Kawa to bardzo szczególny rodzaj naparu, to znaczy woda o wysokiej temperaturze służy do wydobycia aromatu, smaku i właściwości tego zmielonego ziarna. Ale to nie jedyny sposób na przygotowanie kawy. Istnieje również tak zwana kawa rozpuszczalna i nieco bardziej egzotyczne techniki, takie jak cold brew czy mrożona kawa. Proces bardzo różny od konwencjonalnego, ale ma swoje zalety.
Tutaj możesz się uczyć wszystko o alternatywnej kawie mrożonej?. Jak co to jest kawa cold brew, jak można ją zrobić w domu, zalety i wady przygotowywania jej tą techniką itp.
Co to jest kawa na zimno lub kawa mrożona?
El Kawa na zimno lub kawa mrożona Nie jest to rodzaj kawy sam w sobie, ale odnosi się do techniki przyrządzania innej niż tradycyjne, które wykorzystują do jej ekstrakcji gorącą wodę i ciśnienie. W takim przypadku wysoka temperatura nie wchodzi w grę w przygotowaniu naparu. Jest po prostu przygotowywany na zimno, stąd jego nazwa.
Stosując technikę cold brew lub kawę mrożoną, zaparza się kawę mieloną wodą zimną lub o temperaturze pokojowej. Proces jest znacznie wolniejszy niż metoda tradycyjna, ale ma szereg zalet, które na pewno Ci się spodobają.
Rezultatem będzie a kawa lekka, treściwa, pełna niuansów i smaków intensywna, ale bez tak dużej goryczki jak tradycyjna kawa. A wszystko dzięki sposobowi przygotowania, który prezentuje się tak, jak jest dla większości smakoszy i miłośników smaku, którzy chcą orzeźwiającej kawy z całym naturalnym smakiem i aromatem.
Zalety i wady tej techniki
Jak w przypadku wszystkich metod, ten rodzaj kawy mrożonej Ma swoje zalety i wady. Dlatego powinieneś je znać, aby ocenić, czy tego naprawdę chcesz.
Zalety kawy parzonej na zimno lub kawy mrożonej
Będąc techniką zimną, kawa mrożona ma wiele zalet w porównaniu z tradycyjną procedurą przygotowywania na gorąco. Czy zaleta dźwięk:
- Nie wydobywa niektórych substancji z mielonego ziarna, które mogą się przyczynić kwasowość lub aromaty prażone do drinka Dzieje się tak, ponieważ podczas parzenia na zimno nie uwalniają się z kawy takie składniki, jak etery, ketony i amidy. Coś, co dzieje się z gorącą kawą parzoną.
- Substancje te oprócz goryczy dodają również kawie trochę smaku cierpkość. Innymi słowy, dzięki cold brew możesz wyeliminować uczucie suchości w ustach, które pozostawia po parze gorące kawy.
- Być bardziej czysty w smaku, będziesz mógł lepiej docenić każdy niuans jej aromatu i smaku w porównaniu do gorącej kawy parzonej.
- Okazuje się, że jest to proces tańsze, ponieważ nie potrzebując specjalnych urządzeń, ani nie używając źródła energii do ogrzewania, zaoszczędzisz pieniądze.
- Zwykle przyjmuje się go na zimno, co wielu ludzi lubi. Możesz jednak też zabierz to na gorąco po przygotowaniu… Możesz nawet przygotować wszelkiego rodzaju przepisy, dodając mleko, kakao, cynamon, piankę itp., tak jak w przypadku każdej innej kawy.
Wady zimnej kawy parzonej lub kawy mrożonej
Ale nie wszystkie zalety kawy cold brew, można również znaleźć Niektóre wady w tego typu przyrządzaniu kawy mrożonej. Chociaż największa wada tego typu przygotowania ma związek z niektórymi zdrowymi właściwościami kawy, które nie są ekstrahowane w taki sam sposób, jak podczas zaparzania na gorąco. Z tego powodu niektórzy dietetycy lepiej zalecają proces gorący, aby wszystkie substancje zawarte w ziarnach kawy zostały uwolnione do wody.
Jednak niektórzy inni eksperci twierdzą, że technika cold brew sprawia, że kawa ma lepsze właściwości przeciwstarzeniowe ze względu na: przeciwutleniacze obecny w kawie. Zapewniają, że nie poddając kawy działaniu wysokich temperatur, niektóre przeciwutleniacze naturalnie obecne w ziarnie kawy są lepiej zachowane. Może to być przewaga nad zwykłą kawą, poprawiająca zdrowie, zapobiegająca efektom starzenia i utrzymująca kondycję…
Jak przygotowywana jest kawa na zimno lub mrożona?
Jeśli chcesz cieszyć się dobrym zimnym naparem, powinieneś znać wszystkie szczegóły i sztuczki, aby wynik był zgodny z oczekiwaniami. To nie jest łatwe przygotować dobrą mrożoną kawę Jeśli nie zwracasz uwagi na pewne szczegóły, które mogą mieć znaczenie...
Czego potrzebuję?
Naprawdę nie potrzebujesz niczego specjalnego brak ekspresu do kawy ani żadnego konkretnego urządzenia. Wystarczy zwykły szklany słoik z pokrywką... Jeśli jednak podoba Ci się ta technika i chcesz trochę większej wygody, powinieneś wiedzieć, że na Amazon jest kilka ekspresów do kawy na zimno. Na przykład:
Silberthal Cold Brew Ekspres do Kawy
Czy specjalna karafka do przygotowania mrożonej kawy w lodówce. Ma pojemność 1.3 litra, aby przygotować duże ilości na raz. Dodatkowo wspomaga również przygotowywanie gorących naparów. Jego użycie jest niezwykle proste, nie zawiera BPA i można go myć w zmywarce. Centralny, cylindryczny filtr umożliwia zaparzenie kawy w wodzie bez konieczności używania innych filtrów lub sit.
ASOBU Cold Brew Miedziano-Czarny
To kolejna dobra tania alternatywa dla poprzedniej. Zestaw do przygotowania go poprzez dodanie mielonej kawy, zimnej wody i wybranych przez nas przypraw. Za 12 godzin będziemy mieć gotową kawę na zimno. Konkretne zestawy, takie jak ten, eliminują kłopoty z szukaniem wskaźników itp. I możemy przejść od razu do sedna. Dla pasjonatów lub jako prezent są świetne.
Ekspres do kawy na zimno Hario
Masz też na wyciągnięcie ręki tę drugą karafkę na mrożoną kawę. Jego pojemność to 1 litr, z metalowym filtrem trwałe dla łatwego przygotowania, bardzo drobna siatka, aby zapobiec ucieczce nawet najdrobniejszych cząstek i można ją myć w zmywarce. Wykonany jest z odpornego szkła, z praktyczną pokrywką i uchwytem w kolorze brązowym.
tłokowe ekspresy do kawy
Innym rozwiązaniem są Prasy francuskie lub ekspresy tłokowe, które są również bardzo przydatnymi narzędziami do przygotowania tego rodzaju kawy. Więcej informacji tutaj.
proces przygotowania
Procedura przygotowania jest dość prosta, wystarczy wykonać następujące kroki, aby wynik był zgodny z oczekiwaniami. Ale wcześniej daję ci kilka porad i wskazówek:
- Przygotowanie kawa które zamierzasz użyć do przygotowania, czyli około 100-125 gramów. Jak w przypadku każdej innej kawy, zaleca się, aby była dobrej jakości i lepiej, jeśli ziarno jest w tej chwili zmielone.
- La mielenie powinno być grubo mielone, o piaskowej fakturze. Tutaj nie ma znaczenia, czy jest za dobrze.
- Korzystać Woda to nie dodaje smaku. Idealna jest woda o słabej mineralizacji, filtrowana lub przygotowywana woda destylowana za pomocą domowego destylatora. W cold brew jeszcze ważniejsze jest, aby woda smakowała neutralnie, w przeciwnym razie może zepsuć niuanse metody cold brew.
- Również mają drobny filtr papierowy na kawę. Nie byłoby to konieczne, jeśli użyjesz jednego ze specjalnych dzbanków na mrożoną kawę, które pokazałem w poprzednim rozdziale.
- Potrzebujesz również pliku szklany słoik z pokrywką lub dzbanek do cold brew gdzie przygotować zimny napar. Powinien być bardzo czysty i pozbawiony stęchłych lub brudnych aromatów, które mogłyby zepsuć ostateczny smak.
- Kolejnym narzędziem, którego potrzebujesz, jest lejek. Kupując dzbanek do zimnego zaparzania, również to zaoszczędzisz, ponieważ są gotowe do wygodnego podawania.
Po uwzględnieniu wszystkich tych rozważań, procedura przygotowawcza składa się z: wykonaj następujące kroki:
- Wymieszaj zmieloną kawę z wodą wewnątrz garnka. Jeśli robisz to za pomocą specjalnej karafki na kawę mrożoną, to musisz wsypać zmieloną kawę do centralnego filtra, który zawiera. Proporcja powinna wynosić 1:8, czyli jedna część kawy na każde osiem części wody. Na przykład na każdy litr wody można użyć około 100-125 gramów mielonej kawy.
- Dobrze wstrząśnij i pozwól spoczynek przez co najmniej 12 godzin przykryte w lodówce. Zaleca się pozostawienie go do 24 godzin, czyli zrobienie tego na dzień przed spożyciem, chociaż są osoby, które wolą nie przekraczać 14-15 godzin, bo wtedy zaczyna się uwalniać więcej goryczy. To kwestia gustu…
- Jeśli masz dzbanek cold brew, wystarczy wlać kawę do szklanki lub kubka, aby się nim delektować. Jeśli użyłeś puszki, musisz użyć lejka i filtra, aby filtruj zawartość z garnka i wlej mieszaninę do kubka, szklanki lub termosu.
- Teraz możesz pij na zimno, podgrzej, a nawet dodaj inne dodatkowe składniki, które lubisz (mleko, kakao, cynamon, cukier,...).
Gdy już to zrobisz, możesz to przechowywać w garnku lub słoiku cold brew przez kilka dni w lodówce, abyś mógł pić, kiedy masz na to ochotę. Chociaż może trwać do tygodnia, najlepiej jest przygotowywać każdego dnia to, co zamierzasz wypić następnego dnia... Pamiętaj, że zwłaszcza jeśli nie przechowujesz jej w lodówce, kawa może spowodować namnażanie się pewnych mikroorganizmów, jeśli zostawiasz to na zbyt wiele dni, a to może być dla ciebie szkodliwe.
