अधिकांश कॉफी प्रेमी इसके बारे में भावुक होते हैं दूध का झाग जिसमें आपकी पसंदीदा कॉफी शॉप या रेस्तरां की कॉफी हो। कुछ ऐसा जो घर पर पारंपरिक कॉफी मशीनों, जैसे इतालवी, ड्रिप, आदि से हासिल नहीं किया जा सकता है। लेकिन सिर्फ इसलिए कि मशीन में वेपोराइज़र नहीं है इसका मतलब यह नहीं है कि आप घर पर भी उसी परिणाम का आनंद नहीं ले सकते। आप कुछ आसान ट्रिक्स से दूध का झाग बना सकते हैं जो हम आपको यहां दिखा रहे हैं।
इसके अलावा, अगर आप नहीं जा सकते हैं आपकी सामान्य कॉफी शॉप महामारी के कारण प्रतिबंधों के कारण, या आप संगरोध में हैं, फोम के साथ एक स्वादिष्ट कॉफी कैसे तैयार करना सीखने से बेहतर क्या है, जैसा कि पेशेवर बारितास द्वारा तैयार किया जाता है ...
दूध क्रीम के बारे में आपको क्या पता होना चाहिए
कई जगहों पर दूध की मलाई को दूध के झाग का पर्यायवाची कहा जाता है, लेकिन वे समान नहीं हैं. बहुत से लोग दोनों शब्दों को भ्रमित करते हैं। दूध की मलाई वह है जिसे कई लोग क्रीम कहते हैं, वह वसा पदार्थ जिसमें सफेद रंग होता है और जो दूध पर एक मोटी परत की तरह पायसीकृत हो जाता है। यह आमतौर पर तब होता है जब दूध को उच्च तापमान पर लाया जाता है, खासकर दूध में जिसे स्किम्ड नहीं किया गया है।
La दूध का झाग यह दूध को पायसीकारी करने का परिणाम है कि आप अपनी कॉफी में या प्रसिद्ध लट्टे कला के लिए इतना समृद्ध फोम बनाते हैं। इस तरह आप स्वादिष्ट कैपुचिनो और अन्य लट्टे प्राप्त कर सकते हैं।
यह कुछ महत्वपूर्ण नहीं है, आप इसे जो चाहें कह सकते हैं, लेकिन मुझे लगता है कि यह भेद करना उचित था ताकि भ्रम पैदा न हो। कर सकना तुम जो चाहो उसे बुलाओ यदि आप वास्तव में जानते हैं कि आप क्या खोज रहे हैं …
फोम के प्रकार
इसके बावजूद आपको यह भी पता होना चाहिए फोम के प्रकार आप प्राप्त कर सकते हैं, चूंकि यह परिणाम और उपयोग को प्रभावित करेगा:
- पूरा दूध (नरम और टिकाऊ फोम): संपूर्ण दूध वह है जिसमें सबसे अधिक वसा होता है, इसलिए, इस प्रकार के दूध से प्राप्त झाग अधिक नरम, अधिक लचीला और टिकाऊ होगा। यह आसानी से अलग हुए बिना बह सकता है और बैराइट्स के लिए पसंदीदा विकल्प है, विशेष रूप से लट्टे आर्ट का उपयोग करके कॉफी को सजाने के लिए, क्योंकि 2% वसा ग्लोब्यूल्स मौजूद होने के कारण परिणाम लंबे समय तक बरकरार रहेगा।
- स्किम्ड दूध (हल्का और कम समय तक चलने वाला झाग): स्किम्ड होने के बाद, यह पूरे दूध से कुछ या सभी वसा खो चुका है, इसलिए इसमें उन ग्लोब्यूल्स की कमी होगी। इससे इस प्रकार के दूध को झागना अधिक कठिन हो जाता है, और जब यह प्राप्त हो जाता है, तो झाग बहुत हल्का होता है और आसानी से टूट जाएगा। इस प्रकार के झाग के बुलबुले आमतौर पर बड़े होते हैं और इसका स्वाद पूरे दूध के झाग की तुलना में बहुत तटस्थ होता है। जैसा कि आप देख रहे हैं, यह मोटे की बात है.
फोम के लिए मैं किस प्रकार के दूध का उपयोग कर सकता हूं?
लेकिन वसा केवल एक चीज नहीं है जो फोम और उसके स्वाद के परिणाम को प्रभावित करेगी, दूध के प्रकार जैसे अन्य महत्वपूर्ण कारक भी हैं। कम ही लोग जानते हैं कि उनका उपयोग किया जा सकता है अलग दूध फोम के लिए:
- गाय का दूध: गाय का दूध वह है जो आमतौर पर इस्तेमाल किया जाता है। मैं पहले ही टिप्पणी कर चुका हूँ कि दूध में वसा की मात्रा के आधार पर कोई न कोई परिणाम प्राप्त किया जा सकता है। लेकिन आप बाजार पर विभिन्न उत्पादों के साथ परिणाम भी बदल सकते हैं:
- कैल्शियम फोर्टिफाइड दूध: इसमें संशोधित दूध पदार्थ होते हैं, जैसे कि खनिज सांद्र और मट्ठा प्रोटीन। इसलिए, इस प्रकार का दूध काफी आसानी से झाग देता है और सबसे अच्छा विकल्प हो सकता है।
- यू एच टी: अल्ट्रा-पाश्चुरीकृत दूध सुपरमार्केट में बहुत आम है। इस मामले में, पैकेजिंग से पहले इसके उपचार के लिए बहुत अधिक तापमान का उपयोग किया जाता है। वह हीट शॉक प्रोटीन के झागदार गुणों को बढ़ाता है। इसलिए, इस प्रकार का दूध भी प्रचुर मात्रा में झाग पैदा करेगा और सामान्य पाश्चुरीकृत दूध की तुलना में बहुत दृढ़ होगा।
- लैक्टोज के बिना: जिन लोगों को किसी प्रकार की असहिष्णुता है और वे इस प्रकार के दूध का उपयोग करना चाहते हैं, उन्हें वह ब्रांड मिलना चाहिए जिसमें प्रोटीन की उच्चतम मात्रा संभव हो। आप प्रत्येक कंटेनर की पोषण तालिका को देख सकते हैं ताकि प्रोटीन की उच्चतम मात्रा वाले लोगों को चुन सकें ताकि फोम अधिक मात्रा में और बेहतर बुलबुले के साथ हो।
- अर्ध/स्किम्ड: मैंने पहले ही उल्लेख किया है कि वे एक हल्का, बेस्वाद झाग पैदा करेंगे जो आसानी से मुरझा जाता है।
- भेड़ या बकरी का दूध: इस प्रकार के दूध में गाय के समान प्रोटीन और वसा होता है, इसलिए परिणाम बहुत समान होंगे।
- सब्जी दूध: आप अन्य प्रकार के वनस्पति दूध का भी उपयोग कर सकते हैं, यदि आप लैक्टोज असहिष्णु या शाकाहारी/शाकाहारी हैं, जैसे सोया, बादाम, हेज़लनट्स, टाइगर नट्स, आदि। यह आपकी कॉफी को बेहद खास टच देगा। सबसे अच्छा फोम पाने वाला सोयाबीन है, क्योंकि यह सबसे अधिक मात्रा में प्रोटीन वाला है। इसलिए, आपका झाग स्थिर और दृढ़ होगा। बाकी सब्जियों के दूध के साथ आप झाग भी बना सकते हैं, लेकिन यह एक हल्का और अधिक नाजुक झाग होगा, जो स्किम्ड गाय के दूध के समान होता है ...
घर पर फोम कैसे बनाएं
आप जो भी प्रकार का दूध चुनते हैं, आपको जो जानने की जरूरत है वह है घर पर दूध का अच्छा झाग कैसे तैयार करें. सबसे अच्छा विकल्प एक बाष्पीकरणकर्ता के साथ एक कॉफी मशीन रखना है, सबसे अच्छा परिणाम प्राप्त करना और उपयोगकर्ता के लिए सबसे आसान तरीका है। लेकिन अगर आपके पास उन मशीनों में से एक नहीं है, तो दूध के झाग का आनंद लेने के लिए अन्य विकल्प भी हैं। यहां आपके पास सभी चाबियां हैं। यह प्रक्रिया है थोड़ा थकाऊऔर हर कोई इसमें अच्छा नहीं है। इससे भी ज्यादा अगर उनके पास शेक के लिए पर्याप्त ऊर्जा नहीं है।
इलेक्ट्रिक स्किमर के साथ
इसे रास्ता बनाने के लिए तेजी से और इसमें अपना हाथ न छोड़ें, आप a . का उपयोग करके बहुत सारी कैलोरी बचा सकते हैं इलेक्ट्रिक स्किमर. वे उपयोग करने में बहुत सरल और सस्ते उपकरण हैं। प्रक्रिया के लिए, बस इन चरणों का पालन करें:
- आप जिस दूध को झागना चाहते हैं उसे कन्टेनर में डालें।
- दूध को फेंटने और झाग उत्पन्न करने के लिए झाग बनाने वाले उपकरण को सक्रिय करें (कुछ में इसे गर्म करने का कार्य भी होता है)।
- एक बार जब आप थोड़ी देर के लिए फुसफुसाते हैं, तो झाग बन जाएगा।
याद रखो वह समय अलग-अलग हो सकता है, इसलिए आपको निर्माता की सिफारिशों का पालन करना चाहिए। कुछ में बैटरी से चलने वाली थोड़ी शक्तिशाली मोटर होती है और आमतौर पर अधिक समय लगता है, अन्य कुछ अधिक शक्तिशाली होते हैं और इसे पलक झपकते ही कर देते हैं ...
नेस्प्रेस्सो एरोकिनो के साथ
कुछ इलेक्ट्रिक कॉफी निर्माता, जैसे कि नेस्प्रेस्सो एरोकिनोउनके पास थोड़े से प्रयास से गुणवत्ता वाले दूध के झाग बनाने के उपकरण हैं। यदि आपके पास इनमें से कोई एक मशीन है, तो कुछ ही सेकंड में फोम प्राप्त करें:
- दूध को एरोकिनो एक्सेसरी में डालें।
- ढक्कन बंद हो जाता है।
- आप ग्लास को इलेक्ट्रिक बेस पर रखें।
- आप बटन दबाते हैं और एलईडी लाल हो जाएगी यह इंगित करने के लिए कि यह पहले से ही गर्म मोड में काम कर रहा है। यदि आप कोल्ड फोम उत्पन्न करना चाहते हैं, तो आप पावर बटन को 1 सेकंड से अधिक समय तक दबाकर रख सकते हैं और यह नीला हो जाएगा।
- ढक्कन के पारदर्शी भाग को देखें और आप देखेंगे कि झाग कैसे बनता है। उपकरण को रोकने के लिए बटन दबाने का क्षण तब होता है जब ऐसा लगता है कि दूध ढक्कन के पारदर्शी प्लास्टिक से चिपक कर बाहर निकलने वाला है। इसका मतलब है कि फोम के कारण इसकी मात्रा में वृद्धि हुई है।
- 70 सेकंड से भी कम समय में आपके पास बहुत ही मलाईदार दूध होगा। अब आप ढक्कन खोलें और बहुत सावधानी से तरल दूध डालें, बिना क्रीम को एक गिलास में गिरने दें।
- अब, आप एरोकिनो के झाग को पकड़ने के लिए एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं और इसे कॉफी के ऊपर जमा कर सकते हैं।
मैनुअल फोमिंग जग के साथ
आप एक का उपयोग कर सकते हैं सस्ते झाग वाला घड़ा या किसी अन्य जार या कंटेनर का उपयोग करें जिसमें एक टाइट-फिटिंग ढक्कन हो। अनुसरण करने के लिए कदम बहुत सरल हैं, हालांकि इसमें आपको थोड़ा काम करना शामिल होगा:
- दूध को एक साफ जार में डालें। कंटेनर उस दूध की क्षमता से लगभग दोगुना होना चाहिए जिसका आप उपयोग करने जा रहे हैं, ताकि वह अंदर घूम सके। उदाहरण के लिए, यदि आप 150 मिलीलीटर का उपयोग करते हैं तो आप 250 या 300 मिलीलीटर के कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं।
- कंटेनर का ढक्कन कसकर बंद कर दें।
- दूध को ऑक्सीजन देने के लिए और इसे इमल्सीफाई करने के लिए लगभग 30 सेकंड के लिए जोर से हिलाते हुए कंटेनर को मारो। यदि आप देखते हैं कि 30 सेकंड के साथ और जो तीव्रता आपने दी है वह पर्याप्त नहीं है, तो समय और तीव्रता बढ़ाएँ। आदर्श रूप से, इसकी मात्रा लगभग दोगुनी होनी चाहिए।
- अब कन्टेनर से ढक्कन हटा कर माइक्रोवेव में गरम होने के लिये रख दीजिये. इससे यह थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा और झागदार हो जाएगा।
- यह आपकी कॉफी या किसी अन्य पेय में उपयोग करने के लिए तैयार हो जाएगा।
स्टीमर के साथ एस्प्रेसो मशीन के साथ
अगर आपके पास एक है एस्प्रेसो मशीन स्टीम आर्म के साथ, सही फोम पाने के लिए आप निम्न कार्य कर सकते हैं:
- दूध को किसी गिलास या घड़े में डालें।
- वेपोराइज़र आर्म को उक्त ग्लास/गुड़ में डालें। टिप जलमग्न होना चाहिए।
- अपने कॉफी मेकर के वाष्पीकरण कार्य को सक्रिय करें।
- गिलास रखें और आप देखेंगे कि दूध में हलचल होने लगती है, धीरे-धीरे झाग बनने लगता है।
- जब आप मानते हैं कि इसकी सही स्थिरता है (यदि यह ऑटो नहीं है और यह अपने आप खड़ा हो जाता है), तो आप ग्लास को रोक सकते हैं और हटा सकते हैं।
- अब आप अपनी कॉफी में झाग मिला सकते हैं और स्टीम आर्म को साफ कर सकते हैं।
