Lielākā daļa kafijas cienītāju aizraujas ar to piena putas kurā ir kafija no jūsu iecienītākajiem kafejnīcām vai restorāniem. Kaut ko tādu, ko nevar panākt mājās ar tradicionālajiem kafijas automātiem, piemēram, itāļu, pilināmo utt. Bet tas, ka pašai mašīnai nav iztvaicētāja, nenozīmē, ka jūs nevarat baudīt tādu pašu rezultātu arī mājās. Jūs varat pagatavot piena putas, izmantojot dažus vienkāršus trikus, kurus mēs jums parādām šeit.
Kā arī, ja nevari aiziet uz savu parasto kafejnīcu pandēmijas ierobežojumu dēļ vai esat karantīnā, kas ir labāks par iespēju iemācīties pagatavot gardu kafiju ar putām tieši tā, kā to gatavo profesionālas baritas...
Kas jums jāzina par piena krējumu
Daudzviet par piena krējumu runā kā par piena putu sinonīmu, bet tie nav vienādi. Daudzi cilvēki sajauc abus terminus. Piena krēms ir tas, ko daudzi sauc par krējumu, tā tauku viela ar baltu nokrāsu un veidojas emulģēta uz piena kā biezs slānis. Tas parasti notiek, kad piens tiek sasildīts līdz augstai temperatūrai, īpaši pienā, kas nav nokrejots.
La piena putas Tas ir piena emulgācijas rezultāts, lai pagatavotu bagātīgās putas, kas jums tik ļoti patīk savā kafijā, vai slavenajam Latte Art. Tādā veidā jūs varat iegūt gardus kapučīno un citus latte.
Tas nav nekas svarīgs, jūs varat to saukt, kā vēlaties, bet es domāju, ka bija godīgi izdarīt šo atšķirību, lai neradītu neskaidrības. Var sauc viņu kā gribi ja jūs patiešām zināt, ko meklējat…
putuplasta veidi
Neatkarīgi no tā, jums arī jāzina putu veidi, ko varat iegūt, jo tas ietekmēs rezultātu un lietošanu:
- Pilnpiens (mīkstas un izturīgas putas): pilnpiens ir tas, kurā ir visvairāk tauku, tāpēc ar šāda veida pienu iegūtās putas būs daudz mīkstākas, elastīgākas un izturīgākas. Tas var plūst, viegli nesadaloties, un tas ir vēlamais variants barītiem, īpaši kafiju dekorēšanai, izmantojot Latte Art, jo rezultāts saglabāsies neskarts, jo tajā ir 2% tauku lodītes.
- Vājpiens (vieglas un īslaicīgas putas): pēc nosmelšanas tas ir zaudējis daļu vai visus pilnpiena taukus, tāpēc tam trūks šo lodīšu. Tas apgrūtina šāda veida piena putošanu, un, kad tas ir sasniegts, putas ir ļoti vieglas un viegli sadalīsies. Šāda veida putu burbuļi parasti ir lielāki, un to garša ir ļoti neitrāla, salīdzinot ar pilnpiena putu aromātu. Kā tu redzi, tas ir tauku jautājums.
Kādus piena veidus es varu izmantot putām?
Taču tauki nav vienīgais, kas ietekmēs putu rezultātu un garšu, ir arī citi svarīgi faktori, piemēram, piena veids. Tikai daži zina, ka tos var izmantot dažādi piena produkti putām:
- Govs piens: Govs piens ir tas, ko parasti izmanto. Jau iepriekš komentēju, ka atkarībā no piena tauku satura var sasniegt vienu vai otru rezultātu. Bet jūs varat arī mainīt rezultātu ar dažādiem tirgū esošajiem produktiem:
- Ar kalciju bagātināts piens: Satur modificētas piena vielas, piemēram, minerālu koncentrātu un sūkalu proteīnu. Tāpēc šāda veida piens diezgan viegli puto un varētu būt labākais variants.
- UHT: īpaši pasterizēts piens ir ļoti izplatīts lielveikalos. Šajā gadījumā tā apstrādei pirms iepakošanas tiek izmantota ļoti augsta temperatūra. Šis karstuma šoks uzlabo olbaltumvielu putošanas īpašības. Tāpēc arī šāda veida piens veidos bagātīgas putas un būs ļoti stingrs salīdzinājumā ar parasto pasterizēto pienu.
- Bez laktozes: tiem, kuriem ir kāda veida nepanesība un kuri vēlas lietot šāda veida pienu, vajadzētu iegādāties zīmolu, kurā ir maksimāli daudz olbaltumvielu. Katra trauka uzturvērtības tabulu var apskatīt, lai izvēlētos tos ar vislielāko olbaltumvielu daudzumu, lai putas būtu lielāka tilpuma un ar smalkākiem burbuļiem.
- Daļēji / vājpiena: Jau minēju, ka tie radīs vieglākas, bezgaršīgas putas, kas viegli izgaist.
- Aitas vai kazas piens: šāda veida piena olbaltumvielas un tauki ir līdzīgi govs pienam, tāpēc rezultāti būs ļoti līdzīgi.
- Dārzeņu piens: Var lietot arī cita veida augu pienu, ja nepanesat laktozi vai esat veģetārietis/vegāns, piemēram, soju, mandeles, lazdu riekstus, tīģerriekstus u.c. Tas piešķirs jūsu kafijai īpašu pieskārienu. Vislabākās putas iegūst sojas pupiņas, jo tajās ir vislielākais olbaltumvielu daudzums. Tāpēc jūsu putas būs stabilas un stingras. Ar pārējiem augu pieniem var arī putot, bet tās būs vieglākas un maigākas putas, līdzīgas govs vājpienam...
Kā pagatavot putas mājās
Neatkarīgi no tā, kādu piena veidu izvēlaties, jums tas ir jāzina kā mājās pagatavot labas piena putas. Labākais variants ir kafijas automāts ar iztvaicētāju, iegūstot vislabāko rezultātu un lietotājam vienkāršākā veidā. Bet, ja jums nav neviena no šīm mašīnām, ir arī citas iespējas, kā baudīt piena putas. Šeit jums ir visas atslēgas. Šī procedūra ir mazliet garlaicīgiUn ne visiem tas padodas. Vēl jo vairāk, ja viņiem nav pietiekami daudz enerģijas kratīšanai.
Ar elektrisko skimmeri
Lai tas būtu veids ātrāk un neatstājiet tajā roku, jūs varat ietaupīt daudz kaloriju, izmantojot a elektriskais skimmeris. Tās ir ļoti vienkārši lietojamas un lētas ierīces. Kas attiecas uz procedūru, vienkārši izpildiet šīs darbības:
- Ielejiet traukā pienu, kuru vēlaties putot.
- Aktivizējiet putošanas ierīci, lai sakultu pienu un radītu putas (dažiem pat ir funkcija to uzsildīt).
- Kad esat kādu laiku putojis, tiks izveidotas putas.
Paturi prātā šis laiks var atšķirties, tāpēc jums jāievēro ražotāja ieteikumi. Dažiem ir nedaudz jaudīgs ar akumulatoru darbināms motors, un tas parasti aizņem ilgāku laiku, citi ir nedaudz jaudīgāki un izdara to vienā acu mirklī...
Ar Nespresso Aeroccino
Daži elektriskie kafijas automāti, piemēram, Nespresso AeroccinoViņiem ir instrumenti, lai ar nelielu piepūli izveidotu kvalitatīvas piena putas. Ja jums ir kāda no šīm iekārtām, iegūstiet putas dažu sekunžu laikā:
- Ielejiet pienu Aeroccino piederumā.
- Vāks aizveras.
- Jūs novietojat stiklu uz elektriskās pamatnes.
- Nospiežat pogu, un gaismas diode iedegas sarkanā krāsā, norādot, ka tas jau darbojas karstā režīmā. Ja vēlaties radīt aukstas putas, varat nospiest barošanas pogu un turēt to ilgāk par 1 sekundi, un tas kļūs zils.
- Paskatieties cauri vāka caurspīdīgajai daļai un redzēsiet, kā veidojas putas. Brīdis, kad jānospiež poga, lai apturētu ierīci, ir tad, kad šķiet, ka piens nāks ārā, pielīp pie caurspīdīgās vāka plastmasas. Tas nozīmē, ka putu dēļ tā apjoms ir palielinājies.
- Mazāk nekā 70 sekundēs jūs iegūsit ļoti krēmīgu pienu. Tagad atveriet vāku un ļoti uzmanīgi ielejiet šķidro pienu, neļaujot krējumam iekrist glāzē.
- Tagad varat izmantot karoti, lai noķertu Aeroccino putas un uzklātu tās uz kafijas.
Ar manuālu putu krūzi
Jūs varat izmantot a lēta putojošā krūka vai izmantojiet jebkuru citu burku vai trauku, kam ir cieši pieguļošs vāks. Darbības, kas jāievēro, ir ļoti vienkāršas, lai gan tas nozīmē, ka jums būs jāstrādā:
- Ielejiet pienu tīrā burkā. Tvertnei ir jābūt apmēram divas reizes lielākai par piena ietilpību, kuru plānojat lietot, lai tas varētu pārvietoties iekšā. Piemēram, ja izmantojat 150 ml, varat izmantot 250 vai 300 ml konteineru.
- Cieši aizveriet tvertnes vāku.
- Sakuliet trauku, enerģiski kratot apmēram 30 sekundes, lai piens piesātinātu ar skābekli un emulģētu. Ja redzat, ka ar 30 sekundēm un jūsu piešķirto intensitāti nepietiek, palieliniet laiku un intensitāti. Ideālā gadījumā tam vajadzētu gandrīz dubultot apjomu.
- Tagad noņemiet vāku no trauka un ievietojiet to mikroviļņu krāsnī, lai tas uzsilst. Tādējādi tas nedaudz sabiezēs un kļūs putojošs.
- Tas būs gatavs lietošanai jūsu kafijā vai jebkurā citā dzērienā.
Ar espresso automātu ar tvaikonis
Ja jums tāds ir espresso automāts ar tvaika sviru, Lai iegūtu perfektas putas, varat rīkoties šādi:
- Ielejiet pienu glāzē vai krūkā.
- Ievietojiet iztvaicētāja sviru minētajā glāzē/krūzē. Galam jābūt iegremdētam.
- Aktivizējiet kafijas automāta iztvaicēšanas funkciju.
- Glabājiet glāzi, un jūs redzēsiet, ka piens sāk maisīties, pakāpeniski veidojot putas.
- Ja uzskatāt, ka tam ir pareizā konsistence (ja tas nav automātisks un stāv pats), varat apstāties un noņemt stiklu.
- Tagad varat pievienot putas savai kafijai un notīrīt tvaika sviru.
