Врсте кафе

El кафа је у Европу стигла у XNUMX. веку, а одатле се потрошња проширила на остатак западног света. Иако је њено право порекло у арапским земљама, где би се ова инфузија по први пут почела припремати. Тренутно је једно од најконзумиранијих пића на свету. Процењује се да се годишње потроши око 10 милиона тона кафе, што је у просеку еквивалентно 1.3 кг по особи.

Његов укус и арома, поред неких његових својстава, омогућили су ове стратосферске фигуре. Мало људи може да функционише без добре шољице кафе ујутру да их разбуди и припреми за дуг дан. А најбоље од свега је што је то право уживање све врсте кафе које постоје.

Шта је кафа?

El кафа То је врста јагодичастог воћа, зрнастог воћа из грмља које пролази кроз низ процеса печења да би се добило зрно које се може самлети и користити за припрему ове свима познате богате инфузије. Ови грмови су поријеклом из Африке и Азије, иако се сада узгајају широм свијета.

У зависности од област у којој се узгајају, и разноврсност зрна, може бити добити веома различите резултате у погледу ароме и укуса кафе. Али да би се попио овај магични еликсир, прво се мора улити у врелу воду како би се извукла његова арома и укус, као што се то ради са другим врстама инфузија.

Врсте кафе у зрну

Тамо разне врсте житарица овог производа према врсти грмља из којег потичу. Иако постоје и друге, две најпознатије и култивисане широм света су арапска сорта, или Арабица, и сорта Робуста. Ова два се лако могу препознати само гледањем у зрно:

Арабица: Ова сорта је најпожељнија од свих, јер многи љубитељи кафе цене њен укус. Његово порекло је у Етиопији, са неколико подврста које пружају веома моћан укус и арому који их карактеришу. Поред тога, то је сорта која садржи најмањи удео кофеина. Тренутно се ова сорта гаји широм света, тако да не мора бити да долази из Америке, Африке или Азије да би се дефинисало да ли је ова или она врста. Оно што га разликује од сорте робуста је вијугава централна пукотина и нешто дуже зрно.
Робуста: Реч је о сорти са вишим нивоом кофеина, и са нешто већим интензитетом укуса од претходне, па ће имати нешто израженији горак призвук. Порекло је у западној Африци, иако се већ узгаја широм света. У овом случају, да бисте идентификовали зрно, можете видети да је нешто округлије и са равном централном пукотином.
Смеше: Генерално, многи производи које можете наћи на тржишту су мешавине обе врсте. Најјефтинији обично имају све зрна робусте или већи удео ових. Док су квалитетнији најчешће 100% робуста или са високим степеном ове врсте зрна.

Иако их је на први поглед лако разликовати, најчешће се сломе, па је тешко одредити о којој се врсти ради. За ово морате користити означавање производа, који треба да идентификује порекло и сорту.

Врсте рецепата за кафу

Без обзира на врсту кафе у зрну, постоји и много врста у зависности од рецептуре или начина припреме кафе. То оставља велики разноликост укуса веома разноврсна и да задовољи велики број корисника. Поред процеса припреме, можете добити и различите врсте у зависности од додатних састојака које додате, као што су млеко, какао, алкохол, цимет итд.

Еспресо / црна кафа

El само кафа, који се такође назива експрес или експрес, један је од најчешће конзумираних. То је један од најједноставнијих рецепата и прави се једноставно инфузијом кафе и сервирањем у шољици. Осим тога, најчешће се припрема у концентрату и кратког формата, односно у шољи од око 30 цл.

Да буде од Најбољи квалитет, обично се користи сорта 100% Арабица и ако се поштују време, притисак, температура и млевење зрна, оно ће се појавити са светло златном пеном на врху.

Са млеком / латте

Не воле сви црну кафу, па се претходна може обогатити са мало млека. У овом случају се обично додаје количина мање-више слична оној за кафу, тако да ће то бити прилично једнака мешавина кафе и млека. Ово успева да ублажи укус и заслади резултат.

Бонбон кафа

У овој варијанти млеко се користи и за кафу, али уместо нормалног млека користи се кондензовано млеко. Обично се у шољици прво сервира млеко, а затим се на њега додаје кафа, за разлику од кафе са млеком која се прави обрнуто. У овом случају, резултат је много слађи због концентрације шећера у дулце де лецхе. То је кафа за сладокусце!

Капућино

Капућино, или капућино, је још једна варијанта кафе са млеком. У овом случају се користи само приближно 1/3 кафе. остало ће бити млеко и млечна пена. Из тог разлога, да бисте припремили добру кафу ове сорте, потребно је да запените млеко да бисте добили ону карактеристичну текстуру и кремасто.

мока или мокачино

Друга варијанта кафе са млеком, али поред млека такође користи се чоколада (обично црне) у облику сирупа, или какао праха за обогаћивање смеше.

Ристретто

То је варијанта еспреса, али користи исту количину кафе и а мањи удео воде. Резултат је много концентрисанија кафа, са много интензивнијом аромом и укусом.

Цортадо или латте маццхиато

Има људи који не воле толико кафу са млеком због великог удела млека. За њих ће крој бити најбоља варијанта, пошто је то једноставно експрес на који исечен или благо затамњен са мало млека. Само мало овога...

Америцано

То је супротно од ристретта, односно експресо кафе у коју се додаје иста количина кафе, али са више воде. Ово резултира кафом која је дужа од ристретта, али са нешто воденијим укусом.

искорак / дуг

Је спорији начин вађења кафе, на тај начин вода дуже улива млевена зрна кафе. Име потиче управо од тог извлачења дужег него обично. Слична је америчкој кафи, само што се у овом случају производи већа количина због веће експозиције млевене кафе, а не само додавањем више воде и тиме да она изађе у исто време.

Царајилло

То је кафа којој се нека врста алкохолно пиће. Обично се користи ракија, коњак, орујо, виски или нека крема као што је Бејлис. Поред тога, можете додати и друге састојке као што су шећер, лимунова кора (бруле кафа) итд.

ирски

Реч је о врсти дуплог еспреса као подлози, у који се додаје и виски, и слој шлаг или крема. Уместо у шољици, обично се служи у чаши за коктел.

Дођеш

Користи се дупли или појединачни еспресо, који ће бити додат крема уместо уобичајеног млека. То му даје много гушћу конзистенцију.

Инстант

То је врста кафе кува одмах без потребе за апаратом за кафу, као што се припремају и кола-као и друга слична пића. Једноставно додајте кашике инстант кафе у воду или млеко и то је то.

Фраппе

То је кафа која се конзумира хладно, са ледом. За његову припрему можете користити млеко или крему.

карамела маччиато

То је кафа слична макијату, али се и додаје крем карамела да се смеша заслади. За обогаћивање рецепта често се користе и пенасто млеко и ванила.

кафа ау латте

То је врло типична врста кафе из Француске слична другим, само што ће се користити растворљива кафа (инстант) и пенасто млеко ће се додати.

Азтеца

То је још једна кафа која се конзумира хладна, са ледом, као Фраппе. Али разлика у овом случају је у томе што поред млека можете укључити и једно или више куглице за сладолед. Обично је сладолед са укусом чоколаде, иако се може послужити и са другим врстама сладоледа. Очигледно, служи као десерт.

Хладно пиво

То је врста хладно вариво. Припрема се тако што се грубо млевена кафа остави у хладној води 12-24 сата. На овај начин кафа преноси своју арому и укус на воду без потребе за топлотом, уз избегавање екстракције неких горких укуса који излазе уз врућу припрему. Резултат ће бити мање горка кафа коју можете попратити шта год желите.

други

Поред тога, постоје многи други рецептиУ ствари, широм света се конзумира на много начина и са веома егзотичним укусима. Можете додати све врсте састојака као што је цимет, користити друге врсте различитог млека (козје млеко, овчије млеко, биљно млеко као што је бадемово млеко, сојино млеко, млеко од тигрових ораха,...) итд. Истина је да је граница у вашој машти.

И не само то, кафа се може интегрисати у мноштво рецепата, као нпр пецива и десерти. На пример, постоје неке веома популарне као што су Панна Цотта, бисквит натопљен кафом да се користи као подлога за колаче, итд.