Cold Brew eller iskaffe

Kaffe er en meget særlig type infusion, det vil sige, at vand ved høj temperatur bruges til at udvinde aromaen, smagen og egenskaberne af dette malede korn. Men det er ikke den eneste måde at tilberede kaffe på. Der er også det, der er kendt som instant kaffe, og noget mere eksotiske teknikker som koldbrygg eller iskaffe. En meget anderledes proces end den konventionelle, men en der har sine fordele.

Her kan du lære alt om alternativ iskaffe. Ligesom hvad er koldbrygget kaffe, hvordan du kan lave det derhjemme, fordele og ulemper ved at tilberede det ved hjælp af denne teknik osv.

Hvad er koldbrygget kaffe eller iskaffe?

El Cold Brew kaffe eller iskaffe Det er ikke en kaffetype i sig selv, men henviser til en tilberedningsteknik, der er forskellig fra den traditionelle, der bruger varmt vand og tryk til udvindingen. I dette tilfælde spiller den høje temperatur ikke ind for at forberede din infusion. Det er simpelthen tilberedt ved hjælp af en kold proces, deraf navnet.

Ved at bruge koldbryggeteknikken, eller iskaffe, tilsættes den malede kaffe med koldt eller stuetemperatur vand. Processen er meget langsommere end den traditionelle metode, men den har en række fordele, som du helt sikkert vil kunne lide.

Resultatet bliver et let kaffe, fyldig, fuld af nuancer og smag intens, men uden så meget bitterhed som traditionel kaffe. Og alt takket være den måde, den er tilberedt på, viser sig som den er for de fleste gourmeter og smagselskere, der ønsker en forfriskende kaffe med al den naturlige smag og aroma.

Fordele og ulemper ved denne teknik

Som med alle metoder, denne type iskaffe Det har deres fordele og ulemper. Derfor bør du kende dem for at vurdere, om det er det, du virkelig ønsker.

Fordele ved koldbrygget kaffe eller iskaffe

Da det er en kold teknik, har iskaffe en række fordele i forhold til den traditionelle varme tilberedning. Er fordel lyd:

• Det udvinder ikke nogle stoffer fra det malede korn, der kan bidrage surhed eller ristede aromaer til drinken Dette skyldes, at når der brygges kold, frigives komponenter som ethere, ketoner og amider fra kaffe ikke. Noget der sker med varm infunderet kaffe.
• Ud over bitterhed giver disse stoffer også kaffen noget astringens. Med andre ord kan du med kold brygge eliminere den følelse af tørhed i munden, som nogle varmebryggede kaffer efterlader.
• være mere ren i smag, vil du være i stand til bedre at værdsætte hver nuance af dens aroma og smag sammenlignet med varmbrygget kaffe.
• Det viser sig en proces billigere, da du ved ikke at have brug for specielle enheder, eller at skulle bruge en energikilde til at varme, sparer penge.
• Det tages normalt koldt, noget som mange mennesker kan lide. Det kan du dog tag det også varmt når det først er tilberedt... Du kan endda tilberede alle slags opskrifter ved at tilsætte mælk, kakao, kanel, skum osv., som du ville gøre med enhver anden kaffe.

Ulemper ved koldbrygget kaffe eller iskaffe

Men ikke alle er fordele ved koldbrygget kaffe, kan du også finde Nogle ulemper i denne type iskaffe tilberedning. Selvom den største ulempe ved denne type præparater har at gøre med nogle af kaffens sunde egenskaber, der ikke udvindes på samme måde, som når den infunderes varm. Af denne grund anbefaler nogle ernæringseksperter den varme proces bedre, så alle stofferne fra kaffebønnen frigives til vandet.

Nogle andre eksperter hævder dog, at koldbryggeteknikken gør, at kaffen har bedre anti-aging egenskaber pga antioxidanter til stede i kaffen. De sikrer, at ved ikke at udsætte kaffen for høje temperaturer, bevares visse antioxidanter, der naturligt findes i kaffebønnen, bedre. Dette kan være en fordel i forhold til almindelig kaffe, forbedre dit helbred, undgå virkningerne af aldring og holde dig i form...

Hvordan tilberedes kold bryg eller iskaffe?

Hvis du vil nyde en god kold bryg, så bør du kende alle detaljer og tricks, så resultatet bliver som forventet. Det er ikke nemt lave en god iskaffe Hvis du ikke er opmærksom på visse detaljer, der kan gøre en forskel...

Hvad har jeg brug for?

Du behøver virkelig ikke noget særligt ingen kaffemaskine eller noget specifikt apparat. En simpel glaskrukke med låg burde være nok... Men hvis du kan lide denne teknik og vil have lidt mere bekvemmelighed, skal du vide, at der er nogle koldbryggede kaffemaskiner på Amazon. For eksempel:

Silberthal Cold Brew kaffemaskine

Er en speciel karaffel til tilberedning af iskaffe i køleskabet. Den har en kapacitet på 1.3 liter, til at tilberede store mængder på én gang. Derudover understøtter den også forberedelse af varme infusioner. Brugen er ekstremt enkel, den er fri for BPA og tåler opvaskemaskine. Dets centrale cylindriske filter giver dig mulighed for at indgyde kaffen i vandet uden at skulle bruge andre filtre eller si.

ASOBU Cold Brew Kobber-Sort

Det er et andet godt billigt alternativ til det forrige. Et sæt til at forberede det ved blot at tilføje malet kaffe, koldt vand og de krydderier, som vi ønsker. Om 12 timer har vi koldbrygget kaffe klar. Specifikke sæt som denne tager besværet med at lede efter målere osv., og vi kan komme direkte til sagen. Til entusiaster eller som gave er de fantastiske.

Hario Cold Brew kaffemaskine

Du har også lige ved hånden denne anden karaffel til iskaffe. Dens kapacitet er 1 liter, med metalfilter holdbar til nem forberedelse, meget finmasket maske for at forhindre selv de fineste partikler i at slippe ud, og tåler opvaskemaskine. Den er lavet af modstandsdygtigt glas, med praktisk låg og håndtag i brun.

stempel kaffemaskiner

En anden løsning er Franske presser eller stempelkaffemaskiner, som også er meget nyttige værktøjer til at tilberede denne type kaffe. Flere oplysninger her.

forberedelsesproces

Forberedelsesproceduren er ret enkel, du skal blot følge disse trin, så resultatet er som forventet. Men før det giver jeg dig nogle tips og tricks:

• Forbered kaffen som du skal bruge til tilberedningen, det vil sige cirka 100-125 gram. Som for enhver anden kaffe anbefales det, at den er af god kvalitet og bedre, hvis kornet er malet i øjeblikket.
• La malingen skal være groft, med en sandet tekstur. Her er det lige meget om det er for fint.
• Brug vand der ikke giver smag. Det ideelle er et vand med svag mineralisering, filtreret, eller tilbered destilleret vand ved hjælp af en husholdningsdestilleri. Ved koldbrygning er det endnu vigtigere, at vandet smager neutralt, ellers kan det ødelægge de finere nuancer af koldbryggemetoden.
• Har også en fint papir filter til kaffe. Dette ville ikke være nødvendigt, hvis du bruger en af ​​de specielle kander til iskaffe, som jeg har vist i forrige afsnit.
• Du har også brug for en glaskrukke med låg eller en koldbryggekande hvor man tilbereder den kolde infusion. Den skal være meget ren og fri for muggen eller snavsede aromaer, som ville ødelægge den endelige smag.
• Et andet redskab, du skal bruge, er en tragt. Køber du koldbryggekanden sparer du også dette, da de er klar til servering.

Når du har taget alle disse hensyn, består forberedelsesproceduren af følg disse trin:

1. Bland den malede kaffe med vandet inde i gryden. Gør du det med en speciel karaffel til iskaffe, så skal du putte den malede kaffe inde i det centrale filter, som de medfølger. Forholdet skal være 1:8, det vil sige en del kaffe for hver otte dele vand. Du kan for eksempel bruge cirka 100-125 gram malet kaffe for hver liter vand.
2. Ryst godt og lad repose i mindst 12 timer tildækket i køleskabet. Det anbefales at lade det være i op til 24 timer, det vil sige at gøre det dagen før indtagelse, selvom der er folk, der foretrækker ikke at overstige 14-15 timer, da det er, når mere bitterhed begynder at blive frigivet. Dette er en smagssag...
3. Hvis du har en koldbrygget kande, skal du bare hælde kaffen i glasset eller kruset for at nyde det. Hvis du har brugt en dåse, skal du bruge tragten og filteret til filterindhold fra gryden, og hæld blandingen i koppen, glasset eller termokanden.
4. Nu kan du drik den kold, varm den op, og tilføj endda andre ekstra ingredienser, som du har lyst til (mælk, kakao, kanel, sukker,...).

Når du har den klar, du kan gemme det i din kolde bryggryde eller krukke i et par dage i køleskabet, så du kan drikke den, når du har lyst. Selvom det kan forblive i op til en uge, er det ideelle, at du hver dag forbereder, hvad du skal drikke næste dag... Husk, at især hvis du ikke opbevarer det på køl, kan kaffe få visse mikroorganismer til at formere sig, hvis du lader den stå i for mange dage, og disse kan være skadelige for dig.