Cold Brew eller Iskaffe

Kaffe är en mycket speciell typ av infusion, det vill säga vatten vid hög temperatur används för att extrahera aromen, smaken och egenskaperna hos denna malda säd. Men det är inte det enda sättet att tillaga kaffe. Det finns också vad som kallas snabbkaffe, och något mer exotiska tekniker som kallbryggning eller iskaffe. En helt annan process än den konventionella, men en som har sina fördelar.

Här kan du lära dig allt om alternativt iskaffe. Som vad är kallbryggt kaffe, hur du kan göra det hemma, fördelarna och nackdelarna med att förbereda det med denna teknik, etc.

Vad är kallbryggt kaffe eller iskaffe?

El Cold Brew Coffee eller Iced Coffee Det är inte en typ av kaffe i sig, utan hänvisar till en beredningsteknik som skiljer sig från de traditionella som använder hett vatten och tryck för dess extraktion. I det här fallet spelar den höga temperaturen inte in för att förbereda din infusion. Den framställs helt enkelt med en kall process, därav dess namn.

Med hjälp av kallbryggningstekniken, eller iskaffe, infunderas det malda kaffet med kallt eller rumstempererat vatten. Processen är mycket långsammare än den traditionella metoden, men den har en rad fördelar som du säkert kommer att gilla.

Resultatet blir ett lätt kaffe, fylligt, fullt av nyanser och smaker intensiv, men utan så mycket bitterhet som traditionellt kaffe. Och allt tack vare hur den tillagas, visar sig som den är för de flesta gourmeter och smakälskare som vill ha ett uppfriskande kaffe med all naturlig smak och arom.

Fördelar och nackdelar med denna teknik

Som med alla metoder, denna typ av iskaffe Det har sina fördelar och nackdelar. Därför bör du känna till dem för att utvärdera om det är vad du verkligen vill ha.

Fördelar med kallbryggt kaffe eller iskaffe

Eftersom det är en kall teknik har iskaffe ett antal fördelar jämfört med den traditionella varma tillagningsproceduren. Är ventajas ljud:

• Den utvinner inte vissa ämnen ur den malda spannmålen som kan bidra syra eller rostade aromer till drinken Detta beror på att komponenter som etrar, ketoner och amider från kaffe inte frigörs vid kallbryggning. Något som händer med varmt infunderat kaffe.
• Dessa ämnen ger förutom bitterhet även kaffet en del astringency. Med andra ord, med kall bryggning kan du eliminera den där känslan av torrhet i munnen som vissa varmbryggda kaffesorter lämnar efter sig.
• Att vara renare i smak kommer du att bättre kunna uppskatta varje nyans av dess arom och smak jämfört med varmt bryggt kaffe.
• Det visar sig vara en process billigare, eftersom du sparar pengar genom att inte behöva speciella enheter eller behöva använda en energikälla för att värma upp.
• Det brukar tas kallt, något som många gillar. Däremot kan du ta det varmt också när det väl har förberetts... Du kan till och med förbereda alla typer av recept genom att tillsätta mjölk, kakao, kanel, skum, etc., som du skulle göra med vilket annat kaffe som helst.

Nackdelar med kallbryggkaffe eller iskaffe

Men inte alla är fördelar med kallbryggt kaffe, kan du också hitta Några nackdelar i denna typ av iskaffeberedning. Även om den största nackdelen med denna typ av beredning har att göra med några av de hälsosamma egenskaperna hos kaffe som inte utvinns på samma sätt som när det infunderas varmt. Av denna anledning rekommenderar vissa nutritionister den varma processen bättre så att alla ämnen som kaffebönan tillhandahåller släpps ut i vattnet.

Vissa andra experter hävdar dock att kallbryggningstekniken gör att kaffet får bättre anti-aging egenskaper pga antioxidanter närvarande i kaffet. De säkerställer att vissa antioxidanter som finns naturligt i kaffebönan bevaras bättre genom att inte utsätta kaffet för höga temperaturer. Detta kan vara en fördel jämfört med vanligt kaffe, förbättra din hälsa, undvika effekterna av åldrande och hålla dig i form...

Hur tillagas kallbryggning eller iskaffe?

Om du vill njuta av en god kallbryggning bör du kunna alla detaljer och knep så att resultatet blir som förväntat. Det är inte lätt förbereda ett gott iskaffe Om du inte uppmärksammar vissa detaljer som kan göra skillnad...

Vad behöver jag?

Du behöver verkligen inget speciellt ingen kaffebryggare eller någon specifik apparat. En enkel glasburk med lock borde räcka... Men om du gillar den här tekniken och vill ha lite mer bekvämlighet, bör du veta att det finns några kalla kaffebryggare på Amazon. Till exempel:

Silberthal Cold Brew kaffebryggare

Är en speciell karaff för att tillaga iskaffe i kylskåpet. Den har en kapacitet på 1.3 liter, för att förbereda stora mängder på en gång. Dessutom stöder den också beredning av heta infusioner. Användningen är extremt enkel, den är fri från BPA och tål maskindisk. Dess centrala cylindriska filter gör att du kan infundera kaffet i vattnet utan att behöva använda andra filter eller silar.

ASOBU Cold Brew Koppar-Svart

Det är ett annat bra billigt alternativ till det tidigare. Ett kit för att förbereda det genom att helt enkelt tillsätta malet kaffe, kallt vatten och de smaktillsatser som vi vill ha. Om 12 timmar har vi kallbryggkaffet klart. Specifika kit som den här tar besväret med att leta efter mätare etc, och vi kan gå direkt till saken. För entusiaster eller som present är de fantastiska.

Hario Cold Brew kaffebryggare

Du har även den här andra karaffen för iskaffe till hands. Dess kapacitet är 1 liter, med metallfilter slitstark för enkel förberedelse, mycket finmaskig maskvidd för att förhindra att även de finaste partiklarna rinner ut och tål maskindisk. Den är gjord av tåligt glas, med praktiskt lock och handtag i brunt.

kaffebryggare med kolv

En annan lösning är Franska pressar eller kolvkaffemaskiner, som också är mycket användbara verktyg för att tillaga denna typ av kaffe. Mer information här.

förberedelseprocess

Förberedelseproceduren är ganska enkel, du behöver bara följa dessa steg så att resultatet blir som förväntat. Men innan dess ger jag dig några tips och tricks:

• Förbereda kaffet som du ska använda till beredningen, det vill säga ca 100-125 gram. Som för alla andra kaffe rekommenderas att det är av god kvalitet och bättre om spannmålen är mald för tillfället.
• La malningen ska vara grov, med en sandig textur. Här spelar det ingen roll om det är för fint.
• USA vatten som inte ger smak. Det ideala är ett vatten med svag mineralisering, filtrerat eller förbered destillerat vatten med hjälp av en inhemsk destillatör. Vid kallbryggning är det ännu viktigare att vattnet smakar neutralt, annars kan det förstöra de finare nyanserna av kallbryggningsmetoden.
• Har även en fint pappersfilter för kaffe. Detta skulle inte vara nödvändigt om du använder någon av de speciella kannor för iskaffe som jag har visat i föregående avsnitt.
• Du behöver också en glasburk med lock eller en kallbryggare var man förbereder den kalla infusionen. Det ska vara mycket rent och fritt från unken eller smutsiga aromer, vilket skulle förstöra den slutliga smaken.
• Ett annat redskap du behöver är en tratt. Om du köper kallbryggaren sparar du också detta, eftersom de är färdiga att servera bekvämt.

När du tar alla dessa överväganden i beräkningen, består förberedelseproceduren av Följ dessa steg:

1. Blanda det malda kaffet med vattnet inne i grytan. Om du gör det med en speciell kanna för iskaffe, så måste du lägga det malda kaffet inuti det centrala filtret som de innehåller. Förhållandet bör vara 1:8, det vill säga en del kaffe för varje åtta delar vatten. Till exempel kan du använda cirka 100-125 gram malet kaffe för varje liter vatten.
2. Skaka väl och låt vila i minst 12 timmar täckt i kylen. Det rekommenderas att lämna det upp till 24 timmar, det vill säga att göra det dagen före konsumtion, även om det finns människor som föredrar att inte överstiga 14-15 timmar, eftersom det är då mer bitterhet börjar släppas. Det här är en smaksak...
3. Om du har en kallbryggare är allt du behöver göra att hälla upp kaffet i glaset eller muggen för att njuta av det. Om du har använt en burk måste du använda tratten och filtret för att filterinnehåll från grytan och häll blandningen i koppen, glaset eller termosen.
4. Nu kan du drick den kall, värm den, och till och med lägga till andra ytterligare ingredienser som du vill (mjölk, kakao, kanel, socker,...).

När du har den klar, du kan lagra den i din kalla brygggryta eller burk i några dagar i kylen så att du kan dricka den när du känner för det. Även om det kan ligga kvar i upp till en vecka, är det idealiska att du förbereder varje dag vad du ska dricka nästa dag... Kom ihåg att, speciellt om du inte förvarar det i kyl, kan kaffe få vissa mikroorganismer att föröka sig om du lämnar den i för många dagar, och dessa kan vara skadliga för dig.