Druhy kávy

El káva sa do Európy dostala v XNUMX. storočía odtiaľ sa spotreba rozšírila do zvyšku západného sveta. Aj keď jeho skutočný pôvod je v arabských krajinách, kde by sa tento nálev začal pripravovať po prvý raz. V súčasnosti je to jeden z najviac konzumovaných nápojov na svete. Odhaduje sa, že ročne sa spotrebuje asi 10 miliónov ton kávy, čo zodpovedá priemerne 1.3 kg na osobu.

Jeho chuť a vôňa spolu s niektorými vlastnosťami umožnili tieto stratosférické postavy. Len málokto dokáže fungovať bez rannej šálky dobrej kávy, ktorá ho prebudí a pripraví na dlhý deň. A najlepšie zo všetkého je, že je to skutočný pôžitok všetky druhy kávy, ktoré existujú.

čo je káva?

El káva Je to druh bobúľ, ovocie v tvare zrna z kríkov, ktoré prechádza sériou procesov praženia, aby sa získalo zrno, ktoré možno pomlieť a použiť na prípravu tohto bohatého nálevu, ktorý všetci poznajú. Tieto kríky pochádzajú z Afriky a Ázie, hoci sa dnes pestujú po celom svete.

V závislosti od oblasť, kde sa pestujú, a rozmanitosť obilia, môže byť získať veľmi odlišné výsledky čo sa týka vône a chuti kávy. Aby ste však mohli piť tento magický elixír, musíte ho najskôr vylúhovať v horúcej vode, aby sa mohla extrahovať jeho vôňa a chuť, rovnako ako pri iných typoch nálevov.

Druhy kávových zŕn

Tam rôzne druhy obilia tohto produktu podľa druhu kríkov, z ktorých pochádzajú. Hoci existujú aj iné, dve najznámejšie a celosvetovo pestované sú odroda Arabian alebo Arabica a odroda Robusta. Tieto dva sú ľahko identifikovateľné pri pohľade na zrno:

• Arabica: Táto odroda je najžiadanejšia zo všetkých, pretože mnohí fanúšikovia kávy oceňujú jej chuť. Jeho pôvod je v Etiópii, s niekoľkými poddruhmi, ktoré poskytujú veľmi silnú chuť a vôňu, ktorá ich charakterizuje. Navyše je to odroda, ktorá obsahuje najnižší podiel kofeínu. V súčasnosti sa táto odroda pestuje po celom svete, takže nemusí byť, že pochádza z Ameriky, Afriky alebo Ázie, aby sme definovali, či ide o ten či onen druh. To, čo ju odlišuje od odrody robusta, je meandrovitá centrálna trhlina a jej o niečo dlhšie zrno.
• robusta: Je to odroda s vyšším obsahom kofeínu as o niečo vyššou intenzitou chuti ako predchádzajúca, takže bude mať o niečo výraznejší horkastý nádych. Jeho pôvod je v západnej Afrike, hoci sa už pestuje po celom svete. V tomto prípade na identifikáciu zrna môžete vidieť, že je o niečo okrúhlejšie a s priamou stredovou trhlinou.
• Zmesi: Vo všeobecnosti je veľa produktov, ktoré nájdete na trhu, zmesami oboch odrôd. Tie najlacnejšie majú zvyčajne všetky zrnká robusta alebo ich vyšší podiel. Zatiaľ čo tie kvalitnejšie sú väčšinou 100% robusta alebo s vysokým stupňom tohto druhu zrna.

Hoci sa na prvý pohľad dajú ľahko rozlíšiť, väčšinou sa brúsia, takže je ťažké určiť, o aký typ ide. Na to musíte použiť označovanie produktov, ktorý by mal identifikovať pôvod a odrodu.

Druhy receptov na kávu

Bez ohľadu na druh kávových zŕn existuje aj veľa druhov v závislosti od receptúry alebo spôsobu prípravy kávy. Zostáva veľký rôzne príchute veľmi rôznorodé a uspokojí veľký počet používateľov. Okrem procesu prípravy môžete získať aj rôzne druhy v závislosti od extra prísad, ktoré pridáte, ako je mlieko, kakao, alkohol, škorica atď.

Espresso / čierna káva

El len káva, nazývaný aj express alebo expresso, patrí medzi najkonzumovanejšie. Je to jeden z najjednoduchších receptov a vyrába sa jednoducho vylúhovaním kávy a podávaním v šálke. Okrem toho sa zvyčajne pripravuje v koncentráte a v krátkom formáte, to znamená v šálke asi 30 cl.

Aby to bolo z Najlepšia kvalita, zvyčajne sa používa odroda 100% Arabica a ak bol dodržaný čas, tlak, teplota a mletie zrna, objaví sa na vrchu svetlo zlatistá pena.

S mliekom/latte

Nie každý má rád čiernu kávu, a tak môže byť predošlá obohatená s trochou mlieka. V tomto prípade sa zvyčajne pridáva množstvo viac-menej podobné káve, takže pôjde o pomerne rovnakú zmes kávy a mlieka. To dokáže zjemniť chuť a osladiť výsledok.

Bonbonova kava

V tomto variante sa mlieko používa aj na kávu, ale nie ako normálne mlieko používa sa kondenzované mlieko. Zvyčajne sa v šálke najskôr podáva mlieko a potom sa káva pridáva na vrch, na rozdiel od kávy s mliekom, ktorá sa pripravuje naopak. V tomto prípade je výsledok oveľa sladší kvôli koncentrácii cukru v dulce de leche. Je to káva pre sladké!

Cappuccino

Cappuccino, alebo cappuccino, je ďalší variant kávy s mliekom. V tomto prípade sa použije len približne 1/3 kávy. zvyšok bude mlieko a mliečna pena. Z tohto dôvodu na prípravu dobrej kávy tejto odrody potrebujete napeniť mlieko, aby získalo charakteristickú textúru a krémovitosť.

moka alebo mokaccino

Ďalší variant kávy s mliekom, ale okrem mlieka tiež používa sa čokoláda (zvyčajne čierny) vo forme sirupu, alebo kakaového prášku na obohatenie zmesi.

Ristretto

Je to variant espressa, ale používa rovnaké množstvo kávy a a nižší podiel vody. Výsledkom je oveľa koncentrovanejšia káva s oveľa intenzívnejšou arómou a chuťou.

Cortado alebo latte macchiato

Sú ľudia, ktorí kávu s mliekom až tak neobľubujú pre vysoký podiel použitého mlieka. Pre nich bude najlepším variantom strih, keďže je to jednoducho expreso, do ktorého nakrájame alebo jemne zafarbíme trochou mlieka. Len kúsok tohto...

americano

Je opakom ristretta, teda je to expresso káva, do ktorej sa pridáva rovnaké množstvo kávy, ale s väčším množstvom vody. Výsledkom je káva, ktorá je dlhšia ako ristretto, no má trochu vodnatejšiu chuť.

výpad / dlhý

Je pomalší spôsob extrakcie kávy, voda tak lúhuje pomleté ​​kávové zrná dlhší čas. Názov pochádza práve z tejto extrakcie dlhšej ako zvyčajne. Podobá sa americkej káve, len v tomto prípade sa vyprodukuje väčšie množstvo vďaka väčšiemu odkrytiu mletej kávy, a to nielen pridaním väčšieho množstva vody a tým, že vytečie za rovnaký čas.

carajillo

Je to káva, ku ktorej nejaký druh alkoholický nápoj. Vo všeobecnosti sa používa brandy, koňak, orujo, whisky alebo nejaký krém ako Baileys. Okrem toho môžete pridať ďalšie prísady ako cukor, citrónovú kôru (brulé káva) atď.

írsky

Ide o druh dvojitého espressa ako základ, do ktorého sa pridáva aj whisky a vrstva o šľahačka alebo krém. Namiesto v šálke sa zvyčajne podáva v koktailovom pohári.

Ty prídeš

Používa sa dvojité alebo jednoduché espresso a bude pridané smotana namiesto obvyklého mlieka. To mu dáva oveľa hustejšiu konzistenciu.

Okamžité

Je to druh kávy varí sa okamžite bez potreby kávovaru, rovnako ako sa pripravuje Cola-Cao a iné podobné nápoje. Jednoducho pridajte polievkové lyžice instantnej kávy do vody alebo mlieka a je to.

Hit

Je to káva, ktorá sa konzumuje studený, s ľadom. Na jeho prípravu môžete použiť mlieko alebo smotanu.

karamelové macchiato

Je to káva podobná macchiato, ale je aj pridaná smotanový karamel na osladenie zmesi. Na obohatenie receptúry sa často používa aj spenené mlieko a vanilka.

káva au latte

Je to veľmi typický druh kávy z Francúzska podobný iným, len sa bude používať rozpustná káva (instantné) a pridá sa spenené mlieko.

Aztécky

Je to ďalšia káva, ktorá sa konzumuje studená, s ľadom, ako Frappé. Rozdiel je ale v tomto prípade v tom, že okrem mlieka môžete zaradiť aj jedno alebo viac zmrzlinové guľky. Zvyčajne ide o zmrzlinu s čokoládovou príchuťou, hoci ju možno podávať aj s inými druhmi zmrzliny. Je zrejmé, že slúži ako dezert.

Studený zápar

Je to druh studený nápoj. Pripravuje sa tak, že hrubo mletú kávu necháme 12-24 hodín v studenej vode. Káva tak odovzdá vode svoju arómu a chuť bez potreby tepla, navyše sa vyhne extrakcii niektorých horkastých chutí, ktoré vychádzajú pri horúcej príprave. Výsledkom bude menej horká káva, ktorú si môžete doplniť čím len chcete.

Iné

Okrem toho existujú veľa ďalších receptovV skutočnosti sa na celom svete konzumuje na mnoho spôsobov a s veľmi exotickými príchuťami. Môžete pridať všetky druhy ingrediencií ako je škorica, použiť iné druhy rôznych mliek (kozie mlieko, ovčie mlieko, rastlinné mlieko ako mandľové mlieko, sójové mlieko, mlieko z tigrích orechov,...) atď. Pravdou je, že limit je vo vašej fantázii.

A nielen to, kávu možno integrovať do množstva receptov, ako napr pečivo a zákusky. Napríklad sú niektoré veľmi obľúbené ako Panna Cotta, piškóty namočené v káve, ktoré sa používajú ako základ na koláče atď.