Kako narediti mlečno peno

Najbolj ljubitelji kave so nad tem navdušeni mlečna pena ki ima kavo iz vaših najljubših kavarn ali restavracij. Nekaj, česar doma ni mogoče doseči s tradicionalnimi aparati za kavo, kot so italijanski, drip itd. Toda samo zato, ker stroj sam nima uparjalnika, še ne pomeni, da enakega rezultata ne morete uživati ​​tudi doma. Mlečno peno lahko naredite z nekaj preprostimi triki, ki vam jih pokažemo tukaj.

Tudi, če ne morete iti na vaša običajna kavarna zaradi omejitev zaradi pandemije, ali pa ste v karanteni, kaj je boljšega od tega, da se naučite kuhati okusno kavo s peno, tako kot jo pripravljajo profesionalni barite ...

Kaj morate vedeti o mlečni smetani

penasto mleko

Marsikje se o mlečni smetani govori kot o sinonimu za mlečno peno, vendar niso enaki. Mnogi ljudje zamenjujejo oba izraza. Mlečna smetana je tisto, kar mnogi imenujejo smetana, tista maščobna snov z belim odtenkom in ki tvori emulgirano na mleku, kot debela plast. To se običajno zgodi, ko mleko segrejemo na visoko temperaturo, še posebej v mleku, ki ni posneto.

La mlečna pena To je rezultat emulgiranja mleka, da naredite tisto bogato peno, ki vam je tako všeč v vaši kavi ali za slavni Latte Art.Tako lahko dobite okusne kapučine in druge late.

To ni nekaj pomembnega, lahko temu rečete, kakor želite, vendar menim, da je bilo pošteno narediti to razlikovanje, da ne pride do zmede. Lahko pokliči jo kakor hočeš če res veš kaj iščeš...

vrste pene

Ne glede na to bi morali tudi vedeti vrste pene, ki jih lahko dobite, ker bo to vplivalo na rezultat in uporabo:

  • Polnomastno mleko (mehka in obstojna pena): polnomastno mleko je tisto, ki vsebuje največ maščobe, zato bo pena, pridobljena s to vrsto mleka, veliko mehkejša, bolj prožna in obstojna. Lahko teče, ne da bi zlahka razpadla, in je najprimernejša možnost za barite, zlasti za okrasitev kav z uporabo Latte Arta, saj bo rezultat zaradi prisotnih 2 % maščobnih kroglic dlje časa ostal nedotaknjen.
  • Posneto mleko (lahka in kratkotrajna pena): ker je bil posnet, je izgubil nekaj ali vso maščobo iz polnomastnega mleka, zato mu bodo manjkale te kroglice. Zaradi tega je težje speniti to vrsto mleka, in ko je to doseženo, je pena zelo lahka in se zlahka razgradi. Mehurčki te vrste pene so običajno večji in njen okus je zelo nevtralen v primerjavi z okusom polnomastne mlečne pene. Kot vidiš, gre za maščobo.

Katere vrste mleka lahko uporabim za peno?

A maščoba ni edina stvar, ki bo vplivala na rezultat pene in njen okus, pomembni so tudi drugi dejavniki, na primer vrsta mleka. Le redki vedo, da jih je mogoče uporabiti različna mleka za peno:

  • Kravje mleko: Običajno se uporablja kravje mleko. Prej sem že komentiral, da je mogoče doseči takšne ali drugačne rezultate glede na vsebnost maščobe v mleku. Lahko pa tudi spreminjate rezultat z različnimi izdelki na trgu:
    • Mleko, obogateno s kalcijem: Vsebuje modificirane mlečne snovi, kot so mineralni koncentrat in sirotkine beljakovine. Zato se ta vrsta mleka precej enostavno peni in bi lahko bila najboljša možnost.
    • UHT: ultrapasterizirano mleko je zelo pogosto v supermarketih. V tem primeru se za njegovo obdelavo pred pakiranjem uporabljajo zelo visoke temperature. Ta toplotni šok poveča peneče lastnosti beljakovin. Zato bo tudi ta vrsta mleka proizvedla obilno peno in bo v primerjavi z običajnim pasteriziranim mlekom zelo čvrsto.
    • Brez laktoze: tisti, ki imajo neko vrsto intolerance in želijo uporabljati to vrsto mleka, naj dobijo znamko, ki ima največjo možno količino beljakovin. Prehransko tabelo vsake posode si lahko pogledate, da izberete tiste z največjo količino beljakovin, da bo pena večja prostornina in z drobnejšimi mehurčki.
    • Pol/posneto: Omenil sem že, da bodo proizvedli lažjo, neokusno peno, ki zlahka zbledi.
  • Ovčje ali kozje mleko: ta vrsta mleka ima podobne beljakovine in maščobe kot kravje, zato bodo rezultati zelo podobni.
  • Rastlinska mleka: Uporabite lahko tudi druge vrste rastlinskega mleka, če imate intoleranco za laktozo ali vegetarijanec/vegan, kot so soja, mandlji, lešniki, tigrovi oreščki itd. To bo vaši kavi dalo prav poseben pridih. Najboljšo peno dobi soja, saj ima največ beljakovin. Zato bo vaša pena stabilna in čvrsta. Z ostalimi rastlinskimi mleki se lahko tudi penite, vendar bo to lažja in nežnejša pena, podobna posnetemu kravjemu ...

Kako narediti peno doma

risanje s peno-mleko

Ne glede na to, katero vrsto mleka izberete, morate vedeti kako doma pripraviti dobro mlečno peno. Najboljša možnost je, da imate kavni avtomat z uparjalnikom, s čimer dobite najboljši rezultat in na najlažji način za uporabnika. Če pa nimate enega od teh strojev, obstajajo tudi druge možnosti za uživanje v mlečni peni. Tukaj imate vse ključe. Ta postopek je malo dolgočasnoIn niso vsi dobri v tem. Še bolj, če nimajo dovolj energije za shake.

Z električnim skimmerjem

Da bo tako hitreje in ne pustite roke v njej, lahko prihranite veliko kalorij z uporabo a električni skimmer. So zelo enostavne za uporabo in poceni naprave. Kar se tiče postopka, sledite tem korakom:

  1. V posodo dajte mleko, ki ga želite speniti.
  2. Aktivirajte napravo za penjenje, da premagate mleko in ustvarite peno (nekateri imajo celo funkcijo, da jo segrejejo).
  3. Ko boste nekaj časa mešali, bo nastala pena.

Ne pozabite ta čas se lahko razlikuje, zato upoštevajte priporočila proizvajalca. Nekateri imajo malo zmogljiv baterijski motor in običajno trajajo dlje, drugi so nekoliko zmogljivejši in to storijo kot bi mignil ...

Z Nespresso Aeroccino

nespresso aeroccino

Nekateri električni aparati za kavo, kot npr Nespresso AeroccinoImajo orodja za ustvarjanje kakovostne mlečne pene z malo truda. Če imate enega od teh strojev, dobite peno v nekaj sekundah:

  1. Mleko dajte v pripomoček Aeroccino.
  2. Pokrov se zapre.
  3. Kozarec postavite na električno podlago.
  4. Pritisnite gumb in LED bo zasvetila rdeče, kar pomeni, da že deluje v vročem načinu. Če želite ustvariti hladno peno, lahko pritisnete gumb za vklop in ga držite več kot 1 sekundo in postane modro.
  5. Poglejte skozi prozoren del pokrova in videli boste, kako nastane pena. Trenutek, ko pritisnete gumb za zaustavitev aparata, je takrat, ko se zdi, da bo mleko priteklo ven, prilepljeno na prozorno plastiko pokrova. To pomeni, da je zaradi pene povečal svoj volumen.
  6. V manj kot 70 sekundah boste imeli zelo kremasto mleko. Zdaj odprete pokrov in zelo previdno vlijete tekoče mleko, ne da bi smetana padla v kozarec.
  7. Zdaj lahko z žlico ujamete peno Aeroccina in jo položite na kavo.

Z ročnim vrčem za penjenje

Uporabite lahko poceni vrč za penjenje ali uporabite kateri koli drug kozarec ali posodo, ki ima tesno prilegajoč pokrov. Koraki, ki jih je treba slediti, so zelo preprosti, čeprav boste morali malo delati:

  1. Mleko dajte v čist kozarec. Posoda naj bo približno dvakrat večja od količine mleka, ki ga nameravate uporabiti, da se lahko premika po notranjosti. Na primer, če uporabljate 150 ml, lahko uporabite posodo s 250 ali 300 ml.
  2. Tesno zaprite pokrov posode.
  3. Posodo stepemo z močnim stresanjem približno 30 sekund, da se mleko nasiči s kisikom in emulgira. Če vidite, da 30 sekund in intenzivnost, ki ste jo dali, ni dovolj, povečajte čas in intenzivnost. V idealnem primeru naj bi se prostornina skoraj podvojila.
  4. Zdaj odstranite pokrov s posode in ga dajte v mikrovalovno pečico, da se segreje. Tako se bo nekoliko zgostilo in postalo penasto.
  5. Pripravljen bo za uporabo v vaši kavi ali kateri koli drugi pijači.
kava-hladno kuhano

Z aparatom za espresso s soparo

Če ga imate espresso aparat s parno roko, Za popolno peno lahko naredite naslednje:

  1. Mleko dajte v kozarec ali vrč.
  2. Vstavite ročico uparjalnika v omenjeni kozarec/vrč. Konica mora biti potopljena.
  3. Aktivirajte funkcijo izhlapevanja vašega aparata za kavo.
  4. Držite kozarec in videli boste, da se mleko začne mešati in postopoma ustvarja peno.
  5. Ko menite, da ima pravo konsistenco (če ni avtomatski in se sam postavi), lahko ustavite in odstranite steklo.
  6. Sedaj lahko svoji kavi dodate peno in očistite parno ročico.