Kaffebønner

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

De mest lærde om emnet kaffe foretrækker at købe kaffebønnerne for at vælge den nøjagtige sort, de ønsker, og gøre den til deres smag, maler kornet i øjeblikket for en meget mere intens smag. I Spanien kan du købe en stor mængde kaffebønner, med mange sorter som nogle gange gør det svært at vælge et specifikt, især for dem, der har mindre kontrol over dette emne.

At have mange muligheder og ikke vide, hvilken man vil have, er noget meget typisk, der sker ved mange lejligheder. I tilfælde af kaffebønner kan det også afhænge af hver persons smag. Nogle fyre kan synes meget stærk eller bitter for nogle ganer foretrækker man noget mindre intenst, med en glat smag og tekstur.

Bedste kaffebønner

Saula kaffebønner

Det er en kaffebønne 100% Arabica sort, med et certifikat for økologisk landbrug og meget høj kvalitet. Den kommer i en pakke med 2 metaldåser á 500 gram (1 kg i alt). Derudover holder metaldåser det bevaret i en nitrogenatmosfære for at undgå kontakt med luft.

Det er en stor udvalgt kaffe for at få den bedst mulige kvalitet. Afgrøderne kommer fra Peru, Indonesien og andre områder i Mellemamerika. Med meget frisk smag og aroma og en fin syre, med blomsteragtige, frugtagtige noter og hints af korn.

Kaffemestere

1 kg pakke kaffe af meget høj kvalitet. En kaffebønne af sorten Arabica, med økologisk og fairtrade certificering. Det er en cafe i ideelt korn til espressomaskiner og til kold tilberedning. Med bønner dyrket i Etiopien, Hondruas, Peru og Sumatra, hvilket giver en god kombination af smag.

Lavazza kaffebønner

række 100% Arabica i denne 1 kg pakke af stor kvalitet. Med en frugtig og blomstret aroma, sød og raffineret. Ristningen er medium, for at give en delikat intensitet til ganen. God til dem, der kan lide en mild smag. I forhold til herkomst Af disse korn er de især blevet dyrket i Mellemamerika og Brasilien.

Happy Belly (Amazon Brand)

Amazon har meldt sig ind i kaffebønnebranchen og har skabt sit eget mærke, der opnår stor succes på grund af sin gode kvalitet og meget lave pris. Den kommer i 2 pakker á et halvt kilo hver, med natursteg, med intens og meget aromatisk smag, med nuancer af mørk chokolade og orientalske krydderier på grund af højden af ​​dens dyrkning. Den er dyrket af certificerede landmænd og er velegnet til alle typer kaffekander og -kværn.

Guilis caféer

Det er et mærke, der bærer fra 1928 at skabe disse bønner til ægte kaffeelskere. Arabica sort med en naturlig stege. Korn fra en nøje udvalgt høst på Finca Mocatán de Umbría i Colombia. Specialitet af denne helt specielle oprindelse i 1 kg format og med et analysecertifikat for at attestere, at kornet ikke kommer fra andre variabler. Derudover er den velegnet til alle typer kaffemaskiner, selvom den er ideel til espresso.

Lucifers Steg

Bag dette mærkelige mærke gemmer sig en italiensk kaffe med korn af 100% Robusta sort. Med ekstrem styrke og fri for syrepræg som i Arabica, til dem der foretrækker lidt mere smag og fin creme. Dens ristning er sørget for, at den er ensartet, der er ikke tilsat tilsætningsstoffer til afgrøderne, og det er direkte handel. Ideel til amerikanske eller expresso-maskiner, selvom det kan fungere på andre typer.

Pellini Caffe

Mærke med en lang tradition og historie i Italien, med stor erfaring i sektoren. Det er en 1 kg pakke blandet kaffe, med Arabica og Robusta bønner udvalgt fra forskellige lande og pakket i en beskyttende atmosfære for at garantere smag og aroma. Det er den perfekte blanding af naturlig vasket Arabica og naturlig Robusta, mellemristet for at balancere smag og krop. Ideel til espressomaskiner.

Lucaffe Mr. Exclusive

denne anden kaffe fra Italien, selvom det ikke dyrkes der, er kornet 1 kg, med udvalgte kerner af sorten 100% Arabica. Det vil sige den mest dyrebare og rene kaffe, uden nogen blandinger som i andre tilfælde. Disse bønner er ideelle til at male til forskellige grovheder til alle typer kaffemaskiner.

Hvordan vælger man kaffebønner?

kaffe varianter

Der findes flere typer kaffebønner, som f.eks sorten Arabica og sorten Robusta. For store kaffeelskere er Arabica-varianten den bedste mulighed. Men ikke alle kan lide den sort. I nogle tilfælde kan en 100 % Arabica-variant endda virke mod hensigten, såsom for espressokaffe. I dette tilfælde er en blanding af begge bedre for at opnå en bedre krop og en noget mildere smag.

Hvis du er en af ​​dem, der sover på fødderne, vil du sikkert gerne have en højere indtag af koffein. Det vil give dig energi til dagen. Undgå i så fald Arabica-sorten, da Robusta har op til det dobbelte af koffein. Og hvis du ser det anderledes, og du har søvnløshed, eller af helbredsmæssige årsager (f.eks. hypertension), kan du ikke drikke så meget koffein, så vælg Arabica.

Arabica vs. Robusta

• Arabica: til gengæld kan den have forskellige varianter afhængigt af dens oprindelsesbetegnelse, såsom Java, Moka, Kenya, Tarrazú osv. For at kunne differentiere Arabica-sortens korn skal man kun se på kornets centrale fordybning, som har kurver.
• Robusta: hvis oprindelse er Congo, en sort, der er mere modstandsdygtig over for skadedyr og parasitter. At være billigere at dyrke. For at genkende Robusto-kornet skal du kun se på den centrale fordybning, som er lige, derudover er kornet normalt mere afrundet end Arabica.

Det skal gøres klart, at sorten ikke altid kommer fra samme dyrkningssted. Bønnerne kan dyrkes i mange forskellige lande og højder, hvilket giver dem en ægte karakter på grund af typen af ​​landbrugsjord. Derudover er der som regel produkter på markedet, som er en blanding af forskellige steder, selvom sorten er 100% af en enkelt type.

Type kafferistning

Ud over kornets variation er en anden vigtig ting, der påvirker kvaliteten og smagen af ​​kaffen type toast du har modtaget bæret. En naturlig ristning sikrer, at kaffen ikke er tilsat stoffer, og bliver 100% naturlig. Det er interessant, at du holder øje med det aspekt. I ristet kaffe tilsættes sukker, som maskerer den rigtige smag. Undgå derfor blandede blandinger eller dem, der er rent ristede. Torrefacto er billigere, men det er en af ​​de få ting til sin fordel, som den har. Når det er ryddet op, ja det er 100% naturligt, dets ristning kan i høj grad variere smagen af ​​kaffebønnerne:

• let stege: en let stege er bedre. Det vil bevare mere kornets egenskaber, og det vil have en mere udtalt surhed. Selvom det er en smagssag...
• mellemstegtParring: det er en mulighed med en god balance mellem syre, sødme og aromaer. Måske anbefales til de fleste.
• Medium intens stegeSmag: giver det et mørkere præg, med lav syre og mere tekstur.
• dyb stegeParring: giver det chokoladeagtige præg, med en masse tekstur.

Es et spørgsmål om smag, og den endelige smag vil også afhænge af typen af ​​ristning, men også af sorten og den proces, der er blevet udført under fremstillingen.

Kaffesmag: et spørgsmål om højde

Endelig skal du vide det højde betyder noget. Afhængigt af hvor kaffen dyrkes, kan den have nogle egenskaber eller andre:

• højbjergområderSmag: over 1500 meter, smag med frugtagtige toner, antydninger af krydderier, blomster mv.
• høje områderParring: I 1200 meters højde opnås citrusnoter, vanilje eller med strejf af chokolade eller nødder.
• midterste zoner: i de 900 meter kan du få korn med lav syre og sødme.
• lave områder: under det får du meget glatte kaffer med jordsmag.

Kaffebønner vs malet kaffe

Fordele ved kaffebønner

El aroma og smag er de to store tabere, når det kommer til malet kaffe. Derfor foretrækker mange at købe kaffebønner. På den måde bevares kaffen i længere tid med sin smag. Derudover bør du altid have frisk kaffe i dit spisekammer, da den med tiden, selvom den er i korn, kan miste sine egenskaber.

El kaffe oxiderer let, mister egenskaber, smag og aroma. For det bedste resultat er det bedst at male det lige på det tidspunkt, du skal indtage det. Kværn ikke kaffe i store mængder og opbevar den, ellers vil det være det samme som at købe den i pulverform...

Husk at kaffe har en olie i kornet, der er meget flygtig, når det er udsat, nedbrydes det, og så begynder hele nedgangen af ​​din kaffe. Jo længere den bliver siddende i kornet, jo bedre.

Mal kaffen ordentligt

Alt efter hvilken type kaffemaskine du har, skal kaffebønnerne gennemgå en anden formalingsproces. Det er ikke det samme at købe kaffebønner til at male det til din italienske kaffemaskine end til et chemex (filter) eller til et stempel,...

• til espressomaskine: disse kaffemaskiner skal lave kaffen på få sekunder, derfor skal malingen af ​​kornet være sådan, at i den periode kan al den mulige smag udvindes. Af denne grund er det bedste i dette tilfælde at male kornet meget fint (næsten som mel, lidt mindre fint), selvom det kan blive for bittert, hvis du går for langt.
• Til italiensk kaffemaskine: i dette tilfælde skal kornet også være fint, men mindre end til den forrige kaffekande. Udseendet af det malede korn i dette tilfælde skal være på størrelse med sukkerkorn.
• Til Chemex kaffemaskine (filter): i dette tilfælde skal malingen være noget højere end for den italienske kaffemaskine, men noget lavere end kornet for den franske. Svarende til, hvad de sælger allerede malet og pakket i butikkerne.
• Til fransk kaffemaskine (med stempel): i disse kaffemaskiner infunderes kaffen, det vil sige, som man gør med te og andre infusioner i kogende vand. For at opnå det bedste resultat i dette tilfælde skal slibningen være groft.

huske pressemalet kaffe eller undgå at trykke afhængigt af det resultat, du ønsker at opnå. Mange ekspertbaristaer bruger den til at presse den til italienske og andre typer kaffemaskiner. Som en kuriosum er der nogle, der ikke vasker den italienske kaffemaskine efter hver brug, som man normalt gør her i Spanien, da de hævder, at den mister sin aroma ved vask...

Tricks til at tilberede den bedste kaffe med kaffebønner

til lave den bedste kaffe at du kan prøve at bruge kaffebønner, anbefales det, at du følger disse tricks eller trin:

1. Respekter kvaliteten og variationen af ​​den kaffe, der er valgt efter din smag.
2. Køb de bedste kaffebønner og mal dem lige i det øjeblik, du skal tilberede det, så det ikke mister smag eller oxiderer.
3. Vælg mineralvand, så det ikke giver en dårlig smag til kaffen, især hvis du bor i et område med hårdt postevand eller med meget fast affald. Et andet alternativ er at købe en vanddestilleri, der genererer rent vand ideel til kaffe.
4. Brug den kaffemaskine du vælger rigtigt og respekter producentens anbefalinger for temperatur og håndtering.
5. Juster vand/kaffe-forholdet efter din smag. Nogle foretrækker mere vand og mindre smag, andre vil have noget mere kraftfuldt på ganen og tilføje mere kaffe... En kop espresso har for eksempel normalt 8 gram kaffe, så du kan vejlede dig selv.
6. Server i øjeblikket.