Najbardziej erudyci na temat kawy wolą kupować ziarna kawy w celu wybrania dokładnie takiej odmiany, jaką chcą i dostosowania jej do własnych upodobań, mielenie ziarna w tej chwili dla znacznie intensywniejszego smaku. W Hiszpanii można kupić dużą ilość ziaren kawy za wiele odmian które czasami utrudniają wybór konkretnego, zwłaszcza dla tych, którzy mają mniejszą kontrolę nad tym tematem.
Posiadanie wielu możliwości i niewiedza, którą chcesz, jest czymś bardzo typowym, co zdarza się przy wielu okazjach. W przypadku ziaren kawy może to również zależeć od upodobań każdej osoby. Niektórzy faceci mogą się wydawać bardzo mocny lub gorzki dla niektórych podniebień, woląc coś mniej intensywnego, z gładki smak i konsystencja.
Najlepsze ziarna kawy
Ziarna kawy Saula
To jest ziarno kawy 100% odmiana Arabiki, z certyfikatem rolnictwa ekologicznego i bardzo wysokiej jakości. Pakowane po 2 metalowe puszki po 500 gramów (łącznie 1 kg). Ponadto metalowe puszki przechowują go w atmosferze azotu, aby uniknąć kontaktu z powietrzem.
To wspaniale wybrana kawa aby uzyskać najlepszą możliwą jakość. Zboża pochodzą z Peru, Indonezji i innych obszarów Ameryki Środkowej. O bardzo świeżych smakach i aromatach oraz delikatnej kwasowości, z nutami kwiatowymi, owocowymi i zbożowymi.
Mistrzowie kawy
Opakowanie 1 kg kawy bardzo wysokiej jakości. Ziarna kawy odmiany Arabica, z certyfikacja ekologiczna i sprawiedliwego handlu. To kawiarnia w idealne ziarno do ekspresów do kawy i do przygotowywania na zimno. Z fasolą uprawianą w Etiopii, Hondruas, Peru i Sumatrze, dająca dobre połączenie smaków.
Kawa ziarnista Lavazza
Różnorodność 100% Arabiki w tym 1 kg opakowaniu świetnej jakości. O owocowym i kwiatowym aromacie, słodkim i wyrafinowanym. Opiekanie jest średnie, aby nadać podniebieniu delikatną intensywność. Dobre dla tych, którzy lubią łagodny smak. Co się tyczy pochodzenie Spośród tych zbóż uprawiano je zwłaszcza w Ameryce Środkowej i Brazylii.
Szczęśliwy brzuch (marka Amazon)
Amazonka dołączyła do branży ziaren kawy i stworzyła własną markę, odnosząc wielki sukces dzięki dobrej jakości i bardzo niskiej cenie. Występuje w 2 opakowaniach po pół kilograma, z naturalną pieczeń, z intensywny i bardzo aromatyczny smak, z odcieniami gorzkiej czekolady i orientalnymi przyprawami wynikającymi z wysokości jej uprawy. Jest uprawiany przez certyfikowanych rolników i nadaje się do wszystkich rodzajów dzbanków i młynków do kawy.
Kawiarnie Guilis
To marka, która niesie ze sobą od 1928 tworząc te ziarna dla prawdziwych miłośników kawy. Odmiana Arabiki z naturalnym paleniem. Ziarna z rygorystycznie wyselekcjonowanych zbiorów w Finca Mocatán de Umbria w Kolumbii. Specjalność tego bardzo specjalnego pochodzenia w formacie 1 kg i ze świadectwem analizy potwierdzającym, że ziarno nie pochodzi z innych zmiennych. Ponadto nadaje się do wszystkich typów ekspresów do kawy, chociaż idealnie nadaje się do espresso.
Pieczeń Lucyfera
Za tym ciekawym znakiem kryje się włoska kawa z ziarnami 100% odmiany Robusty. Z ekstremalną mocą i bez kwaśnych akcentów, jak w arabice, dla tych, którzy wolą nieco więcej smaku i delikatnej śmietanki. Zadbano o jej prażenie, aby była jednolita, nie dodawano żadnych dodatków do upraw i jest to handel bezpośredni. Idealny do maszyn amerykańskich lub expresso, chociaż może działać na innych typach.
Kawiarnia Pellini
Marka z wieloletnią tradycją i historią we Włoszech, z dużym doświadczeniem w branży. Jest to 1 kg paczka kawy mieszanej, z Ziarna Arabiki i Robusty wybrane z różnych krajów i pakowane w atmosferze ochronnej, aby zagwarantować smak i aromat. Jest to idealna mieszanka naturalnej mytej Arabiki i naturalnej Robusty, średnio palonej, aby zrównoważyć smak i treść. Idealny do ekspresów do kawy.
Lucaffe Pan Ekskluzywny
ta inna kawa z Włoch, chociaż nie jest tam uprawiana, ziarno to 1 kg, z wyselekcjonowanymi ziarnami odmiany 100% Arabica. To znaczy najszlachetniejsza i najczystsza kawa, bez żadnych mieszanek jak w innych przypadkach. Ziarna te idealnie nadają się do mielenia na różne grubości do wszystkich typów ekspresów do kawy.
Jak wybrać ziarna kawy?
odmiany kawy
Istnieje kilka rodzajów ziaren kawy, takich jak odmiana Arabica i odmiana Robusta. Dla wielkich miłośników kawy najlepsza jest odmiana arabiki. Ale nie każdy lubi tę różnorodność. W niektórych przypadkach odmiana 100% arabiki może nawet przynieść efekt przeciwny do zamierzonego, na przykład w przypadku kawy espresso. W tym przypadku mieszanka obu jest lepsza, aby uzyskać lepsze ciało i nieco łagodniejszy smak.
Jeśli jesteś jednym z tych, którzy śpią na nogach, prawdopodobnie chcesz większe spożycie kofeiny. To doda Ci energii na cały dzień. W takim przypadku zrezygnuj z odmiany Arabica, ponieważ Robusta ma aż dwa razy więcej kofeiny. A jeśli widzisz to inaczej i masz bezsenność lub ze względów zdrowotnych (np. nadciśnienie) nie możesz pić tyle kofeiny, to zdecyduj się na Arabikę.
Arabika kontra Robusta
- Arabika: z kolei może mieć różne odmiany w zależności od nazwy pochodzenia, takie jak Java, Moka, Kenia, Tarrazú itp. Aby móc odróżnić ziarna odmiany Arabiki, wystarczy spojrzeć na centralne wcięcie ziarna, które ma krzywe.
- Robusta: pochodzący z Kongo, odmiana bardziej odporna na szkodniki i pasożyty. Bycie tańszym w uprawie. Aby rozpoznać ziarno Robusto, wystarczy spojrzeć na centralne wcięcie, które jest proste, ponadto ziarno jest zwykle bardziej zaokrąglone niż w przypadku Arabiki.
Należy wyjaśnić, że odmiana nie zawsze pochodzi z to samo miejsce uprawy. Fasola może być uprawiana w wielu różnych krajach i na różnych wysokościach, nadając im autentyczny charakter ze względu na rodzaj gruntów rolnych. W dodatku na rynku są zazwyczaj produkty, które są mieszanką różnych miejsc, mimo że ich różnorodność jest w 100% jednego rodzaju.
Rodzaj palenia kawy
Oprócz różnorodności zboża, kolejną ważną rzeczą, która wpływa na jakość i smak kawy jest to, że rodzaj tostów otrzymałeś jagodę. Naturalne palenie sprawia, że kawa nie zawiera żadnych dodatków i będzie w 100% naturalna. To ciekawe, że masz oko na ten aspekt. Do kawy palonej dodaje się cukier, który maskuje prawdziwy smak. Z tego powodu unikaj mieszanek lub tych, które są czysto prażone. Torrefacto jest tańszy, ale jest to jedna z niewielu zalet, które ma na swoją korzyść. Kiedy to wyjaśnisz, tak, jest w 100% naturalny, jego palenie może znacznie zmieniać smak ziaren kawy:
- jasna pieczeń: jasna pieczeń jest lepsza. Zachowa więcej właściwości ziarna i będzie miał wyraźniejszą kwasowość. Chociaż to kwestia gustu...
- średnia pieczeńParowanie: to opcja z dobrą równowagą kwasowości, słodyczy i aromatów. Być może zalecane dla większości ludzi.
- Pieczeń średnio-intensywnaSmak: nadaje mu ciemniejszy odcień, o niskiej kwasowości i większej konsystencji.
- głęboka pieczeńParowanie: nadaje mu czekoladowych akcentów, z dużą ilością tekstury.
Es kwestia smaku, a ostateczny smak będzie również zależał od rodzaju palenia, ale także od odmiany i procesu, który został przeprowadzony podczas produkcji.
Smaki kawy: kwestia wysokości
Wreszcie powinieneś wiedzieć, że wysokość ma znaczenie. W zależności od tego, gdzie kawa jest uprawiana, może wykazywać pewne lub inne cechy:
- obszary wysokogórskieSmak: powyżej 1500 metrów, smaki z nutami owocowymi, nutami przypraw, kwiatów itp.
- wysokie obszaryParowanie: Na wysokości 1200 metrów można uzyskać nuty cytrusowe, waniliowe lub z nutą czekolady lub orzechów.
- strefy środkowe: na 900 metrach możesz mieć zboża o niskiej kwasowości i słodyczy.
- niskie obszary: poniżej otrzymujesz bardzo gładkie kawy o ziemistych smakach.
Ziarna kawy a kawa mielona
Zalety ziaren kawy
El aromat i smak są dwoma wielkimi przegranymi, jeśli chodzi o? kawa mielona. Dlatego wielu woli kupować ziarna kawy. W ten sposób kawa dłużej zachowuje swój smak. Poza tym zawsze warto mieć w spiżarni świeżą kawę, ponieważ z biegiem czasu, nawet zbożowa, może stracić swoje właściwości.
El kawa łatwo się utleniatracąc właściwości, smak i aromat. Aby uzyskać najlepszy wynik, najlepiej zmielić go dokładnie w momencie, gdy zamierzasz go spożyć. Nie miel kawy w dużych ilościach i przechowuj ją, bo będzie to to samo, co kupowanie w proszku...
Pamiętaj, że kawa ma olej w ziarnie, który jest bardzo lotny, gdy jest wyeksponowany, ulega degradacji i wtedy zaczyna się cały upadek Twojej kawy. Im dłużej utknie w ziarnie, tym lepiej.
Zmiel kawę prawidłowo
W zależności od rodzaju posiadanego ekspresu do kawy, ziarna kawy powinny przejść przez inny proces mielenia. To nie to samo, co kupić kawę ziarnistą do zmielenia do włoskiego ekspresu do kawy, co do chemexu (filtra) lub do tłoka...
- do ekspresu do kawy: te ekspresy muszą zaparzyć kawę w kilka sekund, dlatego ziarno musi być zmielone w taki sposób, aby w tym czasie można było wydobyć cały możliwy smak. Z tego powodu najlepiej w tym przypadku zmielić ziarno bardzo drobno (prawie jak mąka, trochę mniej drobno), chociaż jeśli pójdziesz za daleko, może być zbyt gorzkie.
- Do włoskiego ekspresu do kawy: w tym przypadku ziarno również musi być drobne, ale mniejsze niż w poprzednim dzbanku do kawy. Wygląd zmielonego ziarna w tym przypadku powinien być wielkości ziaren cukru.
- Do ekspresu do kawy Chemex (filtr): w tym przypadku mielenie musi być nieco wyższe niż we włoskim ekspresie do kawy, ale nieco niższe niż we francuskim. Podobny do tego, co sprzedają już zmielone i zapakowane w sklepach.
- Do francuskiego ekspresu do kawy (z tłokiem): w tych ekspresach kawa jest zaparzana, to znaczy tak jak herbata i inne napary we wrzącej wodzie. Aby uzyskać najlepsze wyniki w tym przypadku, mielenie powinno być gruboziarniste.
Pamiętaj naciśnij kawę mieloną lub unikaj naciskania w zależności od rezultatu, który chcesz osiągnąć. Wielu doświadczonych baristów używa go do prasowania we włoskich i innych typach ekspresów do kawy. Ciekawostką jest, że niektórzy nie myją włoskiego ekspresu po każdym użyciu, jak to się zwykle robi u nas w Hiszpanii, ponieważ twierdzą, że podczas mycia traci swój aromat...
Sztuczki, jak przygotować najlepszą kawę z ziaren kawy
do zrobić najlepszą kawę że możesz spróbować użyć ziaren kawy, zaleca się wykonanie następujących sztuczek lub kroków:
- Szanuj jakość i różnorodność kawy wybranej według własnych upodobań.
- Kup najlepsze ziarna kawy i zmiel je od razu w momencie, w którym zamierzasz ją przygotować, aby nie straciła smaku ani się nie utleniła.
- Wybieraj wodę mineralną, aby nie nadawała kawie złego smaku, zwłaszcza jeśli mieszkasz w okolicy z twardą wodą wodociągową lub dużą ilością odpadów stałych. Inną alternatywą jest zakup destylatora, który wytwarza czystą wodę idealną do kawy.
- Korzystaj z wybranego przez siebie ekspresu do kawy i przestrzegaj zaleceń producenta dotyczących temperatury i obsługi.
- Dostosuj proporcję wody do kawy zgodnie ze swoimi upodobaniami. Niektórzy wolą więcej wody i mniej smaku, inni chcą czegoś mocniejszego na podniebieniu i dodać więcej kawy... Na przykład filiżanka espresso zwykle zawiera 8 gramów kawy, więc możesz się kierować.
- Podawaj w tej chwili.
