La Taliansky kávovar, alebo typ moka, patrí medzi tie najklasickejšie, ktoré sú už roky v domácnostiach mnohých Španielov a niekoľkých generácií. Aj keď tieto kávovary postupne nahrádzajú moderné elektrické stroje, stále sa nájdu takí, ktorým sa výsledok tohto typu kávovarov páči alebo jednoducho k novému ešte neskočili. Ak je to aj váš prípad, určite by ste chceli poznať všetky kľúče a detaily, aby ste dosiahli čo najlepší výsledok...
Ako pripraviť kávu v talianskej alebo moka kanvici
Talianske kávovary majú celkom jednoduchý princíp fungovania. Sú ideálne pre starších ľudí, ktorí si s technikou príliš nerozumejú. Bez ohľadu na vek by však mali vedieť, ako pripraviť dobrú kávu. V v malých detailoch je rozdiel medzi extrahovaním maxima, ktoré tieto kávovary poskytujú, alebo kávou z kopy.
Ingredientes
Všetko, čo potrebujete pripraviť lahodnú kávu v talianskom kávovare je:
- Brúska: hoci môžete použiť kvalitná mletá káva, odporúča sa kávu pomlieť už pri príprave, aby ste získali najlepšiu arómu a chuť, pričom dbajte na to, aby esenciálne oleje v káve nezoxidovali alebo sa neznehodnotili v priebehu času, keď bola mletá a nechránená. Okrem toho musí byť mletie špecifické, s jemnou textúrou podobnou kuchynskej soli. To zaisťuje, že voda potrebuje ten správny čas na to, aby prešla kávou, aby získala dostatok arómy a chuti.
- kaviareň: najlepšie je, že je kvalitný a zo 100% arabskej odrody. Podiel kávy, či už je pomletá, alebo ak ju máte práve pomletú, je približne 20 gramov na dlhú šálku s objemom cca 250 ml. Ak sa chystáte použiť iný typ pohára, upravte tento pomer. Napríklad na kratšiu šálku s objemom asi 125 ml môžete použiť asi 9-12 gramov na espresso.
- Taliansky kávovar.
- Voda: voda musí byť čo najčistejšia, aby káve nepridala chuť. Nápoj musí mať iba chuť kávy a nie iné nuansy, ktoré môže poskytnúť tvrdá voda, ako je chlór alebo vápno. Vhodné je použiť vodu z domáceho pálenice alebo použiť slabo mineralizovanú vodu.
- Extras: ak to chceš s mliekom, tak by si mal mať aj toto, prípadne ingrediencie, ktoré chceš, ako cukor, škoricu, kakao atď. Aj keď je to voliteľné.
Pripravte kávu v talianskom kávovare
na zostavte taliansky kávovar a začnite pripravovať kávu, kroky sú tiež veľmi jednoduché:
- Odskrutkujte kávovar a rozložte ho na tri hlavné časti: nádrž na vodu (spodná oblasť), filter (stredná oblasť) a horná nádoba, do ktorej sa nalieva uvarená káva (horná oblasť).
- Teraz naplňte vodu do zásobníka kávovaru, kým nedosiahne ventil vo vnútri. Nemala by ju presahovať, v každom prípade môže byť pod ňou v prípade, že chcete pripraviť menej šálok, než akú vami zakúpený kávovar reálne pripúšťa.
- Umiestnite filter na nádržku na vodu tak, aby zapadol do správnej polohy.
- Vložte mletú kávu do filtra. Niektorí to nechajú tak, iní radšej trochu stlačia. Ak stlačíte, voda vytiahne o niečo viac chuti a vône, ak máte radi niečo silnejšie. V každom prípade dbajte na to, aby bola rovnomerne rozložená.
- Je čas priskrutkovať vrchnú časť kávovaru, kým nebude dobre utiahnutá, aby sa voda počas procesu nevyliala.
- Postavte zostavenú nádobu na kávu na oheň, aby voda začala vrieť.
- Keď začnete počuť typický zvuk stúpania kávy, mali by ste kávovar odpojiť práve vtedy, keď hluk prestane, keď všetka káva vykysne. Nemalo by zostať v ohni dlhšie, ako je potrebné, inak získa nepríjemnú kovovú chuť.
- Po dokončení môžete kávu podávať alebo vložiť do a termoska aby si to udržal.
Očividne existujú veľa spôsobov, ako to vziať, ako s mliekom, samostatne, s ďalšími prísadami atď. To je už vec vkusu, ale výsledok by mal byť v každom prípade veľmi dobrý.
Pripravte si cappuccino v talianskom kávovare
Ak ste niekedy premýšľali, či je možné pripraviť cappuccino alebo cappuccino, v talianskom kávovare je odpoveď áno. Na to nebudete potrebovať espresso kávovar.
1-Káva
Vy vyberte si dobrú kávu, najlepšie v obilí, aby som to v tejto chvíli rozdrvil, ako som už naznačil. Toto sa nelíši pre tento typ kávy cappuccino.
La mletie musí byť jemné a homogénne, ktorý získa tú správnu vôňu a chuť, ale bez toho, aby sa dostavili príliš hrubé a horké chute.
Pamätať el agua ani by to nemalo pridávať chuť do zmesi. Musí to byť voda bez chuti, čo najčistejšia, napríklad filtrovaná, destilovaná v domácom destilátore alebo slabo mineralizovaná.
Čo sa týka pomeru, nejaké musíte dať 9-12 gramov kávy na šálku s objemom asi 125 ml (akurát na cappuccino). To je správny pomer, aj keď môžete urobiť viac, ak chcete pripraviť viacero cappuccina súčasne s moka konvičkou. Stačí upraviť proporcie.
Keď toto všetko budete vedieť, postupujte podľa rovnakých krokov s proporciami a úvahami z predchádzajúcej časti pri príprave kávy v talianskom kávovare. Keď dostanete kávu, dlhujete ju nalejte do keramického hrnčeka približne 180 ml.
2-Mliečna pena
Kým je káva, môžete začať aj s proces napenenia mlieka. Na to máte dve možnosti, jednou z nich je pomocou elektrického napeňovača šľahať mlieko pomocou týchto pomôcok, kým nedosiahnete požadovanú textúru. Ďalší spôsob, ako to urobiť, je manuálne, aj keď je to namáhavejšie a výsledok nebude rovnaký.
Podiel mlieko by malo byť 120 ml presné. Lepšie, ak je v celku, aby mal dostatok tuku a bielkovín, aby bola krémovosť a konzistencia primeraná.
Teplota mlieka na konci procesu napenenia by mala byť pri asi 60ºC o. Ak nie, mali by ste ho zohriať v mikrovlnnej rúre.
3-Zmiešajte
Keď máte v talianskom kávovare urobené espresso a mlieko s jeho penou, stačí už len mlieko naliať do šálky a penu v prípade potreby položiť na povrch lyžičkou. Výsledkom bude ideálna káva cappuccino.
