El кафето пристига в Европа през XNUMX век, а оттам потреблението се разпространи и в останалия западен свят. Въпреки че истинският му произход е в арабските страни, където тази настойка ще започне да се приготвя за първи път. В момента е една от най-консумираните напитки в света. Смята се, че около 10 милиона тона кафе се консумират годишно, което се равнява средно на 1.3 кг на човек.
Неговият вкус и аромат, в допълнение към някои от неговите свойства, направиха възможни тези стратосферни фигури. Малко хора могат да функционират без чаша добро кафе сутрин, която да ги събуди и да ги подготви за дълъг ден. И най-хубавото от всичко е, че е истинска наслада всички видове кафе, които съществуват.
Какво е кафето?
El кафе Това е вид зрънце, плод с форма на зърно от храсти, който преминава през серия от процеси на печене, за да получи зърното, което може да бъде смляно и използвано за приготвяне на тази богата инфузия, известна на всички. Тези храсти са родом от Африка и Азия, въпреки че сега се култивират по целия свят.
В зависимост от район, където се отглеждат, и разнообразието от зърно, може да бъде получавате много различни резултати по отношение на аромата и вкуса на кафето. Но за да се пие този вълшебен еликсир, той трябва първо да се влее в гореща вода, за да може да се извлече ароматът и вкусът му, точно както се прави с други видове запарки.
Видове кафе на зърна
там различни видове зърно от този продукт според вида храст, от който идват. Въпреки че има и други, двата най-известни и култивирани в целия свят са арабският сорт, или арабика, и сортът Робуста. Тези две са лесно разпознаваеми само като погледнете зърното:
- Арабика: Този сорт е най-желаният от всички, тъй като много любители на кафето оценяват неговия вкус. Произходът му е в Етиопия, с няколко подвида, които осигуряват много мощен вкус и аромат, които ги характеризират. Освен това сортът съдържа най-ниска пропорция на кофеин. В момента този сорт се култивира в целия свят, така че не е задължително да идва от Америка, Африка или Азия, за да се определи дали е един или друг вид. Това, което го отличава от сорта робуста, е криволичещата централна пукнатина и малко по-дългото му зърно.
- Робуста: Това е сорт с по-високо ниво на кофеин и с малко по-висока интензивност на вкуса от предишния, така че ще има малко по-изразен горчив вкус. Произходът му е в Западна Африка, въпреки че вече се култивира по целия свят. В този случай, за да идентифицирате зърното, можете да видите, че то е малко по-закръглено и с права централна пукнатина.
- Смеси: Като цяло много от продуктите, които намирате на пазара, са смеси от двете разновидности. Най-евтините обикновено имат всички зърна робуста или по-висок дял от тях. Докато тези с по-високо качество обикновено са 100% робуста или с висока степен на този вид зърно.
Въпреки че на пръв поглед са лесни за разграничаване, те обикновено са смлени, така че е трудно да се определи какъв вид е. За това трябва да използвате етикетиране на продукта, който трябва да идентифицира произхода и сорта.
Видове рецепти за кафе
Независимо от вида кафе на зърна, има и много видове в зависимост от рецептата или начина на приготвяне на кафето. Това оставя голям разнообразие от вкусове много разнообразни и да задоволят голям брой потребители. В допълнение към процеса на приготвяне, можете да получите и различни видове в зависимост от допълнителните съставки, които добавяте, като мляко, какао, алкохол, канела и т.н.
Еспресо/черно кафе
El просто кафе, наричан още експрес или експресо, е един от най-консумираните. Това е една от най-простите рецепти и се прави просто като се запари кафето и се сервира в чаша. Освен това обикновено се приготвя в концентрат и в кратък формат, тоест в чаша от около 30 cl.
За да е от Най-доброто качество, обикновено се използва сортът 100% арабика и ако са спазени времето, налягането, температурата и смилането на зърното, то ще се появи със светла златиста пяна отгоре.
С мляко/лате
Не всеки обича черно кафе, така че предишното може да бъде обогатено с малко мляко. В този случай обикновено се добавя количество, повече или по-малко подобно на това на кафето, така че ще бъде доста равна смес от кафе и мляко. Това успява да смекчи вкуса и да подслади резултата.
Бонбон кафе
В този вариант млякото се използва и за кафе, но вместо нормално мляко се използва кондензирано мляко. Обикновено в чашата първо се сервира млякото и след това отгоре се добавя кафето, за разлика от кафето с мляко, което се прави обратното. В този случай резултатът е много по-сладък поради концентрацията на захар в dulce de leche. Това е кафето на сладкото!
Капучино
Капучино или капучино е друг вариант на кафе с мляко. В този случай се използва само приблизително 1/3 от кафето. останалото ще бъде мляко и млечна пяна. Поради тази причина, за да приготвите добро кафе от този сорт, трябва да разпените млякото, за да му придадете онази характерна текстура и кремообразност.
мока или мокачино
Друг вариант кафе с мляко, но освен с мляко също използва се шоколад (обикновено черен) под формата на сироп, или какао на прах за обогатяване на сместа.
ристрето
Това е вариант на еспресо, но използва същото количество кафе и а по-нисък дял вода. Резултатът е много по-концентрирано кафе с много по-интензивен аромат и вкус.
Кортадо или лате макиато
Има хора, които не харесват толкова кафето с мляко, поради големия дял на използваното мляко. За тях кройката ще бъде най-добрият вариант, тъй като е просто експресо към което нарязани или леко оцветени с малко мляко. Само една пръска от това...
Американо
Това е обратното на ристретото, тоест е експресо кафе, към което се добавя същото количество кафе, но с повече вода. Това води до кафе, което е по-дълго от ристретото, но с малко по-воден вкус.
удар / дълъг
Това е по-бавен начин за извличане на кафе, по този начин водата запарва смлените кафеени зърна за по-дълго време. Името идва точно от това извличане по-дълго от обикновено. Подобно е на американското кафе, само че в този случай се получава по-голямо количество поради по-голямото излагане на смляното кафе, а не само чрез добавяне на повече вода и едновременното му излизане.
Караджило
Това е кафе, към което някакъв вид алкохолна напитка. Обикновено се използва бренди, коняк, оруджо, уиски или някаква сметана като Baileys. В допълнение към това можете да добавите други съставки като захар, лимонова кора (брюле кафе) и др.
ирландски
Това е вид двойно еспресо като основа, към което се добавя и уиски, и слой от бита сметана или крем. Вместо в чаша обикновено се сервира в коктейлна чаша.
Ела ти
Използва се двойно или единично еспресо, което ще бъде добавено сметана вместо обичайното мляко. Това му придава много по-гъста консистенция.
Незабавно
Това е вид кафе приготвя се мигновено без нужда от кафемашина, точно както се приготвя Кола-Као и други подобни напитки. Просто добавете супени лъжици разтворимо кафе към водата или млякото и това е всичко.
Фрапе
Това е кафе, което се консумира студено, с лед. За приготвянето му можете да използвате мляко или сметана.
карамелено макиато
Това е кафе, подобно на макиато, но също се добавя крем карамел за подсладяване на сместа. Мляко на пяна и ванилия също често се използват за обогатяване на рецептата.
кафе или лате
Това е много типичен вид кафе от Франция, подобно на други, само че ще се използва разтворимо кафе (мигновено) и пяна мляко ще се добавят.
Ацтека
Това е друго кафе, което се консумира студено, с лед, като Frappé. Но разликата в случая е, че освен мляко, можете да включите и едно или повече топки за сладолед. Обикновено това е сладолед с вкус на шоколад, въпреки че може да се сервира с други видове сладолед. Очевидно служи като десерт.
Студено варене
Това е нещо студена напитка. Приготвя се, като грубо смляното кафе се оставя в студена вода за 12-24 часа. По този начин кафето предава своя аромат и вкус на водата без нужда от топлина, в допълнение към избягването на извличането на някои горчиви вкусове, които излизат при горещо приготвяне. Резултатът ще бъде по-малко горчиво кафе, което можете да придружите с каквото пожелаете.
други
Освен това има много други рецептиВсъщност по света се консумира по много начини и с много екзотични вкусове. Можете да добавяте всякакви съставки като канела, да използвате други видове различни мляко (козе мляко, овче мляко, растително мляко като бадемово мляко, соево мляко, мляко от тигрови ядки и др.) Истината е, че границата е във вашето въображение.
И не само това, кафето може да бъде интегрирано в множество рецепти, като напр сладкиши и десерти. Например, има някои много популярни като Panna Cotta, пандишпанови блатове, напоени с кафе, които да използвате като основа за торти и т.н.
Раздели на статията
