O café é um tipo de infusão muito particular, ou seja, utiliza-se água em alta temperatura para extrair o aroma, o sabor e as propriedades desse grão moído. Mas não é a única maneira de preparar o café. Há também o que é conhecido como café instantâneo, e técnicas um pouco mais exóticas, como cold brew ou café gelado. Um processo bem diferente do convencional, mas que tem suas vantagens.
Aqui você pode aprender tudo sobre café gelado alternativo. Como o que é cold brew coffee, como você pode fazer em casa, as vantagens e desvantagens de prepará-lo usando essa técnica, etc.
O que é café frio ou café gelado?
El Café frio ou café gelado Não é um tipo de café em si, mas refere-se a uma técnica de preparo diferente das tradicionais que utilizam água quente e pressão para sua extração. Nesse caso, a alta temperatura não entra em jogo para preparar sua infusão. É simplesmente preparado usando um processo a frio, daí o seu nome.
Usando a técnica cold brew, ou café gelado, o café moído é infundido com água fria ou à temperatura ambiente. O processo é bem mais lento que o método tradicional, mas tem uma série de vantagens que com certeza você vai gostar.
O resultado será um café leve, encorpado, cheio de nuances e sabores intenso, mas sem tanto amargor quanto o café tradicional. E tudo graças à forma como é preparado, mostrando-se como é para os mais gourmets e apreciadores de sabores que pretendem um café refrescante com todo o sabor e aroma natural.
Vantagens e desvantagens desta técnica
Tal como acontece com todos os métodos, este tipo de café gelado Tem suas vantagens e desvantagens. Portanto, você deve conhecê-los para avaliar se é o que você realmente deseja.
Vantagens do café frio ou café gelado
Sendo uma técnica a frio, o café gelado tem uma série de vantagens em relação ao procedimento tradicional de preparação a quente. São vantagem são:
- Não extrai algumas substâncias do grão moído que podem contribuir acidez ou aromas torrados para a bebida Isso ocorre porque, ao fazer a infusão a frio, componentes como éteres, cetonas e amidas do café não são liberados. Algo que acontece com café infundido quente.
- Além do amargor, essas substâncias também conferem ao café alguma adstringência. Em outras palavras, com o cold brew você pode eliminar aquela sensação de secura na boca que alguns cafés quentes deixam para trás.
- Ao ser mais puro no sabor, você poderá apreciar melhor todas as nuances de seu aroma e sabor em comparação com o café quente.
- Acontece um processo mais barato, pois ao não precisar de aparelhos especiais, nem de usar uma fonte de energia para aquecer, você economizará dinheiro.
- Geralmente é tomado frio, algo que muitas pessoas gostam. No entanto, você pode tome quente também uma vez preparado… Pode até preparar todo o tipo de receitas adicionando leite, cacau, canela, espuma, etc., como faria com qualquer outro café.
Desvantagens do café frio ou café gelado
Mas nem tudo são vantagens no café frio, você também pode encontrar algumas desvantagens neste tipo de preparação de café gelado. Embora a maior desvantagem deste tipo de preparação tenha a ver com algumas das propriedades saudáveis do café que não são extraídas da mesma forma que quando é infundido quente. Por isso, alguns nutricionistas recomendam melhor o processo a quente para que todas as substâncias fornecidas pelo grão de café sejam liberadas na água.
No entanto, alguns outros especialistas afirmam que a técnica de fermentação a frio faz com que o café tenha melhores propriedades antienvelhecimento devido à antioxidantes presente no café. Eles garantem que, ao não submeter o café a altas temperaturas, certos antioxidantes naturalmente presentes no grão de café sejam melhor preservados. Isso pode ser uma vantagem sobre o café comum, melhorando sua saúde, evitando os efeitos do envelhecimento e mantendo você em forma…
Como é preparado o cold brew ou o café gelado?
Se você deseja desfrutar de uma boa cerveja gelada, deve conhecer todos os detalhes e truques para que o resultado seja o esperado. Não é fácil preparar um bom café gelado Se você não prestar atenção em certos detalhes que podem fazer a diferença...
Do que eu preciso?
Você realmente não precisa de nada especial sem cafeteira ou qualquer aparelho específico. Um simples frasco de vidro com tampa deve ser suficiente... No entanto, se você gosta dessa técnica e quer um pouco mais de conveniência, saiba que existem algumas cafeteiras frias na Amazon. Por exemplo:
Cafeteira Silberthal Cold Brew
É um jarra especial para preparar café gelado na geladeira. Tem uma capacidade de 1.3 litros, para preparar grandes quantidades de uma só vez. Além disso, também suporta a preparação de infusões quentes. A sua utilização é extremamente simples, não contém BPA e pode ser lavada na máquina de lavar loiça. O seu filtro cilíndrico central permite infundir o café na água sem ter que utilizar outros filtros ou coadores.
ASOBU Cold Brew Cobre-Preto
É outra boa alternativa barata à anterior. Um kit para prepará-lo simplesmente adicionando café moído, água fria e os condimentos que quisermos. Em 12 horas teremos o café frio pronto. Kits específicos como este eliminam o incômodo de procurar medidores etc., e podemos ir direto ao ponto. Para entusiastas ou como um presente são ótimos.
Cafeteira Hario Cold Brew
Você também tem ao seu alcance esta outra jarra para café gelado. Sua capacidade é 1 litro, com filtro metálico durável para fácil preparação, malha muito fina para evitar que até as partículas mais finas escapem e laváveis. É feito de vidro resistente, com tampa prática e alça em marrom.
cafeteiras de êmbolo
Outra solução são Prensas francesas ou máquinas de café de êmbolo, que também são ferramentas muito úteis para preparar este tipo de café. Mais informações aqui.
processo de preparação
O procedimento de preparação é bastante simples, basta seguir estes passos para que o resultado seja o esperado. Mas antes disso, eu te dou algumas dicas e truques:
- Prepare-se o café que você vai usar para a preparação, ou seja, cerca de 100-125 gramas. Como para qualquer outro café, recomenda-se que seja de boa qualidade e melhor se o grão for moído no momento.
- La moagem deve ser grossa, com textura arenosa. Aqui não importa se é muito bom.
- Usar água que não adiciona sabor. O ideal é uma água com mineralização fraca, filtrada, ou preparar água destilada utilizando um destilador doméstico. Na fabricação a frio, é ainda mais importante que a água tenha um sabor neutro, caso contrário, pode estragar as nuances mais finas do método de fermentação a frio.
- Também tem um filtro de papel fino para café. Isso não seria necessário se você usasse uma das jarras especiais para café gelado que mostrei na seção anterior.
- Você também precisa de um jarra de vidro com tampa ou jarra de cerveja fria onde preparar a infusão fria. Deve estar muito limpo e livre de aromas de mofo ou sujeira, que prejudicariam o sabor final.
- Outro utensílio que você precisa é um funil. Se você comprar a jarra de cerveja gelada, você também economizará, pois eles vêm prontos para servir confortavelmente.
Depois de levar todas essas considerações em consideração, o procedimento de preparação consiste em Siga esses passos:
- Misture o café moído com a água dentro do pote. Se você fizer isso com uma jarra especial para café gelado, você deve colocar o café moído dentro do filtro central que eles incluem. A proporção deve ser de 1:8, ou seja, uma parte de café para cada oito partes de água. Por exemplo, você pode usar cerca de 100-125 gramas de café moído para cada litro de água.
- Agite bem e deixe repouso por pelo menos 12 horas coberto na geladeira. Recomenda-se deixar até 24 horas, ou seja, fazer no dia anterior ao consumo, embora existam pessoas que prefiram não ultrapassar 14-15 horas, pois é quando mais amargor começa a ser liberado. Isso é uma questão de gosto…
- Se você tiver uma jarra de cerveja gelada, tudo o que você precisa fazer é despejar o café no copo ou na caneca para apreciá-lo. Se você usou uma lata, precisará usar o funil e o filtro para filtrar conteúdo da panela e despeje a mistura na xícara, copo ou garrafa térmica.
- Agora você pode beba-o frio, aqueça-o, e ainda adicionar outros ingredientes adicionais que você gosta (leite, cacau, canela, açúcar,...).
Assim que estiver pronto, você pode armazená-lo em seu pote ou jarra de cerveja fria por alguns dias na geladeira para que você possa beber sempre que quiser. Embora possa permanecer por até uma semana, o ideal é que você prepare todos os dias o que vai beber no dia seguinte... você deixá-lo por muitos dias, e estes podem ser prejudiciais para você.
