La cafeteira italiana, ou tipo moka, é um dos mais clássicos que está há anos nas casas de muitos espanhóis e de várias gerações. Embora as modernas máquinas elétricas tenham vindo gradualmente a substituir estas máquinas de café, ainda há quem goste do resultado deste tipo de máquina de café ou simplesmente não tenha dado o salto para uma nova. Se for esse o seu caso, com certeza você gostaria de conhecer todas as chaves e detalhes para alcançar o melhor resultado possível...
Como fazer café em um pote italiano ou Moka
As máquinas de café italianas têm um princípio de funcionamento bastante simples. Eles são ideais para pessoas mais velhas que não se dão muito bem com a tecnologia. Mas seja qual for a idade, o que eles devem saber é como preparar um bom café. Nos pequenos detalhes é a diferença entre extrair o máximo que estas máquinas de café fornecem ou um café da pilha.
Ingredientes
TUDO O QUE VOCÊ PRECISA preparar um delicioso café em uma cafeteira italiana é:
- Molinillo: embora você possa usar café moído de qualidade, recomenda-se moer o café no momento do preparo para obter o melhor aroma e sabor, certificando-se de que os óleos essenciais do café não tenham oxidado ou deteriorado com o tempo que foi moído e desprotegido. Além disso, a moagem deve ser específica, com textura fina semelhante à do sal de mesa. Isso garante que a água leve o tempo certo para passar pelo café para extrair aroma e sabor suficientes.
- Café: o melhor é que é de qualidade e de uma variedade 100% árabe. A proporção de café, já moído ou moído no momento, é de aproximadamente 20 gramas para uma xícara longa de cerca de 250 ml. Se for usar outro tipo de copo, modifique essa proporção. Por exemplo, para uma xícara mais curta de cerca de 125 ml, você pode usar cerca de 9 a 12 gramas para um expresso.
- Cafeteira italiana.
- Água: a água deve ser a mais pura possível para não adicionar sabor ao café. A bebida só tem que ter o sabor do café e não outras nuances que a água dura como o cloro ou a lima podem proporcionar. É aconselhável usar água de um destilador doméstico ou usar água fracamente mineralizada.
- Extras: se quiser com leite, deve ter também este, ou os ingredientes que quiser, como açúcar, canela, cacau, etc. Embora isso seja opcional.
Prepare o café na máquina de café italiana
Pára monte a cafeteira italiana e comece a preparar o café, os passos também são muito simples:
- Desaperte sua cafeteira para desmontá-la em três partes principais: tanque de água (área inferior), filtro (área central) e o recipiente superior onde o café é despejado (área superior).
- Agora encha a água no tanque da cafeteira até atingir a válvula dentro dele. Não deve ultrapassá-lo, em qualquer caso, pode estar abaixo dele caso queira preparar menos xícaras do que a cafeteira que você comprou realmente admite.
- Coloque o filtro no tanque de água para que ele se encaixe na posição correta.
- Coloque o café moído no filtro. Alguns deixam como está, outros preferem pressioná-lo um pouco. Se pressionada, a água extrairá um pouco mais de sabor e aroma se você gostar de algo mais forte. Em qualquer caso, certifique-se de que está distribuído uniformemente.
- É hora de parafusar a parte superior da cafeteira até que fique bem apertada para que a água não escorra durante o processo.
- Coloque a cafeteira montada no fogo para que a água comece a ferver.
- Quando você começar a ouvir o barulho típico do café subindo, você deve retirar a cafeteira assim que o barulho parar, quando todo o café terminar de subir. Não deve permanecer no fogo por mais tempo do que o necessário ou ficará com um gosto metálico desagradável.
- Uma vez terminado, você pode servir o café ou colocá-lo em uma Thermo para mantê-lo.
Obviamente, existem muitas maneiras de levá-lo, como com leite, sozinho, com outros ingredientes adicionais, etc. Isso já é uma questão de gosto, mas o resultado em qualquer caso deve ser muito bom.
Prepare o cappuccino em uma máquina de café italiana
Se você já se perguntou se é possível preparar um cappuccino ou cappuccino, em uma cafeteira italiana, a resposta é sim. Você não vai precisar de uma máquina de café expresso para isso.
1-café
Debes escolha um bom café, de preferência em grão para moer no momento, como indiquei anteriormente. Isso não varia para este tipo de café cappuccino.
La a moagem deve ser fina e homogênea, que vai extrair o aroma e o sabor certos, mas sem que cheguem sabores muito grosseiros e amargos.
Lembrar el agua nem deve adicionar sabor à mistura. Tem que ser água insípida, o mais pura possível, como filtrada, destilada em destilador doméstico, ou pouco mineralizada.
Quanto à proporção, você tem que colocar alguns 9-12 gramas de café para uma chávena de cerca de 125 ml (o ideal para um cappuccino). Essa é a proporção certa, embora você possa fazer mais do que isso se quiser fazer vários cappuccinos simultaneamente com seu pote de moka. Basta ajustar as proporções.
Depois de saber tudo isso, siga os mesmos passos com as proporções e considerações da seção anterior para preparar café em uma cafeteira italiana. Depois de pegar o café, você deve despeje em uma caneca de cerâmica de aproximadamente 180ml.
2-Espuma de leite
Enquanto o café está, você também pode começar com o processo de espuma de leite. Para isso você tem duas opções, uma delas é por meio de um batedor elétrico, batendo o leite com esses gadgets até obter a textura desejada. Outra maneira de fazer isso é manualmente, embora seja mais tedioso e o resultado não será o mesmo.
A proporção de leite deve ser 120 ml exato. Melhor se for inteiro para que tenha gordura e proteína suficientes para que a cremosidade e a consistência sejam adequadas.
A temperatura do leite no final do processo de formação de espuma deve ser de cerca de 60ºC cerca de. Se não, você deve aquecê-lo no microondas.
3-Misturar
Depois de ter o espresso feito na cafeteira italiana e o leite com sua espuma, tudo o que você precisa fazer é despejar o leite na xícara e colocar a espuma na superfície com uma colher, se necessário. O resultado será um café cappuccino ideal.
