Kavos rūšys

El kava į Europą atkeliavo XVII amžiuje, o iš ten vartojimas išplito į likusį Vakarų pasaulį. Nors tikrosios jo ištakos – arabų šalyse, kur šis antpilas būtų pradėtas ruošti pirmą kartą. Šiuo metu tai vienas iš labiausiai vartojamų gėrimų pasaulyje. Skaičiuojama, kad per metus išgeriama apie 10 milijonų tonų kavos, o tai prilygsta vidutiniškai 1.3 kg vienam žmogui.

Dėl jo skonio ir aromato, be kai kurių jo savybių, šios stratosferos figūros tapo įmanomos. Nedaug žmonių gali veikti be geros kavos puodelio ryte, kad pažadintų ir paruoštų ilgai dienai. O geriausia, kad tai tikras malonumas visų egzistuojančių kavos rūšių.

Kas yra kava?

El kava Tai tam tikra uogų rūšis, grūdo formos vaisius iš krūmų, kurie skrudinami, kad gautų grūdus, kuriuos galima sumalti ir naudoti ruošiant šį visiems žinomą turtingą užpilą. Šie krūmai yra kilę iš Afrikos ir Azijos, nors dabar jie auginami visame pasaulyje.

Priklausomai nuo plotas, kuriame jie auginami, ir grūdų įvairovė, gali būti gauti labai skirtingus rezultatus pagal kavos aromatą ir skonį. Tačiau norint gerti šį stebuklingą eliksyrą, pirmiausia jį reikia užpilti karštu vandeniu, kad būtų išgautas jo aromatas ir skonis, kaip tai daroma su kitų rūšių užpilais.

Kavos pupelių rūšys

ten įvairių rūšių grūdai šio produkto, atsižvelgiant į krūmo, iš kurio jie kilę, rūšį. Nors yra ir kitų, dvi geriausiai žinomos ir auginamos visame pasaulyje yra arabų veislė arba arabika ir robusta veislė. Šie du yra lengvai atpažįstami tik pažvelgus į grūdus:

• Arabika: Ši veislė yra geidžiamiausia iš visų, nes daugelis kavos gerbėjų vertina jos skonį. Jo kilmė yra Etiopija, su keliais porūšiais, kurie suteikia jiems būdingą labai stiprų skonį ir aromatą. Be to, būtent toje veislėje yra mažiausia kofeino dalis. Šiuo metu ši veislė auginama visame pasaulyje, todėl nebūtinai turi būti, kad ji kilusi iš Amerikos, Afrikos ar Azijos, kad būtų galima nustatyti, ar tai viena ar kita rūšis. Nuo robusta veislės skiriasi vingiuotas centrinis plyšys ir šiek tiek ilgesni grūdai.
• Robusta: Tai veislė, turinti didesnį kofeino kiekį ir šiek tiek stipresnio skonio nei ankstesnė, todėl bus šiek tiek ryškesnis kartaus pojūtis. Jo kilmė yra Vakarų Afrikoje, nors ji jau auginama visame pasaulyje. Šiuo atveju, norint atpažinti grūdus, galite pamatyti, kad jie yra šiek tiek apvalesni ir su tiesiu centriniu įtrūkimu.
• Mišiniai: Apskritai daugelis produktų, kuriuos rasite rinkoje, yra abiejų rūšių mišiniai. Pigiausiose dažniausiai būna visos robustos pupelės arba didesnė jų dalis. Tuo tarpu aukštesnės kokybės grūdai paprastai būna 100% robustos arba su aukštu šios rūšies grūdų laipsniu.

Nors iš pirmo žvilgsnio juos lengva atskirti, dažniausiai jie yra šlifuoti, todėl sunku nustatyti, kokio tipo tai yra. Tam turite naudoti produktų ženklinimas, kuriame turėtų būti nurodyta kilmė ir veislė.

Kavos receptų rūšys

Nepriklausomai nuo kavos pupelių rūšies, taip pat yra daug rūšių, priklausomai nuo recepto ar kavos ruošimo būdo. Tai palieka didelį skonių įvairovė labai įvairus ir patenkina daug vartotojų. Be paruošimo proceso, taip pat galite gauti įvairių rūšių, priklausomai nuo papildomų sudedamųjų dalių, tokių kaip pienas, kakava, alkoholis, cinamonas ir kt.

Espreso/juoda kava

El tiesiog kava, dar vadinamas express arba expresso, yra vienas iš labiausiai vartojamų. Tai vienas paprasčiausių receptų ir gaminamas tiesiog užplikius kavą ir patiekiant ją puodelyje. Be to, dažniausiai ruošiamas koncentratas ir trumpo formato, tai yra maždaug 30 cl puodelyje.

Kad tai būtų nuo Pati geriausia kokybė, dažniausiai naudojama 100% arabikos veislė ir, jei buvo laikomasi laiko, slėgio, temperatūros ir grūdų malimo, jis pasirodys su šviesiai aukso spalvos putomis viršuje.

Su pienu/latte

Ne visi mėgsta juodą kavą, todėl ankstesnę galima praturtinti su trupučiu pieno. Tokiu atveju dažniausiai dedama daugmaž panašus į kavą kiekis, todėl bus gana vienodas kavos ir pieno mišinys. Taip pavyksta sušvelninti skonį ir pasaldinti rezultatą.

Bonbon kava

Šiame variante pienas taip pat naudojamas kavai, bet vietoj įprasto pieno naudojamas kondensuotas pienas. Paprastai pienas pirmiausia patiekiamas puodelyje, o tada ant viršaus pilama kava, kitaip nei kava su pienu, kuri gaminama atvirkščiai. Tokiu atveju rezultatas yra daug saldesnis dėl cukraus koncentracijos dulce de leche. Tai smaližių kava!

Kapučino

Cappuccino arba cappuccino yra dar vienas kavos su pienu variantas. Šiuo atveju sunaudojama tik maždaug 1/3 kavos. likusieji bus pienas ir pieno puta. Dėl šios priežasties, norint paruošti gerą šios veislės kavą, pieną reikia išputoti, kad suteiktų jam būdingą tekstūrą ir kremiškumą.

Mocha arba mokaccino

Kitas kavos su pienu variantas, bet be pieno taip pat naudojamas šokoladas (dažniausiai juoda) sirupo pavidalu arba kakavos milteliais, kad praturtintų mišinį.

Ristretto

Tai espreso variantas, tačiau naudojamas tiek pat kavos ir a mažesnė vandens dalis. Rezultatas – daug labiau koncentruota kava su daug intensyvesniu aromatu ir skoniu.

Cortado arba latte macchiato

Yra žmonių, kurie ne taip mėgsta kavos su pienu dėl didelės vartojamo pieno dalies. Jiems pjūvis bus geriausias variantas, nes tai tiesiog expresso prie kurio supjaustyti arba šiek tiek atspalvinti su trupučiu pieno. Tik truputis to...

Amerikietis

Tai yra priešinga ristretto, tai yra, tai yra ekspreso kava, į kurią pridedamas toks pat kavos kiekis, bet su daugiau vandens. Taip gaunama ilgiau nei ristretto kava, bet kiek vandeningesnio skonio.

įtūpstas / ilgas

Ar yra lėtesnis kavos ištraukimo būdas, tokiu būdu vanduo ilgiau užpila maltas kavos pupeles. Pavadinimas kilęs būtent iš to ilgesnio nei įprastai ištraukimo. Ji panaši į amerikietišką kavą, tik šiuo atveju didesnis kiekis gaunamas dėl didesnio maltos kavos poveikio, o ne tik įpylus daugiau vandens ir išgaunant ją per tą patį laiką.

Karadžilas

Tai kava, prie kurios tam tikros rūšies alkoholinis gėrimas. Paprastai naudojamas brendis, konjakas, orujo, viskis arba koks nors kremas, pvz., Baileys. Be to, galite pridėti kitų ingredientų, tokių kaip cukrus, citrinos žievelė (brulé kava) ir kt.

airių

Tai dvigubo espreso tipas kaip pagrindas, į kurį taip pat dedamas viskis, ir sluoksnis plakta grietinėlė arba kremas. Vietoj puoduko dažniausiai patiekiamas kokteilio taurėje.

Ateini

Naudojamas dvigubas arba viengubas espresas, kuris bus pridėtas grietinėlės vietoj įprasto pieno. Tai suteikia daug tirštesnę konsistenciją.

Akimirksniu

Tai kavos rūšis užvirina akimirksniu, nereikalaujant kavos virimo aparato, kaip ir ruošiami Cola-Cao bei kiti panašūs gėrimai. Tiesiog įpilkite šaukštus tirpios kavos į vandenį ar pieną ir viskas.

Rezultatas

Tai kava, kuri yra vartojama šaltas, su ledukais. Jo paruošimui galite naudoti pieną arba grietinėlę.

caramel macchiato

Tai kava, panaši į macchiato, bet jos taip pat pridedama kreminė karamelė mišiniui pasaldinti. Receptui praturtinti taip pat dažnai naudojamas pieno putos ir vanilė.

kava au latte

Tai labai tipiška kavos rūšis iš Prancūzijos panaši į kitas, tik kad bus naudojama tirpi kava bus pilamas (tirpus) ir pieno putos.

Actekų

Tai dar viena kava, geriama šalta, su ledu, kaip „Frappé“. Tačiau šiuo atveju skirtumas yra tas, kad be pieno galite įtraukti vieną ar daugiau ledų kamuoliukai. Dažniausiai tai būna šokolado skonio ledai, nors galima patiekti su kitų rūšių ledais. Akivaizdu, kad jis tarnauja kaip desertas.

Šaltas virimas

Tai natūra šaltas alus. Jis ruošiamas stambiai maltą kavą paliekant šaltame vandenyje 12-24 valandoms. Tokiu būdu kava perkelia savo aromatą ir skonį vandeniui be šilumos, be to, išvengiama kai kurių kartaus skonio, atsirandančio ruošiant karštą skonį, išskyrimo. Rezultatas bus ne tokia karti kava, kurią galėsite papildyti su kuo tik norite.

kiti

Be to, yra daug kitų receptųTiesą sakant, visame pasaulyje jis vartojamas įvairiais būdais ir labai egzotiško skonio. Galite dėti visų rūšių ingredientų, tokių kaip cinamonas, naudoti kitų rūšių pieną (ožkos, avies, augalinio pieno, pvz., migdolų, sojų, tigro riešutų pieno ir kt.). Tiesa ta, kad riba yra jūsų vaizduotėje.

Ir negana to, kavą galima integruoti į daugybę receptų, pvz pyragaičiai ir desertai. Pavyzdžiui, yra keletas labai populiarių, tokių kaip „Panna Cotta“, kavoje mirkomi biskvitai, naudojami kaip pyragų pagrindas ir kt.