Tí najerudovanejší na tému káva radšej kupujú kávové zrná aby si vybrali presnú odrodu, ktorú chcú, a urobili ju podľa svojich predstáv, mletie obilia v súčasnosti pre oveľa intenzívnejšiu chuť. V Španielsku si môžete kúpiť veľké množstvo kávových zŕn, s veľa odrôd ktoré niekedy sťažujú výber konkrétneho, najmä pre tých, ktorí túto tému menej ovládajú.
Mať veľa možností a nevedieť, ktorú z nich chcete, je niečo veľmi typické, čo sa stáva pri mnohých príležitostiach. V prípade zrnkovej kávy môže záležať aj na chuti každého človeka. Niektorí chlapi sa môžu zdať veľmi silné alebo horké pre niektoré jazýčky uprednostňujú niečo menej intenzívne, s a hladká chuť a textúra.
Najlepšie kávové zrná
Kávové zrná Saula
Je to kávové zrno 100% odroda Arabica, s certifikátom ekologického poľnohospodárstva a veľmi vysokej kvality. Dodáva sa v balení 2 kovových plechoviek po 500 gramov (spolu 1 kg). Kovové plechovky ho navyše uchovávajú v dusíkovej atmosfére, aby sa zabránilo kontaktu so vzduchom.
Je to skvelé výberová káva získať čo najlepšiu kvalitu. Plodiny pochádzajú z Peru, Indonézie a ďalších oblastí Strednej Ameriky. S veľmi sviežimi chuťami a vôňami a jemnou kyselinkou, s kvetinovými, ovocnými tónmi a náznakmi obilnín.
Kávoví majstri
1 kg balenie veľmi kvalitnej kávy. Kávové zrno odrody Arabica, s organická a fair trade certifikácia. Je to kaviareň ideálne zrno pre espresso kávovary a na prípravu za studena. S fazuľou pestovanou v Etiópii, Hondruase, Peru a Sumatre, ktorá dáva dobrú kombináciu chutí.
Kávové zrná Lavazza
odroda 100% Arabica v tomto 1 kg balení vysokej kvality. S ovocnou a kvetinovou vôňou, sladká a rafinovaná. Opekanie je stredné, aby dodalo chuti jemnej intenzity. Dobré pre tých, ktorí majú radi jemnú chuť. Pokiaľ ide o proveniencie Z týchto obilnín sa pestovali najmä v Strednej Amerike a Brazílii.
Happy Belly (značka Amazon)
Amazonka sa pripojila k biznisu s kávovými zrnami a vytvorila si vlastnú značku, ktorá dosiahla veľký úspech vďaka dobrej kvalite a veľmi nízkej cene. Dodáva sa v 2 baleniach po pol kila, s prírodnou pečienkou, s intenzívna a veľmi aromatická chuť, s odtieňmi tmavej čokolády a orientálneho korenia vzhľadom na nadmorskú výšku jeho pestovania. Je pestovaná certifikovanými farmármi a je vhodná pre všetky typy kávových kanvíc a mletí.
Kaviarne Guilis
Je to značka, ktorá nesie od 1928 vytváranie týchto zŕn pre skutočných milovníkov kávy. Odroda Arabica s prírodnou pečienkou. Zrná z prísne vyberanej úrody vo Finca Mocatán de Umbría v Kolumbii. Špecialita tohto veľmi špeciálneho pôvodu vo formáte 1 kg a s certifikátom analýzy, ktorý potvrdzuje, že zrno nepochádza z iných premenných. Navyše je vhodný pre všetky typy kávovarov, hoci je ideálny na espresso.
Luciferova pečienka
Za touto kurióznou značkou sa skrýva talianska káva so zrnkami 100% odroda Robusta. S extrémnou silou a bez kyslých dotykov ako v Arabice, pre tých, ktorí preferujú trochu viac chuti a jemnej smotany. O jeho praženie bolo postarané, aby bolo jednotné, do plodín sa nepridávali žiadne prísady a ide o priamy obchod. Ideálne pre americké alebo expresso stroje, aj keď môže fungovať aj na iných typoch.
Pellini Caffe
Značka s dlhou tradíciou a históriou v Taliansku, s veľkými skúsenosťami v tomto sektore. Ide o 1 kg balenie miešanej kávy, s Arabica a Robusta fazuľa vybrané z rôznych krajín a balené v ochrannej atmosfére, aby bola zaručená chuť a vôňa. Ide o dokonalú zmes prírodnej pranej Arabiky a prírodnej Robusty, stredne praženej, aby vyvážila chuť a telo. Ideálne pre kávovary na espresso.
Exkluzívny pán Lucaffe
táto iná káva z Talianska, aj keď sa tam nepestuje, zrno má 1 kg, s vybranými zrnami odrody 100% Arabica. Teda najvzácnejšia a najčistejšia káva, bez prímesí ako v iných prípadoch. Tieto zrná sú ideálne na mletie na rôznu hrubosť pre všetky typy kávovarov.
Ako si vybrať zrnkovú kávu?
kávové odrody
Existuje viacero druhov kávových zŕn, ako napr odroda Arabica a odroda Robusta. Pre veľkých milovníkov kávy je najlepšou voľbou odroda Arabica. Ale nie každý má rád túto rozmanitosť. V niektorých prípadoch môže byť odroda 100% arabiky dokonca kontraproduktívna, ako napríklad pri káve espresso. V tomto prípade je lepšia zmes oboch, aby ste dosiahli lepšie telo a trochu jemnejšiu chuť.
Ak ste jedným z tých, ktorí spia na nohách, pravdepodobne chcete a vyšší príjem kofeínu. To vám dodá energiu na celý deň. V tom prípade sa vzdajte odrode Arabica, keďže Robusta má až dvojnásobné množstvo kofeínu. A ak to vidíte inak a máte nespavosť, alebo zo zdravotných dôvodov (napr. hypertenzia) nemôžete piť toľko kofeínu, tak sa rozhodnite pre arabiku.
Arabica vs. Robusta
- Arabica: zase môže mať rôzne odrody v závislosti od označenia pôvodu, ako napríklad Java, Moka, Keňa, Tarrazú atď. Aby ste mohli rozlíšiť zrná odrody Arabica, stačí sa pozrieť na stredovú priehlbinu zrna, ktorá má krivky.
- robusta: ktorého pôvod je Kongo, odroda odolnejšia voči škodcom a parazitom. Byť lacnejší na pestovanie. Aby ste rozpoznali zrno Robusto, stačí sa pozrieť na stredové prehĺbenie, ktoré je rovné, navyše zrno je zvyčajne zaoblenejšie ako Arabica.
Musí byť jasné, že odroda nie vždy pochádza z rovnaké miesto pestovania. Fazuľu možno pestovať v mnohých rôznych krajinách a nadmorských výškach, čo im dodáva skutočný charakter vďaka typu poľnohospodárskej pôdy. Okrem toho sú na trhu zvyčajne produkty, ktoré sú zmesou rôznych miest, aj keď odroda je 100% jediného druhu.
Druh praženej kávy
Okrem rozmanitosti zrna je ďalšou dôležitou vecou, ktorá ovplyvňuje kvalitu a chuť kávy druh toastu dostali ste bobule. Prírodné praženie zaručuje, že káva neobsahuje žiadne pridané látky a bude 100% prírodná. Je zaujímavé, že dávate pozor na tento aspekt. V praženej káve sa pridáva cukor, ktorý zakrýva pravú chuť. Z tohto dôvodu sa vyhýbajte zmiešaným zmesiam alebo tým, ktoré sú čisto pražené. Torrefacto je lacnejšie, ale je to jedna z mála vecí v jeho prospech, ktorú má. Keď sa to vyčistí, ano je to 100% prirodnejej praženie môže výrazne zmeniť chuť kávových zŕn:
- svetlo pražené: lepšia je svetlá pečienka. Zachová viac vlastnosti zrna a bude mať výraznejšiu kyslosť. Aj keď je to vec vkusu...
- stredne praženáPárovanie: je to možnosť s dobrou rovnováhou kyslosti, sladkosti a aróm. Možno odporúčané pre väčšinu ľudí.
- Stredne intenzívne praženieChuť: dodáva mu tmavší nádych, s nízkou kyslosťou a výraznejšou textúrou.
- hlboké praženiePárovanie: dodáva mu čokoládový nádych s množstvom textúry.
Es vec vkusua konečná chuť bude tiež závisieť od typu praženia, ale aj od odrody a procesu, ktorý bol vykonaný počas výroby.
Chuť kávy: záležitosť výšky
Nakoniec by ste to mali vedieť na výške záleží. V závislosti od toho, kde sa káva pestuje, môže mať niektoré alebo iné vlastnosti:
- vysokohorské oblastiChuť: nad 1500 metrov, chute s ovocnými tónmi, náznakmi korenia, kvetinové atď.
- vysoké oblastiPárovanie: V nadmorskej výške 1200 metrov sú dosiahnuté citrusové tóny, vanilka alebo s nádychom čokolády alebo orieškov.
- stredné zóny: v 900 metroch môžete mať zrná s nízkou kyslosťou a sladkosťou.
- nízke oblasti: pod tým získate veľmi jemné kávy so zemitými príchuťami.
Kávové zrná vs mletá káva
Výhody kávových zŕn
El vôňa a chuť sú dvaja veľkí porazení, pokiaľ ide o to mletá káva. Mnohí si preto radšej kupujú zrnkovú kávu. Káva si tak dlhšie uchová svoju chuť. Okrem toho by ste mali mať v špajzi vždy čerstvú kávu, pretože časom, aj keď je v obilí, by mohla stratiť svoje vlastnosti.
El káva ľahko oxidujestráca vlastnosti, chuť a vôňu. Pre čo najlepší výsledok je najlepšie ho pomlieť práve v čase, keď sa ho chystáte skonzumovať. Kávu nemelte vo veľkom množstve a skladujte ju, inak to bude rovnaké, ako keby ste ju kúpili v prášku...
Pamätajte, že káva má olej v zrne, ktorý je veľmi prchavý, pri vystavení sa znehodnotí a potom začína celý úpadok vašej kávy. Čím dlhšie zostane zaseknutý v obilí, tým lepšie.
Kávu pomeľte správne
V závislosti od typu kávovaru, ktorý máte, kávové zrná by mali prejsť iným procesom mletia. Nie je to isté kúpiť si kávové zrná na mletie pre váš taliansky kávovar, ako pre chemex (filter), alebo pre piest,...
- pre kávovar na espresso: tieto kávovary musia pripraviť kávu za pár sekúnd, preto mletie zrna musí byť také, aby sa v tomto období dala extrahovať všetka možná chuť. Z tohto dôvodu je v tomto prípade najlepšie pomlieť zrno veľmi jemne (takmer ako múka, o niečo menej jemné), hoci ak zajdete príliš ďaleko, môže byť príliš horké.
- Pre taliansky kávovar: v tomto prípade musí byť zrno tiež jemné, ale menej ako v predchádzajúcej nádobe na kávu. Vzhľad mletého zrna by v tomto prípade mal zodpovedať veľkosti zŕn cukru.
- Pre kávovar Chemex (filter): v tomto prípade musí byť mletie o niečo vyššie ako v prípade talianskeho kávovaru, ale o niečo nižšie ako zrnitosť v prípade francúzskeho kávovaru. Podobne ako predávajú už pomleté a zabalené v obchodoch.
- Pre francúzsky kávovar (s piestom): v týchto kávovaroch sa káva lúhuje, teda ako pri čaji a iných nálevoch vo vriacej vode. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov by v tomto prípade malo byť mletie hrubé.
pamätať stlačte mletú kávu alebo sa vyhnite stláčaniu v závislosti od výsledku, ktorý chcete dosiahnuť. Mnoho odborných baristov ho používa na lisovanie do talianskych a iných typov kávovarov. Pre zaujímavosť, niektorí neumývajú taliansky kávovar po každom použití, ako sa to bežne robí u nás v Španielsku, keďže tvrdia, že umývaním stráca arómu...
Triky na prípravu tej najlepšej kávy so zrnkami kávy
na pripraviť najlepšiu kávu že môžete skúsiť použiť kávové zrná, odporúča sa postupovať podľa týchto trikov alebo krokov:
- Rešpektujte kvalitu a rozmanitosť kávy vybranej podľa vašich chutí.
- Kúpte si tú najlepšiu zrnkovú kávu a pomeľte si ju práve vo chvíli, keď ju budete pripravovať, aby nestratila chuť a nezoxidovala.
- Minerálnu vodu vyberajte tak, aby káve neznechutila, najmä ak žijete v oblasti s tvrdou vodou z vodovodu alebo s množstvom tuhého odpadu. Ďalšou alternatívou je kúpa vodného destilátora, ktorý vyrába čistú vodu ideálnu na kávu.
- Kávovar, ktorý si vyberiete, používajte správne a rešpektujte odporúčania výrobcu týkajúce sa teploty a manipulácie.
- Pomer vody a kávy upravte podľa svojej chuti. Niekto uprednostňuje viac vody a menej chuti, iný chce niečo silnejšie na podnebí a pridá viac kávy... Napríklad šálka espressa má zvyčajne 8 gramov kávy, takže sa môžete orientovať sami.
- Momentálne slúžte.
