Kaffebönor

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

De mest lärda i ämnet kaffe föredrar att köpa kaffebönorna för att välja exakt den sort de vill ha och göra den till deras smak, malning av spannmålen för tillfället för en mycket mer intensiv smak. I Spanien kan du köpa en stor mängd kaffebönor, med många sorter som ibland gör det svårt att välja en specifik, särskilt för dem som har mindre kontroll över detta ämne.

Att ha många möjligheter och inte veta vilken man vill ha är något väldigt typiskt som händer vid många tillfällen. När det gäller kaffebönor kan det också bero på varje persons smak. Vissa killar kan tyckas mycket stark eller bitter för vissa gommar, föredrar något mindre intensivt, med en slät smak och konsistens.

Bästa kaffebönorna

Saula kaffebönor

Det är en kaffeböna 100% Arabica-sort, med certifikat för ekologiskt jordbruk och mycket hög kvalitet. Den kommer i en förpackning med 2 metallburkar på 500 gram (1 kg totalt). Dessutom håller metallburkar det bevarat i en kväveatmosfär för att undvika kontakt med luft.

Det är en fantastisk valt kaffe för att få bästa möjliga kvalitet. Grödorna kommer från Peru, Indonesien och andra områden i Centralamerika. Med mycket friska smaker och aromer och en fin syra, med blommiga, fruktiga toner och inslag av flingor.

Kaffemästare

1 kg förpackning med kaffe av mycket hög kvalitet. En kaffeböna av sorten Arabica, med ekologisk och rättvisemärkt certifiering. Det är ett café i idealisk spannmål för espressomaskiner och för kall tillagning. Med bönor odlade i Etiopien, Hondruas, Peru och Sumatra, vilket ger en bra kombination av smaker.

Lavazza kaffebönor

mängd 100% Arabica i denna 1 kg förpackning av hög kvalitet. Med en fruktig och blommig arom, söt och raffinerad. Rostningen är medium, för att ge en delikat intensitet till gommen. Bra för den som gillar en mild smak. När det gäller ursprung Av dessa spannmål har de odlats i Centralamerika och särskilt Brasilien.

Happy Belly (Amazon Brand)

amason har anslutit sig till kaffebönbranschen och har skapat ett eget varumärke, som nått stora framgångar tack vare sin goda kvalitet och mycket låga pris. Den kommer i 2 förpackningar på ett halvt kilo vardera, med naturstek, med intensiv och mycket aromatisk smak, med nyanser av mörk choklad och orientaliska kryddor på grund av höjden av dess odling. Den odlas av certifierade bönder och är lämplig för alla typer av kaffekannor och malar.

Guilis kaféer

Det är ett märke som bär eftersom 1928 skapa dessa bönor för riktiga kaffeälskare. Arabicasort med naturlig stek. Spannmål från en noggrant utvald skörd på Finca Mocatán de Umbría i Colombia. Specialitet av detta mycket speciella ursprung i 1 kg format och med ett analyscertifikat för att intyga att spannmålen inte kommer från andra variabler. Dessutom passar den för alla typer av kaffemaskiner, även om den är idealisk för espresso.

Lucifers stek

Bakom detta märkliga märke döljer sig ett italienskt kaffe med korn av 100% Robusta sort. Med extrem styrka och fri från syrainslag som i Arabica, för den som föredrar lite mer smak och fin grädde. Dess rostning har skötts så att den är enhetlig, inga tillsatser har tillsatts grödorna och det är direkt handel. Idealisk för amerikanska eller expressomaskiner, även om den kan fungera på andra typer.

Pellini Caffe

Varumärke med en lång tradition och historia i Italien, med stor erfarenhet inom branschen. Det är ett 1 kg paket blandat kaffe, med Arabica och Robusta bönor utvalda från olika länder och förpackade i en skyddande atmosfär för att garantera smak och arom. Det är den perfekta blandningen av naturlig tvättad Arabica och naturlig Robusta, medelrostad för att balansera smak och kropp. Idealisk för espressomaskiner.

Lucaffe Mr. Exklusiv

detta andra kaffe från Italien, även om det inte odlas där, är spannmålen 1 kg, med utvalda spannmål av 100% Arabica-sorten. Det vill säga det mest värdefulla och rena kaffet, utan några blandningar som i andra fall. Dessa bönor är idealiska för att mala till olika grovhet för alla typer av kaffebryggare.

Hur väljer man kaffebönor?

kaffevarianter

Det finns flera typer av kaffebönor, som t.ex sorten Arabica och sorten Robusta. För stora kaffeälskare är Arabica-sorten det bästa alternativet. Men alla gillar inte den sorten. I vissa fall kan en 100 % Arabica-variant till och med vara kontraproduktiv, till exempel för espressokaffe. I det här fallet är en blandning av båda bättre för att få en bättre kropp och en något mildare smak.

Om du är en av dem som sover på fötterna vill du förmodligen ha en högre intag av koffein. Det ger dig energi för dagen. I så fall, avstå från Arabica-sorten, eftersom Robusta har upp till dubbelt så mycket koffein. Och om du ser det annorlunda, och du har sömnlöshet, eller av hälsoskäl (t.ex. högt blodtryck), kan du inte dricka lika mycket koffein, välj då Arabica.

Arabica mot Robusta

• Arabica: i sin tur kan den ha olika varianter beroende på dess ursprungsbeteckning, som Java, Moka, Kenya, Tarrazú, etc. För att kunna särskilja kornsorten Arabica behöver man bara titta på den centrala fördjupningen av säden som har kurvor.
• Robusta: vars ursprung är Kongo, en sort som är mer resistent mot skadedjur och parasiter. Att vara billigare att odla. För att känna igen Robusto-kornet behöver du bara titta på den centrala fördjupningen, som är rak, dessutom är kornen oftast mer rundad än Arabica.

Det måste klargöras att sorten inte alltid kommer ifrån samma odlingsställe. Bönorna kan odlas i många olika länder och på höjder, vilket ger dem en genuin karaktär på grund av typen av jordbruksmark. Dessutom finns det oftast produkter på marknaden som är en blandning av olika ställen, även om sorten är 100% av en enda typ.

Typ av kafferostning

Förutom spannmålens variation är en annan viktig sak som påverkar kvaliteten och smaken på kaffet typ av rostat bröd du har fått bäret. En naturlig rostning säkerställer att kaffet inte har några tillsatta ämnen, och blir 100 % naturligt. Det är intressant att du håller ett öga på den aspekten. I rostat kaffe tillsätts socker, vilket döljer den verkliga smaken. Undvik därför blandade blandningar eller de som är rent rostade. Torrefacto är billigare, men det är en av de få saker till dess fördel som den har. När det väl är klart, ja det är 100% naturligt, dess rostning kan avsevärt variera smaken på kaffebönorna:

• lätt stek: en lätt stek är bättre. Det kommer att bevara mer spannmålens egenskaper, och det kommer att ha en mer uttalad surhet. Även om det här är en smaksak...
• medelstektParning: det är ett alternativ med en bra balans mellan syra, sötma och aromer. Kanske rekommenderas för de flesta.
• Medelintensiv stekSmak: ger den en mörkare touch, med låg syra och mer konsistens.
• djupstekParning: ger den chokladtoningar, med mycket textur.

Es en fråga om smak, och den slutliga smaken kommer också att bero på typen av rostning, men också på sorten och den process som har utförts under tillverkningen.

Kaffesmaker: en fråga om höjd

Slutligen borde du veta det höjden spelar roll. Beroende på var kaffet odlas kan det ha vissa egenskaper eller andra:

• höga bergsområdenSmak: över 1500 XNUMX meter, smaker med fruktiga toner, inslag av kryddor, blommigt, etc.
• höga områdenParning: På 1200 XNUMX meters höjd uppnås citrustoner, vanilj eller med inslag av choklad eller nötter.
• mellanzoner: på 900 meter kan du ha spannmål med låg syra och sötma.
• låga områden: under det får du väldigt lena kaffe med jordnära smaker.

Kaffebönor vs malet kaffe

Fördelar med kaffebönor

El arom och smak är de två stora förlorarna när det kommer till malet kaffe. Det är därför många föredrar att köpa kaffebönor. På så sätt bevaras kaffet längre med sin smak. Dessutom bör du alltid ha färskt kaffe i ditt skafferi, eftersom det med tiden, även om det är på spannmål, kan förlora sina egenskaper.

El kaffe oxiderar lätt, förlora egenskaper, smak och arom. För bästa resultat är det bäst att mala det precis vid den tidpunkt du ska konsumera det. Mal inte kaffe i stora mängder och förvara det, annars blir det samma sak som att köpa det i pulver...

Kom ihåg att kaffe har en olja i säden som är mycket flyktig, när det exponeras bryts det ned och sedan börjar hela nedgången av ditt kaffe. Ju längre den sitter fast i säden desto bättre.

Mal kaffet ordentligt

Beroende på vilken typ av kaffebryggare du har, bör kaffebönorna gå igenom en annan malningsprocess. Det är inte samma sak att köpa kaffebönor för att mala den till din italienska kaffebryggare, än för en chemex (filter) eller för en kolv,...

• för espressomaskin: dessa kaffebryggare måste göra kaffet på några sekunder, därför måste spannmålen malas på ett sådant sätt att all möjlig smak kan extraheras under den tiden. Av denna anledning är det bästa i det här fallet att mala kornet väldigt fint (nästan som mjöl, lite mindre fint), även om det går för långt kan det bli för bittert.
• För italiensk kaffebryggare: i det här fallet måste spannmålen också vara fin, men mindre än för den tidigare kaffekanna. Utseendet på det malda korn i detta fall bör vara storleken på sockerkorn.
• För Chemex kaffebryggare (filter): i det här fallet måste malningen vara något högre än den för den italienska kaffebryggaren, men något lägre än kornen för den franska. Liknande vad de säljer redan malda och förpackade i butik.
• För fransk kaffebryggare (med kolv): i dessa kaffemaskiner infunderas kaffet, det vill säga som man gör med te och andra infusioner i kokande vatten. För bästa resultat i detta fall bör malningen vara grov.

minns pressmalet kaffe eller undvik att trycka beroende på vilket resultat du vill uppnå. Många expertbaristor använder den för att pressa den för italienska och andra typer av kaffemaskiner. Som en kuriosa, vissa tvättar inte den italienska kaffebryggaren efter varje användning, som man brukar göra här i Spanien, eftersom de påstår att den förlorar sin arom vid tvätt...

Knep för att förbereda det bästa kaffet med kaffebönor

till göra det bästa kaffet att du kan prova att använda kaffebönor, rekommenderas att du följer dessa knep eller steg:

1. Respektera kvaliteten och variationen på det kaffe som valts efter din smak.
2. Köp de bästa kaffebönorna och mal dem precis i det ögonblick du ska förbereda det så att det inte tappar smak eller oxiderar.
3. Välj mineralvatten så att det inte ger dålig smak åt kaffet, speciellt om du bor i ett område med hårt kranvatten eller med mycket fast avfall. Ett annat alternativ är att köpa en vattendestillerare som genererar rent vatten som är perfekt för kaffe.
4. Använd den kaffebryggare du väljer på rätt sätt och respektera tillverkarens rekommendationer för temperatur och hantering.
5. Justera förhållandet vatten/kaffe efter din smak. Vissa föredrar mer vatten och mindre smak, andra vill ha något mer kraftfullt i gommen och tillsätt mer kaffe... En kopp espresso brukar till exempel ha 8 gram kaffe, så du kan vägleda dig själv.
6. Servera just nu.