El קפה קפוצ'ינו, או קפוצ'ינו, הוא אחד מסוגי הקפה המוערכים ביותר על ידי רוב אוהבי הקפה. זה מתאים למתכון, דרך הכנת קפה, ולא למגוון פולי קפה. זה משהו שיוצר קצת בלבול אצל אנשים מסוימים. לכן, כדאי לדעת שאפשר להכין את המתכון הזה עם כל סוג של פולי קפה, טחונים או שלמים.
הכנת קפה קפוצ'ינו קלה מאוד, החלק המסובך הוא שהתוצאה באמת טובהאוֹ. כדי שתוכלו להכין קפוצ'ינו כמו בריסטה אמיתית בבית, הנה כמה טיפים וטריקים.
מה זה קפה קפוצ'ינו או קפוצ'ינו?
Un קפה קפוצ'ינו (או קפוצ'ינו באיטלקית), הוא מתכון מאוד מיוחד וטעים להציג את הקפה שלך. המגוון הזה מתעורר באיטליה, מאחר שהייתה זו המדינה הטרנס-אלפינית שהחלה להכין את המשקה הזה על בסיס קפה אספרסו וחלב מוקצף להקצף. שילוב מושלם שנותן את הארומה, הטעם והמרקם האופייניים שמגיעים מדרום אירופה וששמו בא מ"קפוצ'יו" מכסה המנוע של הנזירים.
La מתכון הוא מורכב בעצם מערבוב של 125 מ"ל חלב ו-25 מ"ל קפה אספרסו, ולפעמים ניתן להוסיף אלמנטים נוספים המעשירים אותו כמו אבקת קקאו, קינמון וכו', אבל זה כבר לפי טעמו של הצרכן. הבעיה היא שלא כל כך קל לערבב את החומרים האלה ולעשות את זה בצורה הנכונה כדי שהתוצאה תהיה כצפוי, עם טמפרטורה נכונה ומרקם קרמי.
יש צורך במרכיבים
כדי להכין קפוצ'ינו ממש טוב, אתה רק צריך לוודא את כל מה שאתה צריך להכנתו, גם כלים וגם מרכיבים למתכון. אם תעקבו אחר ההמלצות הללו, תראו שאתם לא צריכים ללכת לאיש מקצוע כדי ליהנות מהתענוג הזה על בסיס יומי.
ل מרכיבים של קפוצ'ינו אותנטי הם:
- א מכונת אספרסו.
- מים, עדיף אם הם בעלי מינרליזציה חלשה או מזוקקים המתאימים לצריכה, שכן כך הם לא יוסיפו טעמים מוזרים לקפה.
- 7-12 גר' קפה (אם זה 100% מגוון ערביקה טוב יותר). אם הטחינה מתבצעת ברגע זה מדגנים, יתקבל הארומה והטעם הטובים ביותר.
- ייתכן שבמכונת האקספרס שלך כבר יש מטחנה מובנית, או שאתה יכול לקנות אחד בנפרד.
- קפה אספרסו אחד (1 מ"ל קפה),
- 125 מ"ל חלב מלא טרי וקר. ניתן להשתמש בחלב רזה וסוגים אחרים של חלב, אך המרקם והמוצקות של הקרם לא יהיו זהים.
- 1 כד/כוס חלב 250 מ"ל להכנת הקצף.
- אפשר לעשות זאת עם מקציף חשמלי, אם כי עדיף אם למכונת האספרסו שלכם יש זרוע קיטור.
- 1 כוס קפוצ'ינו של כ-180 מ"ל. זה צריך להיות קרמי, כך שהוא שומר טוב יותר על החום.
איך מכינים קפוצ'ינו טעים בבית
ברגע שיש לך את כל מה שאתה צריך, עכשיו זה הזמן להתחיל את ה"טקס" להכנת הקפוצ'ינו הכי טעים שטעמתם והכנתם בבית:
1-הכינו את קצף החלב
אתה יכול לעקוב אחר השלבים בסעיף שבו אנו מסבירים כיצד להכין קצף חלב טוב לקפוצ'ינו. שם תמצא את כל המפתחות והשלבים ל להכין את הקרם הטוב ביותר.
עם זאת, השלבים הגנריים לקצף הוצגו שם, אבל אם אתה רוצה להיות קפדני יותר עבור הקפוצ'ינו, אתה צריך להשתמש רק 120 מ"ל של חלב טרי ומלא. מומלץ להשתמש בקנקן מתכת.
במקרה זה, החלב חייב להיות בין 55-65 מעלות בסיום תהליך ההקצפה, כך יהיה בנקודה האופטימלית לשלב אותו עם קפה האספרסו שנוצר בשלב הקודם.
אם אתה רואה שיש לקצף חלב בועות עבות מדי, אתה יכול לחסל את אלה על ידי הקשה קלה על קנקן החלב, כך שרק הבועות המתמשכות עם הקרמיות שאתה מחפש יישארו.
2-הכינו את קפה האספרסו
הדבר הראשון שאתה צריך לעשות הוא להכין את קפה אספרסו במכונה שלך. כדי לעשות זאת בצורה הנכונה, השלבים הם:
- בחר א פולי קפה איכותיים ורענן. באופן אידיאלי, אסור להשתמש בשעועית צלייה מעל 3 שבועות, אבל קשה לשלוט בזה בהתחשב באיך מפיצים וסופרמרקטים עובדים.
- עבור שְׁחִיקָה, אתה צריך להכין מנה בין 7-12 גרם, תלוי אם אתה אוהב משהו פחות או יותר עמוס. בנוסף, היא חייבת להיות טחינה אידיאלית עבור סוג זה של מכונות קפה, כלומר אסור שהיא תהיה גסה מדי. זה יספיק כדי שהחילוץ ייקח בין 25-30 שניות, מה שייתן למים זמן לשאת את כל הארומה והטעם.
- עכשיו שים מים מזוקק מתאים למאכל אדם או מינרליזציה חלשה במיכל המים של מכונת האספרסו שלך. שימו גם את הקפה הטחון טרי וחברו אותו.
- אם מכונת הקפה שלך אינה אוטומטית ומאפשרת לך לבחור את הפרמטרים, תוכל לבחור טמפרטורה של כ-90ºC. אם הוא אוטומטי ומאפשר לבחור סוג מתכון, בחר את הקפוצ'ינו והוא יעשה את השאר.
- לאחר שהקפה נטפטף לתוך הספל, יהיה לך את בסיס הקפוצ'ינו המוגמר. תהליך הטפטוף היה צריך לקחת כ-30 שניות, אם הוא פחות מזה כנראה שהגרגר הטחון גס מדי, ואם זה יותר מזה טחנתם יתר על המידה.
התוצאה צריכה להיות חום כהה ואחריו קלה קצף זהוב.
3-איך להציג או להגיש אותו
לבסוף אתה רק צריך יוצקים את החלב עם הקצף על קפה האספרסו. מה שנשאר, אם עשית את זה כמו שצריך, יהיה 1/3 אספרסו + 1/3 חלב + 1/3 קצף חלב. זהו הקפוצ'ינו המושלם. עכשיו, אם אתם יותר טהרנים ורוצים שלמות מוחלטת, דאגו גם לסוג הכוס ולשאר הפרטים...
קפה קפוצ'ינו הוא כל כך מיוחד שיש לו אפילו תהליך להגיש אותו כמו שצריך. בריטות מקצועיות אינן שוות כל סוג של כוס או מצגת, ועוד פחות אם אתה רוצה להוסיף את המגע המיוחד הזה של לאטה ארט.
הדרך הטובה ביותר להגיש קפוצ'ינו היא בא כוס קרמיקה כ-180 מ"ל. הקרמיקה תשמור על החום זמן רב יותר. בנוסף, גם עובי הכוס חייב להיות הולם, למרות שזה אולי נראה טיפשי, הוא לא. באופן אידיאלי, כזה שהוא לא עבה מדי ולא דק מדי.
בריטים מומחים גם יוצרים את המפורסם לאטה ארט כשמוזגים את החלב עם השמנת, למרות שזה קצת יותר מסובך לעשות ואתה יכול להתעלם מזה, כי זה רק משפיע על הנוף, לא על הטעם הסופי. מוסיפים בזהירות את הקצף על הקפה כדי לתת לו את המרקם הקרמי הזה יספיק.
מצד שני, ברוב העולם סוג זה של קפוצ'ינו נלקח בכל זמן. אבל אם אתה רוצה להקשיב ליוצרים האמיתיים של הקפה הזה, המאסטרים האיטלקיים לעולם לא ישתו קפוצ'ינו אחרי 11 בבוקר. זהו משקה שניתן לקחת בבוקר בעת היקיצה או בארוחת הבוקר, זה ה"זיווג" האידיאלי שלו.
