Kahve severlerin çoğu bu konuda tutkulu süt köpüğü En sevdiğiniz kahve dükkanlarından veya restoranlardan gelen kahveye sahip. İtalyanca, damlama vb. gibi geleneksel kahve makineleriyle evde elde edilemeyen bir şey. Ancak makinenin kendisinde bir buharlaştırıcı olmaması, aynı sonucun evde de tadını çıkaramayacağınız anlamına gelmez. Size burada göstereceğimiz birkaç basit numara ile süt köpüğü yapabilirsiniz.
Ayrıca gidemezseniz her zamanki kahve dükkanın Pandemi nedeniyle kısıtlamalar nedeniyle veya karantinadaysanız, profesyonel baritaların hazırladığı köpüklü lezzetli bir kahveyi nasıl yapacağınızı öğrenmekten daha iyi ne olabilir...
Süt kreması hakkında bilmeniz gerekenler
Birçok yerde süt kremasından süt köpüğü ile eşanlamlı olarak bahsedilir, ancak onlar aynı değil. Birçok insan her iki terimi de karıştırır. Sütün kaymağı, pek çok kişinin krema dediği, beyaz renkli ve sütün üzerinde kalın bir tabaka gibi emülsiyon haline gelen yağlı maddedir. Bu genellikle, özellikle yağı alınmamış sütte, süt yüksek bir sıcaklığa getirildiğinde olur.
La süt köpüğü Çok sevdiğiniz o zengin köpüğü kahvenizde ya da ünlü Latte Art için sütü emülsifiye etmenin sonucudur.Bu şekilde lezzetli cappuccino ve diğer latteleri elde edebilirsiniz.
Bu önemli bir şey değil, istediğiniz gibi diyebilirsiniz ama kafa karışıklığına yol açmamak adına bu ayrımı yapmak yerinde olmuş bence. Olabilmek ne istersen onu ara gerçekten ne aradığınızı biliyorsanız...
köpük türleri
Ne olursa olsun şunu da bilmelisiniz alabileceğiniz köpük türleri, bu sonucu ve kullanımı etkileyeceğinden:
- Tam yağlı süt (yumuşak ve dayanıklı köpük): Tam yağlı süt en fazla yağ içeren süttür, bu nedenle bu tür sütlerle elde edilen köpük çok daha yumuşak, daha esnek ve dayanıklı olacaktır. Kolayca dağılmadan akabilir ve baritlerde, özellikle Latte Art kullanılan kahvelerin dekorasyonunda tercih edilen seçenektir, çünkü mevcut %2 yağ globülleri nedeniyle sonuç daha uzun süre bozulmadan kalacaktır.
- Yağsız süt (hafif ve kısa süreli köpük): yağı alınmış, tam yağlı sütteki yağın bir kısmını veya tamamını kaybetmiştir, bu nedenle bu globüllerden yoksun olacaktır. Bu, bu tür sütün köpürtülmesini zorlaştırır ve bu başarıldığında köpük çok hafiftir ve kolayca parçalanır. Bu tip köpüğün kabarcıkları genellikle daha büyüktür ve aroması tam yağlı süt köpüğünün tadına kıyasla çok nötrdür. Gördüğünüz gibi, bu bir yağ meselesi.
Köpük için ne tür süt kullanabilirim?
Ancak köpüğün sonucunu ve lezzetini etkileyecek tek şey yağ değil, sütün türü gibi başka önemli faktörler de var. Çok az kişinin bildiği şey, bunların kullanılabileceğidir. farklı sütler köpük için:
- İnek sütü: Genellikle kullanılan inek sütüdür. Sütün yağ içeriğine bağlı olarak bir sonuca ulaşılabileceğini daha önce yorumlamıştım. Ancak sonucu piyasadaki farklı ürünlerle de değiştirebilirsiniz:
- Kalsiyum takviyeli süt: Mineral konsantresi ve peynir altı suyu proteini gibi modifiye süt maddeleri içerir. Bu nedenle, bu tip süt köpüğü oldukça kolay ve en iyi seçenek olabilir.
- UHT: ultra pastörize süt süpermarketlerde çok yaygındır. Bu durumda, paketlemeden önce işlenmesi için çok yüksek sıcaklıklar kullanılır. Bu ısı şoku, proteinlerin köpürme özelliklerini geliştirir. Bu nedenle, bu süt türü de bol köpük üretecek ve normal pastörize sütle karşılaştırıldığında çok sıkı olacaktır.
- Laktoz olmadan: Bir tür intoleransı olan ve bu süt türünü kullanmak isteyenler, mümkün olan en yüksek miktarda protein içeren markayı almalıdır. Köpüğün daha hacimli ve daha ince kabarcıklı olması için en yüksek protein miktarına sahip olanları seçmek için her kabın besin tablosuna bakabilirsiniz.
- Yarım/yağsız: Daha hafif, tatsız, çabuk solan bir köpük üreteceklerinden bahsetmiştim.
- Koyun veya keçi sütü: Bu süt türü, ineğinkine benzer protein ve yağa sahiptir, bu nedenle sonuçlar çok benzer olacaktır.
- Bitkisel sütler: Laktoz intoleransınız varsa veya soya, badem, fındık, kaplan fıstığı vb. gibi vejetaryen/vegansanız diğer bitkisel süt türlerini de kullanabilirsiniz. Bu kahvenize çok özel bir dokunuş katacaktır. En iyi köpüğü alan soya fasulyesidir, çünkü protein miktarı en yüksek olanıdır. Bu nedenle köpüğünüz sağlam ve sağlam olacaktır. Bitkisel sütlerin geri kalanıyla da köpürtebilirsiniz, ancak yağsız inek sütüne benzer daha hafif ve daha hassas bir köpük olacaktır...
Evde köpük nasıl yapılır
Hangi süt türünü seçerseniz seçin, bilmeniz gerekenler evde iyi bir süt köpüğü nasıl hazırlanır. En iyi seçenek, kullanıcı için en iyi sonucu ve en kolay şekilde evaporatörlü bir kahve makinesine sahip olmaktır. Ancak bu makinelerden birine sahip değilseniz, süt köpüğünün tadını çıkarmak için başka seçenekler de var. Burada tüm anahtarlara sahipsiniz. Bu prosedür biraz sıkıcıVe herkes bu konuda iyi değil. Daha da fazlası, sallamak için yeterli enerjileri yoksa.
Elektrikli sıyırıcı ile
yol yapmak için Daha hızlı ve elinizi içinde bırakmayın, kullanarak çok fazla kalori tasarrufu yapabilirsiniz. elektrikli sıyırıcı. Kullanımı çok basit ve ucuz cihazlardır. Prosedüre gelince, sadece şu adımları izleyin:
- Köpürtmek istediğiniz sütü kaba koyun.
- Sütü çırpmak ve köpük oluşturmak için köpürtme cihazını etkinleştirin (bazılarının onu ısıtma işlevi bile vardır).
- Bir süre çırptıktan sonra köpük oluşacaktır.
Aklında tut bu süre değişebilir, bu nedenle üreticinin tavsiyelerine uymalısınız. Bazıları pille çalışan biraz güçlü bir motora sahiptir ve genellikle daha uzun sürer, diğerleri biraz daha güçlüdür ve bunu göz açıp kapayıncaya kadar yapar...
Nespresso Aeroccino ile
gibi bazı elektrikli kahve makineleri Nespresso AeroccinoAz çabayla kaliteli süt köpüğü oluşturmak için araçlara sahiptirler. Bu makinelerden birine sahipseniz, köpüğü saniyeler içinde alın:
- Sütü Aeroccino aksesuarına koyun.
- Kapak kapanır.
- Camı elektrik tabanına yerleştiriyorsunuz.
- Düğmeye basarsınız ve LED, zaten sıcak modda çalıştığını göstermek için kırmızıya döner. Soğuk köpük oluşturmak istiyorsanız, güç düğmesine basıp 1 saniyeden fazla basılı tutabilirsiniz, maviye dönecektir.
- Kapağın şeffaf kısmından bakın, köpüğün nasıl oluştuğunu göreceksiniz. Cihazı durdurmak için düğmeye basılması gereken an, kapağın şeffaf plastiğine yapışan sütün çıkacağı andır. Yani köpükten dolayı hacmini arttırmıştır.
- 70 saniyeden kısa sürede çok kremsi bir sütünüz olacak. Şimdi kapağı açın ve sıvı sütü kremayı bardağa düşürmeden çok dikkatli bir şekilde dökün.
- Şimdi bir kaşık kullanarak Aeroccino'nun köpüğünü yakalayabilir ve kahvenin üzerine bırakabilirsiniz.
Manuel köpük sürahisi ile
Kullanabilirsin ucuz köpüklü sürahi veya sıkıca oturan bir kapağa sahip başka bir kavanoz veya kap kullanın. İzlenecek adımlar çok basittir, ancak biraz çalışmanızı gerektirecektir:
- Sütü temiz bir kavanoza koyun. Kap, kullanacağınız sütün kapasitesinin yaklaşık iki katı olmalıdır ki içinde hareket edebilsin. Örneğin 150 ml kullanıyorsanız 250 veya 300 ml'lik bir kap kullanabilirsiniz.
- Konteynerin kapağını sıkıca kapatın.
- Sütü oksijenlendirmek ve emülsiyon haline getirmek için kabı yaklaşık 30 saniye kuvvetlice çalkalayarak çırpın. 30 saniye ile ve verdiğiniz yoğunluğun yeterli olmadığını görüyorsanız süreyi ve yoğunluğu arttırın. İdeal olarak, hacim olarak neredeyse iki katına çıkması gerekir.
- Şimdi kapağı kaptan çıkarın ve ısıtmak için mikrodalgaya koyun. Bu, biraz kalınlaşacak ve köpüklü hale getirecektir.
- Kahvenizde veya başka herhangi bir içeceğinizde kullanmaya hazır olacaktır.
Buharlı espresso makinesi ile
Eğer varsa buhar kollu espresso makinesi, Mükemmel köpüğü elde etmek için aşağıdakileri yapabilirsiniz:
- Sütü bir bardağa veya sürahiye koyun.
- Buharlaştırıcı kolunu söz konusu bardağa/sübyeye sokun. Uç daldırılmalıdır.
- Kahve makinenizin buharlaştırma işlevini etkinleştirin.
- Bardağı tutun ve sütün yavaş yavaş köpük oluşturmaya başladığını göreceksiniz.
- Doğru kıvama sahip olduğunu düşündüğünüzde (otomatik değilse ve kendi kendine duruyorsa) camı durdurup çıkarabilirsiniz.
- Artık köpüğü kahvenize ekleyebilir ve buhar kolunu temizleyebilirsiniz.
