Kaffe er en veldig spesiell type infusjon, det vil si at vann ved høy temperatur brukes til å trekke ut aromaen, smaken og egenskapene til dette malte kornet. Men det er ikke den eneste måten å tilberede kaffe på. Det er også det som er kjent som pulverkaffe, og noe mer eksotiske teknikker som kaldbrygg eller iskaffe. En helt annen prosess enn den konvensjonelle, men en som har sine fordeler.
Her kan du lære alt om alternativ iskaffe. Som hva er kaldbrygget kaffe, hvordan du kan lage det hjemme, fordelene og ulempene ved å tilberede det ved hjelp av denne teknikken, etc.
Hva er kaldbryggekaffe eller iskaffe?
El Cold Brew Coffee eller Iskaffe Det er ikke en kaffetype i seg selv, men refererer til en tilberedningsteknikk som er forskjellig fra de tradisjonelle som bruker varmt vann og trykk for utvinning. I dette tilfellet spiller ikke den høye temperaturen inn for å forberede infusjonen. Den er ganske enkelt tilberedt ved hjelp av en kald prosess, derav navnet.
Ved å bruke kaldbryggingsteknikken, eller iskaffe, tilføres den malte kaffen med kaldt eller romtemperert vann. Prosessen er mye langsommere enn den tradisjonelle metoden, men den har en rekke fordeler som du garantert vil like.
Resultatet blir et lett kaffe, fyldig, full av nyanser og smaker intens, men uten så mye bitterhet som tradisjonell kaffe. Og alt takket være måten den tilberedes på, viser seg som den er for de fleste gourmeter og smakselskere som ønsker en forfriskende kaffe med all den naturlige smaken og aromaen.
Fordeler og ulemper med denne teknikken
Som med alle metoder, denne typen iskaffe Det har sine fordeler og ulemper. Derfor bør du kjenne dem for å vurdere om det er det du virkelig ønsker.
Fordeler med kald kaffe eller iskaffe
Som en kald teknikk, har iskaffe en rekke fordeler i forhold til den tradisjonelle varme tilberedningsprosedyren. Are nytte er:
- Den trekker ikke ut noen stoffer fra det malte kornet som kan bidra surhet eller brente aromaer til drinken Dette er fordi når man brygger kaldt, frigjøres ikke komponenter som etere, ketoner og amider fra kaffe. Noe som skjer med varm tilsatt kaffe.
- I tillegg til bitterhet gir disse stoffene også kaffen noe astringency. Med andre ord, med cold brew kan du eliminere den følelsen av tørrhet i munnen som noen varmbryggede kaffer etterlater seg.
- Å være mer ren i smak, vil du bedre kunne sette pris på hver nyanse av aromaen og smaken sammenlignet med varmbrygget kaffe.
- Det viser seg en prosess billigere, siden ved å ikke trenge spesielle enheter, eller å måtte bruke en energikilde for å varme opp, sparer du penger.
- Det tas vanligvis kaldt, noe som mange liker. Du kan imidlertid ta det varmt også når den er tilberedt... Du kan til og med tilberede alle slags oppskrifter ved å tilsette melk, kakao, kanel, skum osv., som du ville gjort med all annen kaffe.
Ulemper med kald kaffe eller iskaffe
Men ikke alle er fordeler i kaldbrygget kaffe, kan du også finne Noen ulemper i denne typen iskaffe tilberedning. Selv om den største ulempen med denne typen tilberedninger har å gjøre med noen av de sunne egenskapene til kaffe som ikke utvinnes på samme måte som når den tilføres varm. Av denne grunn anbefaler noen ernæringseksperter den varme prosessen bedre, slik at alle stoffene som kaffebønnen gir, slippes ut i vannet.
Noen andre eksperter hevder imidlertid at kaldbryggeteknikken gjør at kaffen har bedre antialdringsegenskaper pga antioksidanter tilstede i kaffen. De sørger for at ved å ikke utsette kaffen for høye temperaturer, bevares visse antioksidanter som naturlig finnes i kaffebønnen bedre. Dette kan være en fordel fremfor vanlig kaffe, forbedre helsen din, unngå virkningene av aldring og holde deg i form...
Hvordan tilberedes kaldbrygg eller iskaffe?
Hvis du vil nyte et godt kaldt brygg, så bør du kunne alle detaljer og triks slik at resultatet blir som forventet. Det er ikke lett lage en god iskaffe Hvis du ikke legger merke til visse detaljer som kan utgjøre en forskjell...
Det jeg trenger?
Du trenger egentlig ikke noe spesielt ingen kaffetrakter eller noe spesifikt apparat. En enkel glasskrukke med lokk burde være nok... Men hvis du liker denne teknikken og vil ha litt mer bekvemmelighet, bør du vite at det finnes noen kaldbryggekaffetraktere på Amazon. For eksempel:
Silberthal Cold Brew kaffetrakter
Er en spesialkaraffel for tilberedning av iskaffe i kjøleskapet. Den har en kapasitet på 1.3 liter, for å tilberede store mengder på en gang. I tillegg støtter den også tilberedning av varme infusjoner. Bruken er ekstremt enkel, den er fri for BPA og tåler oppvaskmaskin. Det sentrale sylindriske filteret lar deg sette kaffen i vannet uten å måtte bruke andre filtre eller siler.
ASOBU Cold Brew Kobber-Sort
Det er et annet godt billig alternativ til det forrige. Et sett for å tilberede det ved å tilsette malt kaffe, kaldt vann og krydder vi ønsker. Om 12 timer har vi den kalde bryggekaffen klar. Spesifikke sett som dette tar bryet med å lete etter målere osv., og vi kan komme rett til poenget. For entusiaster eller som gave er de flotte.
Hario Cold Brew kaffetrakter
Du har også for hånden denne andre karaffelen for iskaffe. Kapasiteten er 1 liter, med metallfilter slitesterk for enkel tilberedning, veldig finmasket for å forhindre at selv de fineste partiklene slipper ut, og tåler oppvaskmaskin. Den er laget av motstandsdyktig glass, med praktisk lokk og håndtak i brunt.
stempel kaffetraktere
En annen løsning er Franske presser eller stempelkaffemaskiner, som også er svært nyttige verktøy for å tilberede denne typen kaffe. Mer informasjon her.
forberedelsesprosess
Forberedelsesprosedyren er ganske enkel, du må bare følge disse trinnene slik at resultatet blir som forventet. Men før det gir jeg deg noen tips og triks:
- forberede kaffen som du skal bruke til tilberedningen, det vil si ca 100-125 gram. Som for all annen kaffe, anbefales det at den er av god kvalitet og bedre hvis kornet er malt i øyeblikket.
- La malingen skal være grov, med en sandaktig tekstur. Her spiller det ingen rolle om det er for fint.
- Usa vann som ikke tilfører smak. Det ideelle er et vann med svak mineralisering, filtrert, eller tilbered destillert vann ved hjelp av en innenlandsk destiller. Ved kaldbrygging er det enda viktigere at vannet smaker nøytralt, ellers kan det ødelegge de finere nyansene til kaldbryggingsmetoden.
- Har også en fint papirfilter til kaffe. Dette vil ikke være nødvendig hvis du bruker en av de spesielle muggene for iskaffe som jeg har vist i forrige avsnitt.
- Du trenger også en glasskrukke med lokk eller en kald bryggemugge hvor du skal tilberede den kalde infusjonen. Den skal være veldig ren og fri for muggen eller skitne aromaer, som ville ødelegge den endelige smaken.
- Et annet redskap du trenger er en trakt. Kjøper du kaldbryggemuggen sparer du også denne, siden de kommer komfortabelt klar til servering.
Når du tar alle disse hensynene i betraktning, består forberedelsesprosedyren av Følg disse trinnene:
- Bland den malte kaffen med vannet inne i potten. Hvis du gjør det med en spesialkaraffel for iskaffe, så må du legge den malte kaffen inne i sentralfilteret som de inkluderer. Forholdet skal være 1:8, det vil si en del kaffe for hver åtte deler vann. Du kan for eksempel bruke ca 100-125 gram malt kaffe for hver liter vann.
- Rist godt og la hvile i minst 12 timer dekket i kjøleskapet. Det anbefales å la det være i opptil 24 timer, det vil si å gjøre det dagen før forbruket, selv om det er folk som foretrekker å ikke overstige 14-15 timer, siden det er da mer bitterhet begynner å bli frigjort. Dette er en smakssak...
- Hvis du har en kaldbryggemugge, er alt du trenger å gjøre å helle kaffen i glasset eller kruset for å nyte den. Hvis du har brukt en boks, må du bruke trakten og filteret til filterinnhold fra kjelen, og hell blandingen over i koppen, glasset eller termosen.
- Nå kan du det drikk den kald, varm den, og til og med tilsett andre tilleggsingredienser du har lyst på (melk, kakao, kanel, sukker,...).
Når du har den klar, du kan lagre den i kjølegryten eller glasset i noen dager i kjøleskapet, slik at du kan drikke det når du føler for det. Selv om det kan holde seg i opptil en uke, er det ideelle at du hver dag tilbereder det du skal drikke neste dag... Husk at, spesielt hvis du ikke oppbevarer det kjølig, kan kaffe få visse mikroorganismer til å spre seg hvis du lar den ligge i for mange dager, og disse kan være skadelige for deg.
