El הקפה הגיע לאירופה במאה ה-XNUMX, ומשם התפשטה הצריכה לשאר העולם המערבי. למרות שמקורו האמיתי בארצות ערב, שם יתחילו להכין את העירוי הזה לראשונה. כיום זהו אחד המשקאות הנצרכים ביותר בעולם. על פי ההערכות, צורכים כ-10 מיליון טון קפה בשנה, השווים בממוצע ל-1.3 ק"ג לאדם.
הטעם והארומה שלו, בנוסף לכמה מתכונותיו, אפשרו את הדמויות הסטרטוספריות הללו. מעטים האנשים שיכולים לתפקד בלי כוס קפה טובה בבוקר כדי להעיר אותם ולהכין אותם ליום ארוך. והטוב מכולם הוא שזה תענוג אמיתי כל סוגי הקפה שקיימים.
מה זה קפה?
El קפה זהו סוג של פירות יער, פרי בצורת גרגר משיחים שעובר סדרה של תהליכי צלייה כדי לקבל את הדגן שניתן לטחון ולהכין באמצעותו את החליטה העשירה הזו המוכרת לכל. שיחים אלה הם ילידי אפריקה ואסיה, למרות שהם מעובדים כיום בכל רחבי העולם.
תלוי ב אזור שבו הם גדלים, ומגוון הדגנים, יכול להיות לקבל תוצאות שונות מאוד מבחינת ארומה וטעם של קפה. אבל כדי לשתות את הסם הקסום הזה, יש להחדיר אותו תחילה במים חמים כדי שניתן יהיה לחלץ את הארומה והטעם שלו, בדיוק כפי שעושים עם סוגי חליטות אחרים.
סוגי פולי קפה
שם סוגים שונים של דגנים של מוצר זה לפי מיני השיח שממנו הם מגיעים. למרות שיש אחרים, השניים המוכרים והמטופחים ביותר בעולם הם הזן הערבי, או הערביקה, וזן הרובוסטה. ניתן לזהות בקלות את שני אלה רק על ידי התבוננות בגרגר:
- ערביקה: הזן הזה הוא הנחשק מכולם, שכן חובבי קפה רבים מעריכים את טעמו. מקורו באתיופיה, עם מספר תת-מינים המעניקים טעם וארומה עוצמתיים מאוד המאפיינים אותם. בנוסף, הזן הוא המכיל את השיעור הנמוך ביותר של קפאין. נכון להיום, זן זה מעובד בכל העולם, כך שלא חייב להיות שהוא מגיע מאמריקה, אפריקה או אסיה כדי להגדיר אם מדובר בסוג כזה או אחר. מה שמבדיל אותו מזן הרוסטה הוא הסדק המרכזי המתפתל והגרגר הארוך מעט שלו.
- רובוסטה: זהו זן עם רמת קפאין גבוהה יותר, ועם עוצמת טעם קצת יותר גבוהה מהקודם, כך שיהיה לו מגע מריר קצת יותר בולט. מקורו במערב אפריקה, אם כי הוא כבר מעובד בכל העולם. במקרה זה, כדי לזהות את הגרגר ניתן לראות שהוא מעט עגול יותר ועם סדק מרכזי ישר.
- תערובות: באופן כללי, רבים מהמוצרים שאתה מוצא בשוק הם תערובות של שני הזנים. בזולים ביותר יש בדרך כלל את כל פולי הרוסטה או שיעור גבוה יותר מהם. בעוד שאלו באיכות גבוהה יותר הם בדרך כלל 100% רובוסטה או עם דרגה גבוהה של סוג זה של דגן.
למרות שבמבט ראשון קל להבחין ביניהם, הם בדרך כלל באים על הקרקע, ולכן קשה לקבוע באיזה סוג מדובר. לשם כך עליך להשתמש ב- תיוג מוצר, שאמור לזהות את המקור והזן.
סוגי מתכוני קפה
ללא קשר לסוג פולי הקפה, ישנם גם סוגים רבים בהתאם למתכון או לדרך הכנת הקפה. זה משאיר גדול מגוון טעמים מגוון מאוד ולספק מספר רב של משתמשים. בנוסף לתהליך ההכנה, ניתן לקבל גם סוגים שונים בהתאם למרכיבים הנוספים שתוסיפו כמו חלב, קקאו, אלכוהול, קינמון וכו'.
אספרסו / קפה שחור
El רק קפה, הנקרא גם אקספרס או אקספרסו, הוא אחד הנצרכים ביותר. זהו אחד המתכונים הפשוטים ביותר והוא נעשה פשוט על ידי חליטת הקפה והגשתו בכוס. בנוסף, לרוב מכינים אותו בתרכיז ובפורמט קצר, כלומר בכוס של כ-30 קל'.
כדי שזה יהיה מ האיכות הטובה ביותר, בדרך כלל משתמשים בזן 100% ערביקה ואם כיבדו את הזמן, הלחץ, הטמפרטורה והטחינה של הדגן, הוא יופיע עם קצף זהוב בהיר מעל.
עם חלב/לאטה
לא כולם אוהבים קפה שחור, אז את הקודם אפשר להעשיר עם מעט חלב. במקרה זה, בדרך כלל מוסיפים כמות דומה פחות או יותר לזו של קפה, כך שזו תהיה תערובת די שווה של קפה וחלב. זה מצליח לרכך את הטעם ולהמתיק את התוצאה.
קפה בונבון
בגרסה זו חלב משמש גם לקפה, אבל במקום להיות חלב רגיל משתמשים בחלב מרוכז. בדרך כלל מגישים את החלב קודם בכוס ולאחר מכן מוסיפים את הקפה מעל, בניגוד לקפה עם חלב שמכינים הפוך. במקרה זה התוצאה מתוקה הרבה יותר בגלל ריכוז הסוכר בדולצ'ה דה לצ'ה. זה הקפה של השן המתוקה!
קפוצ'ינו
קפוצ'ינו, או קפוצ'ינו, הוא גרסה נוספת של קפה עם חלב. במקרה זה, משתמשים רק בכ-1/3 מהקפה. השאר יהיה חלב וקצף חלב. מסיבה זו, כדי להכין קפה טוב מהזן הזה, צריך להקציף את החלב כדי לתת לו את המרקם והקרמיות האופייניים.
מוקה או מוקצ'ינו
גרסה נוספת של קפה עם חלב, אבל בנוסף לחלב גם משתמשים בשוקולד (בדרך כלל שחור) בצורת סירופ, או אבקת קקאו להעשרת התערובת.
Ristretto
זהו גרסה של אספרסו, אך משתמש באותה כמות של קפה וא שיעור נמוך יותר של מים. התוצאה היא קפה הרבה יותר מרוכז, עם ארומה וטעם הרבה יותר עזים.
קורטאדו או לאטה מקיאטו
יש אנשים שלא כל כך אוהבים קפה עם חלב בגלל שיעור החלב הגבוה בשימוש. עבורם, הגזרה תהיה הגרסה הטובה ביותר, שכן היא פשוט אקספרסו שאליו חתוך או בגוון קל עם מעט חלב. רק טיפה מזה...
אמריקנו
זה ההפך מהריסטרטו, כלומר, זה קפה אקספרסו שמוסיפים לו אותה כמות קפה, אבל עם יותר מים. כך נוצר קפה ארוך יותר מהריסטרטו, אבל עם טעם קצת יותר מימי.
לזנק / ארוך
האם דרך איטית יותר להפיק קפה, כך המים מחדירים את פולי הקפה הטחונים לזמן ארוך יותר. השם בא בדיוק מאותו מיצוי ארוך מהרגיל. הוא דומה לקפה האמריקאי, רק שבמקרה זה נוצרת כמות גדולה יותר עקב חשיפה גדולה יותר של הקפה הטחון, ולא רק על ידי הוספת עוד מים והוצאתו במקביל.
קראג'ילו
זה קפה שאליו סוג כלשהו של משקה אלכוהולי. בדרך כלל משתמשים בברנדי, קוניאק, אורוג'ו, וויסקי או קרם כלשהו כמו בייליס. בנוסף לכך, ניתן להוסיף מרכיבים נוספים כמו סוכר, גרידת לימון (קפה ברולה) וכו'.
אירי
זהו סוג של אספרסו כפול כבסיס, אליו מוסיפים גם וויסקי, ושכבה של קצפת או שמנת. במקום בכוס הוא מוגש בדרך כלל בכוס קוקטייל.
אתה בא
נעשה שימוש באספרסו זוגי או יחיד, והוא יתווסף שמנת במקום החלב הרגיל. זה נותן לו עקביות הרבה יותר עבה.
רֶגַע
זה סוג של קפה מתבשל באופן מיידי ללא צורך במכונת קפה, בדיוק כמו שמכינים קולה-קאו ומשקאות דומים אחרים. פשוט מוסיפים את כפות הקפה הנמס למים או לחלב וזהו.
הָלוּם
זה קפה שנצרך קר, עם קרח. אתה יכול להשתמש בחלב או שמנת להכנתו.
מקיאטו קרמל
זה קפה דומה למקיאטו, אבל הוא גם מתווסף קרם קרמל להמתיק את התערובת. גם חלב מוקצף ווניל משמשים לעתים קרובות להעשרת המתכון.
קפה או לאטה
זהו סוג מאוד טיפוסי של קפה מצרפת בדומה לאחרים, רק שישמשו אותו קפה מסיס (אינסטנט) וחלב מוקצף יתווספו.
אזטקים
זה עוד קפה שנצרך קר, עם קרח, כמו הפראפה. אבל ההבדל במקרה הזה הוא שבנוסף לחלב אפשר לכלול גם אחד או יותר כדורי גלידה. לרוב מדובר בגלידה בטעם שוקולד, אם כי ניתן להגיש אותה עם סוגי גלידה אחרים. ברור שהוא משמש כקינוח.
לחלוט קר
זה סוג של חליטה קרה. מכינים אותו על ידי השארת קפה טחון גס במים קרים למשך 12-24 שעות. כך הקפה מעביר את הארומה והטעמים שלו למים ללא צורך בחום, בנוסף נמנע מיצוי של כמה טעמים מרים שיוצאים בהכנה חמה. התוצאה תהיה קפה פחות מר שתוכלו ללוות בכל מה שתרצו.
אחר
בנוסף, ישנם מתכונים רבים אחריםלמעשה, ברחבי העולם הוא נצרך בדרכים רבות ועם טעמים אקזוטיים מאוד. אפשר להוסיף כל מיני מרכיבים כמו קינמון, להשתמש בסוגים אחרים של חלב שונה (חלב עיזים, חלב כבשים, חלב צמחי כמו שקדים, סויה, אגוזי נמר,...) וכו'. האמת היא שהגבול הוא בדמיון שלך.
ולא רק זה, קפה יכול להשתלב בהמון מתכונים, כגון מאפים וקינוחים. לדוגמה, יש כמה פופולריים מאוד כמו פנה קוטה, עוגות ספוג ספוגות בקפה שישמשו כבסיס לעוגות וכו'.
סעיפי מאמרים
