Kaffe typer

El kaffe kom til Europa i det XNUMX. århundrede, og derfra spredte forbruget sig til resten af ​​den vestlige verden. Selvom dens sande oprindelse er i de arabiske lande, hvor denne infusion ville begynde at blive forberedt for første gang. Det er i øjeblikket en af ​​de mest forbrugte drikkevarer i verden. Det anslås, at der indtages omkring 10 millioner tons kaffe om året, hvilket svarer til et gennemsnit på 1.3 kg pr. person.

Dens smag og aroma, ud over nogle af dens egenskaber, har gjort disse stratosfæriske figurer mulige. De færreste kan fungere uden en god kop kaffe om morgenen for at vække dem og forberede dem til en lang dag. Og det bedste af det hele er, at det er en sand fornøjelse i alle de varianter af kaffe, der findes.

Hvad er kaffe?

El kaffe Det er en type bær, en kornformet frugt fra buske, der gennemgår en række risteprocesser for at opnå det korn, der kan males og bruges til at forberede denne rige infusion kendt af alle. Disse buske er hjemmehørende i Afrika og Asien, selvom de nu dyrkes over hele verden.

Afhængig af område, hvor de dyrkes, og sorten af ​​korn, kan være få meget forskellige resultater med hensyn til aroma og smag af kaffe. Men for at kunne drikke denne magiske eliksir, skal den først infunderes i varmt vand, så dens aroma og smag kan udvindes, ligesom det gøres med andre typer infusioner.

typer kaffebønner

Der forskellige typer korn af dette produkt i henhold til den buskeart, de kommer fra. Selvom der er andre, er de to bedst kendte og dyrkede i hele verden den arabiske sort, eller Arabica, og Robusta-sorten. Disse to er let genkendelige bare ved at se på kornet:

• Arabica: Denne sort er den mest eftertragtede af alle, da mange kaffefans sætter pris på dens smag. Dens oprindelse er i Etiopien, med flere underarter, der giver en meget kraftig smag og aroma, der kendetegner dem. Derudover er det sorten, der indeholder den laveste andel af koffein. I øjeblikket dyrkes denne sort i hele verden, så det behøver ikke at være, at den kommer fra Amerika, Afrika eller Asien for at definere, om det er den ene eller anden type. Det, der adskiller den fra robusta-sorten, er den bugtende centrale revne og dens lidt længere korn.
• Robusta: Det er en variant med et højere niveau af koffein, og med en noget højere smagsintensitet end den forrige, så den vil have et noget mere fremtrædende bittert præg. Dens oprindelse er i Vestafrika, selvom den allerede dyrkes over hele verden. I dette tilfælde kan du for at identificere kornet se, at det er noget rundere og med en lige central revne.
• Blandinger: Generelt er mange af de produkter, du finder på markedet, blandinger af begge varianter. De billigste har normalt alle robusta bønnerne eller en højere andel af disse. Mens de af højere kvalitet normalt er 100% robusta eller med en høj grad af denne type korn.

Selvom de ved første øjekast er lette at skelne, er de som regel slebet, så det er svært at afgøre, hvilken type det er. Til dette skal du bruge produktmærkning, som skal identificere oprindelse og sort.

Typer af kaffeopskrifter

Uanset typen af ​​kaffebønne, er der også mange typer afhængig af opskriften eller måden at tilberede kaffen på. Det efterlader et stort forskellige smagsvarianter meget forskelligartet og for at tilfredsstille et stort antal brugere. Udover tilberedningsprocessen kan du også få forskellige typer alt efter de ekstra ingredienser du tilsætter, såsom mælk, kakao, alkohol, kanel mv.

Espresso/sort kaffe

El bare kaffe, også kaldet express eller expresso, er en af ​​de mest forbrugte. Det er en af ​​de enkleste opskrifter, og den laves blot ved at tilsætte kaffen og servere den i en kop. Derudover tilberedes den normalt i koncentrat og i kort format, det vil sige i en kop på omkring 30 cl.

For at det skal være fra Den bedste kvalitet, 100% Arabica-sorten bruges normalt, og hvis tid, tryk, temperatur og formaling af kornet er blevet respekteret, vil det fremstå med et let gyldent skum på toppen.

Med mælk/latte

Ikke alle kan lide sort kaffe, så den forrige kan beriges med lidt mælk. I dette tilfælde tilsættes normalt en mængde, der mere eller mindre ligner kaffen, så det bliver en nogenlunde lige blanding af kaffe og mælk. Dette formår at blødgøre smagen og forsøde resultatet.

Bonbon kaffe

I denne variant bruges mælk også til kaffe, men i stedet for at være normal mælk der bruges kondenseret mælk. Normalt serveres mælken først i koppen og derefter kommer kaffen ovenpå, i modsætning til kaffe med mælk som laves omvendt. I dette tilfælde er resultatet meget sødere på grund af koncentrationen af ​​sukker i dulce de leche. Det er den søde tands kaffe!

Cappuccino

Cappuccino, eller cappuccino, er en anden variant af kaffe med mælk. I dette tilfælde bruges kun cirka 1/3 af kaffen. resten bliver mælk og mælkeskum. Af denne grund, for at tilberede en god kaffe af denne sort, skal du skumme mælken for at give den den karakteristiske tekstur og cremethed.

mokka eller mokaccino

En anden variant af kaffe med mælk, men udover mælk også chokolade bruges (normalt sort) i form af sirup eller kakaopulver for at berige blandingen.

Ristretto

Det er en variant af espresso, men bruger den samme mængde kaffe og en lavere andel vand. Resultatet er en meget mere koncentreret kaffe med en meget mere intens aroma og smag.

Cortado eller latte macchiato

Der er mennesker, der ikke kan lide kaffe med mælk så meget på grund af den høje andel af brugt mælk. For dem vil snittet være den bedste variant, da det simpelthen er en espresso som skåret eller let tonet med lidt mælk. Bare et skvæt af dette...

Americano

Det er det modsatte af ristretto, det vil sige, at det er en espresso kaffe, hvortil den samme mængde kaffe er tilsat, men med mere vand. Dette resulterer i en kaffe, der er længere end ristrettoen, men med en noget mere vandig smag.

udfald / lang

Er en langsommere måde at udvinde kaffe på, på den måde trækker vandet de malede kaffebønner i længere tid. Navnet kommer netop af den ekstraktion længere end normalt. Det ligner den amerikanske kaffe, kun i dette tilfælde produceres en større mængde på grund af en større eksponering af den malede kaffe, og ikke kun ved at tilsætte mere vand og få det til at komme ud på samme tid.

carajillo

Det er en kaffe, som en slags alkoholholdig drik. Generelt bruges brandy, cognac, orujo, whisky eller noget fløde såsom Baileys. Udover det kan du tilføje andre ingredienser såsom sukker, citronskal (brulé kaffe) mv.

irsk

Det er en type dobbelt espresso som base, hvortil der også er tilføjet whisky, og et lag af flødeskum eller creme. I stedet for i en kop serveres den normalt i et cocktailglas.

Du kommer

Der bruges en dobbelt eller enkelt espresso, og vil blive tilføjet fløde i stedet for den sædvanlige mælk. Det giver den en meget tykkere konsistens.

Øjeblikkelig

Det er en type kaffe brygger øjeblikkeligt uden behov for en kaffemaskine, ligesom Cola-Cao og andre lignende drikkevarer tilberedes. Du skal blot tilføje spiseskefulde instant kaffe til vandet eller mælken, og det er det.

slået

Det er en kaffe, der indtages koldt, med is. Du kan bruge mælk eller fløde til dets tilberedning.

karamel macchiato

Det er en kaffe, der ligner macchiato, men den er også tilsat fløde karamel for at søde blandingen. Opskummet mælk og vanilje bruges også ofte til at berige opskriften.

kaffe au latte

Det er en meget typisk type kaffe fra Frankrig, der ligner andre, kun at den vil blive brugt opløselig kaffe (instant) og skummet mælk tilsættes.

Azteca

Det er en anden kaffe, der indtages kold, med is, som Frappé. Men forskellen i dette tilfælde er, at du udover mælk også kan inkludere en eller flere isbolde. Det er normalt is med chokoladesmag, selvom det kan serveres med andre typer is. Det fungerer selvfølgelig som dessert.

Kold bryg

Det er en slags kold bryg. Den tilberedes ved at lade grovmalet kaffe ligge i koldt vand i 12-24 timer. På den måde overfører kaffen sin aroma og smag til vandet uden behov for varme, udover at man undgår udvinding af nogle bitre smagsstoffer, der kommer ud ved varm tilberedning. Resultatet bliver en mindre bitter kaffe, som du kan ledsage med, hvad du vil.

andre

Derudover er der mange andre opskrifterFaktisk indtages det rundt om i verden på mange måder og med meget eksotiske smagsvarianter. Du kan tilføje alle slags ingredienser såsom kanel, bruge andre typer af forskellig mælk (gedemælk, fåremælk, vegetabilsk mælk som mandelmælk, sojamælk, tigernøddemælk,...) osv. Sandheden er, at grænsen er i din fantasi.

Og ikke nok med det, så kan kaffe integreres i et væld af opskrifter, som f.eks kager og desserter. For eksempel er der nogle meget populære som Panna Cotta, svampekager opblødt i kaffe til brug som bund til kager mv.