El cappuccino káva, alebo cappuccino, je jedným z najuznávanejších druhov kávy u väčšiny milovníkov kávy. Zodpovedá receptúre, spôsobu prípravy kávy a nie odrode kávových zŕn. Je to niečo, čo u niektorých ľudí vyvoláva určitý zmätok. Preto by ste mali vedieť, že tento recept môžete pripraviť s akýmkoľvek druhom kávových zŕn, či už mletých alebo celých.
Príprava kávy cappuccino je veľmi jednoduchá, zložitá časť je že výsledok je naozaj dobrýalebo. Aby ste si cappuccino mohli pripraviť ako správny barista aj doma, ponúkame vám niekoľko tipov a trikov.
Čo je to cappuccino alebo cappuccino?
Un Cappuccino káva (alebo cappuccino v taliančine) je veľmi špecifický a lahodný recept na prezentáciu vašej kávy. Táto odroda vzniká v Taliansku, keďže práve táto zaalpská krajina ako prvá začala pripravovať tento nápoj na báze kávy espresso a našľahaného mlieka na penenie. Dokonalá kombinácia, ktorá dáva charakteristickú vôňu, chuť a textúru, ktorá pochádza z južnej Európy a ktorej názov pochádza z „cappuccia“ z kapucne bratov.
La recept V podstate spočíva v zmiešaní 125 ml mlieka a 25 ml espresso kávy a niekedy sa môžu pridať ďalšie prvky, ktoré ju obohatia, ako kakaový prášok, škorica a pod., ale to už je na vkuse konzumenta. Problém je v tom, že nie je také jednoduché zmiešať tieto ingrediencie a urobiť to správnym spôsobom, aby výsledok bol podľa očakávania, so správnou teplotou a krémovou textúrou.
Potrebné prísady
na urobte naozaj dobré cappuccino, len sa musíte uistiť, čo všetko na jeho prípravu potrebujete, ako náčinie, tak aj ingrediencie do receptu. Ak sa budete držať týchto odporúčaní, uvidíte, že na to, aby ste si tento pôžitok užili denne, nemusíte chodiť k profesionálovi.
undefined prísady autentického cappuccina sú:
- Una kávovar na espresso.
- Voda, radšej slabo mineralizovaná alebo destilovaná vhodná na konzumáciu, keďže takto nedodá káve čudné príchute.
- 7-12 g kávy (ak je to 100% odroda Arabica lepšie). Ak sa mletie vykonáva v súčasnosti zo zŕn, získa sa najlepšia vôňa a chuť.
- Váš expresný stroj už môže mať vstavaný mlynček, alebo môžete kúpiť jeden samostatne.
- 1 espresso káva (25 ml kávy),
- 125 ml čerstvého a studeného plnotučného mlieka. Môžete použiť odstredené mlieko a iné druhy mlieka, ale textúra a tuhosť smotany nebude rovnaká.
- 1 džbán/pohár 250 ml mlieka na vytvorenie peny.
- Dá sa to urobiť pomocou elektrického napeňovača, aj keď je lepšie, ak má váš espresso kávovar parné rameno.
- 1 šálka cappuccina s objemom približne 180 ml. Mal by byť keramický, aby lepšie udržal teplo.
Ako pripraviť lahodné cappuccino doma
Keď máte všetko, čo potrebujete, teraz je ten správny čas spustite „rituál“ na prípravu cappuccina najchutnejšie, aké ste kedy ochutnali a robili doma:
1-Pripravte mliečnu penu
Môžete postupovať podľa krokov v časti, kde vysvetľujeme, ako pripraviť dobrú mliečnu penu na cappuccino. Nájdete tam všetky kľúče a kroky urobiť najlepší krém.
Boli tam však uvedené všeobecné kroky pre penu, ale ak chcete byť pri cappuccine prísnejší, musíte použiť iba 120 ml čerstvého a plnotučného mlieka. Odporúča sa použiť kovový džbán.
V tomto prípade musí mať mlieko, keď je proces napenenia dokončený, medzi 55-65ºC, takže bude v optimálnom bode na spojenie s kávou espresso vytvorenou v predchádzajúcom kroku.
Ak vidíte, že mliečna pena má príliš husté bubliny, tieto odstránite jemným poklepaním na nádobu na mlieko, takže zostanú len perzistentné bublinky s krémovosťou, ktorú hľadáte.
2-Pripravte kávu espresso
Prvá vec, ktorú by ste mali urobiť, je pripraviť espresso káva na vašom stroji. Aby ste to urobili správnym spôsobom, postupujte takto:
- zvoliť kvalitné kávové zrno a čerstvé. V ideálnom prípade by sa nemalo používať pražené zrno staršie ako 3 týždne, ale to je ťažké kontrolovať vzhľadom na to, ako fungujú distribútori a supermarkety.
- Pre brúsenie, musíte si pripraviť dávku medzi 7-12 gramami, podľa toho, či máte radi niečo menej alebo viac naložené. Okrem toho musí byť ideálnym mletím pre tento typ kávovarov, to znamená, že nesmie byť príliš hrubé. To bude stačiť na to, aby extrakcia trvala 25 – 30 sekúnd, čo poskytne vode čas na to, aby preniesla všetku vôňu a chuť.
- Teraz daj voda destilovaná vhodná na ľudskú spotrebu alebo slabá mineralizácia vo vodnej nádrži vášho espresso kávovaru. Vložte aj čerstvo namletú kávu a pripojte ju.
- Ak váš kávovar nie je automatický a umožňuje výber parametrov, môžete si zvoliť teplotu okolo 90ºC. Ak je automatický a umožňuje vám vybrať typ receptu, vyberte cappuccino a on sa postará o zvyšok.
- Keď káva nakvapká do šálky, budete mať hotový základ na cappuccino. Proces odkvapkávania by mal trvať asi 30 sekúnd, ak je to menej, mleté zrno je pravdepodobne príliš hrubé a ak je to viac, premleli ste.
Výsledkom by mala byť tmavohnedá, po ktorej nasleduje mierna zlatá pena.
3-Ako to prezentovať alebo podávať
Nakoniec len musíte mlieko s penou zalejeme espresso kávou. Čo zostane, ak ste to urobili správne, bude 1/3 espressa + 1/3 mlieka + 1/3 mliečnej peny. Toto je dokonalé cappuccino. Ak ste puristickejší a chcete absolútnu dokonalosť, dajte si teraz záležať aj na type pohára a ďalších detailoch...
Káva cappuccino je taká špeciálna, že má na to aj proces podávajte správne. Profesionálne barity nestoja za žiadny typ pohára alebo prezentácie, tým menej, ak chcete pridať ten špeciálny nádych Latte Art.
Najlepší spôsob, ako podávať cappuccino, je v a keramický pohár cca 180 ml. Keramika udrží teplo dlhšie. Okrem toho musí byť aj hrúbka pohára primeraná, hoci sa to môže zdať hlúpe, nie je. Ideálne také, ktoré nie je ani príliš hrubé, ani príliš tenké.
Povestné vytvárajú aj expertí baryti latte art pri zalievaní mlieka so smotanou, aj keď je to o niečo zložitejšie a môžete to ignorovať, pretože to ovplyvňuje iba vzhľad, nie výslednú chuť. Opatrne pridajte penu na kávu, aby ste získali krémovú textúru.
Na druhej strane, vo väčšine sveta sa tento typ cappuccina berie takmer všade čas. Ale ak chcete počúvať skutočných tvorcov tejto kávy, talianski majstri by nikdy nepili cappuccino po jedenástej dopoludnia. Ide o nápoj, ktorý si môžete dať ráno po prebudení alebo na raňajky, to je jeho ideálne „párovanie“.
