大多数咖啡爱好者对此充满热情 牛奶泡沫 那里有你最喜欢的咖啡店或餐馆的咖啡。 意大利式、滴漏式等传统咖啡机在家里做不到的。 但仅仅因为机器本身没有蒸发器并不意味着你不能在家中享受同样的效果。 您可以使用我们在这里向您展示的一些简单技巧来制作牛奶泡沫。
另外，如果你不能去 你平常的咖啡店 由于大流行的限制，或者您正在隔离中，有什么比学习如何像专业的baritas一样准备美味的泡沫咖啡更好的...
关于奶油你应该知道的事
在很多地方，牛奶奶油被称为牛奶泡沫的代名词，但 他们不一样. 许多人混淆了这两个术语。 牛奶中的奶油就是许多人所说的奶油，这种脂肪物质呈白色，在牛奶上形成乳化，就像一层厚厚的一层。 这通常发生在牛奶被加热到高温时，尤其是在没有脱脂的牛奶中。
La 牛奶泡沫 它是牛奶乳化的结果，可以在咖啡中制造出您非常喜欢的丰富泡沫，或者用于著名的拿铁艺术。这样您就可以得到美味的卡布奇诺和其他拿铁咖啡。
这不是什么重要的事情，你可以随心所欲地称呼它，但我认为做出这种区分是公平的，以免引起混淆。 能 随便给她打电话 如果你真的知道你在找什么……
泡沫的种类
不管怎样，你也应该知道 您可以获得的泡沫类型， 因为这会影响结果和使用：
- 全脂牛奶（柔软耐用的泡沫）：全脂牛奶是脂肪含量最高的一种，因此用这种牛奶制成的泡沫会更柔软、更有弹性和更持久。 它可以流动而不会轻易分崩离析，是重晶石的首选，尤其是使用拿铁艺术装饰咖啡时，由于存在 2% 的脂肪球，结果将保持更长时间的完整。
- 脱脂牛奶（轻盈且持久的泡沫）：脱脂后，全脂牛奶中的部分或全部脂肪已流失，因此缺少这些小球。 这使得这种类型的牛奶更难起泡，而且当它起泡时，泡沫很轻，很容易分解。 与全脂牛奶泡沫相比，这种泡沫的气泡通常较大，其味道非常中性。 如你所见， 这是脂肪的问题.
我可以使用哪些类型的牛奶来制作泡沫？
但脂肪并不是唯一会影响泡沫效果及其风味的因素，还有其他重要因素，例如牛奶的类型。 很少有人知道它们可以使用 不同的牛奶 对于泡沫：
- 牛奶: 牛奶是最常用的一种。 我之前已经评论过，根据牛奶的脂肪含量可以达到一个或另一个结果。 但是您也可以使用市场上的不同产品来改变结果：
- 钙强化牛奶：含有浓缩矿物质和乳清蛋白等改性牛奶成分。 因此，这种类型的牛奶很容易起泡，可能是最好的选择。
- UHT：超级巴氏杀菌牛奶在超市很常见。 在这种情况下，包装前会使用非常高的温度对其进行处理。 这种热冲击增强了蛋白质的发泡特性。 因此，这种牛奶也会产生丰富的泡沫，与普通的巴氏杀菌牛奶相比，会非常紧实。
- 不含乳糖： 那些有某种类型的不耐受并想使用这种类型的牛奶的人，应该选择蛋白质含量最高的品牌。 您可以查看每个容器的营养表，选择蛋白质含量最高的容器，使泡沫体积更大，气泡更细。
- 半/脱脂：我已经提到过它们会产生更轻、无味且容易褪色的泡沫。
- 绵羊奶或山羊奶：这种牛奶的蛋白质和脂肪与牛的相似，所以效果会很相似。
- 植物奶：如果您是乳糖不耐症或素食主义者，您也可以使用其他类型的植物奶，例如大豆、杏仁、榛子、老虎坚果等。 这将为您的咖啡带来非常特别的触感。 获得最佳泡沫的是大豆，因为它是蛋白质含量最高的一种。 因此，您的泡沫将稳定而牢固。 用其他植物奶你也可以起泡，但它会是一种更轻、更细腻的泡沫，类似于脱脂牛奶......
如何在家里制作泡沫
无论您选择哪种牛奶，您需要知道的是 如何在家准备好奶泡. 最好的选择是使用带有蒸发器的咖啡机，以最简单的方式为用户获得最佳效果。 但是，如果您没有其中一台机器，还有其他选择可以享受牛奶泡沫。 在这里，您拥有所有的钥匙。 这个程序是 有点乏味并不是每个人都擅长它。 如果他们没有足够的能量来摇晃，那就更是如此。
带电动撇油器
让它成为方式 更快 不用把手放在里面，你可以通过使用 电动撇油器. 它们非常易于使用且价格低廉。 至于程序，只需按照以下步骤操作：
- 将您想要起泡的牛奶放入容器中。
- 启动起泡装置打牛奶并产生泡沫（有些甚至具有加热功能）。
- 一旦你搅拌了一段时间，就会产生泡沫。
记住 该时间可能会有所不同，因此您应该遵循制造商的建议。 有些有一个有点强大的电池供电电机，通常需要更长的时间，有些则更强大，眨眼间就能完成……
使用 Nespresso Aeroccino
一些电动咖啡机，例如 奈斯派索咖啡他们有工具可以毫不费力地制造出优质的牛奶泡沫。 如果您有其中一台机器，请在几秒钟内获得泡沫：
- 将牛奶放入 Aeroccino 配件中。
- 盖子关闭。
- 你把玻璃放在电动底座上。
- 您按下按钮，LED 将变为红色，表示它已经在热模式下工作。 如果要产生冷泡，可以长按电源键1秒以上，它会变成蓝色。
- 透过盖子的透明部分，你会看到泡沫是如何形成的。 按下按钮停止设备的时刻是牛奶似乎要流出的时候，粘在盖子的透明塑料上。 这意味着它由于泡沫而增加了体积。
- 在不到 70 秒的时间里，您将获得非常柔滑的牛奶。 现在你打开盖子，小心地倒入液态牛奶，不要让奶油掉进玻璃杯里。
- 现在，您可以用勺子接住 Aeroccino 的泡沫并将其放在咖啡上。
带手动发泡壶
您可以使用 便宜的起泡壶 或使用任何其他带有紧密盖的罐子或容器。 要遵循的步骤非常简单，尽管它会让你做一些工作：
- 把牛奶放在一个干净的罐子里。 容器应该是你要使用的牛奶容量的两倍左右，这样它就可以在里面移动。 例如，如果您使用 150 毫升，您可以使用 250 或 300 毫升的容器。
- 盖紧容器的盖子。
- 用力摇晃容器约 30 秒以使牛奶充氧并使其乳化。 如果您在 30 秒内看到它并且您给它的强度还不够，请增加时间和强度。 理想情况下，它的体积应该几乎翻倍。
- 现在，从容器上取下盖子并将其放入微波炉中加热。 这会使它变稠一点并变成泡沫状。
- 它可以在您的咖啡或任何其他饮料中使用。
带蒸锅的意式浓缩咖啡机
如果你有一个 带蒸汽臂的浓缩咖啡机, 要获得完美的泡沫，您可以执行以下操作：
- 将牛奶放入玻璃杯或水罐中。
- 将蒸发器臂插入所述玻璃/壶中。 尖端必须被淹没。
- 激活咖啡机的汽化功能。
- 保持玻璃杯，您会看到牛奶开始搅拌，逐渐产生泡沫。
- 当您认为它具有正确的一致性（如果它不是自动的并且它自己站立）时，您可以停止并取下玻璃。
- 现在您可以将泡沫添加到咖啡中并清洁蒸汽臂。
