Káva je veľmi špecifický typ nálevu, to znamená, že voda pri vysokej teplote sa používa na extrakciu arómy, chuti a vlastností tohto mletého zrna. Nie je to však jediný spôsob prípravy kávy. Existuje aj to, čo je známe ako instantná káva, a trochu exotickejšie techniky, ako je cold brew alebo ľadová káva. Veľmi odlišný proces od konvenčného, ale ten, ktorý má svoje výhody.
Tu sa môžete naučiť všetko o alternatívnej ľadovej káve. Čo je to káva za studena, ako si ju môžete pripraviť doma, výhody a nevýhody prípravy touto technikou atď.
Čo je studená káva alebo ľadová káva?
El Studená káva alebo ľadová káva Nie je to druh kávy sám o sebe, ale odkazuje skôr na techniku prípravy, ktorá je odlišná od tých tradičných, ktoré využívajú na extrakciu horúcu vodu a tlak. V tomto prípade vysoká teplota neprichádza do úvahy pri príprave vášho nálevu. Jednoducho sa pripravuje pomocou studeného procesu, odtiaľ pochádza aj jeho názov.
Pomocou techniky cold brew alebo ľadovej kávy sa mletá káva vylúhuje studenou vodou alebo vodou izbovej teploty. Proces je oveľa pomalší ako tradičná metóda, ale má sériu výhod, ktoré sa vám určite budú páčiť.
Výsledkom bude a ľahká káva, plná, plná odtieňov a chutí intenzívna, no bez takej horkosti ako tradičná káva. A to všetko vďaka spôsobu prípravy, ktorý sa ukáže ako pre tých najgurmánov a milovníkov chutí, ktorí chcú osviežujúcu kávu so všetkou prirodzenou chuťou a vôňou.
Výhody a nevýhody tejto techniky
Ako pri všetkých metódach, aj tento druh ľadovej kávy Má to svoje výhody aj nevýhody. Preto by ste ich mali poznať, aby ste zhodnotili, či je to to, čo naozaj chcete.
Výhody studenej kávy alebo ľadovej kávy
Ľadová káva, ktorá sa používa za studena, má oproti tradičnému postupu prípravy za horúca množstvo výhod. sú výhoda Sú to:
- Neextrahuje niektoré látky z mletého zrna, ktoré môžu prispieť kyslosť alebo pražené arómy k nápoju Pri varení za studena sa totiž z kávy neuvoľňujú zložky ako étery, ketóny a amidy. Niečo, čo sa stane s horúcou vylúhovanou kávou.
- Tieto látky dodávajú káve okrem horkosti aj trochu štipľavosť. Inými slovami, studeným lúhovaním môžete odstrániť pocit sucha v ústach, ktorý zanechávajú niektoré horúce uvarené kávy.
- Byť čistejšie v chuti budete môcť lepšie oceniť každú nuansu jej vône a chuti v porovnaní s horúcou kávou.
- Ukazuje sa proces lacnejšie, pretože tým, že nepotrebujete špeciálne zariadenia, ani nemusíte na vykurovanie používať zdroj energie, ušetríte peniaze.
- Zvyčajne sa berie za studena, čo sa mnohým ľuďom páči. Môžete však vezmi si to tiež horúce po príprave... Môžete dokonca pripraviť všetky druhy receptov pridaním mlieka, kakaa, škorice, peny atď., ako by ste to robili pri akejkoľvek inej káve.
Nevýhody studenej kávy alebo ľadovej kávy
Ale nie všetky sú výhody studenej varenej kávy, môžete tiež nájsť Niektoré nevýhody pri tomto type prípravy ľadovej kávy. Aj keď najväčšia nevýhoda tohto typu prípravy súvisí s niektorými zdravými vlastnosťami kávy, ktoré sa neextrahujú rovnakým spôsobom, ako keď sa luhuje horúca. Z tohto dôvodu niektorí odborníci na výživu odporúčajú radšej horúci proces, aby sa do vody uvoľnili všetky látky, ktoré kávové zrno poskytuje.
Niektorí iní odborníci však tvrdia, že vďaka technike studeného varenia má káva lepšie vlastnosti proti starnutiu antioxidanty prítomný v káve. Zabezpečujú, že nevystavením kávy vysokým teplotám sú niektoré antioxidanty prirodzene prítomné v kávovom zrnku lepšie zachované. Môže to byť výhoda oproti bežnej káve, zlepšiť vaše zdravie, vyhnúť sa účinkom starnutia a udržať si kondíciu…
Ako sa pripravuje cold brew alebo ľadová káva?
Ak si chcete vychutnať dobrý studený nápoj, potom by ste mali poznať všetky detaily a triky, aby bol výsledok podľa očakávania. Nie je to ľahké pripraviť dobrú ľadovú kávu Ak nevenujete pozornosť niektorým detailom, ktoré môžu zmeniť...
Čo potrebujem?
Naozaj nepotrebujete nič špeciálne žiadny kávovar ani žiadny špecifický spotrebič. Jednoduchá sklenená dóza s uzáverom by mala stačiť... Ak sa vám však táto technika páči a chcete trochu viac pohodlia, mali by ste vedieť, že na Amazone existuje niekoľko kávovarov na prípravu kávy za studena. Napríklad:
Kávovar Silberthal Cold Brew
Je špeciálna karafa na prípravu ľadovej kávy v chladničke. Má kapacitu 1.3 litra, na prípravu veľkého množstva naraz. Okrem toho podporuje aj prípravu horúcich nálevov. Jeho použitie je mimoriadne jednoduché, neobsahuje BPA a je vhodné do umývačky riadu. Jeho centrálny valcový filter umožňuje vylúhovať kávu vo vode bez použitia ďalších filtrov alebo sitiek.
ASOBU Cold Brew Copper-Black
Je to ďalšia dobrá lacná alternatíva k predchádzajúcej. Súprava na jeho prípravu jednoduchým pridaním mletej kávy, studenej vody a korenín, ktoré chceme. Za 12 hodín budeme mať kávu za studena hotovú. Špecifické súpravy, ako je táto, zbavia vás starostí s hľadaním meradiel atď. a môžeme prejsť priamo k veci. Pre nadšencov alebo ako darček sú skvelé.
Kávovar Hario Cold Brew
Na dosah ruky máte aj túto ďalšiu karafu na ľadovú kávu. Jeho kapacita je 1 liter, s kovovým filtrom odolný pre jednoduchú prípravu, veľmi jemná sieťovina, ktorá zabraňuje úniku aj tých najjemnejších čiastočiek a vhodná do umývačky riadu. Je vyrobený z odolného skla, s praktickým vekom a rukoväťou v hnedej farbe.
piestové kávovary
Ďalším riešením sú French press alebo piestové kávovary, čo sú tiež veľmi užitočné pomôcky na prípravu tohto druhu kávy. Viac informácií tu.
prípravný proces
Postup prípravy je celkom jednoduchý, stačí dodržať tieto kroky, aby bol výsledok podľa očakávania. Ale predtým vám dám pár tipov a trikov:
- Pripravte sa káva ktoré sa chystáte použiť na prípravu, teda cca 100-125 gramov. Ako pri každej inej káve sa odporúča, aby bola kvalitná a lepšia, ak je zrno práve pomleté.
- La mletie by malo byť hrubé, s pieskovou textúrou. Tu nezáleží na tom, či je príliš jemný.
- Spojené štáty americké voda ktorý nepridáva chuť. Ideálna je voda so slabou mineralizáciou, filtrovaná, prípadne si pripravte destilovanú vodu pomocou domáceho destilátora. Pri varení za studena je ešte dôležitejšie, aby voda chutila neutrálne, inak by mohla pokaziť jemné nuansy metódy cold brew.
- Tiež mať a jemný papierový filter na kávu. To by nebolo potrebné, ak používate jeden zo špeciálnych džbánov na ľadovú kávu, ktoré som ukázal v predchádzajúcej časti.
- Potrebujete tiež a sklenená nádoba s uzáverom alebo džbán na studený nápoj kde pripraviť studený nálev. Malo by byť veľmi čisté a bez zatuchnutých alebo špinavých aróm, ktoré by pokazili výslednú chuť.
- Ďalším riadom, ktorý potrebujete, je a lievik. Ak si kúpite džbán na studené varenie, ušetríte aj toto, pretože sú pripravené na pohodlné podávanie.
Keď vezmete do úvahy všetky tieto úvahy, postup prípravy pozostáva z nasleduj tieto kroky:
- Mletú kávu zmiešame s vodou vnútri hrnca. Ak to robíte so špeciálnou karafou na ľadovú kávu, musíte mletú kávu vložiť do centrálneho filtra, ktorý obsahuje. Pomer by mal byť 1:8, teda jeden diel kávy na osem dielov vody. Napríklad môžete použiť asi 100-125 gramov mletej kávy na každý liter vody.
- Dobre pretrepte a nechajte odpočívať aspoň 12 hodín zakryté v chladničke. Odporúča sa nechať do 24 hodín, teda deň pred konzumáciou, aj keď sú ľudia, ktorí radšej neprekročia 14-15 hodín, pretože vtedy sa začína uvoľňovať väčšia horkosť. Toto je vec vkusu…
- Ak máte džbán na prípravu studeného nápoja, stačí si kávu naliať do pohára alebo hrnčeka a vychutnať si ju. Ak ste použili plechovku, budete musieť použiť lievik a filter filtrovať obsah z hrnca a zmes nalejte do pohára, pohára alebo termosky.
- Teraz môžete piť to studené, ohrievať, a dokonca pridať ďalšie prísady, na ktoré máte chuť (mlieko, kakao, škorica, cukor,...).
Keď to budete mať pripravené, môžete ho uložiť v hrnci alebo pohári na studený nápoj na niekoľko dní v chladničke, aby ste ho mohli piť, kedykoľvek budete mať chuť. Hoci by to mohlo zostať až týždeň, ideálne je, že si každý deň pripravíte to, čo budete piť nasledujúci deň... Pamätajte, že najmä ak ju neuchovávate v chladničke, káva môže spôsobiť premnoženie určitých mikroorganizmov, ak necháte ho príliš veľa dní a tie by vám mohli uškodiť.
