El cappuccino kava arba kapučino, yra viena iš labiausiai kavos mėgėjų pripažintų kavos rūšių. Tai atitinka receptą, kavos ruošimo būdą, o ne kavos pupelių įvairovę. Tai yra kažkas, kas kai kuriems žmonėms sukelia painiavą. Todėl turėtumėte žinoti, kad šį receptą galite paruošti su bet kokios rūšies kavos pupelėmis, tiek maltomis, tiek nesmulkintomis.
Pasigaminti kapučino kavą labai paprasta, sudėtingiausia dalis kad rezultatas tikrai gerasarba. Kad galėtumėte namuose paruošti kapučino kaip tikras baristas, pateikiame keletą patarimų ir gudrybių.
Kas yra cappuccino arba cappuccino kava?
Un Kapučino kava (arba cappuccino itališkai) yra labai ypatingas ir skanus receptas jūsų kavai pateikti. Ši veislė atsiranda Italijoje, nes būtent Alpių kalnų šalis pirmoji pradėjo ruošti šį gėrimą iš espreso kavos ir plakto pieno putoms. Tobulas derinys, suteikiantis būdingą aromatą, skonį ir tekstūrą, kilusią iš Pietų Europos ir kurio pavadinimas kilęs iš brolių gaubto „cappuccio“.
La receptas Iš esmės jis susideda iš 125 ml pieno ir 25 ml espreso kavos sumaišymo, o kartais galima pridėti ir kitų ją praturtinančių elementų, tokių kaip kakavos milteliai, cinamonas ir pan., bet tai jau priklauso nuo vartotojo skonio. Bėda ta, kad nėra taip paprasta sumaišyti šiuos ingredientus ir tai padaryti teisingai, kad rezultatas būtų toks, kokio tikimasi, tinkamos temperatūros ir kreminės tekstūros.
Reikalingi ingredientai
į padaryti tikrai gerą kapučino, tereikia pasirūpinti viskuo, ko reikia jo paruošimui, tiek indų, tiek recepto ingredientų. Jei laikysitės šių rekomendacijų, pamatysite, kad jums nereikia eiti pas profesionalus, kad galėtumėte mėgautis šiuo malonumu kasdien.
Los ingredientų autentiško kapučino yra:
- A espreso kavos aparatas.
- Vanduo, geriau, jei jis silpnos mineralizacijos arba distiliuotas, tinkamas vartoti, nes taip jis nepridės kavai keistų skonių.
- 7-12 g kavos (jei tai 100% arabikos veislė, geriau). Jei šiuo metu malama iš grūdų, išgaunamas geriausias aromatas ir skonis.
- Jūsų greitasis aparatas jau gali turėti įmontuotą šlifuoklį arba galite pirkti atskirai.
- 1 espreso kavos (25 ml kavos),
- 125 ml šviežio ir šalto nenugriebto pieno. Galima būtų naudoti nugriebtą pieną ir kitų rūšių pieną, tačiau kremo tekstūra ir kietumas nebus tokie patys.
- 1 ąsotis/stiklinė 250 ml pieno, kad susidarytų putos.
- Tai galima padaryti su elektriniu plakikliu, nors geriau, jei jūsų espreso kavos aparatas turi garų svirtį.
- 1 puodelis kapučino apie 180 ml. Jis turi būti keramikinis, kad geriau išlaikytų šilumą.
Kaip namuose pasigaminti skanų kapučino
Kai turėsite viską, ko jums reikia, dabar pats laikas pradėkite kapučino ruošimo „ritualą“. skaniausias, kurį kada nors ragavote ir gaminote namuose:
1 - Paruoškite pieno putą
Galite atlikti veiksmus, pateiktus skyriuje, kuriame paaiškiname, kaip pasigaminti gerą kapučino pieno putą. Ten rasite visus raktus ir žingsnius pasigaminti geriausią kremą.
Tačiau ten buvo parodyti bendri putos žingsniai, tačiau jei norite būti griežtesni cappuccino, turite naudoti tik 120 ml šviežio ir nenugriebto pieno. Rekomenduojama naudoti metalinį ąsotį.
Šiuo atveju pienas turi būti tarp 55-65ºC, kai baigiamas putojimo procesas, tokiu būdu jis bus optimaliai derinamas su ankstesniame žingsnyje sukurta espreso kava.
Jei matote, kad pieno puta turi per stori burbuliukai, jas galite pašalinti lengvai bakstelėdami ant pieno ąsočio, taip išliks tik nuolatiniai burbuliukai su ieškomu kreminiu konsistencija.
2- Paruoškite espreso kavą
Pirmas dalykas, kurį turėtumėte padaryti, yra paruošti espresso kavos savo mašinoje. Norėdami tai padaryti teisingai, atlikite šiuos veiksmus:
- Pasirinkite a kokybiškos kavos pupelės ir šviežias. Idealiu atveju nereikėtų naudoti senesnių nei 3 savaičių skrudintų pupelių, tačiau tai sunku kontroliuoti, atsižvelgiant į tai, kaip dirba platintojai ir prekybos centrai.
- Už šlifavimas, jūs turite paruošti 7-12 gramų dozę, priklausomai nuo to, ar jums patinka kažkas mažiau, ar daugiau. Be to, jis turi būti idealus malimas tokio tipo kavos aparatams, tai yra, jis neturi būti per stambus. To pakaks, kad ekstrahavimas truktų 25–30 sekundžių, o tai suteiks vandeniui laiko pernešti visą aromatą ir skonį.
- Dabar įdėti Vanduo distiliuotas, tinkamas vartoti žmonėms arba silpnai mineralizuotas jūsų espreso kavos aparato vandens bakelyje. Taip pat sudėkite šviežiai maltą kavą ir prijunkite.
- Jei jūsų kavos virimo aparatas nėra automatinis ir leidžia pasirinkti parametrus, galite pasirinkti apie 90ºC temperatūrą. Jei jis yra automatinis ir leidžia pasirinkti recepto tipą, pasirinkite kapučino ir visa kita padarys.
- Kai kava nuvarvėjo į puodelį, turėsite gatavą kapučino pagrindą. Varvėjimo procesas turėjo trukti apie 30 sekundžių, jei sumalti grūdai tikriausiai yra per stambūs, o jei daugiau, jūs persmulkinote.
Rezultatas turėtų būti tamsiai rudas, o po to - šiek tiek auksinės putos.
3-Kaip pateikti ar patiekti
Galiausiai tiesiog privalai pieną su puta užpilkite ant espreso kavos. Kas liks, jei tai padarei tinkamai, bus 1/3 espreso + 1/3 pieno + 1/3 pieno putos. Tai tobulas kapučinas. Dabar, jei esate labiau puristas ir norite absoliučios tobulybės, taip pat pasirūpinkite puodelio tipu ir kitomis detalėmis...
Kapučino kava yra tokia ypatinga, kad netgi turi savo procesą tinkamai jį patiekite. Profesionalios baritos nevertos jokios taurės ar pristatymo, o tuo labiau, jei norite pridėti ypatingo Latte Art prisilietimo.
Geriausias būdas patiekti kapučiną yra a keraminis puodelis apie 180 ml. Keramika ilgiau išlaikys šilumą. Be to, puodelio storis taip pat turi būti tinkamas, nors gali pasirodyti kvaila, taip nėra. Idealiu atveju tokia, kuri nėra nei per stora, nei per plona.
Patyrę baritai taip pat kuria garsųjį latte menas pilant pieną su grietinėle, nors tai padaryti yra kiek sudėtingiau ir galima nekreipti dėmesio, nes tai turi įtakos tik vaizdui, o ne galutiniam skoniui. Atsargiai užpilkite putą ant kavos, kad pakaktų kreminės tekstūros.
Kita vertus, daugumoje pasaulio šio tipo kapučino imamas bet koks laikas. Bet jei norite pasiklausyti tikrų šios kavos kūrėjų, italų meistrai niekada negertų kapučino po 11 valandą ryto. Tai gėrimas, kurį galima gerti ryte pabudus arba per pusryčius – tai ideali jo „pora“.
