קפה הוא סוג מאוד מיוחד של חליטה, כלומר משתמשים במים בטמפרטורה גבוהה כדי לחלץ את הארומה, הטעם והתכונות של הדגן הטחון הזה. אבל זו לא הדרך היחידה להכין קפה. יש גם מה שמכונה קפה נמס, ו טכניקות קצת יותר אקזוטיות כמו חליטה קרה או קפה קר. תהליך שונה מאוד מהמקובל, אבל כזה שיש לו את היתרונות שלו.
כאן אתה יכול ללמוד הכל על אייס קפה אלטרנטיבי. כמו מה זה קפה קר, איך אפשר להכין אותו בבית, היתרונות והחסרונות של הכנתו בטכניקה זו וכו'.
מה זה קפה קר או אייס קפה?
El קפה קר ברו או אייס קפה זה לא סוג של קפה בפני עצמו, אלא מתייחס לטכניקת הכנה שונה מהמסורתיות המשתמשות במים חמים ובלחץ למיצוי שלו. במקרה זה, הטמפרטורה הגבוהה לא באה לידי ביטוי בהכנת העירוי שלך. הוא פשוט מוכן בתהליך קר, ומכאן שמו.
באמצעות טכניקת חליטה קרה, או קפה קר, הקפה הטחון מוזלף עם מים קרים או בטמפרטורת החדר. התהליך איטי בהרבה מהשיטה המסורתית, אך יש לו שורה של יתרונות שבוודאי תאהבו.
התוצאה תהיה קפה קליל, בעל גוף מלא, מלא ניואנסים וטעמים עז, אבל בלי מרירות כמו קפה מסורתי. והכל בזכות אופן ההכנה, מראה את עצמו כמו שהוא עבור הכי אניני טעם וחובבי טעמים שרוצים קפה מרענן עם כל הטעם והארומה הטבעיים.
יתרונות וחסרונות של טכניקה זו
כמו בכל השיטות, סוג זה של קפה קר יש לזה את היתרונות והחסרונות שלהם. לכן, אתה צריך להכיר אותם כדי להעריך אם זה מה שאתה באמת רוצה.
יתרונות של קפה קר או אייס קפה
בהיותו טכניקה קרה, לקפה קר יש מספר יתרונות על הליך ההכנה החם המסורתי. האם ventajas צליל:
- זה לא מחלץ כמה חומרים מהגרגר הטחון שיכול לתרום חומציות או ניחוחות קלויים למשקה הסיבה לכך היא שבעת חליטה קרה, לא משתחררים רכיבים כמו אתרים, קטונים ואמידים מהקפה. משהו שכן קורה עם קפה עם חליטה חמה.
- בנוסף למרירות, החומרים הללו גם נותנים קצת לקפה עפיצות. במילים אחרות, עם חליטה קרה אתה יכול לחסל את תחושת היובש בפה שכמה סוגי קפה חמים מותירים מאחור.
- להיות יותר טהור בטעם, תוכל להעריך טוב יותר כל ניואנס של הארומה והטעם שלו בהשוואה לקפה חם.
- מסתבר תהליך זול יותר, שכן בכך שלא תזדקק למכשירים מיוחדים, וגם לא צורך להשתמש במקור אנרגיה לחימום, תחסוך כסף.
- זה נלקח בדרך כלל קר, משהו שאנשים רבים אוהבים. עם זאת, אתה יכול קח את זה גם חם לאחר הכנתו... אתה יכול אפילו להכין כל מיני מתכונים על ידי הוספת חלב, קקאו, קינמון, קצף וכו', כפי שהיית עושה עם כל קפה אחר.
חסרונות של קפה קר או אייס קפה
אבל לא כולם יתרונות בקפה קר, אתה יכול גם למצוא כמה חסרונות בהכנת קפה קר מסוג זה. אמנם החיסרון הגדול ביותר של תכשירים מסוג זה קשור לכמה מהתכונות הבריאותיות של קפה שאינן מופקות באותו אופן כמו בהחדרה חמה. מסיבה זו, יש תזונאים שממליצים טוב יותר על התהליך החם כך שכל החומרים שמספקת פולי הקפה ישתחררו למים.
עם זאת, כמה מומחים אחרים טוענים כי טכניקת החליטה הקרה גורמת לקפה להיות בעל תכונות אנטי אייג'ינג טובות יותר בשל נוגדי חמצון נוכח בקפה. הם מבטיחים שבאמצעות אי הכפפת הקפה לטמפרטורות גבוהות, נוגדי חמצון מסוימים הקיימים באופן טבעי בפולי הקפה נשמרים טוב יותר. זה יכול להיות יתרון על פני קפה רגיל, לשפר את הבריאות שלך, להימנע מהשפעות ההזדקנות ולשמור על כושר...
איך מכינים בירה קר או אייס קפה?
אם אתה רוצה ליהנות מחליטה קרה טובה, אז אתה צריך לדעת את כל הפרטים והטריקים כדי שהתוצאה תהיה כצפוי. זה לא קל להכין קפה קר טוב אם אתה לא שם לב לפרטים מסוימים שיכולים לעשות את ההבדל...
מה שאני צריך?
אתה באמת לא צריך שום דבר מיוחד אין מכונת קפה או כל מכשיר ספציפי. צנצנת זכוכית פשוטה עם מכסה אמורה להספיק... עם זאת, אם אתה אוהב את הטכניקה הזו ורוצה קצת יותר נוחות, אתה צריך לדעת שיש כמה מכונות קפה לחליטה קרה באמזון. לדוגמה:
מכונת קפה Silberthal Cold Brew
האם קנקן מיוחד להכנת קפה קר במקרר. יש לו קיבולת של 1.3 ליטר, להכנת כמויות גדולות בבת אחת. בנוסף, הוא תומך גם בהכנת חליטות חמות. השימוש בו פשוט ביותר, הוא נטול BPA וניתן למדיח כלים. המסנן הגלילי המרכזי שלו מאפשר להחדיר את הקפה למים ללא צורך בשימוש במסננים או מסננים אחרים.
ASOBU Cold Brew Copper-Black
זוהי אלטרנטיבה זולה טובה נוספת לקודמתה. ערכה להכנתו פשוט על ידי הוספת קפה טחון, מים קרים והתבלינים שאנו רוצים. בעוד 12 שעות נכין את הקפה הקר. ערכות ספציפיות כמו זו מוציאות את הטרחה בחיפוש אחר מדדים וכו', ואנחנו יכולים להגיע ישר לעניין. לחובבים או כמתנה הם נהדרים.
מכונת קפה של Hario Cold Brew
יש לך גם את הקנקן הנוסף הזה לקפה קר בהישג יד. הקיבולת שלו היא 1 ליטר, עם פילטר מתכת עמיד להכנה קלה, רשת עדינה מאוד למניעת בריחת אפילו החלקיקים העדינים ביותר, וניתנת למדיח כלים. הוא עשוי מזכוכית עמידה, עם מכסה פרקטי וידית בצבע חום.
מכונות קפה בוכנה
פתרון אחר הם מכונות קפה צרפתיות או בוכנה, שהם גם כלים שימושיים מאוד להכנת קפה מסוג זה. מידע נוסף כאן.
תהליך הכנה
הליך ההכנה הוא די פשוט, אתה רק צריך לבצע את השלבים האלה כדי שהתוצאה תהיה כצפוי. אבל לפני זה, אני נותן לך כמה טיפים וטריקים:
- הכנה הקפה שאתם הולכים להשתמש להכנה, כלומר בערך 100-125 גרם. באשר לכל קפה אחר, מומלץ שיהיה איכותי וטוב יותר אם הדגן נטחן כרגע.
- La הטחינה צריכה להיות גסה, עם מרקם חולי. כאן זה לא משנה אם זה בסדר מדי.
- להשתמש מים שלא מוסיף טעם. האידיאל הוא מים עם מינרליזציה חלשה, מסוננים, או הכנת מים מזוקקים באמצעות מזקק ביתי. בחליטה קרה חשוב עוד יותר שהמים יהיו נייטרליים, אחרת זה עלול לקלקל את הניואנסים העדינים יותר של שיטת הבירה הקרה.
- יש גם א מסנן נייר עדין לקפה. זה לא יהיה נחוץ אם אתה משתמש באחד מהכדים המיוחדים לקפה קר שהראיתי בסעיף הקודם.
- אתה צריך גם צנצנת זכוכית עם מכסה או קנקן לחליטה קרה איפה מכינים את העירוי הקרה. זה צריך להיות נקי מאוד וללא ניחוחות מעופש או מלוכלך, שיקלקלו את הטעם הסופי.
- כלי נוסף שאתה צריך הוא א משפך. אם תרכשו את קנקן הבירה הקרה תחסכו גם את זה, מכיוון שהם מגיעים מוכנים להגשה בנוחות.
ברגע שאתה לוקח את כל השיקולים האלה בחשבון, הליך ההכנה מורכב מ בצע את השלבים הבאים:
- מערבבים את הקפה הטחון עם המים בתוך הסיר. אם אתה עושה את זה עם קנקן מיוחד לאייס קפה, אז אתה חייב לשים את הקפה הטחון בתוך המסנן המרכזי שהם כוללים. היחס צריך להיות 1:8, כלומר חלק אחד של קפה על כל שמונה חלקי מים. כך למשל ניתן להשתמש בכ-100-125 גרם קפה טחון על כל ליטר מים.
- לנער היטב ולהניח מנוחה למשך 12 שעות לפחות מכוסה במקרר. מומלץ להשאיר עד 24 שעות, כלומר לעשות את זה יום לפני הצריכה, אם כי יש אנשים שמעדיפים לא לחרוג מ-14-15 שעות, שכן אז מתחילה להשתחרר יותר מרירות. זה עניין של טעם…
- אם יש לך קנקן לחליטה קרה, כל מה שאתה צריך לעשות הוא למזוג את הקפה לכוס או לספל כדי ליהנות ממנו. אם השתמשת בפחית, תצטרך להשתמש במשפך ולסנן כדי לסנן תוכן מהסיר, ויוצקים את התערובת לכוס, לכוס או לתרמוס.
- עכשיו אתה יכול לשתות אותו קר, לחמם אותו, ואפילו להוסיף עוד מרכיבים נוספים שבא לכם (חלב, קקאו, קינמון, סוכר,...).
ברגע שתהיה מוכן, אתה יכול לאחסן אותו בסיר לחליטה קרה או בצנצנת לכמה ימים במקרר, כך שתוכל לשתות אותו מתי שמתחשק. למרות שזה יכול להישאר עד שבוע, האידיאל הוא שאתה מכין כל יום את מה שאתה הולך לשתות למחרת... זכור שבמיוחד אם אתה לא שומר אותו בקירור, קפה יכול לגרום למיקרואורגניזמים מסוימים להתרבות אם אתה משאיר אותו ליותר מדי ימים, ואלה עלולים להזיק לך.
