tipos de café

El o café chegou à Europa no século XVII, e daí o consumo se espalhou para o resto do mundo ocidental. Embora suas verdadeiras origens estejam nos países árabes, onde essa infusão começaria a ser preparada pela primeira vez. Atualmente é uma das bebidas mais consumidas no mundo. Estima-se que sejam consumidas cerca de 10 milhões de toneladas de café por ano, o que equivale a uma média de 1.3 kg por pessoa.

Seu sabor e aroma, além de algumas de suas propriedades, tornaram possíveis essas figuras estratosféricas. Poucas pessoas conseguem funcionar sem uma boa xícara de café pela manhã para acordá-las e prepará-las para um longo dia. E o melhor de tudo é que é um verdadeiro deleite em todas as variedades de café que existem.

O que é café?

El café É um tipo de baga, fruto em forma de grão dos arbustos que passa por uma série de processos de torrefação para obter o grão que pode ser moído e utilizado para preparar esta rica infusão conhecida por todos. Esses arbustos são nativos da África e da Ásia, embora agora sejam cultivados em todo o mundo.

Dependendo do área onde são cultivadas, e a variedade de grãos, podem ser obter resultados muito diferentes em termos de aroma e sabor do café. Mas, para beber este elixir mágico, é preciso primeiro infundi-lo em água quente para extrair seu aroma e sabor, assim como é feito com outros tipos de infusões.

Tipos de grãos de café

Lá vários tipos de grãos deste produto de acordo com a espécie de mato de onde provêm. Embora existam outras, as duas mais conhecidas e cultivadas em todo o mundo são a variedade arábica, ou arábica, e a variedade robusta. Esses dois são facilmente identificáveis apenas olhando para o grão:

árabe: essa variedade é a mais cobiçada de todas, já que muitos fãs de café apreciam seu sabor. A sua origem está na Etiópia, com várias subespécies que proporcionam um sabor e aroma muito potentes que as caracterizam. Além disso, é a variedade que contém a menor proporção de cafeína. Atualmente, essa variedade é cultivada em todo o mundo, portanto, não precisa ser da América, África ou Ásia para definir se é um tipo ou outro. O que a diferencia da variedade robusta é a fenda central sinuosa e seu grão ligeiramente mais longo.
Robusta: é uma variedade com maior teor de cafeína e com uma intensidade de sabor um pouco maior que a anterior, por isso terá um toque amargo um pouco mais proeminente. A sua origem está na África Ocidental, embora já seja cultivada em todo o mundo. Neste caso, para identificar o grão pode-se ver que ele é um pouco mais arredondado e com uma fenda central reta.
Misturas: Em geral, muitos dos produtos que você encontra no mercado são misturas de ambas as variedades. Os mais baratos costumam ter todos os grãos robusta ou uma proporção maior deles. Enquanto os de maior qualidade costumam ser 100% robusta ou com alto grau desse tipo de grão.

Embora à primeira vista sejam fáceis de distinguir, geralmente são moídos, por isso é difícil determinar de que tipo é. Para isso deve-se usar o rotulagem do produto, que deve identificar a origem e a variedade.

Tipos de receitas de café

Independentemente do tipo de grão de café, também existem muitos tipos dependendo da receita ou da forma de preparar o café. Isso deixa um grande variedade de sabores muito diversificada e para satisfazer um grande número de usuários. Além do processo de preparação, você também pode obter diferentes tipos dependendo dos ingredientes extras que adicionar, como leite, cacau, álcool, canela, etc.

Expresso/café preto

El só café, também chamado de expresso ou expresso, é um dos mais consumidos. É uma das receitas mais simples e é feita simplesmente infundindo o café e servindo-o em uma xícara. Além disso, geralmente é preparado em concentrado e em formato curto, ou seja, em uma xícara de cerca de 30 cl.

Para que seja de a melhor qualidade, costuma-se utilizar a variedade 100% arábica e, se respeitados o tempo, a pressão, a temperatura e a moagem do grão, ele aparecerá com uma leve espuma dourada por cima.

Com leite/latte

Nem todo mundo gosta de café preto, então o anterior pode ser enriquecido com um pouco de leite. Nesse caso, geralmente é adicionada uma quantidade mais ou menos semelhante à do café, de modo que será uma mistura bastante igual de café e leite. Isso consegue suavizar o sabor e adoçar o resultado.

Café bombom

Nesta variante, o leite também é usado para café, mas em vez de ser leite normal leite condensado é usado. Normalmente, o leite é servido primeiro na xícara e depois o café é adicionado por cima, ao contrário do café com leite que é feito ao contrário. Nesse caso, o resultado é muito mais doce devido à concentração de açúcar no doce de leite. É o café dos gulosos!

Capuccino

Cappuccino, ou cappuccino, é outra variante do café com leite. Neste caso, apenas cerca de 1/3 do café é utilizado. o resto será leite e espuma de leite. Por isso, para preparar um bom café dessa variedade, é preciso espumar o leite para dar aquela textura e cremosidade características.

mocha ou mokacino

Outra variante de café com leite, mas além do leite também chocolate é usado (geralmente preto) na forma de calda, ou cacau em pó para enriquecer a mistura.

Ristretto

É uma variante do expresso, mas utiliza a mesma quantidade de café e um menor proporção de água. O resultado é um café muito mais concentrado, com aroma e sabor muito mais intensos.

Cortado ou latte macchiato

Tem gente que não gosta tanto de café com leite por causa da alta proporção de leite utilizada. Para eles, o corte será a melhor variante, pois é simplesmente um expresso ao qual cortado ou levemente tingido com um pouco de leite. Só um toque disso...

Americano

É o contrário do ristretto, ou seja, é um café expresso ao qual se adiciona a mesma quantidade de café, mas com mais água. Isso resulta em um café mais longo que o ristretto, mas com um sabor um pouco mais aguado.

estocada / longa

É um maneira mais lenta de extrair café, assim a água fica infundindo os grãos de café moídos por mais tempo. O nome vem justamente dessa extração mais longa que o normal. É semelhante ao café americano, só que neste caso produz-se uma maior quantidade devido a uma maior exposição do café moído, e não só adicionando mais água e fazendo-o sair ao mesmo tempo.

carajillo

É um café ao qual algum tipo de bebida alcoólica. Geralmente, é usado conhaque, conhaque, orujo, uísque ou algum creme como Baileys. Além disso, você pode adicionar outros ingredientes como açúcar, raspas de limão (café brulé), etc.

irlandês

É um tipo de expresso duplo como base, ao qual também se adiciona whisky, e uma camada de chantilly ou creme. Em vez de em um copo, geralmente é servido em um copo de coquetel.

Você vem

Um expresso duplo ou simples é usado e será adicionado creme em vez do leite habitual. Isso dá uma consistência muito mais espessa.

Instante

É um tipo de café prepara instantaneamente sem a necessidade de uma cafeteira, assim como Cola-Cao e outras bebidas similares são preparadas. Basta adicionar as colheres de café instantâneo à água ou ao leite e pronto.

Acertar

É um café que se consome frio, com gelo. Você pode usar leite ou creme para sua preparação.

Macchiato com caramelo

É um café semelhante ao macchiato, mas também é adicionado creme de caramelo para adoçar a mistura. Leite espumado e baunilha também são frequentemente usados para enriquecer a receita.

café com leite

É um tipo de café muito típico da França semelhante a outros, só que será usado café solúvel (instantâneo) e leite espumado serão adicionados.

Azteca

É outro café que se consome frio, com gelo, como o Frappé. Mas a diferença neste caso é que além do leite, você também pode incluir um ou mais bolas de sorvete. Geralmente é sorvete com sabor de chocolate, embora possa ser servido com outros tipos de sorvete. Obviamente, serve como uma sobremesa.

Fermentação a frio

É uma espécie de cerveja gelada. É preparado deixando café moído grosso em água fria por 12-24 horas. Dessa forma, o café transfere seu aroma e sabor para a água sem a necessidade de calor, além de evitar a extração de alguns sabores amargos que saem com o preparo a quente. O resultado será um café menos amargo que você pode acompanhar com o que quiser.

outros

Além disso, existem muitas outras receitasNa verdade, em todo o mundo é consumido de várias maneiras e com sabores muito exóticos. Você pode adicionar todos os tipos de ingredientes, como canela, usar outros tipos de leite diferentes (leite de cabra, leite de ovelha, leite vegetal como leite de amêndoa, leite de soja, leite de noz de tigre,...), etc. A verdade é que o limite está na sua imaginação.

E não é só isso, o café pode ser integrado a uma infinidade de receitas, como pastéis e sobremesas. Por exemplo, existem alguns muito populares como a Panna Cotta, pão de ló embebido em café para usar como base para bolos, etc.