El капућино кафа, или капућино, је једна од најпризнатијих врста кафе код већине љубитеља кафе. Одговара рецептури, начину припреме кафе, а не сорти кафе у зрну. То је нешто што ствара конфузију код неких људи. Зато треба да знате да овај рецепт можете припремити са било којом врстом кафе у зрну, било млевеном или целом.
Припрема капућино кафе је веома лака, а компликован је део да је резултат заиста добарили. Да бисте могли да припремите капућино као прави бариста код куће, ево неколико савета и трикова.
Шта је капућино или капућино кафа?
Un Кафа капућино (или капућино на италијанском), је веома посебан и укусан рецепт за представљање ваше кафе. Ова сорта настаје у Италији, јер је трансалпска земља прва почела да припрема овај напитак на бази еспресо кафе и умућеног млека да се пени. Савршена комбинација која даје ону карактеристичну арому, укус и текстуру која потиче из јужне Европе и чије име потиче од "капучио" капуља фратара.
La рецепт У основи се састоји од мешања 125 мл млека и 25 мл еспресо кафе, а понекад се могу додати и други елементи који је обогаћују, као што су какао прах, цимет итд., али то је већ по укусу потрошача. Проблем је у томе што ове састојке није тако лако помешати и урадити на исправан начин како би резултат био очекиван, са одговарајућом температуром и кремастом текстуром.
Потребни састојци
у направите заиста добар капућино, само треба да се побринете за све што вам је потребно за његову припрему, и прибор и састојке за рецепт. Ако се придржавате ових препорука, видећете да не морате да идете код професионалаца да бисте свакодневно уживали у овом задовољству.
Л састојци аутентичног капућина су:
- А апарат за еспресо.
- Вода, боље ако је слабе минерализације или дестилована погодна за конзумацију, јер на тај начин кафи неће додати чудне ароме.
- 7-12 гр кафе (ако је 100% сорта Арабика боља). Ако се млевење тренутно врши од зрна, добиће се најбоља арома и укус.
- Ваша експресна машина можда већ има уграђени млин, или можете купити један посебно.
- 1 еспресо кафа (25 мл кафе),
- 125 мл свежег и хладног пуномасног млека. Могло би се користити обрано млеко и друге врсте млека, али текстура и чврстоћа креме неће бити иста.
- 1 бокал/чаша млека од 250 мл за стварање пене.
- То се може урадити са електричним пенилом, мада је боље да ваша еспресо машина има парну руку.
- 1 шоља капућина од око 180 мл. Требало би да буде керамичка, како би боље задржавала топлоту.
Како припремити укусан капућино код куће
Једном када имате све што вам је потребно, сада је време за то започните "ритуал" за припрему капућина најукусније које сте икада пробали, а направљени код куће:
1-Припремите млечну пену
Можете пратити кораке у одељку где објашњавамо како да направите добру млечну пену за капућино. Тамо ћете пронаћи све кључеве и кораке за направите најбољу крему.
Међутим, тамо су приказани генерички кораци за пену, али ако желите да будете ригорознији за капућино, морате да користите само 120 мл свежег и пуномасног млека. Препоручљиво је користити метални бокал.
У овом случају, млеко мора да буде између 55-65ºЦ када се процес пењења заврши, тако да ће бити на оптималној тачки да се комбинује са еспресо кафом направљеном у претходном кораку.
Ако видите да млечна пена има мехурићи сувише густи, можете их елиминисати лаганим тапкањем на бокал за млеко, тако да ће остати само упорни мехурићи кремастости коју тражите.
2-Припремите еспресо кафу
Прва ствар коју треба да урадите је да припремите еспрессо кафа на вашој машини. Да бисте то урадили на прави начин, следећи кораци су:
- Изаберите квалитетно зрно кафе и свеже. У идеалном случају, печени пасуљ старији од 3 недеље не би требало да се користи, али то је тешко контролисати с обзиром на то како раде дистрибутери и супермаркети.
- За млевење, морате припремити дозу између 7-12 грама, у зависности од тога да ли волите нешто мање или више оптерећено. Осим тога, мора бити идеално млевење за ову врсту апарата за кафу, односно не сме бити превише грубо. То ће бити довољно да екстракција траје између 25-30 секунди, што ће води дати времена да пренесе сву арому и укус.
- Сад стави вода дестиловано погодно за људску исхрану или слабу минерализацију у резервоару за воду ваше еспресо машине. Такође ставите свеже млевену кафу и повежите је.
- Ако ваш апарат за кафу није аутоматски и омогућава вам да изаберете параметре, можете изабрати температуру од око 90ºЦ. Ако је аутоматски и омогућава вам да изаберете врсту рецепта, изаберите капућино и он ће урадити остало.
- Када кафа капне у шољу, имаћете готову подлогу за капућино. Процес капања је требало да траје око 30 секунди, ако је мање од тога, млевено зрно је вероватно превише грубо, а ако је више, претерали сте.
Резултат би требао бити тамно браон, а затим лагано златна пена.
3-Како га представити или послужити
Коначно, једноставно морате прелијте млеко са пеном преко еспресо кафе. Оно што је преостало, ако сте то урадили како треба, биће 1/3 еспреса + 1/3 млека + 1/3 млечне пене. Ово је савршен капућино. Сада, ако сте више пуристи и желите апсолутно савршенство, водите рачуна и о врсти шоље и осталим детаљима...
Капућино кафа је толико посебна да чак има процес служи га како треба. Професионални барита не вреди било какву врсту шоље или презентације, а још мање ако желите да додате тај посебан додир Латте Арт-а.
Најбољи начин да послужите капућино је у а керамичка шоља око 180 мл. Керамика ће дуже задржати топлоту. Осим тога, дебљина чаше такође мора бити адекватна, иако може изгледати глупо, није. Идеално, онај који није ни прегуст ни претанак.
Стручни барити такође стварају познате латте арт када сипате млеко са кајмаком, мада је то нешто компликованије и можете га занемарити, јер то утиче само на поглед, а не на коначан укус. Пажљиво додавање пене преко кафе да добијете кремасту текстуру биће довољно.
С друге стране, у већем делу света ова врста капућина се једе у сваком случају моменто. Али ако желите да слушате праве креаторе ове кафе, италијански мајстори никада не би попили капућино после 11 ујутру. То је напитак који се може пити ујутру при буђењу или за доручак, то је његово идеално „спаривање“.
