Kávéfajták

El a kávé a XNUMX. században érkezett Európába, és onnan terjedt át a fogyasztás a nyugati világ többi részére. Bár valódi eredete az arab országokból származik, ahol ezt az infúziót először kezdték el készíteni. Jelenleg ez az egyik legtöbbet fogyasztott ital a világon. Becslések szerint évente körülbelül 10 millió tonna kávét fogyasztanak el, ami személyenként átlagosan 1.3 kg-nak felel meg.

Íze és aromája, néhány tulajdonsága mellett, lehetővé tette ezeket a sztratoszférikus alakzatokat. Kevés ember tud működni anélkül, hogy reggel egy jó kávé nélkül felébresztené és felkészítené egy hosszú napra. És a legjobb az egészben az, hogy igazi gyönyörködtet benne minden létező kávéfajta.

Mi az a kávé?

El kávé Ez egyfajta bogyó, egy bokrok szemcse alakú gyümölcse, amely egy sor pörkölési folyamaton megy keresztül, hogy megkapja az őrölhető gabonát, és elkészítse ezt a mindenki által ismert gazdag forrázatot. Ezek a cserjék Afrikában és Ázsiában őshonosak, bár ma már az egész világon termesztik őket.

Attól függően, hogy termesztési terület, és a gabonaféleség lehet nagyon eltérő eredményeket kap a kávé aromája és íze tekintetében. Ám ahhoz, hogy megihassuk ezt a varázslatos elixírt, először forró vízbe kell infúziózni, hogy az aromája és íze kivonható legyen, akárcsak más típusú forrázatoknál.

A kávébab fajtái

Ott különféle gabonafajták ennek a terméknek a szerint, hogy milyen bokorfajtából származnak. Bár vannak mások, a világon a két legismertebb és termesztett az arab fajta vagy az arabica és a robusta fajta. Ez a kettő könnyen azonosítható, ha csak a gabonát nézzük:

• Arabica: Ez a fajta a legvágyottabb az összes közül, mivel sok kávérajongó értékeli az ízét. Eredete Etiópiából származik, számos alfaja nagyon erőteljes ízt és aromát biztosít rájuk. Ráadásul ez az a fajta, amelyik a legkevesebb koffeint tartalmaz. Jelenleg ezt a fajtát az egész világon termesztik, így nem feltétlenül Amerikából, Afrikából vagy Ázsiából származik, hogy meghatározzuk, hogy az egyik vagy másik típusról van szó. A robusta fajtától a kanyargós központi repedés és kissé hosszabb szemcséje különbözteti meg.
• Robusta: Magasabb koffeintartalmú, az előzőnél valamivel nagyobb ízintenzitású fajta, így valamivel markánsabb kesernyés íze lesz. Eredete Nyugat-Afrikából származik, bár már az egész világon termesztik. Ebben az esetben a szemcse azonosításához látható, hogy valamivel kerekebb és egyenes középső repedéssel.
• Keverékek: Általánosságban elmondható, hogy a piacon megtalálható termékek közül sok mindkét fajta keveréke. A legolcsóbbakban általában az összes robusta bab vagy ezeknek nagyobb aránya van. Míg a jobb minőségűek általában 100%-ban robuszták vagy magas fokú ilyen típusú gabonával.

Bár első ránézésre könnyen megkülönböztethetők, általában köszörültek, így nehéz megállapítani, hogy milyen típusról van szó. Ehhez a termékcímkézés, amelynek azonosítania kell az eredetet és a fajtát.

A kávéreceptek fajtái

Függetlenül a kávébab fajtájától, a recepttől vagy a kávé elkészítési módjától függően sokféle típus létezik. Ez hagy egy nagyot különféle ízek nagyon sokrétű, és sok felhasználót kielégít. Az elkészítési folyamaton kívül különféle típusokat is beszerezhet a hozzáadott extra összetevőktől függően, mint például tej, kakaó, alkohol, fahéj stb.

Espresso / fekete kávé

El csak kávé, más néven expressz vagy expresso, az egyik legtöbbet fogyasztott. Ez az egyik legegyszerűbb recept, és egyszerűen úgy készül, hogy a kávét felöntjük és csészében tálaljuk. Ezenkívül általában koncentrátumban és rövid formátumban, azaz körülbelül 30 cl-es csészében készítik.

Hogy legyen belőle A legjobb minőség, általában a 100%-os Arabica fajtát használják, és ha betartották a szemek idejét, nyomását, hőmérsékletét és őrlését, akkor a tetején világos aranyszínű hab jelenik meg.

Tejjel / tejeskávéval

Nem mindenki szereti a feketekávét, így az előzőt lehet gazdagítani egy kis tejjel. Ilyenkor általában a kávééhoz hasonló mennyiséget adnak hozzá, így nagyjából egyforma keveréke lesz a kávénak és a tejnek. Ez lágyítja az ízt és édesíti az eredményt.

Bonbon kávé

Ebben a változatban a tejet is használják kávéhoz, de normál tej helyett sűrített tejet használnak. Általában először a csészében szolgálják fel a tejet, majd a tetejére teszik a kávét, ellentétben a tejes kávéval, amelyet fordítva készítenek. Ebben az esetben az eredmény sokkal édesebb a dulce de leche-ben lévő cukorkoncentráció miatt. Ez az édesszájúak kávéja!

Cappuccino

A cappuccino vagy a cappuccino a tejes kávé egy másik változata. Ebben az esetben a kávénak csak körülbelül 1/3-a kerül felhasználásra. a többi lesz tej és tejhab. Emiatt az ilyen típusú jó kávé elkészítéséhez fel kell habosítani a tejet, hogy jellegzetes állagot és krémességet kapjon.

mokka vagy mokaccino

A tejes kávé másik változata, de a tej mellett is csokoládét használnak (általában fekete) szirup vagy kakaópor formájában, hogy gazdagítsa a keveréket.

Ristretto

Ez az eszpresszó egyik változata, de ugyanannyi kávét és a kisebb a víz aránya. Az eredmény egy sokkal koncentráltabb kávé, sokkal intenzívebb aromával és ízzel.

Cortado vagy latte macchiato

Vannak, akik nem szeretik annyira a tejes kávét a nagy mennyiségű tej felhasználása miatt. Számukra a vágás lesz a legjobb változat, mivel ez egyszerűen egy expressz, amelyhez vágjuk vagy enyhén színezzük egy kis tejjel. Csak egy csepp ebből...

Americano

Ez a ristretto ellentéte, vagyis egy expresso kávé, amelyhez ugyanannyi kávét adnak, de több vízzel. Így a ristrettonál hosszabb, de valamivel vizesebb ízű kávét kapunk.

kitörés / hosszú

Van egy lassabb módja a kávé kivonásának, így a víz hosszabb ideig áztatja az őrölt kávébabot. A név pontosan a szokásosnál hosszabb kivonatból származik. Hasonlít az amerikai kávéhoz, csak ebben az esetben az őrölt kávé nagyobb expozíciója miatt nagyobb mennyiség készül, nem csak több víz hozzáadásával és egyidőben történő kihozatalával.

carajillo

Ez egy kávé, amelyhez valamilyen alkoholos ital. Általában pálinkát, konyakot, orujo-t, whiskyt vagy valamilyen krémet, például Baileys-t használnak. Ezen kívül hozzáadhat más összetevőket, például cukrot, citromhéjat (brulé kávé) stb.

ír

Ez egyfajta dupla eszpresszó alapként, amelyhez whiskyt is adnak, és egy réteget tejszínhab vagy krémet. Csésze helyett általában koktélos pohárban szolgálják fel.

Jössz

Dupla vagy szimpla eszpresszót használnak, és hozzáadjuk tejszínt a szokásos tej helyett. Ez sokkal sűrűbb konzisztenciát ad.

Azonnali

Ez egyfajta kávé azonnal főz anélkül, hogy kávéfőzőre lenne szüksége, akárcsak a Cola-Cao és más hasonló italok készülnek. Egyszerűen csak adja hozzá az evőkanál instant kávét a vízhez vagy a tejhez, és kész.

frappé

Ez egy kávé, amelyet fogyasztanak hidegen, jéggel. Elkészítéséhez használhat tejet vagy tejszínt.

karamellás macchiato

Ez egy macchiato-hoz hasonló kávé, de azt is hozzáadják krémkaramell hogy édesítsük a keveréket. A recept gazdagításához gyakran használnak tejhabot és vaníliát is.

kávé au latte

Ez egy nagyon tipikus kávéfajta Franciaországból, hasonló a többihez, csak az lesz, hogy használni fogják oldható kávé (instant) és habosított tej kerül hozzáadásra.

Azték

Ez egy másik kávé, amelyet hidegen, jéggel fogyasztanak, mint a Frappé. De a különbség ebben az esetben az, hogy a tej mellett egy vagy több is szerepelhet fagylaltgolyók. Általában csokoládé ízű fagylaltról van szó, bár más típusú fagylalttal is tálalható. Nyilvánvalóan desszertként szolgál.

Hideg sör

Ez egyfajta hideg főzet. Úgy készítik, hogy a durvára őrölt kávét 12-24 órán át hideg vízben hagyják. Ily módon a kávé melegítés nélkül adja át aromáját és ízét a víznek, emellett elkerülhető néhány keserű íz kinyerése, ami a forró elkészítéssel jön ki. Az eredmény egy kevésbé keserű kávé lesz, amit bármivel kísérhetsz, amit csak akarsz.

Egyéb

Ezen kívül vannak sok más receptValójában világszerte sokféleképpen és nagyon egzotikus ízekkel fogyasztják. Hozzáadhat mindenféle hozzávalót, például fahéjat, használhat más típusú tejet (kecsketej, juhtej, növényi tej, például mandula, szója, tigrisdió stb.). Az igazság az, hogy a határ a képzeletedben van.

És nem csak ez, a kávé receptek sokaságába integrálható, mint pl sütemények és desszertek. Vannak például nagyon népszerűek, mint például a Panna Cotta, a kávéba áztatott piskóták, amelyeket süteményalapként használnak, stb.