Najbolj erudit na temo kave raje kupujejo kavna zrna da bi izbrali točno želeno sorto in jo naredili po svojem okusu, mletje žita v tem trenutku za veliko bolj intenziven okus. V Španiji lahko kupite veliko količino kavnih zrn, s veliko sort ki včasih otežijo izbiro določenega, zlasti za tiste, ki imajo manj nadzora nad to temo.
Imeti veliko možnosti in ne vedeti, katero hočeš, je nekaj zelo tipičnega, kar se zgodi ob številnih priložnostih. Pri kavnih zrnih je lahko odvisno tudi od okusa vsakega človeka. Nekateri fantje se morda zdijo zelo močan ali grenak za nekatere okuse, raje nekaj manj intenzivnega, z a gladek okus in tekstura.
Najboljša kavna zrna
Kavna zrna Saula
Je kavna zrna 100% sorta arabica, s certifikatom ekološke pridelave in zelo visoke kakovosti. Na voljo je v pakiranju z 2 kovinskimi pločevinkami po 500 gramov (skupaj 1 kg). Poleg tega ga kovinske pločevinke ohranjajo v dušikovi atmosferi, da se prepreči stik z zrakom.
Super je izbrana kava da bi dobili najboljšo možno kakovost. Pridelki prihajajo iz Peruja, Indonezije in drugih območij Srednje Amerike. Z zelo svežimi okusi in aromami ter fino kislino, s cvetnimi, sadnimi notami in pridihom žit.
Mojstri kave
1 kg paket zelo kakovostne kave. Kavno zrno sorte Arabica, s certificiranje ekološke in pravične trgovine. V njej je kavarna idealno zrno za espresso aparate in za hladno pripravo. S fižolom, pridelanim v Etiopiji, Hondruasu, Peruju in Sumatri, ki daje dobro kombinacijo okusov.
Kavna zrna Lavazza
Raznolikost 100% arabica v 1 kg pakiranju odlične kakovosti. S sadno in cvetlično aromo, sladko in rafinirano. Pečenje je srednje, da okusu daje občutljivo intenzivnost. Dobro za tiste, ki imajo radi blag okus. Glede izvor Od teh zrn so jih gojili v Srednji Ameriki in zlasti v Braziliji.
Happy Belly (Amazon Brand)
Amazon se je pridružil poslovanju s kavnimi zrni in ustvaril lastno blagovno znamko, ki je zaradi dobre kakovosti in zelo nizke cene dosegel velik uspeh. Na voljo je v 2 pakiranjih po pol kilograma, z naravno pečenko, s intenziven in zelo aromatičen okus, z odtenki temne čokolade in orientalskih začimb zaradi nadmorske višine njegove pridelave. Pridelujejo ga certificirani kmetje in je primeren za vse vrste kavnih lončkov in mletja.
Kavarne Guilis
To je blagovna znamka, ki nosi od 1928 ustvarjanje teh zrn za prave ljubitelje kave. Sorta arabica z naravno pečenko. Zrna iz strogo izbrane letine v Finca Mocatán de Umbría v Kolumbiji. Posebnost tega zelo posebnega izvora v formatu 1 kg in s potrdilom o analizi, ki potrjuje, da zrno ne izvira iz drugih spremenljivk. Poleg tega je primeren za vse vrste kavnih avtomatov, čeprav je idealen za espresso.
Luciferjeva pečenka
Za tem radovednim znakom se skriva italijanska kava z zrni 100% sorta Robusta. Z izjemno močjo in brez pridiha kisline kot v Arabici, za tiste, ki imajo raje malo več okusa in fino smetano. Za njeno praženje je poskrbljeno, da je enakomerno, pridelkom niso dodani nobenih dodatkov in gre za direktno trgovino. Idealno za ameriške ali expresso stroje, čeprav lahko deluje na drugih vrstah.
Kavarna Pellini
Blagovna znamka z dolgo tradicijo in zgodovino v Italiji, z velikimi izkušnjami v sektorju. Gre za 1 kg pakiranje mešane kave, s Arabica in Robusta fižol izbrani iz različnih držav in pakirani v zaščitni atmosferi, ki zagotavlja okus in aromo. Je popolna mešanica naravne oprane arabice in naravne Robuste, srednje pražene za uravnoteženje okusa in telesa. Idealno za aparate za espresso.
Lucaffe g. Ekskluzivno
to drugo kavo iz Italije, čeprav je tam ne gojijo, je zrna 1 kg, z izbranimi zrni sorte 100 % Arabica. Se pravi najbolj dragocena in čista kava, brez mešanic kot v drugih primerih. Ta zrna so idealna za mletje do različne grobosti za vse vrste kavnih aparatov.
Kako izbrati kavna zrna?
kavnih sort
Obstaja več vrst kavnih zrn, kot npr sorte Arabica in Robusta. Za velike ljubitelje kave je najboljša izbira sorta Arabica. Toda vsi ne marajo te sorte. V nekaterih primerih je lahko 100-odstotna arabica celo kontraproduktivna, na primer za espresso kavo. V tem primeru je za doseganje boljšega telesa in nekoliko blažjega okusa boljša mešanica obeh.
Če ste eden tistih, ki spijo na nogah, si verjetno želite večji vnos kofeina. To vam bo dalo energijo za dan. V tem primeru se opustite sorti Arabica, saj ima Robusta do dvakrat več kofeina. In če vidite drugače in imate nespečnost, ali zaradi zdravstvenih razlogov (npr. hipertenzija) ne morete piti toliko kofeina, potem se odločite za Arabico.
Arabica proti Robusti
- Arabica: po drugi strani ima lahko različne sorte, odvisno od poimenovanja porekla, kot so Java, Moka, Kenija, Tarrazú itd. Da bi lahko razlikovali zrna sorte Arabica, morate pogledati le osrednjo vdolbino zrna, ki ima krivulje.
- Robusta: katerega izvor je Kongo, sorta, ki je bolj odporna na škodljivce in parazite. Biti cenejši za gojenje. Če želite prepoznati zrno Robusto, morate pogledati le osrednjo vdolbino, ki je ravna, poleg tega je zrno običajno bolj zaobljeno kot pri Arabici.
Treba je pojasniti, da sorta ne izvira vedno na istem mestu pridelave. Fižol se lahko goji v različnih državah in na različnih nadmorskih višinah, kar mu daje pristen značaj zaradi vrste kmetijskih zemljišč. Poleg tega so običajno na trgu izdelki, ki so mešanica različnih krajev, čeprav je sorta 100 % ene vrste.
Vrsta pražene kave
Poleg raznolikosti zrn je še ena pomembna stvar, ki vpliva na kakovost in okus kave vrsta toasta prejeli ste jagode. Naravna pražena zagotavlja, da kava nima dodanih snovi in bo 100 % naravna. Zanimivo je, da paziš na ta vidik. V praženi kavi je dodan sladkor, ki prikrije pravi okus. Zaradi tega se izogibajte mešanim mešanicam ali tistim, ki so čisto pražene. Torrefacto je cenejši, vendar je ena redkih stvari v njegovo korist, ki jih ima. Ko je to razčiščeno, ja, je 100% naravnaNjeno praženje lahko močno spremeni okus kavnih zrn:
- lahka pečenka: boljša je lahka pečenka. Ohranil bo več lastnosti zrna, imel pa bo bolj izrazito kislost. Čeprav je to stvar okusa...
- srednje pečenoZdruževanje: je možnost z dobrim ravnovesjem kisline, sladkosti in arom. Morda je priporočljivo za večino ljudi.
- Srednje intenzivno pečenjeOkus: daje temnejši pridih, z nizko kislostjo in več teksture.
- globoko pečenkoKombinacija: daje čokoladni pridih z veliko teksturo.
Es stvar okusa, končni okus pa bo odvisen tudi od vrste praženja, pa tudi od sorte in postopka, ki je bil izveden pri izdelavi.
Okusi kave: stvar višine
Končno bi morali to vedeti višina je pomembna. Glede na to, kje se kava goji, ima lahko nekatere lastnosti ali druge:
- visokogorskih območijOkus: nad 1500 metrov, okusi s sadnimi toni, pridihom začimb, cvetličnim itd.
- visoka območjaKombinacija: Na 1200 metrih nadmorske višine se dosežejo note citrusov, vanilije ali s pridihom čokolade ali oreščkov.
- srednje cone: na 900 metrih lahko uživate zrna z nizko kislostjo in sladkostjo.
- nizka območja: spodaj dobite zelo gladke kave z zemeljskimi okusi.
Kavna zrna v primerjavi z mleto kavo
Prednosti kavnih zrn
El aromo in okusom sta dva velika poraženca, ko gre za mleta kava. Zato mnogi raje kupujejo kavna zrna. Na ta način se kava s svojim okusom dlje ohrani. Poleg tega morate imeti v shrambi vedno svežo kavo, saj lahko sčasoma, tudi če je v zrnju, izgubi svoje lastnosti.
El kava zlahka oksidira, izgubi lastnosti, okus in aromo. Za najboljši rezultat je najbolje, da ga zmeljete ravno takrat, ko ga boste zaužili. Kave ne mleti v velikih količinah in jo shrani, sicer bo enako kot bi jo kupil v prahu...
Ne pozabite, da ima kava olje v zrnju, ki je zelo hlapno, ko je izpostavljena, se razgradi in potem se začne celoten upad vaše kave. Dlje ko ostane zataknjen v zrnu, tem bolje.
Kavo pravilno mleti
Odvisno od vrste kavnega aparata, ki ga imate, bi morala kavna zrna iti skozi drugačen postopek mletja. Ni isto kupiti kavna zrna za mletje za svoj italijanski aparat za kavo, kot za chemex (filter) ali za bat,...
- za aparat za espresso: ti aparati za kavo morajo pripraviti kavo v nekaj sekundah, zato je treba zrnje zmleti tako, da se v tem času lahko izvleče ves možni okus. Zato je v tem primeru najbolje, da zrnje zmeljete zelo fino (skoraj kot moko, malo manj fino), če pa greste predaleč, bo morda preveč grenko.
- Za italijanski aparat za kavo: v tem primeru mora biti tudi zrna drobna, vendar manjša kot pri prejšnjem kavniku. Videz mletega zrna v tem primeru mora biti velikosti zrn sladkorja.
- Za kavni avtomat Chemex (filter): v tem primeru mora biti mlet nekoliko višji kot pri italijanskem aparatu za kavo, vendar nekoliko nižji od zrna pri francoskem. Podobno kot prodajajo že zmlete in zapakirane v trgovinah.
- Za francoski aparat za kavo (z batom): v teh kavnih avtomatih se kava infundira, torej tako kot pri čaju in drugih poparkih v vreli vodi. Za najboljše rezultate v tem primeru mora biti mletje grobo.
Ne pozabite stisnjeno mleto kavo ali se izogibajte pritiskanju, odvisno od rezultata, ki ga želite doseči. Številni strokovnjaki baristi ga uporabljajo za stiskanje za italijanske in druge vrste kavnih avtomatov. Zanimivo je, da nekateri italijanskega kavnega aparata po vsaki uporabi ne operejo, kot to običajno počnejo pri nas v Španiji, saj trdijo, da s pranjem izgubi aromo ...
Triki za pripravo najboljše kave s kavnimi zrni
za skuhaj najboljšo kavo da lahko poskusite uporabiti kavna zrna, priporočamo, da upoštevate te trike ali korake:
- Upoštevajte kakovost in raznolikost kave, izbrane glede na vaš okus.
- Kupite najboljša kavna zrna in jih zmeljite ravno v trenutku, ko jo boste pripravljali, da ne izgubi okusa ali oksidira.
- Izberite mineralno vodo, da kavi ne bo dala slabega okusa, še posebej, če živite na območju s trdo vodo iz pipe ali z veliko trdimi odpadki. Druga alternativa je nakup destilatorja vode, ki proizvaja čisto vodo, idealno za kavo.
- Kavni avtomat, ki ga izberete, uporabljajte pravilno in upoštevajte priporočila proizvajalca glede temperature in ravnanja.
- Razmerje voda/kava prilagodite svojemu okusu. Nekateri imajo raje več vode in manj okusa, drugi želijo nekaj močnejšega na okus in dodajo več kave ... Skodelica espressa ima na primer običajno 8 gramov kave, tako da se lahko vodite sami.
- Postrezite trenutno.
