Vrste kave

El kava je v Evropo prispela v XNUMX. stoletju, od tam pa se je potrošnja razširila na preostali del zahodnega sveta. Čeprav je njegov pravi izvor v arabskih državah, kjer bi ta poparek začeli pripravljati prvič. Trenutno je ena najbolj uživanih pijač na svetu. Ocenjujejo, da se na leto popije približno 10 milijonov ton kave, kar ustreza povprečju 1.3 kg na osebo.

Njegov okus in aroma, poleg nekaterih njegovih lastnosti, sta omogočila te stratosferske figure. Malo ljudi lahko deluje brez dobre skodelice kave zjutraj, da jih prebudi in pripravi na dolg dan. In kar je najboljše od vsega, je to, da je resnično užitek vse vrste kave, ki obstajajo.

Kaj je kava?

El kava Je vrsta jagodičja, zrnatega sadja iz grmovja, ki gre skozi vrsto procesov praženja, da dobi zrnje, ki ga lahko zmleti in uporabi za pripravo tega bogatega poparka, ki ga vsi poznajo. Ti grmi so doma v Afriki in Aziji, čeprav jih zdaj gojijo po vsem svetu.

Odvisno od območje, kjer rastejo, in raznolikost žita, lahko dobili zelo različne rezultate glede na aromo in okus kave. A da bi lahko pili ta čarobni eliksir, ga je treba najprej infundirati v vroči vodi, da se lahko izlušči njegova aroma in okus, tako kot se to počne z drugimi vrstami poparkov.

Vrste kavnih zrn

Tu različne vrste žita tega izdelka glede na vrsto grma, iz katerega prihajajo. Čeprav obstajajo še druge, sta dve najbolj znani in gojeni po vsem svetu arabska sorta ali Arabica in sorta Robusta. To dvoje je mogoče zlahka prepoznati samo s pogledom na zrno:

  • Arabica: Ta sorta je najbolj zaželena med vsemi, saj mnogi ljubitelji kave cenijo njen okus. Njegovo poreklo je v Etiopiji, z več podvrstami, ki zagotavljajo zelo močan okus in aromo, ki jih zaznamujeta. Poleg tega je sorta tista, ki vsebuje najmanjši delež kofeina. Trenutno se ta sorta goji po vsem svetu, tako da ni nujno, da prihaja iz Amerike, Afrike ali Azije, da bi ugotovili, ali je ta ali druga vrsta. Od sorte robusta se razlikuje po vijugasti osrednji razpoki in nekoliko daljšem zrnu.
  • Robusta: Je sorta z višjo vsebnostjo kofeina in z nekoliko večjo intenzivnostjo okusa kot prejšnja, zato bo imela nekoliko bolj izrazit grenak pridih. Njegovo poreklo je v zahodni Afriki, čeprav ga gojijo že po vsem svetu. V tem primeru za identifikacijo zrna lahko vidite, da je nekoliko bolj okroglo in z ravno sredinsko razpoko.
  • Mešanice: Na splošno je veliko izdelkov, ki jih najdete na trgu, mešanice obeh vrst. Tisti najcenejši imajo običajno ves fižol robusta ali večji delež le-teh. Medtem ko so bolj kakovostne običajno 100% robusta ali z visoko stopnjo tovrstnega zrna.

Čeprav jih je na prvi pogled zlahka razlikovati, so običajno zmleti, zato je težko ugotoviti, za katero vrsto gre. Za to morate uporabiti označevanje izdelkov, ki naj bi identificiral izvor in sorto.

Vrste receptov za kavo

Ne glede na vrsto kavnega zrna je tudi veliko vrst glede na recept ali način priprave kave. To pušča veliko raznolikost okusov zelo raznolika in zadovoljiti veliko število uporabnikov. Poleg postopka priprave lahko dobite tudi različne vrste, odvisno od dodatnih sestavin, ki jih dodate, kot so mleko, kakav, alkohol, cimet itd.

Espresso/črna kava

El samo kava, imenovan tudi express ali expresso, je eden najbolj zaužitih. Je eden najpreprostejših receptov in je narejen tako, da kavo vlijemo in jo postrežemo v skodelici. Poleg tega se običajno pripravlja v koncentratu in kratkem formatu, torej v skodelici približno 30 cl.

Da bi bilo od Najboljša kakovost, se običajno uporablja sorta 100 % Arabica in če so upoštevani čas, tlak, temperatura in mletje zrna, se bo na vrhu pojavila svetlo zlata pena.

Z mlekom/latte

Črne kave ne marajo vsi, zato lahko prejšnjo obogatimo z malo mleka. V tem primeru se običajno doda količina, ki je bolj ali manj podobna količini kave, tako da bo to dokaj enaka mešanica kave in mleka. S tem uspe zmehčati okus in posladkati rezultat.

Bonbon kava

V tej varianti se mleko uporablja tudi za kavo, vendar namesto navadnega mleka uporablja se kondenzirano mleko. Običajno se v skodelici najprej postreže mleko, nato pa se na vrh doda kava, za razliko od kave z mlekom, ki je narejena obratno. V tem primeru je rezultat veliko slajši zaradi koncentracije sladkorja v dulce de leche. To je kava za sladkosnede!

Cappuccino

Kapučino ali kapučino je še ena različica kave z mlekom. V tem primeru se porabi le približno 1/3 kave. ostalo bo mleko in mlečna pena. Zaradi tega morate za pripravo dobre kave te sorte mleko speniti, da ji da značilno teksturo in kremasto.

moka ali mokačino

Še ena varianta kave z mlekom, a poleg mleka tudi uporablja se čokolada (običajno črne) v obliki sirupa ali kakava v prahu za obogatitev mešanice.

Ristretto

Je različica espressa, vendar uporablja enako količino kave in a manjši delež vode. Rezultat je veliko bolj koncentrirana kava z veliko bolj intenzivno aromo in okusom.

Cortado ali latte macchiato

Obstajajo ljudje, ki ne marajo kave z mlekom zaradi velikega deleža uporabljenega mleka. Zanje bo kroj najboljša varianta, saj je preprosto ekspres do katerega narezan ali rahlo obarvan z malo mleka. Samo kanček tega...

Americano

Je nasprotje ristretta, torej je ekspresna kava, ki ji je dodana enaka količina kave, vendar z več vode. Tako nastane kava, ki je daljša od ristretta, vendar nekoliko bolj vodenega okusa.

izpad / dolg

Je počasnejši način pridobivanja kave, na ta način voda dlje časa vliva mleta kavna zrna. Ime izvira prav iz tega izvlečka, ki je daljši kot običajno. Podobna je ameriški kavi, le da se v tem primeru večja količina proizvede zaradi večje izpostavljenosti mlete kave, in ne le z dodajanjem več vode in tako, da hkrati pride ven.

carajillo

To je kava, ki ji je neka vrsta alkoholna pijača. Na splošno se uporablja žganje, konjak, orujo, viski ali kakšna smetana, kot je Baileys. Poleg tega lahko dodate druge sestavine, kot so sladkor, limonina lupinica (brulé kava) itd.

Irski

Je vrsta dvojnega espressa kot osnova, ki mu je dodan tudi viski, in plast stepena smetana ali smetano. Namesto v skodelici se običajno postreže v kozarcu za koktajl.

Ti prideš

Uporablja se dvojni ali enojni espresso, ki bo dodan smetano namesto običajnega mleka. To mu daje veliko gostejšo konsistenco.

Takoj

Je vrsta kave vari takoj, ne da bi potrebovali kavni avtomat, tako kot se pripravlja Cola-Cao in druge podobne pijače. Enostavno dodajte žlice instant kave v vodo ali mleko in to je to.

Zadel

Je kava, ki se zaužije hladno, z ledom. Za pripravo lahko uporabite mleko ali smetano.

karamelni macchiato

Je kava, podobna macchiatu, vendar je tudi dodana kremna karamela za sladkanje mešanice. Za obogatitev recepta se pogosto uporablja tudi penjeno mleko in vanilija.

kava au latte

Je zelo tipična francoska vrsta kave, podobna drugim, le da se bo uporabljala topna kava (instant) in dodano penjeno mleko.

Azteka

To je še ena kava, ki jo pijemo hladno, z ledom, kot je Frappé. A razlika v tem primeru je v tem, da lahko poleg mleka vključite tudi enega ali več kroglice za sladoled. Običajno je sladoled z okusom čokolade, čeprav ga lahko postrežemo z drugimi vrstami sladoleda. Očitno služi kot sladica.

Hladno pivo

Je neke vrste hladen napitek. Pripravimo jo tako, da grobo mleto kavo pustimo v hladni vodi 12-24 ur. Na ta način kava prenese svojo aromo in okus na vodo brez potrebe po toploti, poleg tega pa se izogne ​​ekstrakciji nekaterih grenkih okusov, ki se pojavijo pri vroči pripravi. Rezultat bo manj grenka kava, ki jo lahko pospremite s karkoli želite.

drugi

Poleg tega obstajajo veliko drugih receptovPravzaprav se po vsem svetu uživa na različne načine in z zelo eksotičnimi okusi. Dodate lahko vse vrste sestavin, kot je cimet, uporabite druge vrste mleka (kozje mleko, ovčje mleko, rastlinsko mleko, kot je mandljevo mleko, sojino mleko, mleko iz tigrovih oreščkov,...) itd. Resnica je, da je meja v vaši domišljiji.

In ne samo to, kavo je mogoče integrirati v množico receptov, kot npr peciva in sladice. Na primer, obstaja nekaj zelo priljubljenih, kot so Panna Cotta, biskvit, namočen v kavo, ki se uporablja kot podlaga za torte itd.