El XNUMXवीं सदी में यूरोप में कॉफी का आगमन हुआ, और वहां से खपत पश्चिमी दुनिया के बाकी हिस्सों में फैल गई। हालांकि इसका असली उद्गम अरब देशों में है, जहां पहली बार इस जलसेक को तैयार किया जाना शुरू होगा। यह वर्तमान में दुनिया में सबसे अधिक खपत वाले पेय पदार्थों में से एक है। यह अनुमान है कि प्रति वर्ष लगभग 10 मिलियन टन कॉफी की खपत होती है, जो प्रति व्यक्ति औसतन 1.3 किलोग्राम के बराबर है।
इसके कुछ गुणों के अलावा इसके स्वाद और सुगंध ने इन समतापमंडलीय आकृतियों को संभव बनाया है। कुछ लोग सुबह उठकर एक अच्छी कॉफी के बिना काम कर सकते हैं और उन्हें लंबे दिन के लिए तैयार कर सकते हैं। और सबसे अच्छी बात यह है कि यह एक वास्तविक आनंद है कॉफी की सभी किस्में मौजूद हैं.
कॉफी क्या है?
El कॉफ़ी यह एक प्रकार का बेरी है, झाड़ियों से एक अनाज के आकार का फल है जो भुना हुआ प्रक्रियाओं की एक श्रृंखला के माध्यम से अनाज प्राप्त करने के लिए जाता है जिसे जमीन पर रखा जा सकता है और सभी को ज्ञात इस समृद्ध जलसेक को तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। ये झाड़ियाँ अफ्रीका और एशिया की मूल निवासी हैं, हालाँकि अब इनकी खेती पूरी दुनिया में की जाती है।
के आधार पर जिस क्षेत्र में वे उगाए जाते हैं, और अनाज की विविधता हो सकती है बहुत अलग परिणाम प्राप्त करें कॉफी की सुगंध और स्वाद के मामले में। लेकिन इस जादुई अमृत को पीने के लिए, इसे पहले गर्म पानी में डालना चाहिए ताकि इसकी सुगंध और स्वाद निकाला जा सके, जैसा कि अन्य प्रकार के जलसेक के साथ किया जाता है।
कॉफी बीन्स के प्रकार
वहाँ विभिन्न प्रकार के अनाज इस उत्पाद की झाड़ी की प्रजातियों के अनुसार जिससे वे आते हैं। हालांकि अन्य भी हैं, दुनिया भर में दो सबसे प्रसिद्ध और खेती की जाने वाली अरबी किस्म, या अरेबिका और रोबस्टा किस्म हैं। अनाज को देखकर ही इन दोनों को आसानी से पहचाना जा सकता है:
- अरेबिक: यह किस्म सबसे ज्यादा पसंद की जाती है, क्योंकि कई कॉफी प्रशंसक इसके स्वाद की सराहना करते हैं। इसकी उत्पत्ति इथियोपिया में है, जिसमें कई उप-प्रजातियां हैं जो एक बहुत ही शक्तिशाली स्वाद और सुगंध प्रदान करती हैं जो उनकी विशेषता है। इसके अलावा, यह वह किस्म है जिसमें कैफीन का अनुपात सबसे कम होता है। वर्तमान में, इस किस्म की खेती दुनिया भर में की जाती है, इसलिए यह परिभाषित करने के लिए कि यह एक प्रकार या कोई अन्य है, अमेरिका, अफ्रीका या एशिया से आने की आवश्यकता नहीं है। जो चीज इसे रोबस्टा किस्म से अलग करती है, वह है केंद्रीय दरार और इसका थोड़ा लंबा दाना।
- रोबस्टा: यह कैफीन के उच्च स्तर वाली एक किस्म है, और पिछले वाले की तुलना में स्वाद की कुछ अधिक तीव्रता के साथ, इसलिए इसमें कुछ अधिक प्रमुख कड़वा स्पर्श होगा। इसकी उत्पत्ति पश्चिम अफ्रीका में है, हालाँकि इसकी खेती पहले से ही पूरी दुनिया में की जाती है। इस मामले में, अनाज की पहचान करने के लिए आप देख सकते हैं कि यह कुछ गोल है और एक सीधी केंद्रीय दरार के साथ है।
- मिश्रण: सामान्य तौर पर, बाजार में आपको मिलने वाले कई उत्पाद दोनों किस्मों के मिश्रण होते हैं। सबसे सस्ते वाले में आमतौर पर सभी रोबस्टा बीन्स या इनमें से एक उच्च अनुपात होता है। जबकि उच्च गुणवत्ता वाले आमतौर पर 100% रोबस्टा या इस प्रकार के अनाज के उच्च स्तर के होते हैं।
हालांकि पहली नज़र में उन्हें भेद करना आसान है, वे आमतौर पर जमीन पर आते हैं, इसलिए यह निर्धारित करना मुश्किल है कि यह किस प्रकार का है। इसके लिए आपको का उपयोग करना चाहिए उत्पाद लेबलिंग, जो मूल और विविधता की पहचान करनी चाहिए।
कॉफी व्यंजनों के प्रकार
कॉफी बीन के प्रकार के बावजूद, नुस्खा या कॉफी तैयार करने के तरीके के आधार पर कई प्रकार होते हैं। यह एक बड़ा छोड़ देता है स्वादों की विविधता बहुत विविध और बड़ी संख्या में उपयोगकर्ताओं को संतुष्ट करने के लिए। तैयारी की प्रक्रिया के अलावा, आप अतिरिक्त सामग्री के आधार पर विभिन्न प्रकार भी प्राप्त कर सकते हैं, जैसे दूध, कोको, शराब, दालचीनी, आदि।
एस्प्रेसो / ब्लैक कॉफी
El बस कॉफ़ी, जिसे एक्सप्रेस या एक्सप्रेसो भी कहा जाता है, सबसे अधिक खपत में से एक है। यह सबसे सरल व्यंजनों में से एक है और इसे केवल कॉफी डालकर और एक कप में परोस कर बनाया जाता है। इसके अलावा, यह आमतौर पर ध्यान केंद्रित और एक छोटे प्रारूप में, यानी लगभग 30 सीएल के कप में तैयार किया जाता है।
इसके लिए . से होना बेहतर गुणवत्ता, 100% अरेबिका किस्म का आमतौर पर उपयोग किया जाता है और यदि समय, दबाव, तापमान और अनाज के पीसने का सम्मान किया गया है, तो यह शीर्ष पर हल्के सुनहरे फोम के साथ दिखाई देगा।
दूध / लट्टे के साथ
हर कोई ब्लैक कॉफी पसंद नहीं करता है, इसलिए पिछली कॉफी को समृद्ध किया जा सकता है थोड़े से दूध के साथ. इस मामले में, कॉफी के समान कम या ज्यादा मात्रा आमतौर पर जोड़ दी जाती है, इसलिए यह कॉफी और दूध का काफी समान मिश्रण होगा। यह स्वाद को नरम करने और परिणाम को मीठा करने का प्रबंधन करता है।
बोनबन कॉफी
इस प्रकार दूध का उपयोग कॉफी के लिए भी किया जाता है, लेकिन सामान्य दूध होने के बजाय संघनित दूध का उपयोग किया जाता है। आमतौर पर दूध को पहले कप में परोसा जाता है और फिर ऊपर से कॉफी डाली जाती है, दूध के साथ कॉफी के विपरीत, जो दूसरी तरह से बनाई जाती है। इस मामले में, डल्स डे लेचे में चीनी की सांद्रता के कारण परिणाम अधिक मीठा होता है। यह मीठे दाँत की कॉफी है!
कैपुचिनो
कैप्पुकिनो, या कैप्पुकिनो, दूध के साथ कॉफी का एक और प्रकार है। इस मामले में, केवल लगभग 1/3 कॉफी का उपयोग किया जाता है। बाकी होगा दूध और दूध का झाग. इस कारण से, इस किस्म की एक अच्छी कॉफी तैयार करने के लिए, आपको दूध को झाग देने की जरूरत है ताकि वह विशिष्ट बनावट और मलाई दे सके।
मोचा या मोकासिनो
दूध के साथ कॉफी का एक और प्रकार, लेकिन दूध के अलावा भी चॉकलेट का उपयोग किया जाता है (आमतौर पर काला) मिश्रण को समृद्ध करने के लिए सिरप, या कोको पाउडर के रूप में।
ristretto
यह एस्प्रेसो का एक प्रकार है, लेकिन कॉफी की समान मात्रा का उपयोग करता है और a पानी का कम अनुपात. परिणाम बहुत अधिक केंद्रित कॉफी है, जिसमें बहुत अधिक तीव्र सुगंध और स्वाद है।
Cortado या लट्टे macchiato
ऐसे लोग हैं जो दूध के साथ कॉफी को इतना पसंद नहीं करते हैं क्योंकि इसमें इस्तेमाल किए गए दूध का अनुपात अधिक होता है। उनके लिए, कट सबसे अच्छा विकल्प होगा, क्योंकि यह केवल एक एक्सप्रेसो है जिसके लिए थोड़े दूध से काटा या हल्का रंगा हुआ. बस इसका एक छींटा...
Americano
यह रिस्ट्रेटो के विपरीत है, अर्थात यह एक एक्सप्रेसो कॉफी है जिसमें उतनी ही मात्रा में कॉफी डाली जाती है, लेकिन अधिक पानी के साथ. इसका परिणाम एक कॉफी में होता है जो रिस्ट्रेटो से लंबी होती है, लेकिन कुछ हद तक पानी के स्वाद के साथ।
लंज / लांग
है एक कॉफी निकालने का धीमा तरीका, इस तरह से पानी पिसी हुई कॉफी बीन्स में अधिक समय के लिए भर रहा है। नाम ठीक उसी निष्कर्षण से आता है जो सामान्य से अधिक लंबा होता है। यह अमेरिकी कॉफी के समान है, केवल इस मामले में ग्राउंड कॉफी के अधिक जोखिम के कारण अधिक मात्रा में उत्पादन होता है, न केवल अधिक पानी जोड़ने और इसे एक ही समय में बाहर निकालने के कारण।
कारजिलो
यह एक कॉफी है जिसके लिए किसी प्रकार का मादक पेय. आम तौर पर ब्रांडी, कॉन्यैक, ऑरुजो, व्हिस्की, या कुछ क्रीम जैसे बेलीज़ का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, आप अन्य सामग्री जैसे चीनी, लेमन जेस्ट (ब्रुले कॉफी) आदि मिला सकते हैं।
आयरिश
यह एक आधार के रूप में डबल एस्प्रेसो का एक प्रकार है, जिसमें व्हिस्की भी मिलाया जाता है, और एक परत होती है फेटी हुई मलाई या क्रीम। एक कप के बजाय इसे आमतौर पर कॉकटेल ग्लास में परोसा जाता है।
तुम आओ
एक डबल या सिंगल एस्प्रेसो का उपयोग किया जाता है, और जोड़ा जाएगा सामान्य दूध की जगह मलाई. यह इसे बहुत मोटी स्थिरता देता है।
तुरंत
यह एक प्रकार की कॉफी है कॉफी मेकर की आवश्यकता के बिना तुरंत ब्रू करता है, कोला-काओ की तरह और इसी तरह के अन्य पेय तैयार किए जाते हैं। बस पानी या दूध में इंस्टेंट कॉफी के बड़े चम्मच डालें और बस।
फ्रेपे
यह एक कॉफी है जिसका सेवन किया जाता है ठंडा, बर्फ के साथ. इसे बनाने के लिए आप दूध या मलाई का इस्तेमाल कर सकते हैं.
केरेमेल मेचितो
यह मैकचीटो के समान एक कॉफी है, लेकिन इसे भी जोड़ा जाता है केरेमल क्रीम मिश्रण को मीठा करने के लिए। फोमयुक्त दूध और वेनिला का उपयोग अक्सर नुस्खा को समृद्ध करने के लिए किया जाता है।
कॉफी या लट्टे
यह दूसरों के समान फ्रांस की एक बहुत ही विशिष्ट प्रकार की कॉफी है, केवल इसका उपयोग किया जाएगा घुलनशील कॉफी (तत्काल) और झाग वाला दूध मिलाया जाएगा।
Azteca
यह एक और कॉफी है जिसे फ्रेपे की तरह बर्फ के साथ ठंडा किया जाता है। लेकिन इस मामले में अंतर यह है कि आप दूध के अलावा एक या अधिक भी शामिल कर सकते हैं आइस क्रीम बॉल्स. यह आमतौर पर चॉकलेट के स्वाद वाली आइसक्रीम होती है, हालांकि इसे अन्य प्रकार की आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है। जाहिर है, यह एक मिठाई के रूप में कार्य करता है।
ठंडा काढ़ा
यह एक तरह का है ठंडा काढ़ा. इसे 12-24 घंटे के लिए ठंडे पानी में पिसी हुई कॉफी को छोड़ कर तैयार किया जाता है। इस तरह, कॉफी अपनी सुगंध और स्वाद को बिना गर्मी की आवश्यकता के पानी में स्थानांतरित कर देती है, साथ ही गर्म तैयारी के साथ आने वाले कुछ कड़वे स्वादों को निकालने से भी बचाती है। परिणाम एक कम कड़वी कॉफी होगी जिसे आप जो चाहें उसके साथ ले सकते हैं।
दूसरों
इसके अलावा, वहाँ हैं कई अन्य व्यंजनवास्तव में, दुनिया भर में इसका कई तरह से और बहुत ही आकर्षक स्वाद के साथ सेवन किया जाता है। आप सभी प्रकार की सामग्री जैसे कि दालचीनी, अन्य प्रकार के विभिन्न दूध (बकरी का दूध, भेड़ का दूध, वनस्पति दूध जैसे बादाम का दूध, सोया दूध, टाइगर नट दूध,...), आदि का उपयोग कर सकते हैं। सच तो यह है कि हद आपकी कल्पना में है।
और इतना ही नहीं, कॉफी को कई व्यंजनों में एकीकृत किया जा सकता है, जैसे पेस्ट्री और डेसर्ट. उदाहरण के लिए, कुछ बहुत लोकप्रिय हैं जैसे पन्ना कोट्टा, केक के लिए आधार के रूप में उपयोग करने के लिए कॉफी में भिगोए गए स्पंज केक आदि।
