La Italiensk kaffebryggare, eller moka typ, är en av de mest klassiska som har funnits i flera år i hemmen hos många spanjorer och flera generationer. Även om moderna elektriska maskiner gradvis har ersatt dessa kaffemaskiner, finns det fortfarande de som gillar resultatet av denna typ av kaffebryggare eller helt enkelt inte har tagit steget till en ny. Om så är ditt fall, skulle du säkert vilja veta alla nycklar och detaljer för att uppnå bästa möjliga resultat...
Hur man gör kaffe i en italiensk eller Moka-kanna
Italienska kaffemaskiner har en ganska enkel funktionsprincip. De är idealiska för äldre människor som inte kommer så bra överens med teknik. Men oavsett ålder, vad de borde veta är hur man lagar ett gott kaffe. I den små detaljer är skillnaden mellan att extrahera det maximala som dessa kaffemaskiner ger eller en kaffe från högen.
Ingredienser
Allt du behöver att förbereda ett utsökt kaffe i en italiensk kaffebryggare är:
- Kvarn: även om du kan använda malet kvalitetskaffe, det rekommenderas att mala kaffet vid beredningstillfället för att få den bästa aromen och smaken, och se till att de eteriska oljorna i kaffet inte har oxiderat eller försämrats med tiden som det har malts och oskyddat. Dessutom måste malningen vara specifik, med en fin konsistens som liknar den hos bordssalt. Detta säkerställer att vattnet tar precis lagom tid att passera genom kaffet för att extrahera tillräckligt med arom och smak.
- Kafé: det bästa är att det är av kvalitet och av en 100% arabisk sort. Andelen kaffe, oavsett om det redan är malet eller om du har malt det för tillfället, är cirka 20 gram för en lång kopp på cirka 250 ml. Om du ska använda en annan typ av kopp, ändra den proportionen. Till en kortare kopp på ca 125 ml kan man till exempel använda ca 9-12 gram till en espresso.
- Italiensk kaffebryggare.
- Vatten: vattnet ska vara så rent som möjligt så att det inte ger smak åt kaffet. Drycken måste bara ha smaken av kaffe och inte andra nyanser som hårt vatten som klor eller lime kan ge. Det är tillrådligt att använda vatten från en hushållsdestillatör eller att använda svagt mineraliserat vatten.
- Extra: vill du ha det med mjölk så ska du även ha detta, eller de ingredienser som du vill ha som socker, kanel, kakao osv. Även om detta är valfritt.
Förbered kaffe i italiensk kaffemaskin
till montera ihop den italienska kaffebryggaren och börja förbereda kaffet, stegen är också mycket enkla:
- Skruva loss din kaffebryggare för att demontera den i de tre huvuddelarna: vattentank (nedre delen), filter (mitten) och den övre behållaren där det bryggda kaffet hälls upp (övre delen).
- Fyll nu vattnet i kaffebryggarens tank tills det når ventilen inuti den. Den bör inte överstiga den, i alla fall kan den ligga under den ifall du vill tillaga färre koppar än den som kaffebryggaren du har köpt faktiskt medger.
- Placera filtret på vattentanken så att det passar i rätt läge.
- Lägg det malda kaffet i filtret. Vissa låter det vara som det är, andra föredrar att trycka på det lite. Om det pressas kommer vattnet att extrahera lite mer smak och arom om du gillar något starkare. Se i alla fall till att det är jämnt fördelat.
- Det är dags att skruva fast den övre delen av kaffebryggaren tills den är ordentligt åtdragen så att vattnet inte rinner ut under processen.
- Sätt den sammansatta kaffekannan på elden så att vattnet börjar koka.
- När du börjar höra det typiska ljudet från kaffet som stiger, bör du ta bort kaffebryggaren precis när bruset upphör, när allt kaffe har stigit färdigt. Den bör inte stå kvar på elden längre än nödvändigt, annars kommer den att få en obehaglig metallisk smak.
- När du är klar kan du servera kaffet eller lägga det i en termo- för att behålla det.
Uppenbarligen finns det många sätt att ta det på, som med mjölk, ensam, med andra tilläggsingredienser, etc. Detta är redan en smaksak, men resultatet ska i alla fall bli väldigt bra.
Tillaga cappuccino i en italiensk kaffemaskin
Om du någon gång undrat om det går att förbereda en cappuccino eller cappuccino, i en italiensk kaffebryggare är svaret ja. Du behöver ingen espressomaskin för detta.
1-kaffe
Du välj ett gott kaffe, helst i spannmål för att mala det för tillfället, som jag har antytt tidigare. Detta varierar inte för denna typ av cappuccino.
La malningen måste vara fin och homogen, som extraherar rätt arom och smak, men utan att alltför grova och bittra smaker kommer fram.
Kom ihåg att vattnet Det bör inte heller ge smak åt blandningen. Det måste vara smaklöst vatten, så rent som möjligt, såsom filtrerat, destillerat i en inhemsk destilleri eller svagt mineraliserat.
När det gäller andelen måste du lägga några 9-12 gram kaffe för en kopp på ca 125 ml (lagom för en cappuccino). Det är rätt förhållande, även om du kan göra mer än så om du vill göra flera cappuccino samtidigt med din mokagryta. Du behöver bara justera proportionerna.
När du vet allt detta, följ samma steg med de proportionerna och övervägandena från föregående avsnitt för att förbereda kaffe i en italiensk kaffebryggare. När du väl fått kaffet är du skyldig det häll i en keramisk mugg på cirka 180 ml.
2-Mjölkskum
Medan kaffet är kan du också börja med mjölkskumningsprocessen. För detta har du två alternativ, ett av dem är med hjälp av en elektrisk skummare, vispa mjölken med dessa prylar tills du får önskad konsistens. Ett annat sätt att göra det är manuellt, även om det är tråkigare och resultatet blir inte detsamma.
Andelen av mjölk ska vara 120 ml exakt. Bättre om den är hel så att den har tillräckligt med fett och protein så att krämigheten och konsistensen blir lagom.
Temperaturen på mjölken i slutet av skumningsprocessen bör vara på ca 60ºC handla om. Om inte, bör du värma den i mikron.
3-Mix
När du har gjort espresson i den italienska kaffebryggaren och mjölken med dess skum är det bara att hälla mjölken i koppen och lägg skummet på ytan med en sked om det behövs. Resultatet blir ett perfekt cappuccino-kaffe.
