El капучино кафе или капучино, е един от най-известните видове кафе от повечето любители на кафето. Отговаря на рецепта, начин на приготвяне на кафе, а не на сорт кафе на зърна. Това е нещо, което създава известно объркване за някои хора. Затова трябва да знаете, че можете да приготвите тази рецепта с всякакъв вид кафе на зърна, смляно или цяло.
Приготвянето на кафе капучино е много лесно, сложната част е че резултатът е наистина добърили. За да можете да приготвите капучино като истински бариста у дома, ето няколко съвета и трика.
Какво е капучино или капучино кафе?
Un Кафе капучино (или капучино на италиански), е много специфична и вкусна рецепта за представяне на вашето кафе. Този сорт възниква в Италия, тъй като трансалпийската страна е първата, която започва да приготвя тази напитка на базата на еспресо кафе и разбито мляко, за да се пени. Перфектна комбинация, която придава онзи характерен аромат, вкус и текстура, които идват от Южна Европа и чието име идва от "капучио" качулката на монаците.
La рецепта Основно се състои в смесване на 125 мл мляко и 25 мл еспресо кафе, като понякога могат да се добавят и други елементи, които го обогатяват, като какао на прах, канела и др., но това вече е по вкуса на потребителя. Проблемът е, че не е толкова лесно да смесите тези съставки и да го направите по правилния начин, така че резултатът да е според очакванията, с подходяща температура и кремообразна текстура.
Необходими съставки
за направи наистина добро капучино, просто трябва да се уверите в всичко необходимо за приготвянето му, както прибори, така и съставки за рецептата. Ако следвате тези препоръки, ще видите, че не е нужно да ходите при професионалист, за да се наслаждавате ежедневно на това удоволствие.
Лос съставки от автентично капучино са:
- а еспресо машина.
- Вода, по-добре да е със слаба минерализация или дестилирана подходяща за консумация, тъй като по този начин няма да добави странни вкусове към кафето.
- 7-12гр кафе (ако е 100% сорт арабика по-добре). Ако смилането се извършва в момента от зърна, ще се получи най-добрият аромат и вкус.
- Вашата експресна машина може вече да има вградена мелница или можете купете един отделно.
- 1 кафе еспресо (25 мл кафе),
- 125 мл прясно и студено пълномаслено мляко. Може да се използва обезмаслено мляко и други видове мляко, но текстурата и твърдостта на крема няма да са същите.
- 1 кана/чаша 250 мл мляко за образуване на пяна.
- Може да се направи с електрически пенообразувател, въпреки че е по-добре, ако вашата еспресо машина има парано рамо.
- 1 чаша капучино от около 180 мл. Трябва да е керамичен, за да задържа топлината по-добре.
Как да приготвим вкусно капучино у дома
След като имате всичко необходимо, сега е моментът да го направите започнете „ритуала“ за приготвяне на капучино най-вкусното, което сте опитвали и приготвени у дома:
1-Пригответе млечната пяна
Можете да следвате стъпките в раздела, където обясняваме как да направите добра млечна пяна за капучино. Там ще намерите всички ключове и стъпки за направете най-добрия крем.
Там обаче бяха показани общите стъпки за пяна, но ако искате да сте по-строги към капучиното, трябва да използвате само 120 мл прясно и пълномаслено мляко. Препоръчително е да използвате метална кана.
В този случай млякото трябва да е между 55-65ºC, когато процесът на разпенване приключи, така че ще бъде в оптималната точка за комбиниране с кафето еспресо, създадено в предишната стъпка.
Ако видите, че млечната пяна има мехурчета твърде дебели, можете да ги премахнете, като потупате леко по каната за мляко, така че ще останат само упоритите мехурчета с кремообразността, която търсите.
2-Пригответе кафето еспресо
Първото нещо, което трябва да направите, е да подготвите еспресо кафе на вашата машина. За да го направите по правилния начин, стъпките са:
- избирам качествено кафе на зърна и прясно. В идеалния случай не трябва да се използва печен боб, по-стар от 3 седмици, но това е трудно да се контролира, като се има предвид как работят дистрибуторите и супермаркетите.
- За смилане, трябва да приготвите доза между 7-12 грама, в зависимост от това дали харесвате нещо по-малко или по-натоварено. Освен това трябва да е идеално смилане за този тип кафемашина, тоест не трябва да е прекалено грубо. Това ще бъде достатъчно за екстракцията да отнеме между 25-30 секунди, което ще даде време на водата да пренесе целия аромат и вкус.
- Сега сложете вода дестилирана, подходяща за консумация от човека или слаба минерализация във водния резервоар на вашата еспресо машина. Сложете и прясно смляното кафе и го свържете.
- Ако вашата кафемашина не е автоматична и ви позволява да избирате параметрите, можете да изберете температура от около 90ºC. Ако е автоматично и ви позволява да изберете тип рецепта, изберете капучино и то ще свърши останалото.
- След като кафето капне в чашата, ще имате готовата основа за капучино. Процесът на накапване би трябвало да отнеме около 30 секунди, ако е по-малко от това смляното зърно вероятно е твърде грубо, а ако е повече от това, сте прекалили.
Резултатът трябва да бъде тъмнокафяв, последван от лек златиста пяна.
3-Как да го поднесете или сервирате
Накрая просто трябва изсипете млякото с пяната върху кафето еспресо. Това, което остава, ако сте го направили както трябва, ще бъде 1/3 еспресо + 1/3 мляко + 1/3 млечна пяна. Това е идеалното капучино. Сега, ако сте по-пуристи и искате абсолютно съвършенство, погрижете се и за вида чаша и други детайли...
Капучино кафето е толкова специално, че дори има процес сервирайте го правилно. Професионалните барита не си струват какъвто и да е вид чаша или презентация, още по-малко, ако искате да добавите този специален щрих на Latte Art.
Най-добрият начин да сервирате капучино е в керамична чаша около 180 мл. Керамиката ще запази топлината по-дълго. В допълнение, дебелината на чашата също трябва да бъде адекватна, въпреки че може да изглежда глупаво, не е така. В идеалния случай такъв, който не е нито твърде дебел, нито твърде тънък.
Експертните барити създават и известните лате арт при заливане на млякото със сметаната, макар че това е малко по-сложно за изпълнение и можете да го пренебрегнете, тъй като това влияе само на изгледа, а не на крайния вкус. Внимателно добавяне на пяната върху кафето, за да му придадете тази кремообразна текстура, ще бъде достатъчна.
От друга страна, в по-голямата част от света този вид капучино се приема по всяко време време. Но ако искате да чуете истинските създатели на това кафе, италианските майстори никога не биха изпили капучино след 11 сутринта. Това е напитка, която може да се приема сутрин при събуждане или на закуска, което е идеалното й „сдвояване“.
