Cafetera industrial

Los negocios y restaurantes que ofrecen café necesitan algo más que una cafetera convencional como la que se pueda tener en casa. Lo ideal es una cafetera industrial, un tipo de cafetera con mayor capacidad que permite preparar más cantidad de cafés simultáneamente en un día de trabajo, y ofrecer soluciones más óptimas para los profesionales dedicados a ello.

Si estás decidido a abrir un nuevo negocio de hostelería y te sientes desamparado ante las opciones de cafeteras industriales que tienes para tu negocio, te va a interesar este artículo. Así podrás conocer cuáles son las mejores opciones, las marcas de mayor calidad, y qué parámetros debes tener en cuenta para elegir la más adecuada para tu negocio.

Las mejores cafeteras industriales

En el mercado puedes encontrar gran cantidad de marcas, modelos, tipos y tamaños de cafeteras industriales. Elegir una adecuada no es sencillo, pero aquí tienes algunos buenos ejemplos de máquinas que te recomendamos, con diferentes tipos y precios para adaptarse a las necesidades de varias escalas y volúmenes de negocio hostelero.

# Vista previa Producto Valoración Precio
1 Parrilla Eléctrica... Parrilla Eléctrica... No hay valoraciones 39,50 €
2 Emsa 203812 Jarra Termo,... Emsa 203812 Jarra Termo,... No hay valoraciones 35,68 €
3 Trituradora de hielo... Trituradora de hielo... No hay valoraciones 245,77 €
4 DWLXSH Encimera del Cubo... DWLXSH Encimera del Cubo... No hay valoraciones 946,29 €
5 DWLXSH Comercial del Cubo... DWLXSH Comercial del Cubo... No hay valoraciones 967,52 €
6 DWLXSH Fabricante de... DWLXSH Fabricante de... No hay valoraciones 550,45 €

Como siempre, también analizamos algunos modelos más en profundidad. Estos son algunas de nuestras cafeteras industriales favoritas y sus principales características y funciones:

Nespresso Gemini CS200 Pro

La prestigiosa firma dedicada al café Nespresso también tiene máquinas industriales. Esta cafetera industrial tiene un precio medio de unos 1500€. Con ello consigues un producto profesional y que dará buenos resultados para tu negocio de hostelería.

Con un peso de unos 15 kg, con unos 56×39.2×37 cm de tamaño. Tiene un depósito de agua extraíble de 6 litros (tiene posibilidad de conectarla directamente la red). Tiene contenedor para echar las cápsulas usadas, ya que funciona con las famosas cápsulas de esta máquina, permitiendo hacer varios tipos de café.

Posee dos cabezales de extracción con dos varillas, para poder estar haciendo hasta dos cafés de forma simultánea. Además, todo lo controlarás de forma digital gracias a su pantalla.

LELIT PL41LEM

Lelit es otra conocida marca para cafeteras industriales. Esta cafetera express manual es una gran adquisición para tu negocio. Con una potencia eléctrica de 1250w, hecha en material resistente como es el acero inoxidable, y todo lo necesario para preparar excelentes cafés.

Posee una caldera de latón de 300 ml que permite mantener la temperatura del agua y hacer más rápida la extracción del café y formar mejor la crema. Además, incluye sistema anti-goteo, válvula de tres vías, vaporizador, etc. Todo por un precio muy asequible de unos 500€ para pequeños negocios.

Lelit PL62S

Lelit también te ofrece otro modelo para los negocios algo más exigentes, en este caso por el doble de precio que la anterior. Esta cafetera creada en Italia de tipo manual y de acero inoxidable es el juguete ideal para los mejores baritas.

Posee un depósito con capacidad de 2.5 litros, con indicador de nivel de agua, potencia de 1400w, un tamaño compacto y un peso de unos 14 kg. Solo cuenta con un grupo de extracción, pero tiene accesorio para espumador y vaporizador.

SAGE SES990 Oracle Touch

Otro producto que llega desde un país del café, como es Italia. Es una cafetera de espresso con pantalla a color y táctil para facilitar la preparación del café. Además, es una cafetera industrial de acero inoxidable, y una presión muy elevada de hasta 15 Bar. Todo por unos 2200€ que amortizarás rápidamente si tu negocio va bien.

Esta máquina de última generación es totalmente automática, por tanto sencilla de usar si eres principiante. Toda la comodidad para que el café salga con mucha calidad sin hacer prácticamente nada. Tiene diferentes modos para hacer varios tipos de café.

Posee dosificador y molinillo de grano integrado, por lo que ella misma molerá el café en el momento y agregará la dosis adecuada para preparar cafés como los profesionales. También controlará la temperatura del agua para que sea la precisa, y la presión. Quizás para un barista no sea la más adecuada, pero si no sabes cómo comenzar será la mejor inversión para tener clientes satisfechos.

Permite crear espuma para la leche de calidad, con una textura adecuada. Así mismo, se limpia de forma sencilla, por lo que te ahorrará tiempo en tu negocio para dedicarlo a otros detalles importantes.

Impresora ERICOFFEE

La impresora ERICOFEE es una máquina de coffee art patentada en España para poder imprimir lo que te apetezca sobre la superficie de tu café, aunque también sirve para imprimir sobre otras superficies de bebidas o sólidos comestibles. Eso puede ser un gran reclamo para tu negocio de hostelería.

Usa las mismas características de una impresora informática, solo que usa tinta comestible para crear cualquier imagen sobre el café. Introduces tu diseño, imprimes y en 10 segundos tu café estará listo con el dibujo. Tus clientes quedarán encantados con este detalle, como ya hacen en algunas cafeterías, usando su propia app para dispositivos móviles y diseñarse su propio café.

Tipos de cafetera industrial

Una de las cosas más importantes que debes conocer es los tipos de cafetera industrial que puedes encontrar, ya que no todas ofrecen las mismas prestaciones ni satisfacen todas las necesidades. Dentro de este tipo de cafetera para la hostelería existen estos tipos:

  • Manuales: son cafeteras industriales que usan los profesionales baritas. El problema de estas cafeteras es que necesitan un proceso de preparación más prolongado (tú mismo mueles el café, lo colocas en la máquina, la pones a funcionar, controlas parámetros, preparas la leche…). El resultado que se obtiene es el mejor, pero no recomendable si no eres barista o si tu negocio tiene un bullicio de clientes suficiente como para no hacerlos esperar demasiado para ofrecerle el café que te piden. Lo mejor de estas cafeteras es que tú tienes el control de la presión, tiempo, cantidad, etc., pero eso no siempre es una ventaja…
  • Automáticas: son muy prácticas y rápidas, fáciles de usar si eres principiante en este tema. No tienes que preocuparte por los parámetros a controlar, por lo que no necesitas ser barista. Ella se encargará de todo y te ofrecerá u café listo de forma rápida. Tan sencillo como cargar el café, agua y apretar el botón. Mientras puedes atender a tus clientes o realizar otras tareas en tu negocio. Aunque pueden ser poco prácticas en algunos negocios hosteleros.
  • Semiautomáticas: es una solución entre la primera y la segunda. Suele estar muy equilibrada por eso, con ventajas de ambos mundos. Por eso son las más usadas en las cafeterías, bares y restaurantes. En este caso no tendrás demasiado trabajo, simplemente pulsar un botón para que comience la preparación, y otro para detenerla y conseguir así la cantidad (dosificación) de café precisa para el preparado que estás haciendo según la demanda del cliente. Puedes tener control sobre algunas funciones, como la molienda, el tiempo de extracción, la presión del agua, etc.
  • Superautomáticas: es un tipo algo más raro que las anteriores, y no se suele encontrar en muchos negocios. No obstante, es otra opción. Son similares a las automáticas, pero tienen un molinillo integrado para moler el grano de café, evitándote ese trabajo.
  • Impresoras de café: las impresoras 3D se han puesto de moda, pero cada vez más negocios usan la tecnología informática en sus cafeterías y locales. Con las impresoras de café le permites a tus clientes imprimir imágenes y fotografías que deseen en la taza. Los propios clientes con una app o con una tarjeta de memoria pueden introducir la imagen a imprimir para crear el diseño sobre la superficie del café. Algo que puede ser un reclamo importante para atraer a curiosos a tu negocio…

Características importantes para elegir la mejor cafetera industrial

Con saber los tipos de cafetera industrial con los que te puedes topar a la hora de comprar una máquina no es suficiente. También deberías conocer las características más destacables para que puedas elegir entre un modelo y otro, ya que puede haber diferencias clave. Las características a tener en cuenta son:

  • Facilidad de uso: va a depender del tipo de máquina elegida. En algunos casos podrías necesitar de cierto conocimiento o de formación si se trata de una manual para ofrecer un café de calidad a tus clientes y que no se vayan espantados de tu negocio de hostelería. Conseguir la textura, consistencia, la espuma de la leche, etc., de forma manual puede ser un arte solo al alcance de baristas.
  • Limpieza: debes observar cómo se limpia la cafetera industrial. Algunas son un poco más complicadas que otras. Ten en cuenta que la limpieza debe ser diaria, manteniendo una higiene adecuada y evitando que la máquina se estropee. Si los brazos son fácilmente extraibles y se limpian fácil, entonces será una buena cafetera en este sentido.
  • Filtro de agua y descalcificador: si vas a usar agua de la red y no agua de baja mineralización, debes contar con un buen descalcificador para no obstruir los conductos de tu máquina de café. Es algo muy importante. Además, mientras más dura sea el agua, peor será el sabor del café. Los buenos cafés se hacen con agua de mineralización baja o pasadas por filtros de osmosis, e incluso destilada mediante destiladoras.
  • Self-Service: si piensas en un establecimiento con self-service, es decir, que los propios clientes se sirvan su café como en los bufet, etc., entonces debes pensar que sea automática. Una cafetera complicada no podrá manejarla cualquier cliente y terminarás teniendo que asistir al cliente, lo cual eliminará el self-service…
  • Tamaño y peso: el tamaño y peso solo importa si el espacio que tienes es reducido o si la vas a usar para algún puesto ambulante.
  • Cantidad de grupos de cabezales: algunas cafeteras industriales pueden hacer un café a la vez, otros pueden hacer dos al mismo tiempo, e incluso algunas más. Ten en cuenta el volumen de negocio que vas a tener, ya que la cantidad de cabezales incrementará el precio de la máquina de forma considerable y si luego no le sacas partido será una inversión inútil. Además, la cantidad de cafés al día y cantidad de demanda de agua y café será también más en el caso de tener más cabezales. Para que tengas una idea, unos 50 cafés al día te podría servir con un solo grupo.
  • Varillas de vapor: vigila la cantidad de varillas de vapor por cada grupo de cabezales que tenga tu máquina de café industrial. Si por ejemplo tienes una sola varilla y dos grupos, entonces solo podrás trabajar con uno al a vez. El otro puede estar preparado para trabajar con él justo cuando acabes con uno, pero no simultáneamente. En cambio, si en tu negocio trabajan varios camareros o baristas, es mejor que tengas más varillas para trabajar con varios grupos a la vez. Especialmente si tienes muchos clientes esperando.
  • Calentador de agua: mientras más demanda tenga la cafetera, al tener más cabezales, mayor será el calentador de agua que tendrá que tener. Eso significará más agua y más energía. Ten en cuenta esto. Para un grupo de cabezales puedes tener con uno de 4-6 litros, para dos grupos sube a 10 litros y para tres grupos a 14 litros aproximadamente.
  • Potencia: la cafetera industrial debe contar con una potencia adecuada a la escala de trabajo. Pero a mayor potencia también significa una mayor factura de la luz. Es bueno buscar el mejor compromiso según el volumen de clientes que tengas.
  • Presupuesto: tienes que tener en cuenta la escala de tu negocio, hacer estudios y análisis de la cantidad de beneficio y clientes que podrías tener. Además, tienes que ver el dinero del que dispones. Las cafeteras industriales tienen precios muy dispares según el tipo y tamaño, y van desde los 500€ a los 10.000€.
  • Servicio y garantía: contar con una cafetera industrial de una marca conocida te permitirá disponer de un servicio técnico mejor. Eso te permite tener la confianza de que si algo ocurre tu negocio no estará paralizado durante demasiado tiempo, y un técnico te atenderá a la mayor brevedad para resolver tu problema. Tiempo fuera de servicio es tiempo que no hay ganancias, recuérdalo…
  • Seguridad: no compres máquinas baratas, ya que podrían no haber pasado los controles de seguridad adecuados. Y aunque tengan las certificaciones adecuadas, garantiza respetar las recomendaciones de seguridad del fabricante para que no haya daños o problemas.

Otras consideraciones

Además de todo lo dicho anteriormente, hay otra serie de recomendaciones y detalles que deberías conocer sobre la cafetera industrial para tu negocio.

Ventajas de comprar una cafetera industrial

Las cafeteras profesionales no solo cuentan con mayor tamaño y con una presión superior (2, 4, 6, 9 bares) para extraer el máximo aroma para preparar cafés ricos. También permiten una limpieza más sencilla, trabajar de forma más intensiva sin que se estropee la máquina, etc.

Usar una cafetera doméstica para un negocio no es una buena idea. Te terminarás arrepintiendo de la decisión. Además, permiten moler el grano y preparar varios tipos de café, así como la leche. Algo que no permiten algunas cafeteras domésticas. Así mismo, tener que cargar y preparar una cafetera doméstica para cada cliente te puede resultar tedioso y una pérdida de tiempo.

¿Cómo realizar la limpieza adecuadamente?

Un buen mantenimiento es lo ideal para mantener tu cafetera industrial siempre en perfectas condiciones. No es una perdida de tiempo limpiarla cada día tras los usos, todo lo contrario, te puede ahorrar dinero y tiempo en el futuro al prevenir averías. Para limpiar adecuadamente una cafetera debes seguir estos pasos:

  • Respeta siempre las recomendaciones del fabricante para tu modelo.
  • Limpia la cafetera cada día. No la dejes sin limpiar o lo hagas de forma menos periódica.
  • Debes lavar las partes clave, como la precoladora, cabezales, filtros, portafiltros, etc.
  • Lavalos con agua. En el caso de los tanques o depósitos de agua, puedes usar un poco de vinagre y una esponja para lavarlos bien, e incluso agua y jabón. Pero el vinagre evitará que se acumule sarro o cal dentro.
  • Si tiene filtro descalcificador, debes retirarlo y quitar la cal acumulada para que el agua pase mejor.

Trucos para hacer un buen café en tu negocio

Hacer un buen café no es tarea sencilla. Con las cafeteras industriales pasa lo mismo, los pasos genéricos para preparar un buen café y algunos trucos para mejorar el resultado son:

  • Muele los granos de café en el momento. Asegúrate de que es un grano de calidad. Debes contar siempre con buenos proveedores. Los clientes aprecian mucho tomar un café bueno y volverán a tu negocio.
  • Comprime bien el café molido para conseguir mayor densidad en los grupos y así conseguir un sabor más potente.
  • Coloca el vaso o taza bajo los mangos de los grupos.
  • Acciona la máquina para iniciar y corta cuando tengas la cantidad requerida. Esto puede variar en función del tipo de máquina.
  • Prepara una leche evaporada con la función de la propia máquina. La crema del café, su color, textura y persistencia es una de las características que diferencian a un café bueno de uno malo.
  • Sírvelo a gusto del cliente. ¡Él siempre tiene la razón!

Si los clientes se van satisfechos, volverán. Seguramente hayas acudido a algún bar, cafetería o restaurante que te haya servido un mal café y ya no hayas vuelto a ir por ese motivo. Si no quieres que ocurra lo mismo en tu negocio, ya sabes lo que debes hacer…

Si has llegado hasta aquí es que aún no lo tienes muy claro.
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