La Olasz kávéfőző, vagy moka típusú, az egyik legklasszikusabb, amely évek óta sok spanyol és több generáció otthonában van. Bár a modern elektromos gépek fokozatosan felváltják ezeket a kávéfőzőket, még mindig vannak olyanok, akiknek tetszik az ilyen típusú kávéfőzők eredménye, vagy egyszerűen nem ugrottak egy újat. Ha ez az Ön esete, minden bizonnyal szeretné tudni az összes kulcsot és részletet a lehető legjobb eredmény elérése érdekében...
Hogyan készítsünk kávét olasz vagy Moka edényben
Az olasz kávégépek működési elve meglehetősen egyszerű. Ideálisak azoknak az időseknek, akik nem jönnek ki túl jól a technológiával. De kortól függetlenül, tudniuk kell, hogyan kell elkészíteni egy jó kávét. Ban,-ben apró részletek a különbség aközött, hogy kivonják a maximumot, amit ezek a kávégépek nyújtanak, vagy egy kávét a kupacból.
Hozzávalók
Minden amire szükséged van egy finom kávé elkészítése egy olasz kávéfőzőben:
- Őrlőgép: bár használhatod minőségi őrölt kávé, a legjobb aroma és íz elérése érdekében ajánlatos a kávét az elkészítéskor őrölni, ügyelve arra, hogy a kávéban lévő illóolajok ne oxidálódjanak, vagy az idő múlásával nem romlottak el, hogy az őrölt és védtelen volt. Ezenkívül az őrlésnek specifikusnak kell lennie, az asztali sóhoz hasonló finom textúrájú. Ez biztosítja, hogy a víznek csak annyi időre van szüksége, hogy áthaladjon a kávén, hogy elegendő aromát és ízt vonjon ki.
- kávézó: az a legjobb, hogy minőségi és 100%-ban arab fajta. A kávé aránya, függetlenül attól, hogy már őrölt, vagy ha éppen őrölte, körülbelül 20 gramm egy hosszú, körülbelül 250 ml-es csészében. Ha más típusú poharat kíván használni, módosítsa ezt az arányt. Például egy rövidebb, körülbelül 125 ml-es csészéhez körülbelül 9-12 grammot használhat egy eszpresszóhoz.
- Olasz kávéfőző.
- Víz: a víznek a lehető legtisztábbnak kell lennie, hogy ne adjon ízt a kávénak. Az italnak csak kávé ízűnek kell lennie, és nem olyan árnyalatokat, amelyeket a kemény víz, például klór vagy mész adhat. Célszerű háztartási lepárlóból vagy gyengén ásványos vizet használni.
- kivonat: ha tejjel szeretnéd, akkor ez is legyen, vagy olyan hozzávalók, amiket szeretnél, pl cukor, fahéj, kakaó stb. Bár ez nem kötelező.
Készítsen kávét olasz kávéfőzőben
hogy állítsa össze az olasz kávéfőzőt, és kezdje el elkészíteni a kávét, a lépések is nagyon egyszerűek:
- Csavarja ki a kávéfőzőt, hogy szétszerelje a három fő részre: víztartály (alsó rész), szűrő (középső rész) és a felső tartály, ahová a főzött kávét kiöntik (felső rész).
- Most töltse be a vizet a kávéfőző tartályába, amíg el nem éri a benne lévő szelepet. Ne haladja meg, mindenesetre alatta is lehet, ha kevesebb csészét szeretne elkészíteni, mint amennyit a megvásárolt kávéfőző valóban beenged.
- Helyezze a szűrőt a víztartályra úgy, hogy a megfelelő helyzetébe illeszkedjen.
- Helyezze az őrölt kávét a szűrőbe. Van, aki úgy hagyja, ahogy van, van, aki inkább megnyomja egy kicsit. Ha megnyomjuk, a víz egy kicsit több ízt és aromát fog kivonni, ha valami erősebbet szeret. Mindenesetre ügyeljen az egyenletes eloszlásra.
- Ideje csavarni a kávéfőző felső részét, amíg jól meg nem húzza, hogy a víz ne folyjon ki a folyamat során.
- Tegye az összeszerelt kávéskannát a tűzre, hogy a víz forrni kezdjen.
- Amikor elkezdi hallani a kávé emelkedésének tipikus zaját, akkor vegye ki a kávéfőzőt, amikor a zaj megszűnik, amikor a kávé már felemelkedett. Ne maradjon a szükségesnél tovább a tűzön, különben kellemetlen fémes ízt kap.
- Ha elkészült, tálalhatja a kávét, vagy beleteheti a thermo megtartani.
Nyilván vannak sokféleképpen lehet szedni, mint a tejjel, önmagában, egyéb kiegészítő hozzávalókkal stb. Ez már ízlés dolga, de az eredmény minden esetben nagyon jó legyen.
Készítsen cappuccinot egy olasz kávéfőzőben
Ha valaha is elgondolkozott azon, hogy lehetséges-e felkészülni egy cappuccino vagy cappuccino, egy olasz kávéfőzőben a válasz igen. Ehhez nem kell eszpresszógép.
1 - Kávé
Meg kell válassz egy jó kávét, lehetőleg gabonában őrölni, ahogy azt korábban jeleztem. Ez az ilyen típusú cappuccino kávé esetében nem változik.
La az őrlésnek finomnak és homogénnek kell lennie, amely kivonja a megfelelő aromát és ízt, de anélkül, hogy túl durva és keserű ízek érkeznének.
megjegyezni, hogy el agua és ne adjon ízt a keverékhez. Íztelen víznek kell lennie, a lehető legtisztábbnak, például szűrtnek, házi lepárlóban desztilláltnak vagy gyengén mineralizáltnak.
Ami az arányt illeti, meg kell tenni valamennyit 9-12 gramm kávé egy körülbelül 125 ml-es csészéhez (pont megfelelő egy cappuccinóhoz). Ez a megfelelő arány, bár ennél többet is készíthet, ha több cappuccinót szeretne készíteni egyidejűleg a mokafazékkal. Csak az arányokat kell beállítani.
Ha mindezt ismeri, kövesse az előző részben leírt arányokat és szempontokat a kávé olasz kávéfőzőben való elkészítéséhez. Ha egyszer megkapod a kávét, tartozol vele kerámia bögrébe öntjük körülbelül 180 ml.
2-Tejhab
Amíg a kávé, akkor is kezdheti a tejhabosítási folyamat. Erre két lehetőségünk van, az egyik az elektromos habosító segítségével verjük fel a tejet ezekkel a kütyükkel, amíg el nem érjük a kívánt állagot. Ennek másik módja a manuális, bár ez fárasztóbb, és az eredmény nem lesz ugyanaz.
A tej legyen 120 ml pontos. Jobb, ha egészben, hogy legyen benne elegendő zsír és fehérje, hogy megfelelő legyen a krémesség és az állaga.
A tej hőmérséklete a habosítási folyamat végén legyen körülbelül 60 ºC ról ről. Ha nem, akkor mikrohullámú sütőben kell melegíteni.
3-Mix
Miután elkészítette az olasz kávéfőzőben az eszpresszót és a tejet a habjával, már csak a tejet kell a csészébe önteni, és ha szükséges, kanállal a habot a felületére tenni. Az eredmény az lesz ideális cappuccino kávé.
