Dauguma kavos mėgėjų tuo aistringai vertina pieno puta kuriame yra kavos iš jūsų mėgstamų kavinių ar restoranų. Tai, ko negalima pasiekti namuose su tradiciniais kavos aparatais, tokiais kaip itališka, lašelinė ir kt. Tačiau tai, kad pats aparatas neturi garintuvo, nereiškia, kad negalite mėgautis tokiu pat rezultatu ir namuose. Pieno putą galite pagaminti naudodamiesi keletu paprastų gudrybių, kurias parodysime čia.
Be to, jei negalite eiti į tavo įprasta kavinė dėl pandemijos apribojimų, ar esate karantine, kas geriau nei išmokti paruošti skanią kavą su puta taip, kaip ją ruošia profesionalūs baritai...
Ką turėtumėte žinoti apie pieno grietinėlę
Daug kur apie pieno grietinėlę kalbama kaip apie pieno putos sinonimą, bet jie nėra vienodi. Daugelis žmonių painioja abu terminus. Pieno grietinėlė yra tai, ką daugelis vadina grietinėle, ta riebi medžiaga su baltu atspalviu ir kuri susidaro emulsuota ant pieno kaip storas sluoksnis. Dažniausiai taip nutinka, kai pienas yra pašildytas iki aukštos temperatūros, ypač nenugriebtame piene.
La pieno putos Tai pieno emulsinimo rezultatas, kad išgautumėte sodrią putą, kurią taip mėgstate savo kavoje, arba garsiajam Latte Art. Taip gausite skanių kapučino ir kitų latte.
Tai nėra kažkas svarbaus, galite tai vadinti kaip norite, bet manau, kad buvo teisinga padaryti šį skirtumą, kad nekiltų painiavos. Gali vadink ja kaip nori jei tikrai žinai ko ieškai...
putplasčio rūšys
Nepaisant to, jūs taip pat turėtumėte žinoti putų rūšys, kurias galite gauti, nes tai turės įtakos rezultatui ir naudojimui:
- nenugriebtas pienas (minkšta ir patvari puta): nenugriebtas pienas yra tas, kuriame yra daugiausiai riebalų, todėl su šios rūšies pienu gaunama puta bus daug minkštesnė, lankstesnė ir patvaresnė. Jis gali tekėti lengvai nesuirdamas ir yra tinkamiausias baritų pasirinkimas, ypač dekoruojant kavą naudojant Latte Art, nes rezultatas išliks nepakitęs ilgiau dėl 2% riebalų rutuliukų.
- Nugriebtas pienas (lengva ir trumpalaikė puta): nugriebtas, neteko dalies arba visų nenugriebto pieno riebalų, todėl tų rutuliukų trūks. Tai apsunkina šios rūšies pieno putą, o kai tai pasiekiama, puta yra labai lengva ir lengvai suyra. Šio tipo putų burbuliukai paprastai būna didesni, o jo skonis labai neutralus, lyginant su nenugriebto pieno putos skoniu. Kaip tu matai, tai riebalų reikalas.
Kokių rūšių pieną galiu naudoti putoms?
Tačiau ne tik riebalai turės įtakos putos rezultatui ir jos skoniui, bet yra ir kitų svarbių veiksnių, pavyzdžiui, pieno rūšis. Tik nedaugelis žino, kad juos galima naudoti skirtingi pienai putoms:
- Karvės pienas: Dažniausiai naudojamas karvės pienas. Jau anksčiau komentavau, kad priklausomai nuo pieno riebumo galima pasiekti vienokį ar kitokį rezultatą. Tačiau taip pat galite keisti rezultatą naudodami skirtingus rinkoje esančius produktus:
- Kalciu praturtintas pienas: Sudėtyje yra modifikuotų pieno medžiagų, tokių kaip mineralinis koncentratas ir išrūgų baltymai. Todėl tokio tipo pienas gana lengvai putoja ir galėtų būti geriausias pasirinkimas.
- UHT: itin pasterizuotas pienas labai paplitęs prekybos centruose. Šiuo atveju jo apdorojimui prieš pakavimą naudojama labai aukšta temperatūra. Tas šilumos šokas sustiprina baltymų putojimo savybes. Todėl šis pienas taip pat gausiai putos ir bus labai kietas, palyginti su įprastu pasterizuotu pienu.
- Be laktozės: tie, kurie netoleruoja tam tikros rūšies ir nori naudoti šios rūšies pieną, turėtų gauti kuo daugiau baltymų turinčio prekės ženklo. Galite peržiūrėti kiekvienos talpos maistinių medžiagų lentelę, kad išsirinktumėte didžiausią baltymų kiekį, kad putos būtų didesnės apimties ir smulkesnių burbuliukų.
- Pusiau / nugriebtas: Jau minėjau, kad iš jų susidarys lengvesnės, neskoningos putos, kurios lengvai blunka.
- Avies arba ožkos pienas: šios rūšies pieno baltymai ir riebalai panašūs į karvės, todėl rezultatai bus labai panašūs.
- Daržovių pienas: Jei netoleruojate laktozės arba esate vegetaras/veganas, galite naudoti ir kitų rūšių augalinį pieną, pvz., sojų, migdolų, lazdyno riešutų, tigrinių riešutų ir kt. Tai suteiks jūsų kavai ypatingą atspalvį. Geriausiai putojasi sojos pupelės, nes jos turi didžiausią baltymų kiekį. Todėl jūsų putos bus stabilios ir tvirtos. Su likusiais augaliniais pienais taip pat galite putoti, bet tai bus lengvesnė ir švelnesnė puta, panaši į nugriebto karvės pieno...
Kaip pasigaminti putplasčio namuose
Kad ir kokią pieno rūšį pasirinktumėte, ką reikia žinoti kaip paruošti gerą pieno putą namuose. Geriausias variantas – turėti kavos aparatą su garintuvu, taip išgaunant geriausią rezultatą ir vartotojui lengviausiu būdu. Bet jei neturite nė vieno iš tų aparatų, yra ir kitų galimybių mėgautis pieno puta. Čia jūs turite visus raktus. Ši procedūra yra šiek tiek nuoboduIr ne visiems tai sekasi. Dar labiau, jei jie neturi pakankamai energijos purtyti.
Su elektriniu skimeriu
Kad būtų taip greičiau ir nepalikite joje savo rankos, galite sutaupyti daug kalorijų naudodami a elektrinis skimeris. Jie yra labai paprasti naudoti ir pigūs įrenginiai. Kalbant apie procedūrą, tiesiog atlikite šiuos veiksmus:
- Į indą supilkite pieną, kurį norite putoti.
- Įjunkite putojimo įrenginį, kad plaktumėte pieną ir susidarytų putos (kai kurie netgi turi funkciją jį pašildyti).
- Kai kurį laiką plaksite, susidarys putos.
Turėkite omenyje šis laikas gali skirtis, todėl turėtumėte vadovautis gamintojo rekomendacijomis. Kai kurie turi šiek tiek galingą variklį su akumuliatoriumi ir paprastai užtrunka ilgiau, kiti yra šiek tiek galingesni ir tai padaro akimirksniu...
Su Nespresso Aeroccino
Kai kurie elektriniai kavos virimo aparatai, pvz Nespresso AeroccinoJie turi įrankius, leidžiančius be pastangų sukurti kokybišką pieno putą. Jei turite vieną iš šių mašinų, gaukite putas per kelias sekundes:
- Supilkite pieną į Aeroccino priedą.
- Dangtis užsidaro.
- Padedate stiklą ant elektrinio pagrindo.
- Paspausite mygtuką ir šviesos diodas užsidegs raudonai, nurodydamas, kad jis jau veikia karštuoju režimu. Jei norite generuoti šaltas putas, galite paspausti maitinimo mygtuką ir palaikyti jį ilgiau nei 1 sekundę ir jis taps mėlynas.
- Pažiūrėkite per skaidrią dangtelio dalį ir pamatysite, kaip susidaro putos. Prietaisui sustabdyti reikia paspausti mygtuką, kai atrodo, kad pienas ištekės ir prilips prie skaidraus dangčio plastiko. Tai reiškia, kad jis padidino savo tūrį dėl putų.
- Mažiau nei per 70 sekundžių gausite labai kreminį pieną. Dabar atidarote dangtį ir labai atsargiai supilkite skystą pieną, kad grietinėlė nesukristų į stiklinę.
- Dabar galite šaukštu sugauti „Aeroccino“ putas ir uždėti jas ant kavos.
Su rankiniu putojančiu ąsočiu
Galite naudoti a pigus putojantis ąsotis arba naudokite bet kokį kitą stiklainį ar talpyklą su sandariu dangteliu. Veiksmai, kuriuos reikia atlikti, yra labai paprasti, nors jums reikės šiek tiek padirbėti:
- Supilkite pieną į švarų stiklainį. Talpykla turi būti maždaug dvigubai didesnė už naudojamą pieną, kad jis galėtų judėti viduje. Pavyzdžiui, jei naudojate 150 ml, galite naudoti 250 arba 300 ml talpą.
- Sandariai uždarykite talpyklos dangtį.
- Indą plakite stipriai purtydami maždaug 30 sekundžių, kad pienas prisotintų deguonimi ir emulsuotųsi. Jei matote, kad 30 sekundžių ir jūsų skirto intensyvumo nepakanka, padidinkite laiką ir intensyvumą. Idealiu atveju jo tūris turėtų būti beveik dvigubai didesnis.
- Dabar nuimkite indo dangtelį ir įdėkite į mikrobangų krosnelę, kad įkaistų. Taip jis šiek tiek sutirštės ir taps putos.
- Jis bus paruoštas naudoti kavoje ar kitame gėrime.
Su espreso aparatu su garintuvu
Jei turite espreso aparatas su garų svirtimi, Norėdami gauti tobulą putą, galite atlikti šiuos veiksmus:
- Supilkite pieną į stiklinę ar ąsotį.
- Įdėkite garintuvo svirtį į minėtą stiklą / ąsotį. Antgalis turi būti panardintas.
- Įjunkite kavos virimo aparato garinimo funkciją.
- Laikykite stiklinę ir pamatysite, kad pienas pradeda maišytis, palaipsniui formuodamas putas.
- Jei manote, kad jis yra tinkamos konsistencijos (jei jis nėra automatinis ir atsistoja pats), galite sustabdyti ir išimti stiklą.
- Dabar galite pridėti putų į kavą ir išvalyti garų rankenėlę.
