Pasjonuje się tym większość miłośników kawy mleczna pianka który ma kawę z twoich ulubionych kawiarni lub restauracji. Coś, czego nie można osiągnąć w domu z tradycyjnymi ekspresami do kawy, takimi jak włoski, dripper itp. Ale tylko dlatego, że sama maszyna nie ma waporyzatora, nie oznacza, że nie możesz cieszyć się takim samym rezultatem w domu. Możesz zrobić piankę mleczną za pomocą kilku prostych sztuczek, które pokazujemy tutaj.
Ponadto, jeśli nie możesz iść do Twoja zwykła kawiarnia ze względu na ograniczenia związane z pandemią lub kwarantanną, nie ma co lepszego niż nauczyć się przyrządzania pysznej kawy z pianką, tak jak przygotowują ją profesjonalni barity...
Co powinieneś wiedzieć o kremie mlecznym
W wielu miejscach o kremie mlecznym mówi się jako o synonimie mlecznej pianki, ale nie są takie same. Wiele osób myli oba terminy. Śmietanka mleczna to to, co wielu nazywa śmietaną, ta tłusta substancja o białym odcieniu, która tworzy emulsję na mleku, jak gruba warstwa. Zwykle dzieje się tak, gdy mleko zostaje doprowadzone do wysokiej temperatury, zwłaszcza w mleku nieodtłuszczonym.
La pianka mleczna Jest wynikiem emulgowania mleka, aby uzyskać bogatą piankę, którą tak bardzo lubisz w swojej kawie, lub słynnego Latte Art. W ten sposób możesz uzyskać pyszne cappuccino i inne latte.
To nie jest coś ważnego, możesz to nazwać, jak chcesz, ale myślę, że to rozróżnienie było sprawiedliwe, aby nie wprowadzać zamieszania. Mogą nazywaj ją jak chcesz jeśli naprawdę wiesz, czego szukasz…
rodzaje pianek
Niezależnie od tego również powinieneś wiedzieć jakie rodzaje pianek można uzyskać, ponieważ wpłynie to na wynik i użycie:
- Mleko pełne (miękka i trwała pianka): mleko pełne jest tym, które zawiera najwięcej tłuszczu, dzięki czemu pianka uzyskana z tego rodzaju mleka będzie znacznie bardziej miękka, elastyczna i trwała. Może płynąć bez łatwego rozpadu i jest preferowaną opcją dla barytów, szczególnie do dekorowania kawy przy użyciu Latte Art, ponieważ efekt pozostanie nienaruszony dłużej dzięki obecności 2% kuleczek tłuszczu.
- Mleko odtłuszczone (lekka i krótkotrwała piana): po odtłuszczeniu straciła część lub całość tłuszczu z pełnego mleka, więc zabraknie mu tych kuleczek. Sprawia to, że spienianie tego rodzaju mleka jest trudniejsze, a po jego osiągnięciu pianka jest bardzo lekka i łatwo się rozpada. Pęcherzyki tego typu pianek są zwykle większe, a ich smak jest bardzo neutralny w porównaniu do smaku piany z pełnego mleka. Jak widzisz, to kwestia tłuszczu.
Jakiego mleka mogę użyć do pianki?
Ale nie tylko tłuszcz będzie miał wpływ na efekt piany i jej smak, są też inne ważne czynniki, takie jak rodzaj mleka. Niewielu wie, że można ich używać różne mleka dla pianki:
- Krowie mleko: Zwykle używa się mleka krowiego. Już wcześniej skomentowałem, że taki lub inny wynik można osiągnąć w zależności od zawartości tłuszczu w mleku. Ale możesz również różnicować wynik za pomocą różnych produktów na rynku:
- Mleko wzbogacone wapniem: Zawiera modyfikowane substancje mleczne, takie jak koncentrat mineralny i białko serwatkowe. Dlatego ten rodzaj pianki mlecznej dość łatwo się spienia i może być najlepszą opcją.
- UHT: mleko ultrapasteryzowane jest bardzo popularne w supermarketach. W takim przypadku do jego obróbki przed pakowaniem stosuje się bardzo wysokie temperatury. Szok cieplny wzmacnia właściwości pieniące białek. Dlatego ten rodzaj mleka będzie również wytwarzał obfitą pianę i będzie bardzo jędrny w porównaniu ze zwykłym mlekiem pasteryzowanym.
- Bez laktozy: Ci, którzy mają jakiś rodzaj nietolerancji i chcą używać tego rodzaju mleka, powinni wybrać markę, która ma najwyższą możliwą ilość białka. Możesz spojrzeć na tabelę wartości odżywczych każdego pojemnika, aby wybrać te z największą zawartością białka, aby pianka miała większą objętość i drobniejsze bąbelki.
- Pół/odtłuszczone: Wspomniałem już, że wytworzą lżejszą, bezsmakową piankę, która łatwo blaknie.
- Mleko owcze lub kozie: ten rodzaj mleka ma podobne białko i tłuszcz do krowiego, więc wyniki będą bardzo podobne.
- Mleka roślinne: Możesz również użyć innych rodzajów mleka roślinnego, jeśli nie tolerujesz laktozy lub jesteś wegetarianinem/wegańskim, takim jak sojowe, migdałowe, orzechowe, tygrysie itp. To nada Twojej kawie wyjątkowy charakter. Najlepszą pianką jest soja, ponieważ to właśnie ona ma najwięcej białka. Dzięki temu Twoja pianka będzie stabilna i jędrna. Z resztą mleczek roślinnych również można się spieniać, ale będzie to lżejsza i delikatniejsza piana, podobna do odtłuszczonego mleka krowiego...
Jak zrobić piankę w domu?
Niezależnie od tego, jaki rodzaj mleka wybierzesz, musisz wiedzieć: jak przygotować dobrą piankę mleczną w domu. Najlepszą opcją jest posiadanie ekspresu do kawy z parownikiem, aby uzyskać najlepszy wynik i w najłatwiejszy dla użytkownika sposób. Ale jeśli nie masz jednej z tych maszyn, istnieją również inne opcje, aby cieszyć się pianką mleczną. Tutaj masz wszystkie klucze. Ta procedura jest trochę nudneI nie każdy jest w tym dobry. Tym bardziej, jeśli nie starczy im energii na wstrząs.
Z elektrycznym skimmerem
Aby zrobić to po swojemu szybciej i nie zostawiaj w nim ręki, możesz zaoszczędzić dużo kalorii, używając a skimmer elektryczny. Są bardzo prostymi w obsłudze i tanimi urządzeniami. Jeśli chodzi o procedurę, wykonaj następujące kroki:
- Wlej mleko, które chcesz spienić do pojemnika.
- Włącz urządzenie spieniające, aby ubić mleko i wytworzyć piankę (niektóre mają nawet funkcję podgrzewania).
- Po chwili ubijania powstanie piana.
Pamiętać czas ten może się różnić, dlatego należy postępować zgodnie z zaleceniami producenta. Niektóre mają trochę mocny silnik na baterie i zwykle trwa to dłużej, inne są nieco mocniejsze i robią to w mgnieniu oka…
Z Nespresso Aeroccino
Niektóre elektryczne ekspresy do kawy, takie jak Nespresso AeroccinoMają narzędzia do tworzenia wysokiej jakości pianki mlecznej przy niewielkim wysiłku. Jeśli masz jedną z tych maszyn, uzyskaj piankę w kilka sekund:
- Wlej mleko do akcesorium Aeroccino.
- Pokrywka się zamyka.
- Szklankę kładziesz na elektrycznej podstawie.
- Naciskasz przycisk, a dioda LED zmieni kolor na czerwony, wskazując, że działa już w trybie gorącym. Jeśli chcesz wygenerować zimną pianę, możesz nacisnąć przycisk zasilania i przytrzymać go przez ponad 1 sekundę, a zmieni kolor na niebieski.
- Spójrz przez przezroczystą część wieczka, a zobaczysz, jak tworzy się pianka. Moment naciśnięcia przycisku, aby zatrzymać urządzenie, jest wtedy, gdy wydaje się, że mleko wypłynie, przyklejając się do przezroczystego plastiku pokrywki. Oznacza to, że dzięki piance zwiększył swoją objętość.
- W mniej niż 70 sekund otrzymasz bardzo kremowe mleko. Teraz otwierasz pokrywkę i bardzo ostrożnie wlewasz płynne mleko, nie pozwalając kremowi wpaść do szklanki.
- Teraz możesz użyć łyżki, aby złapać piankę Aeroccino i umieścić ją na wierzchu kawy.
Z ręcznym dzbankiem do spieniania
Możesz użyć tani dzbanek do spieniania lub użyj innego słoika lub pojemnika z ciasno dopasowaną pokrywką. Kroki, które należy wykonać, są bardzo proste, chociaż będą wymagały trochę pracy:
- Wlej mleko do czystego słoika. Pojemnik powinien mieć około dwukrotnie większą pojemność niż mleko, którego zamierzasz użyć, aby mógł się w nim poruszać. Na przykład, jeśli używasz 150 ml, możesz użyć pojemnika 250 lub 300 ml.
- Zamknij szczelnie pokrywę pojemnika.
- Ubij pojemnik, energicznie potrząsając przez około 30 sekund, aby mleko dotlenić i zemulgować. Jeśli widzisz, że 30 sekund i intensywność, którą podałeś, to za mało, zwiększ czas i intensywność. Idealnie powinno prawie podwoić objętość.
- Teraz zdejmij pokrywkę z pojemnika i włóż ją do kuchenki mikrofalowej, aby się podgrzała. To sprawi, że trochę zgęstnieje i stanie się pienisty.
- Będzie gotowy do użycia w kawie lub innym napoju.
Z ekspresem do kawy z parowarem
Jeśli posiadasz ekspres do kawy z ramieniem parowym, Aby uzyskać idealną piankę, możesz wykonać następujące czynności:
- Wlej mleko do szklanki lub dzbanka.
- Włóż ramię parownika do wspomnianej szklanki/dzbanka. Końcówka musi być zanurzona.
- Aktywuj funkcję waporyzacji swojego ekspresu do kawy.
- Trzymaj szklankę, a zobaczysz, że mleko zaczyna się mieszać, stopniowo tworząc pianę.
- Gdy uznasz, że ma odpowiednią konsystencję (jeśli nie jest samoczynny i sam wstaje), możesz zatrzymać i wyjąć szklankę.
- Teraz możesz dodać piankę do kawy i wyczyścić ramię parowe.
