Най-ерудираните по темата кафе предпочитат да купуват кафените зърна за да изберат точното разнообразие, което искат и да го направят по свой вкус, мелене на зърното в момента за много по-интензивен вкус. В Испания можете да закупите голямо количество кафе на зърна, с много разновидности които понякога затрудняват избора на конкретна, особено за тези, които имат по-малко контрол върху тази тема.
Да имаш много възможности и да не знаеш коя от тях искаш е нещо много типично, което се случва в много случаи. При кафе на зърна може да зависи и от вкусовете на всеки човек. Някои момчета може да изглеждат много силен или горчив за някои вкусове, предпочитащи нещо по-малко интензивно, с a гладък вкус и текстура.
Най-доброто кафе на зърна
Саула кафе на зърна
Това е кафе на зърна 100% сорт арабика, със сертификат за биологично земеделие и много високо качество. Предлага се в опаковка от 2 метални кутии от 500 грама (общо 1 кг). Освен това металните кутии го съхраняват в азотна атмосфера, за да се избегне контакт с въздуха.
Страхотно е избрано кафе за да получите възможно най-доброто качество. Културите идват от Перу, Индонезия и други райони на Централна Америка. С много свежи вкусове и аромати и фина киселинност, с флорални, плодови нотки и нотки на зърнени храни.
Кафе майстори
1 кг пакет много висококачествено кафе. Кафе на зърна от сорта Арабика, с сертифициране за органична и справедлива търговия. Вътре е кафене идеално зърно за еспресо машини и за студено приготвяне. С боб, отгледан в Етиопия, Хондруас, Перу и Суматра, даващ добра комбинация от вкусове.
Кафе на зърна Lavazza
разнообразие 100% арабика в тази опаковка от 1 кг със страхотно качество. С плодов и флорален аромат, сладък и изискан. Препичането е средно, за да придаде деликатен интензитет на небцето. Подходящо за тези, които обичат мек вкус. Що се отнася до произход От тези зърна те са били култивирани в Централна Америка и особено в Бразилия.
Happy Belly (марка на Amazon)
Амазонка се присъедини към бизнеса с кафе на зърна и създаде своя собствена марка, постигайки голям успех благодарение на доброто си качество и много ниска цена. Предлага се в 2 опаковки по половин килограм всяка, с натурално печено, с интензивен и много ароматен вкус, с нюанси на черен шоколад и ориенталски подправки поради надморската височина на отглеждането му. Отглежда се от сертифицирани фермери и е подходящо за всички видове кафенета и мелене.
Кафенета Guilis
Това е марка, която носи от 1928 създавайки тези зърна за истински любители на кафето. Сорт арабика с натурално печено. Зърна от стриктно подбрана реколта във Finca Mocatán de Umbría, Колумбия. Специалност от този много специален произход във формат от 1 кг и със сертификат за анализ, който удостоверява, че зърното не идва от други променливи. Освен това е подходящ за всички видове кафе машини, въпреки че е идеален за еспресо.
Печеното на Луцифер
Зад този любопитен знак се крие италианско кафе със зърна 100% сорт Робуста. С изключителна сила и без киселинни докосвания като в Арабика, за тези, които предпочитат малко повече вкус и фин крем. Изпичането му е положено така, че да е равномерно, не са добавени добавки към културите и е директна търговия. Идеален за американски или експресо машини, въпреки че може да работи и на други типове.
Кафе Пелини
Марка с дългогодишна традиция и история в Италия, с голям опит в сектора. Представлява пакет от 1 кг смесено кафе, с Арабика и зърна Робуста подбрани от различни страни и опаковани в защитна атмосфера, за да се гарантира вкус и аромат. Това е идеалната комбинация от натурална измита арабика и натурална робуста, средно изпечена, за да балансира вкуса и тялото. Идеален за еспресо машини.
Lucaffe Mr. Exclusive
това друго кафе от Италия, въпреки че не се отглежда там, зърното е 1 кг, с подбрани зърна от сорта 100% Арабика. Тоест най-ценното и чисто кафе, без никакви смеси, както в други случаи. Тези зърна са идеални за смилане до различна грубост за всички видове кафемашини.
Как да изберем кафе на зърна?
сортове кафе
Има няколко вида кафе на зърна, като напр сорта Арабика и сорта Робуста. За големите любители на кафето, сортът Арабика е най-добрият вариант. Но не всеки харесва това разнообразие. В някои случаи 100% сорт арабика може дори да бъде контрапродуктивен, като например за еспресо кафе. В този случай сместа от двете е по-добра за постигане на по-добро тяло и малко по-мек вкус.
Ако сте от тези, които спят на крака, вероятно искате по-висок прием на кофеин. Това ще ви даде енергия за деня. В този случай се откажете от сорта Арабика, тъй като Робуста има до два пъти повече кофеин. И ако го виждате по различен начин и имате безсъние или поради здравословни причини (напр. хипертония), не можете да пиете толкова много кофеин, тогава изберете арабика.
Арабика срещу Робуста
- Арабика: от своя страна може да има различни разновидности в зависимост от наименованието на произход, като Java, Moka, Kenya, Tarrazú и др. За да можете да разграничите зърната на сорта Арабика, трябва само да погледнете централната вдлъбнатина на зърното, която има извивки.
- Робуста: чийто произход е Конго, сорт, по-устойчив на вредители и паразити. Да бъде по-евтино за отглеждане. За да разпознаете зърното Робусто, трябва само да погледнете централната вдлъбнатина, която е права, освен това зърното обикновено е по-закръглено от арабика.
Трябва да се изясни, че сортът не винаги идва от същото място на отглеждане. Фасулът може да се отглежда в много различни страни и надморска височина, което им придава истински характер поради вида на обработваемата земя. Освен това обикновено на пазара има продукти, които са смесица от различни места, въпреки че разнообразието е 100% от един вид.
Вид печено кафе
Освен разнообразието на зърното, друго важно нещо, което влияе върху качеството и вкуса на кафето, е вид тост получихте зрънцето. Естественото печене гарантира, че кафето няма добавени вещества и ще бъде 100% натурално. Интересно е, че следите този аспект. В изпеченото кафе се добавя захар, която маскира истинския вкус. Поради тази причина избягвайте смесени смеси или тези, които са чисто печени. Torrefacto е по-евтино, но е едно от малкото неща в негова полза, които има. След като това се изясни, да, това е 100% естествено, печенето му може значително да промени вкуса на кафеените зърна:
- леко печено: по-добре е леко печено. Той ще запази повече свойствата на зърното и ще има по-изразена киселинност. Въпреки че това е въпрос на вкус...
- средно печенеСдвояване: това е опция с добър баланс на киселинност, сладост и аромати. Може би се препоръчва за повечето хора.
- Средно интензивно печенеВкус: придава по-тъмен нюанс, с ниска киселинност и повече текстура.
- дълбоко печеноСдвояване: придава шоколадови нотки, с много текстура.
Es въпрос на вкус, а крайният вкус също ще зависи от вида на печене, но също и от сорта и процеса, който е извършен по време на производството.
Вкусове на кафе: въпрос на височина
И накрая, трябва да знаете това височината има значение. В зависимост от това къде се отглежда кафето, то може да има някои характеристики или други:
- високопланински райониВкус: над 1500 метра, аромати с плодови тонове, нотки на подправки, флорални и др.
- високи площиСдвояване: На 1200 метра надморска височина се постигат цитрусови нотки, ванилия или с нотки на шоколад или ядки.
- средни зони: на 900 метра можете да имате зърна с ниска киселинност и сладост.
- ниски зони: под това получавате много гладки кафета със земни вкусове.
Кафе на зърна срещу смляно кафе
Предимства на кафе на зърна
El аромат и вкус са двамата големи губещи, когато става дума за смляно кафе. Ето защо мнозина предпочитат да купуват кафе на зърна. По този начин кафето се запазва по-дълго със своя вкус. Освен това винаги трябва да имате прясно кафе в килера си, тъй като с течение на времето, дори и да е в зърно, то може да загуби свойствата си.
El кафето се окислява лесно, губи свойства, вкус и аромат. За най-добър резултат е най-добре да го смилате точно в момента, в който ще го консумирате. Не смилайте кафе в големи количества и го съхранявайте, иначе ще бъде същото като да го купите на прах...
Не забравяйте, че кафето има масло в зърното, което е много летливо, когато се изложи, се разгражда и тогава започва целият упадък на вашето кафе. Колкото по-дълго остане заседнал в зърното, толкова по-добре.
Смелете правилно кафето
В зависимост от типа кафемашина, която имате, кафените зърна трябва да преминат през различен процес на смилане. Не е едно и също да купите кафе на зърна, за да го смилате за вашата италианска кафемашина, отколкото за chemex (филтър) или за бутало,...
- за еспресо машина: тези кафемашини трябва да приготвят кафето за секунди, следователно зърното трябва да бъде смляно по такъв начин, че за това време да може да се извлече целият възможен вкус. Поради тази причина най-доброто нещо в този случай е да смелите зърното много фино (почти като брашно, малко по-малко фино), въпреки че ако прекалите, може да е прекалено горчиво.
- За италианска кафемашина: в този случай зърното също трябва да е фино, но по-малко от предишното кафе. Външният вид на смляното зърно в този случай трябва да бъде с размер на зърна захар.
- За кафемашина Chemex (филтър): в този случай смилането трябва да е малко по-високо от това на италианската кафемашина, но малко по-ниско от зърното за френската. Подобно на това, което продават вече смлени и опаковани в магазините.
- За френска кафемашина (с бутало): в тези кафе машини кафето се запарва, тоест както се прави с чай и други запарки във вряща вода. За най-добри резултати в този случай смилането трябва да е грубо.
помня пресовано смляно кафе или избягвайте натискането в зависимост от резултата, който искате да постигнете. Много опитни баристи го използват, за да го натискат за италиански и други видове кафе машини. Любопитно е, че някои не мият италианската кафемашина след всяка употреба, както обикновено се прави тук в Испания, тъй като твърдят, че тя губи аромата си с измиване...
Трикове за приготвяне на най-доброто кафе с кафе на зърна
за направи най-доброто кафе че можете да опитате да използвате кафе на зърна, се препоръчва да следвате тези трикове или стъпки:
- Уважавайте качеството и разнообразието на избраното кафе според вашите вкусове.
- Купете най-доброто кафе на зърна и ги смилайте точно в момента, в който ще го приготвите, така че да не загуби вкуса или да се окисли.
- Изберете минерална вода, така че да не придава лош вкус на кафето, особено ако живеете в район с твърда чешмяна вода или с много твърди отпадъци. Друга алтернатива е да си купите дестилатор за вода, генериращ чиста вода, идеална за кафе.
- Използвайте правилно избраната от вас кафемашина и спазвайте препоръките на производителя за температура и работа.
- Регулирайте съотношението вода/кафе според вашите вкусове. Някои хора предпочитат повече вода и по-малко вкус, други искат нещо по-мощно на небцето и добавят повече кафе... Например, чаша еспресо обикновено съдържа 8 грама кафе, така че можете да се ориентирате.
- Сервирайте в момента.
