איך מכינים קצף חלב

רוב אוהבי הקפה מתלהבים מכך חלב מוקצף שיש לו את הקפה מבתי הקפה או המסעדות האהובים עליך. משהו שלא ניתן להשיג בבית עם מכונות קפה מסורתיות כמו איטלקית, טפטוף וכו'. אבל זה שלמכונה עצמה אין וופורייזר לא אומר שאי אפשר ליהנות מאותה תוצאה גם בבית. אתה יכול להכין קצף חלב עם כמה טריקים פשוטים שאנו מראים לך כאן.

כמו כן, אם אתה לא יכול ללכת בית הקפה הרגיל שלך בגלל ההגבלות בגלל המגיפה, או שאתה בהסגר, מה יותר טוב מלמד להכין קפה טעים עם קצף בדיוק כפי שמכינים אותו על ידי בריטים מקצועיים...

מה שאתה צריך לדעת על שמנת חלב

קצף-חלב

במקומות רבים מדברים על שמנת חלב כמילה נרדפת לקצף חלב, אבל הם לא אותו דבר. אנשים רבים מבלבלים בין שני המונחים. קרם החלב הוא מה שרבים מכנים שמנת, אותו חומר שומני בעל גוון לבן ויוצר מתחלב על החלב, כמו שכבה עבה. זה קורה בדרך כלל כאשר החלב מובא לטמפרטורה גבוהה, במיוחד בחלב שלא בוצע רזה.

La חלב מוקצף זוהי תוצאה של תחליב חלב כדי ליצור את הקצף העשיר הזה שאתה כל כך אוהב בקפה שלך, או עבור ה-Latte Art המפורסם. כך תוכל לקבל קפוצ'ינו טעים ולטה אחרים.

זה לא משהו חשוב, אתה יכול לקרוא לזה איך שאתה רוצה, אבל אני חושב שהיה הוגן לעשות את ההבחנה הזו כדי לא להוביל לבלבול. פחית תקרא לה איך שאתה רוצה אם אתה באמת יודע מה אתה מחפש...

סוגי קצף

בלי קשר לזה, אתה צריך גם לדעת סוגי הקצף שאתה יכול להשיג, מכיוון שזה ישפיע על התוצאה והשימוש:

  • חלב מלא (קצף רך ועמיד): חלב מלא הוא זה שמכיל הכי הרבה שומן ולכן הקצף שיתקבל בחלב מסוג זה יהיה הרבה יותר רך, גמיש ועמיד. הוא יכול לזרום מבלי להתפרק בקלות והוא האופציה המועדפת עבור בריטים, במיוחד לקישוט קפה באמצעות לאטה ארט, שכן התוצאה תישאר שלמה זמן רב יותר עקב כדוריות 2% השומן הקיימות.
  • חלב רזה (קצף קל וקצר עמיד): לאחר רזה, הוא איבד חלק או את כל השומן מחלב מלא, כך שיחסרו לו הכדוריות הללו. זה מקשה על הקצפת חלב מסוג זה, וכאשר הוא מושג, הקצף קל מאוד ויתפרק בקלות. הבועות של קצף מסוג זה לרוב גדולות יותר וטעמו ניטרלי מאוד, בהשוואה לטעם של קצף חלב מלא. כפי שאתה רואה, זה עניין של שומן.

באילו סוגי חלב אני יכול להשתמש לקצף?

אבל השומן הוא לא הדבר היחיד שישפיע על תוצאת הקצף וטעמו, יש גם גורמים חשובים נוספים כמו סוג החלב. מה שמעטים יודעים זה שניתן להשתמש בהם חלבים שונים עבור הקצף:

  • חלב פרה: חלב פרה הוא זה שבדרך כלל משתמשים בו. כבר הערתי בעבר שניתן להגיע לתוצאה כזו או אחרת בהתאם לתכולת השומן בחלב. אבל אתה יכול גם לגוון את התוצאה עם מוצרים שונים בשוק:
    • חלב מועשר בסידן: מכיל חומרי חלב מתוקנים, כגון תרכיז מינרלים וחלבון מי גבינה. לכן, סוג זה של חלב קצף די בקלות ויכול להיות האפשרות הטובה ביותר.
    • UHT: חלב מפוסטר במיוחד נפוץ מאוד בסופרמרקטים. במקרה זה, טמפרטורות גבוהות מאוד משמשות לטיפול שלה לפני האריזה. הלם חום זה משפר את תכונות הקצף של חלבונים. לכן, חלב מסוג זה יפיק קצף בשפע ויהיה מוצק מאוד בהשוואה לחלב מפוסטר רגיל.
    • ללא לקטוז: אלה שיש להם סוג של אי סבילות ורוצים להשתמש בסוג זה של חלב, צריכים לקבל את המותג שיש בו את כמות החלבון הגבוהה ביותר האפשרית. אתה יכול להסתכל בטבלת התזונה של כל מיכל כדי לבחור את אלה עם כמות החלבון הגבוהה ביותר, כך שהקצף יהיה בנפח גדול יותר ועם בועות עדינות יותר.
    • חצי/רחפן: כבר ציינתי שהם יפיקו קצף קליל יותר וחסר טעם שנמוג בקלות.
  • חלב כבשים או עיזים: חלב מסוג זה מכיל חלבון ושומן דומים לאלו של הפרה, כך שהתוצאות יהיו דומות מאוד.
  • חלב ירקות: ניתן להשתמש גם בסוגים אחרים של חלב צמחי, אם אתה רגיש ללקטוז או צמחוני/טבעוני, כגון סויה, שקדים, אגוזי לוז, אגוזי נמר וכו'. זה ייתן מגע מיוחד מאוד לקפה שלך. זה שמקבל את הקצף הטוב ביותר הוא פולי סויה, שכן הוא זה עם כמות החלבון הגבוהה ביותר. לכן, הקצף שלך יהיה יציב ומוצק. עם שאר החלבים הצמחיים אפשר גם להקציף, אבל זה יהיה קצף קל ועדין יותר, בדומה לזה של חלב פרה דל...

איך להכין קצף בבית

קצף-חלב-ציור

כל סוג חלב שתבחר, מה שאתה צריך לדעת זה איך להכין קצף חלב טוב בבית. האפשרות הטובה ביותר היא מכונת קפה עם מאייד, השגת התוצאה הטובה ביותר ובדרך הקלה ביותר עבור המשתמש. אבל אם אין לך אחת מהמכונות האלה, יש גם אפשרויות אחרות ליהנות מקצף חלב. כאן יש לך את כל המפתחות. הליך זה הוא קצת מייגעולא כולם טובים בזה. אפילו יותר אם אין להם מספיק אנרגיה לשייק.

עם רחפן חשמלי

לעשות את זה בדרך מהר יותר ולא להשאיר את ידך בתוכו, אתה יכול לחסוך הרבה קלוריות באמצעות א רחפן חשמלי. הם פשוטים מאוד לשימוש ומכשירים זולים. לגבי ההליך, פשוט בצע את השלבים הבאים:

  1. שים את החלב שאתה רוצה להקציף לתוך המיכל.
  2. הפעל את מכשיר ההקצפה כדי להכות את החלב וליצור קצף (לחלקם יש אפילו פונקציה לחמם אותו).
  3. לאחר שמקציפים זמן מה, יווצר הקצף.

זכור הזמן הזה יכול להשתנות, לכן עליך לפעול לפי המלצות היצרן. לחלקם יש מנוע מעט חזק המופעל באמצעות סוללה ולרוב לוקח יותר זמן, אחרים קצת יותר חזקים ועושים זאת כהרף עין...

עם נספרסו אירוצ'ינו

נספרסו-אירוצ'ינו

כמה מכונות קפה חשמליות, כגון נספרסו אירוצ'ינויש להם כלים ליצור קצף חלב איכותי עם מעט מאמץ. אם יש לך אחת מהמכונות האלה, השג את הקצף תוך שניות:

  1. שים את החלב באביזר Aeroccino.
  2. המכסה נסגר.
  3. אתה מניח את הזכוכית על הבסיס החשמלי.
  4. אתה לוחץ על הכפתור וה-LED יהפוך לאדום כדי לציין שהוא כבר עובד במצב חם. אם אתה רוצה לייצר קצף קר, אתה יכול ללחוץ על כפתור ההפעלה ולהחזיק אותו יותר משנייה אחת והוא יהפוך לכחול.
  5. תסתכל דרך החלק השקוף של המכסה ותראה איך הקצף נוצר. הרגע ללחוץ על הכפתור לעצירת המכשיר הוא כאשר נראה שהחלב עומד לצאת החוצה, נצמד לפלסטיק השקוף של המכסה. זה אומר שהוא הגדיל את הנפח שלו בגלל הקצף.
  6. תוך פחות מ-70 שניות יהיה לך חלב שמנת מאוד. כעת פותחים את המכסה ומוזגים בזהירות רבה את החלב הנוזלי מבלי לתת לקרם ליפול לכוס.
  7. כעת, אתה יכול להשתמש בכפית כדי לתפוס את הקצף של ה-Aeroccino ולהפקיד אותו על גבי הקפה.

עם קנקן קצף ידני

אתה יכול להשתמש ב- קנקן מקציף זול או השתמשו בכל צנצנת או מיכל אחר שיש להם מכסה הדוק. השלבים שיש לבצע הם פשוטים מאוד, אם כי זה יכלול לגרום לך לעבוד קצת:

  1. שים את החלב בצנצנת נקייה. המיכל צריך להיות בערך פי שניים מהקיבולת של החלב שבו אתה הולך להשתמש, כדי שהוא יוכל לנוע בפנים. לדוגמה, אם אתה משתמש ב-150 מ"ל אתה יכול להשתמש במיכל של 250 או 300 מ"ל.
  2. סגור היטב את מכסה המיכל.
  3. מקציפים את המיכל על ידי ניעור נמרץ במשך כ-30 שניות כדי לחמצן את החלב ולגרום לו להתחלב. אם אתה רואה שעם 30 שניות והעוצמה שנתת לא מספיקה, הגדילי את הזמן והעוצמה. באופן אידיאלי, זה צריך כמעט להכפיל את נפחו.
  4. כעת, הסר את המכסה מהמיכל והכנס אותו למיקרוגל כדי לחמם אותו. זה יגרום לו להתעבות מעט ולהפוך לקצף.
  5. זה יהיה מוכן לשימוש בקפה שלך או בכל משקה אחר.
קפה-קר-מבשל

עם מכונת אספרסו עם ספינת קיטור

אם יש לך מכונת אספרסו עם זרוע קיטור, כדי לקבל את הקצף המושלם אתה יכול לעשות את הפעולות הבאות:

  1. שים את החלב בכוס או קנקן.
  2. הכנס את זרוע הוופורייזר לתוך הזכוכית/כד האמור. הקצה חייב להיות שקוע.
  3. הפעל את פונקציית האידוי של מכונת הקפה שלך.
  4. שמרו את הכוס ותראו שהחלב מתחיל לערבב, ויוצר קצף בהדרגה.
  5. כשחושבים שיש לו את העקביות הנכונה (אם הוא לא אוטומטי והוא עומד בפני עצמו), אפשר לעצור ולהסיר את הזכוכית.
  6. עכשיו אתה יכול להוסיף את הקצף לקפה שלך ולנקות את זרוע הקיטור.