Самые эрудированные в теме кофе предпочитают покупать кофейные зерна чтобы выбрать именно тот сорт, который они хотят, и сделать его по своему вкусу, помол зерна в данный момент для более насыщенного вкуса. В Испании можно купить большое количество кофейных зерен за много разновидностей что иногда затрудняет выбор конкретного, особенно для тех, кто меньше владеет этой темой.
Иметь много возможностей и не знать, какую из них вы хотите, — это очень типичное явление, которое случается во многих случаях. В случае с кофейными зернами это тоже может зависеть от вкусов каждого человека. Некоторые парни могут показаться очень сильный или горький для некоторых гурманов, предпочитающих что-то менее интенсивное, с мягкий вкус и текстура.
Лучшие кофейные зерна
Кофе в зернах саула
это кофейное зерно 100% сорт арабики, с сертификатом органического земледелия и очень высокого качества. В упаковке 2 металлические банки по 500 грамм (всего 1 кг). Кроме того, металлические банки сохраняют его в атмосфере азота, чтобы избежать контакта с воздухом.
Это отличный отборный кофе чтобы получить максимально возможное качество. Урожай поступает из Перу, Индонезии и других районов Центральной Америки. С очень свежими вкусами и ароматами и тонкой кислотностью, с цветочными, фруктовыми нотками и оттенками злаков.
Мастера кофе
Пакет 1 кг кофе очень высокого качества. Кофейное зерно сорта Арабика, с сертификация органической и справедливой торговли. Это кафе в идеальное зерно для эспрессо-машин и для холодного приготовления. С бобами, выращенными в Эфиопии, Гондруасе, Перу и Суматре, что дает хорошее сочетание вкусов.
Кофе в зернах Lavazza
Разнообразие 100% арабика в упаковке 1 кг. отличного качества. С фруктово-цветочным ароматом, сладким и изысканным. Обжаривание среднее, чтобы придать нежной интенсивности вкусу. Подойдет тем, кто любит мягкий вкус. Относительно происхождение Из этих зерен они выращивались особенно в Центральной Америке и Бразилии.
Счастливый живот (бренд Amazon)
Amazon присоединилась к бизнесу по производству кофейных зерен и создала собственную марку, добившуюся большого успеха благодаря хорошему качеству и очень низкой цене. В 2-х упаковках по полкило, с натуральной обжаркой, с интенсивный и очень ароматный вкус, с оттенками темного шоколада и восточных специй из-за высокогорья его выращивания. Он выращивается сертифицированными фермерами и подходит для всех типов кофейников и помола.
Кафе Гуилис
Это бренд, который несет С 1928 Создавая эти зерна для истинных любителей кофе. Сорт арабики с натуральной обжаркой. Зерно из тщательно отобранного урожая на ферме Finca Mocatán de Umbría в Колумбии. Специальность этого особого происхождения в формате 1 кг и с сертификатом анализа, удостоверяющим, что зерно не происходит из других переменных. Кроме того, он подходит для всех типов кофемашин, хотя идеально подходит для эспрессо.
Жаркое Люцифера
За этой любопытной пометкой скрывается итальянский кофе с крупинками 100% сорт робусты. Чрезвычайно крепкий, без примесей кислоты, как в арабике, для тех, кто предпочитает более насыщенный вкус и нежную пенку. О его обжарке позаботились, чтобы он был равномерным, в урожай не добавлялись добавки, и это прямая торговля. Идеально подходит для американских или экспресс-машин, хотя может работать и с другими типами.
Кафе Пеллини
Бренд с давними традициями и историей в Италии, с большим опытом работы в этом секторе. Это 1 кг пакет смешанного кофе, с зерна арабики и робусты отобранные из разных стран и упакованные в защитной атмосфере, чтобы гарантировать вкус и аромат. Это идеальная смесь натуральной промытой арабики и натуральной робусты средней обжарки, чтобы сбалансировать вкус и тело. Идеально подходит для эспрессо-машин.
Lucaffe Мистер Эксклюзив
этот другой кофе из Италии, хотя он там не выращивается, зерно составляет 1 кг, с отборными зернами сорта 100% Арабика. То есть самый ценный и чистый кофе, без всяких примесей, как в других случаях. Эти зерна идеально подходят для помола до разной крупности для всех типов кофеварок.
Как выбрать кофейные зерна?
Сорта кофе
Существует несколько видов кофейных зерен, например сорт арабика и сорт робуста. Для больших любителей кофе лучшим выбором будет сорт арабики. Но не всем нравится этот сорт. В некоторых случаях сорт 100% арабики может быть даже контрпродуктивным, например, для кофе эспрессо. В этом случае лучше использовать смесь обоих, чтобы добиться лучшего тела и несколько более мягкого вкуса.
Если вы один из тех, кто спит на ногах, вы, вероятно, хотите более высокое потребление кофеина. Это придаст вам энергии на весь день. В этом случае откажитесь от разновидности арабики, так как в робусте содержится в два раза больше кофеина. А если вы видите это по-другому, и у вас бессонница, или по состоянию здоровья (например, гипертония) вы не можете пить столько кофеина, то выбирайте арабику.
Арабика против Робусты
- Арабика: в свою очередь, он может иметь разные разновидности в зависимости от его наименования по происхождению, например, Ява, Мока, Кения, Таррасу и т. д. Чтобы отличить зерна сорта арабика, достаточно взглянуть на центральное углубление зерна, имеющее изгибы.
- Робуста: происхождение которого Конго, сорт более устойчивый к вредителям и паразитам. Дешевле выращивать. Чтобы распознать зерно робусто, достаточно взглянуть на центральную выемку, которая прямая, к тому же зерно обычно более округлое, чем у арабики.
Следует пояснить, что разнообразие не всегда происходит от то же место выращивания. Бобы можно выращивать во многих странах и на разных высотах, что придает им подлинный характер благодаря типу сельскохозяйственных угодий. Кроме того, на рынке обычно есть продукты, представляющие собой смесь разных мест, даже если разнообразие составляет 100% одного типа.
Тип обжарки кофе
Помимо сорта зерна, еще одним важным фактором, влияющим на качество и вкус кофе, является вид обжарки Вы получили ягоду. Натуральная обжарка гарантирует, что кофе не будет содержать никаких добавок и будет на 100% натуральным. Интересно, что вы следите за этим аспектом. В обжаренный кофе добавляют сахар, который маскирует настоящий вкус. По этой причине избегайте смешанных смесей или только обжаренных. Torrefacto дешевле, но это одна из немногих вещей в его пользу, которые у него есть. Как только это прояснится, да, это 100% натуральный, его обжарка может сильно изменить вкус кофейных зерен:
- легкая обжарка: легкая обжарка лучше. Он больше сохранит свойства зерна, и у него будет более выраженная кислотность. Хотя это дело вкуса...
- средняя обжаркаСочетания: вариант с хорошим балансом кислотности, сладости и аромата. Возможно, рекомендуется для большинства людей.
- Средне-интенсивная обжаркаВкус: придает ему более темный оттенок, с низкой кислотностью и большей текстурой.
- глубокая прожаркаСочетания: придает ему шоколадные нотки с яркой текстурой.
Es дело вкуса, а окончательный вкус также будет зависеть от типа обжарки, а также от сорта и процесса, который был выполнен во время производства.
Вкусы кофе: вопрос высоты
Наконец, вы должны знать, что высота имеет значение. В зависимости от того, где выращивается кофе, он может обладать теми или иными характеристиками:
- высокогорные районыВкус: выше 1500 метров, ароматы с фруктовыми тонами, нотками пряностей, цветов и т.д.
- возвышенностиСочетания: На высоте 1200 метров достигаются цитрусовые ноты, ваниль или оттенки шоколада или орехов.
- средние зоны: на 900 метров можно есть зерна с низкой кислотностью и сладостью.
- низкие участки: ниже вы получите очень мягкий кофе с землистым вкусом.
Кофейные зерна против молотого кофе
Преимущества кофейных зерен
El аромат и вкус два больших неудачника, когда дело доходит до молотый кофе. Именно поэтому многие предпочитают покупать кофе в зернах. Таким образом кофе дольше сохраняет свой аромат. Кроме того, в вашей кладовой всегда должен быть свежий кофе, так как со временем, даже если он в зерне, он может потерять свои свойства.
El кофе легко окисляется, теряя свойства, вкус и аромат. Для достижения наилучшего результата лучше измельчать его прямо в то время, когда вы собираетесь его употреблять. Не перемалывайте кофе в больших количествах и не храните его, иначе это будет все равно, что покупать его в порошке...
Помните, что кофе имеет масло в зерне, которое очень летучее, когда он подвергается воздействию, он деградирует, и тогда начинается полный упадок вашего кофе. Чем дольше он остается в зерне, тем лучше.
Правильно смолоть кофе
В зависимости от типа кофеварки, кофейные зерна должны пройти другой процесс помола. Покупать кофейные зерна для помола для итальянской кофеварки не то же самое, что для химекса (фильтра) или поршневого...
- для эспрессо-машины: эти кофеварки должны варить кофе за считанные секунды, следовательно, зерна должны быть перемолоты таким образом, чтобы за это время можно было извлечь весь возможный аромат. По этой причине лучше всего в этом случае смолоть зерно очень мелко (почти как муку, чуть менее мелко), хотя, если переборщить, может получиться слишком горько.
- Для итальянской кофеварки: в этом случае зерно тоже должно быть мелким, но меньше, чем для предыдущего кофейника. Внешний вид размолотого зерна в этом случае должен быть размером с крупинку сахара.
- Для кофеварки Chemex (фильтр): в этом случае помол должен быть несколько выше, чем у итальянской кофеварки, но несколько ниже, чем у французской. Подобные тем, что продают уже молотые и расфасованные в магазинах.
- Для французской кофеварки (с поршнем): в этих кофемашинах кофе настаивается, то есть как это делается с чаем и другими настоями в кипятке. Для достижения наилучших результатов в этом случае помол должен быть грубым.
запомнить пресс молотый кофе или избегайте нажатия в зависимости от результата, которого вы хотите достичь. Многие опытные бариста используют его для приготовления кофе в итальянских и других типах кофемашин. Любопытно, что некоторые не моют итальянскую кофеварку после каждого использования, как это обычно делают здесь, в Испании, так как утверждают, что при мытье она теряет свой аромат...
Хитрости, чтобы приготовить лучший кофе из кофейных зерен
к приготовить лучший кофе что вы можете попробовать использовать кофейные зерна, рекомендуется следовать следующим советам или шагам:
- Уважайте качество и разнообразие кофе, выбранного в соответствии с вашими вкусами.
- Покупайте лучшие кофейные зерна и перемалывайте их прямо в тот момент, когда собираетесь его приготовить, чтобы он не потерял вкус и не окислился.
- Выбирайте минеральную воду, чтобы она не придавала кофе неприятный вкус, особенно если вы живете в районе с жесткой водопроводной водой или с большим количеством твердых отходов. Другой альтернативой является покупка дистиллятора воды, который производит чистую воду, идеально подходящую для кофе.
- Правильно используйте кофеварку, которую вы выбрали, и соблюдайте рекомендации производителя по температуре и обращению.
- Соотношение вода/кофе регулируйте по своему вкусу. Некоторые люди предпочитают больше воды и меньше аромата, другие хотят чего-то более мощного на вкус и добавляют больше кофе... Например, в чашке эспрессо обычно 8 граммов кофе, так что ориентируйтесь сами.
- Подавать в данный момент.
