El cappuccino kava ali cappuccino, je ena izmed najbolj cenjenih vrst kave večine ljubiteljev kave. Ustreza receptu, načinu priprave kave in ne sorti kavnih zrn. To je nekaj, kar pri nekaterih ljudeh povzroča zmedo. Zato morate vedeti, da lahko ta recept pripravite s katero koli vrsto kavnih zrn, bodisi zmletih bodisi celih.
Priprava kave cappuccino je zelo enostavna, zapleten del pa je da je rezultat res doberoz. Da boste kapučino lahko pripravili kot pravi barista doma, je tukaj nekaj nasvetov in trikov.
Kaj je kapučino ali kapučino kava?
Un Kapučino kava (ali cappuccino v italijanščini) je zelo poseben in okusen recept za predstavitev vaše kave. Ta sorta nastaja v Italiji, saj je bila čezalpska država prva, ki je začela pripravljati to pijačo na osnovi espresso kave in stepenega mleka za penjenje. Popolna kombinacija, ki daje značilno aromo, okus in teksturo, ki prihaja iz južne Evrope in katere ime izvira iz "cappuccio" kapuce bratov.
La recept V osnovi je sestavljen iz mešanja 125 ml mleka in 25 ml espresso kave, včasih pa se lahko dodajo še drugi elementi, ki jo obogatijo, na primer kakav v prahu, cimet ipd., a je to že po okusu potrošnika. Težava je v tem, da teh sestavin ni tako enostavno zmešati in narediti na pravilen način, da bo rezultat pričakovan, s pravo temperaturo in kremasto teksturo.
Potrebne sestavine
za naredite res dober kapučino, le poskrbeti morate za vse, kar potrebujete za njegovo pripravo, tako pripomočke kot sestavine za recept. Če boste upoštevali ta priporočila, boste videli, da vam za vsakodnevno uživanje v tem užitku ni treba obiskati strokovnjaka.
P sestavine pristnega kapučina so:
- A espresso aparat.
- Voda, bolje če je šibke mineralizacije ali destilirana primerna za uživanje, saj na ta način kavi ne bo dodajala čudnih okusov.
- 7-12 g kave (če je 100% sorta Arabica boljša). Če mletje poteka iz zrn, bo dosežena najboljša aroma in okus.
- Vaš hitri stroj ima morda že vgrajen mlinček ali pa ga lahko kupi enega posebej.
- 1 espresso kava (25 ml kave),
- 125 ml svežega in hladnega polnomastnega mleka. Uporabili bi lahko posneto mleko in druge vrste mleka, vendar tekstura in čvrstost kreme ne bosta enaki.
- 1 vrč/kozarec 250 ml mleka za peno.
- To lahko storite z električnim penilcem, čeprav je bolje, če ima vaš aparat za espresso parno roko.
- 1 skodelica kapučina približno 180 ml. Naj bo keramična, da bolje zadržuje toploto.
Kako pripraviti okusen kapučino doma
Ko imate vse, kar potrebujete, je zdaj čas za to začnite »ritual« za pripravo kapučina najbolj okusno, kar ste jih kdaj poskusili in narejeno doma:
1-Pripravite mlečno peno
Sledite korakom v razdelku, kjer razlagamo, kako narediti dobro mlečno peno za kapučino. Tam boste našli vse ključe in korake naredi najboljšo kremo.
Vendar so bili tam prikazani splošni koraki za peno, a če želite biti strožji za kapučino, morate uporabiti le 120 ml svežega in polnomastnega mleka. Priporočljivo je, da uporabite kovinski vrč.
V tem primeru mora biti mleko med 55-65 ºC, ko je postopek penjenja končan, tako da bo na optimalni točki, da ga kombinirate z espresso kavo, ustvarjeno v prejšnjem koraku.
Če vidite, da ima mlečna pena mehurčki predebele, jih lahko odstranite z rahlim tapkanjem po vrču za mleko, tako bodo ostali le obstojni mehurčki s kremnostjo, ki jo iščete.
2-Pripravite espresso kavo
Prva stvar, ki jo morate narediti, je pripraviti kava espresso na vašem stroju. Če želite to narediti na pravi način, so naslednji koraki:
- Izberite a kakovostna kavna zrna in sveže. V idealnem primeru ne bi smeli uporabljati praženega fižola, starejšega od 3 tednov, vendar je to težko nadzorovati glede na delovanje distributerjev in supermarketov.
- Za mletje, morate pripraviti odmerek med 7-12 grami, odvisno od tega, ali vam je všeč kaj manj ali bolj naloženega. Poleg tega mora biti idealen mlet za tovrstni aparat za kavo, torej ne sme biti preveč grob. To bo dovolj, da ekstrakcija traja 25-30 sekund, kar bo dalo vodi čas, da prenese vso aromo in okus.
- Zdaj pa voda destiliran, primeren za prehrano ljudi ali šibko mineralizacijo v rezervoarju za vodo vašega espresso aparata. Vstavite tudi sveže mleto kavo in jo povežite.
- Če vaš aparat za kavo ni avtomatski in vam omogoča izbiro parametrov, lahko izberete temperaturo približno 90ºC. Če je samodejno in vam omogoča izbiro vrste recepta, izberite kapučino in on bo naredil vse ostalo.
- Ko kava kapne v skodelico, boste imeli končno osnovo za kapučino. Postopek kapljanja bi moral trajati približno 30 sekund, če je manj kot to, je zmleto zrnje verjetno preveč grobo, in če je več kot to, ste preveč zmleli.
Rezultat mora biti temno rjava, ki ji sledi rahlo zlata pena.
3-Kako ga predstaviti ali postreči
Končno moraš le espresso kavo prelijte z mlekom s peno. Kar ostane, če ste to naredili pravilno, bo 1/3 espressa + 1/3 mleka + 1/3 mlečne pene. To je popoln kapučino. Zdaj, če ste bolj puristični in želite absolutno popolnost, poskrbite tudi za vrsto skodelice in ostale detajle...
Kava kapučino je tako posebna, da ima celo proces pravilno postrežite. Profesionalne barite niso vredne nobene vrste skodelice ali predstavitve, še manj, če želite dodati tisti poseben pridih Latte Arta.
Najboljši način za serviranje kapučina je v a keramična skodelica približno 180 ml. Keramika bo dlje ohranila toploto. Poleg tega mora biti tudi debelina skodelice ustrezna, čeprav se morda zdi neumno, ni. V idealnem primeru takšen, ki ni niti predebel niti pretanek.
Strokovni bariti ustvarjajo tudi slavne latte art pri prelivanju mleka s smetano, čeprav je to nekoliko bolj zapleteno in ga lahko zanemarite, saj vpliva le na pogled, ne na končni okus. Previdno dodamo peno čez kavo, da ji damo kremasto teksturo.
Po drugi strani pa se v večini sveta ta tip kapučina jemlje kar koli trenutek. Če pa želite prisluhniti pravim ustvarjalcem te kave, italijanski mojstri ne bi nikoli popili kapučina čez 11 zjutraj. Je napitek, ki ga lahko zaužijete zjutraj ob prebujanju ali pri zajtrku, ki je njegovo idealno "spariranje".
