La Italiensk kaffemaskine, eller moka type, er en af de mest klassiske, der har været i mange spanieres hjem og flere generationer i årevis. Selvom moderne elektriske maskiner efterhånden har erstattet disse kaffemaskiner, er der stadig dem, der kan lide resultatet af denne type kaffemaskine eller simpelthen ikke har taget springet til en ny. Hvis det er dit tilfælde, vil du helt sikkert gerne kende alle nøglerne og detaljerne for at opnå det bedst mulige resultat...
Sådan laver du kaffe i en italiensk eller Moka-kande
Italienske kaffemaskiner har et ret simpelt funktionsprincip. De er ideelle til ældre mennesker, der ikke kommer så godt ud af det med teknologi. Men uanset alder, hvad de bør vide er, hvordan man tilbereder en god kaffe. I den små detaljer er forskellen mellem at udvinde det maksimale, som disse kaffemaskiner yder, eller en kaffe fra dyngen.
Ingredientes
Alt hvad du behøver at tilberede en lækker kaffe i en italiensk kaffemaskine er:
- Kværn: selvom du kan bruge kvalitet malet kaffe, anbefales det at male kaffen på tilberedningstidspunktet for at opnå den bedste aroma og smag, idet man sikrer sig, at de æteriske olier i kaffen ikke er oxideret eller forringet over tid, hvor den har været malet og ubeskyttet. Derudover skal malingen være specifik med en fin konsistens svarende til bordsaltets. Dette sikrer, at vandet tager den helt rigtige tid om at passere gennem kaffen for at udvinde tilstrækkelig aroma og smag.
- Café: det bedste er, at det er af kvalitet og af en 100% arabisk sort. Andelen af kaffe, uanset om den allerede er malet, eller om du har malet den i øjeblikket, er cirka 20 gram for en lang kop på cirka 250 ml. Hvis du vil bruge en anden type kop, skal du ændre denne andel. For en kortere kop på cirka 125 ml kan du for eksempel bruge cirka 9-12 gram til en espresso.
- Italiensk kaffemaskine.
- Vand: vandet skal være så rent som muligt, så det ikke giver smag til kaffen. Drikken skal kun have smag af kaffe og ikke andre nuancer, som hårdt vand som klor eller lime kan give. Det er tilrådeligt at bruge vand fra en husholdningsdestilleri eller at bruge svagt mineraliseret vand.
- ekstrakt: hvis du vil have det med mælk, skal du også have dette, eller de ingredienser som du ønsker, såsom sukker, kanel, kakao mv. Selvom dette er valgfrit.
Tilbered kaffe i italiensk kaffemaskine
til samle den italienske kaffemaskine og begynde at tilberede kaffen, trinene er også meget enkle:
- Skru din kaffemaskine af for at skille den ad i de tre hoveddele: vandtank (nedre område), filter (midterste område) og den øverste beholder, hvor den bryggede kaffe hældes på (øverste område).
- Fyld nu vandet i kaffemaskinens tank, indtil det når ventilen inde i den. Det bør ikke overstige det, i hvert fald kan det være under det, hvis du vil tilberede færre kopper end den, som den kaffemaskine, du har købt, faktisk indrømmer.
- Placer filteret på vandbeholderen, så det passer i den rigtige position.
- Kom den malede kaffe i filteret. Nogle lader det være som det er, andre foretrækker at trykke lidt på det. Hvis det trykkes, vil vandet trække lidt mere smag og aroma ud, hvis du kan lide noget stærkere. Under alle omstændigheder skal du sørge for, at den er jævnt fordelt.
- Det er tid til at skrue den øverste del af kaffemaskinen fast, indtil den er godt spændt, så vandet ikke spilder under processen.
- Sæt den samlede kaffekande på bålet, så vandet begynder at koge.
- Når du begynder at høre den typiske støj fra kaffen, der hæver, bør du fjerne kaffemaskinen, lige når støjen stopper, når al kaffen er færdig med at hæve. Det bør ikke stå på bålet længere end nødvendigt, ellers vil det få en ubehagelig metallisk smag.
- Når du er færdig, kan du servere kaffen eller putte den i en termo- at beholde den.
Det er der åbenbart mange måder at tage det på, som med mælk, alene, med andre ekstra ingredienser osv. Dette er allerede en smagssag, men resultatet skulle under alle omstændigheder være meget godt.
Tilbered cappuccino i en italiensk kaffemaskine
Hvis du nogensinde har spekuleret på, om det er muligt at forberede en cappuccino eller cappuccino, i en italiensk kaffemaskine er svaret ja. Du behøver ikke en espressomaskine til dette.
1-kaffe
Du vælg en god kaffe, helst i korn for at male det i øjeblikket, som jeg tidligere har angivet. Dette varierer ikke for denne type cappuccino.
La slibning skal være fin og homogen, der vil udvinde den rigtige aroma og smag, men uden at der kommer for grove og bitre smage.
Husk Vand det skal heller ikke give smag til blandingen. Det skal være smagløst vand, så rent som muligt, såsom filtreret, destilleret i en husholdningsdestilleri eller svagt mineraliseret.
Hvad angår andelen, skal du sætte nogle 9-12 gram kaffe til en kop på omkring 125 ml (lige til en cappuccino). Det er det rigtige forhold, selvom du kan lave mere end det, hvis du vil lave flere cappuccinoer samtidigt med din moka-gryde. Du skal bare justere proportionerne.
Når du ved alt dette, skal du følge de samme trin med de proportioner og overvejelser fra det foregående afsnit for at tilberede kaffe i en italiensk kaffemaskine. Når først du har fået kaffen, skylder du det hældes i et keramisk krus på cirka 180 ml.
2-Mælkeskum
Mens kaffen er, kan du også starte med mælkeskumningsproces. Til dette har du to muligheder, en af dem er ved hjælp af en elektrisk skummer, pisk mælken med disse gadgets, indtil du får den ønskede tekstur. En anden måde at gøre det på er manuelt, selvom det er mere kedeligt, og resultatet bliver ikke det samme.
Andelen af mælk skal være 120 ml eksakt. Bedre hvis den er hel, så den har nok fedt og protein, så cremen og konsistensen er tilstrækkelig.
Temperaturen på mælken ved slutningen af skumningsprocessen skal være kl omkring 60ºC om. Hvis ikke, bør du varme den i mikroovnen.
3-Bland
Når du har lavet espressoen i den italienske kaffemaskine og mælken med dens skum, skal du bare hælde mælken i koppen og lægge skummet på overfladen med en ske evt. Resultatet bliver en ideel cappuccino kaffe.
