Hvordan lage kaffe i en italiensk kaffetrakter

BLACK FRIDAY ER HER!

La Italiensk kaffetrakter, eller moka type, er en av de mest klassiske som har vært i mange spanjolers hjem og flere generasjoner i årevis. Selv om moderne elektriske maskiner gradvis har erstattet disse kaffemaskinene, er det fortsatt de som liker resultatet av denne typen kaffetraktere eller rett og slett ikke har tatt spranget til en ny. Hvis det er ditt tilfelle, vil du sikkert gjerne vite alle nøklene og detaljene for å oppnå best mulig resultat...

Hvordan lage kaffe i en italiensk eller Moka-kanne

Italiensk kaffetrakter

Italienske kaffemaskiner har et ganske enkelt operasjonsprinsipp. De er ideelle for eldre mennesker som ikke kommer så godt overens med teknologi. Men uansett alder, det de bør vite er hvordan de skal tilberede en god kaffe. I små detaljer er forskjellen mellom å trekke ut det maksimale som disse kaffemaskinene gir eller en kaffe fra haugen.

Ingredienser

Alt du trenger å tilberede en deilig kaffe i en italiensk kaffetrakter er:

  • Kvern: selv om du kan bruke kvalitetsmalt kaffe, anbefales det å male kaffen på tilberedningstidspunktet for å oppnå best aroma og smak, og pass på at de essensielle oljene i kaffen ikke har oksidert eller forringet over tid som den har vært malt og ubeskyttet. I tillegg må malingen være spesifikk, med en fin tekstur som ligner på bordsalt. Dette sikrer at vannet bruker akkurat passe lang tid på å passere gjennom kaffen for å trekke ut nok aroma og smak.
  • Kafé: det beste er at det er av kvalitet og av en 100% arabisk variant. Andelen kaffe, enten den allerede er malt eller om du har malt den for øyeblikket, er cirka 20 gram for en lang kopp på cirka 250 ml. Hvis du skal bruke en annen type kopp, endre den andelen. For en kortere kopp på ca 125 ml kan du for eksempel bruke ca 9-12 gram til en espresso.
  • Italiensk kaffetrakter.
  • Vann: vannet må være så rent som mulig slik at det ikke gir smak til kaffen. Drikken må bare ha smaken av kaffe og ikke andre nyanser som hardt vann som klor eller lime kan gi. Det er tilrådelig å bruke vann fra en husholdningsdestilleri eller å bruke svakt mineralisert vann.
  • Ekstra: vil du ha den med melk bør du også ha denne, eller de ingrediensene du ønsker, som sukker, kanel, kakao osv. Selv om dette er valgfritt.

Tilbered kaffe i italiensk kaffemaskin

Til sett sammen den italienske kaffetrakteren og begynn å tilberede kaffen, trinnene er også veldig enkle:

  1. Skru av kaffetrakteren for å demontere den i de tre hoveddelene: vanntank (nedre område), filter (midtområde) og den øvre beholderen der den bryggede kaffen helles (øvre område).
  2. Fyll nå vannet i kaffetraktertanken til det når ventilen inne i den. Den bør ikke overstige den, i alle fall, den kan være under den i tilfelle du vil tilberede færre kopper enn den som kaffetrakteren du har kjøpt faktisk innrømmer.
  3. Plasser filteret på vanntanken slik at det passer i riktig posisjon.
  4. Ha malt kaffe i filteret. Noen lar det være som det er, andre foretrekker å trykke litt på det. Hvis det presses, vil vannet trekke ut litt mer smak og aroma hvis du liker noe sterkere. Sørg i alle fall for at den er jevnt fordelt.
  5. Det er på tide å skru den øvre delen av kaffetrakteren til den er godt strammet slik at vannet ikke renner under prosessen.
  6. Sett den sammensatte kaffekannen på bålet slik at vannet begynner å koke.
  7. Når du begynner å høre den typiske støyen av kaffen som hever seg, bør du ta ut kaffetrakteren akkurat når støyen stopper, når all kaffen har hevet seg. Den bør ikke stå på bålet lenger enn nødvendig, ellers vil den få en ubehagelig metallisk smak.
  8. Når du er ferdig kan du servere kaffen eller legge den i en termos å beholde den.

Det er åpenbart det mange måter å ta det på, som med melk, alene, med andre tilleggsingredienser, etc. Dette er allerede en smakssak, men resultatet skal uansett bli veldig bra.

Tilbered cappuccino i en italiensk kaffemaskin

moka gryte

Hvis du noen gang har lurt på om det er mulig å forberede en cappuccino, eller cappuccino, i en italiensk kaffetrakter er svaret ja. Du trenger ikke en espressomaskin for dette.

1-Kaffe

Du velg en god kaffe, helst i korn for å male det i øyeblikket, som jeg har antydet tidligere. Dette varierer ikke for denne typen cappuccino.

La sliping må være fin og homogen, som vil trekke ut riktig aroma og smak, men uten at det kommer for grove og bitre smaker.

Husk Vann Det skal heller ikke gi smak til blandingen. Det må være smakløst vann, så rent som mulig, for eksempel filtrert, destillert i en husholdningsdestilleri eller svakt mineralisert.

Når det gjelder andelen, må du sette noen 9-12 gram kaffe for en kopp på ca. 125 ml (akkurat passe for en cappuccino). Det er det riktige forholdet, selv om du kan lage mer enn det hvis du vil lage flere cappuccinoer samtidig med mokagryten din. Du må bare justere proporsjonene.

Når du vet alt dette, følg de samme trinnene med de proporsjonene og vurderingene fra forrige seksjon for å tilberede kaffe i en italiensk kaffetrakter. Når du først har fått kaffen, skylder du det hell i et keramikkkrus på omtrent 180 ml.

2-Melkskum

skum-melk

Mens kaffen er, kan du også starte med melkeskummingsprosess. For dette har du to alternativer, en av dem er ved hjelp av en elektrisk skummer, pisk melken med disse gadgetene til du får ønsket tekstur. En annen måte å gjøre det på er manuelt, selv om det er mer kjedelig og resultatet ikke blir det samme.

Andelen av melk skal være 120 ml nøyaktig. Bedre om den er hel slik at den har nok fett og proteiner slik at kremet og konsistensen blir tilstrekkelig.

Temperaturen på melken ved slutten av skummeprosessen skal være på ca 60ºC Om. Hvis ikke, bør du varme den i mikrobølgeovnen.

3-Mix

Når du har laget espressoen i den italienske kaffetrakteren og melken med skummet, er det bare å helle melken i koppen og eventuelt legge skummet på overflaten med en skje. Resultatet blir en ideell cappuccino kaffe.