Kafijas veidi

El kafija Eiropā nonāca XNUMX. gadsimtā, un no turienes patēriņš izplatījās pārējā Rietumu pasaulē. Lai gan tā patiesā izcelsme ir arābu valstīs, kur šo uzlējumu sāktu gatavot pirmo reizi. Šobrīd tas ir viens no visvairāk patērētajiem dzērieniem pasaulē. Tiek lēsts, ka gadā tiek patērēti aptuveni 10 miljoni tonnu kafijas, kas ir līdzvērtīgi vidēji 1.3 kg uz vienu cilvēku.

Tā garša un aromāts, papildus dažām tā īpašībām, ir padarījuši šīs stratosfēras figūras iespējamus. Tikai daži cilvēki var darboties bez labas kafijas tases no rīta, lai viņus pamodinātu un sagatavotu garai dienai. Un pats labākais ir tas, ka tas ir patiess prieks visas pastāvošās kafijas šķirnes.

Kas ir kafija?

El kafija Tas ir ogu veids, graudu formas auglis no krūmiem, kas iziet cauri vairākiem grauzdēšanas procesiem, lai iegūtu graudus, kurus var samalt un izmantot, lai pagatavotu šo bagātīgo, visiem zināmo uzlējumu. Šo krūmu dzimtene ir Āfrika un Āzija, lai gan tagad tos audzē visā pasaulē.

Atkarībā no platība, kurā tie tiek audzēti, un graudu dažādība, var būt iegūt ļoti atšķirīgus rezultātus kafijas aromāta un garšas ziņā. Bet, lai dzertu šo maģisko eliksīru, tas vispirms jāielej karstā ūdenī, lai varētu izvilkt tā aromātu un garšu, tāpat kā to dara ar citiem uzlējumu veidiem.

Kafijas pupiņu veidi

Tur dažāda veida graudi šo produktu atbilstoši krūmu sugai, no kuras tie nāk. Lai gan ir arī citas, divas pasaulē pazīstamākās un kultivētākās ir Arābijas šķirne jeb Arabica un Robusta šķirne. Šos divus ir viegli identificēt, tikai aplūkojot graudus:

• Arabica: Šī šķirne ir iekārojamākā no visām, jo ​​daudzi kafijas cienītāji novērtē tās garšu. Tā izcelsme ir Etiopijā ar vairākām pasugām, kas nodrošina ļoti spēcīgu garšu un aromātu, kas tām raksturīgs. Turklāt tieši tā šķirne satur vismazāko kofeīna daļu. Šobrīd šī šķirne tiek kultivēta visā pasaulē, tāpēc nav jābūt tādam, ka tā nāk no Amerikas, Āfrikas vai Āzijas, lai noteiktu, vai tā ir viena vai otra veida. Tas, kas to atšķir no robusta šķirnes, ir līkumotā centrālā plaisa un tās nedaudz garākie graudi.
• Robusta: Tā ir šķirne ar augstāku kofeīna līmeni un nedaudz augstāku garšas intensitāti nekā iepriekšējai, tāpēc tai būs nedaudz izteiktāks rūgtens pieskāriens. Tā izcelsme ir Rietumāfrikā, lai gan to jau audzē visā pasaulē. Šajā gadījumā, lai identificētu graudus, var redzēt, ka tie ir nedaudz apaļāki un ar taisnu centrālo plaisu.
• Maisījumi: Kopumā daudzi no tirgū atrodamajiem produktiem ir abu šķirņu maisījumi. Lētākajās parasti ir visas robustas pupiņas vai lielāka to daļa. Savukārt augstākas kvalitātes tie parasti ir 100% robusta vai ar augstu šāda veida graudu pakāpi.

Lai gan no pirmā acu uzmetiena tos ir viegli atšķirt, parasti tie ir slīpēti, tāpēc ir grūti noteikt, kāda veida tas ir. Šim nolūkam ir jāizmanto produktu marķēšana, kurā jānorāda izcelsme un šķirne.

Kafijas recepšu veidi

Neatkarīgi no kafijas pupiņu veida, atkarībā no receptes vai kafijas pagatavošanas veida ir arī daudz veidu. Tas atstāj lielu dažādu garšu ļoti daudzveidīgs un apmierināt lielu skaitu lietotāju. Papildus sagatavošanas procesam jūs varat arī iegūt dažādus veidus atkarībā no pievienotajām papildu sastāvdaļām, piemēram, piena, kakao, alkohola, kanēļa utt.

Espresso/melna kafija

El tikai kafija, ko sauc arī par express vai expresso, ir viens no visvairāk patērētajiem. Tā ir viena no vienkāršākajām receptēm, un tā tiek pagatavota, vienkārši uzlejot kafiju un pasniedzot to tasītē. Turklāt to parasti gatavo koncentrātā un īsā formātā, tas ir, apmēram 30 cl krūzē.

Lai tas būtu no Vislabākā kvalitāte, parasti tiek izmantota 100% Arabica šķirne, un, ja ir ievērots laiks, spiediens, temperatūra un graudu malšanas laiks, tas parādīsies ar gaiši zeltainu putu virsu.

Ar pienu/latte

Ne visiem garšo melnā kafija, tāpēc iepriekšējo var bagātināt ar nedaudz piena. Šajā gadījumā parasti tiek pievienots vairāk vai mazāk līdzīgs kafijas daudzumam, tāpēc tas būs diezgan līdzvērtīgs kafijas un piena maisījums. Tas izdodas mīkstināt garšu un saldināt rezultātu.

Bonbon kafija

Šajā variantā pienu izmanto arī kafijai, bet parastā piena vietā tiek izmantots kondensēts piens. Parasti pienu pasniedz vispirms krūzē un tad pa virsu pievieno kafiju, atšķirībā no kafijas ar pienu, kas tiek pagatavota otrādi. Šajā gadījumā rezultāts ir daudz saldāks, pateicoties cukura koncentrācijai dulce de leche. Tā ir saldummīļu kafija!

Kapučīno

Kapučīno jeb kapučīno ir vēl viens kafijas ar pienu variants. Šajā gadījumā tiek izmantota tikai aptuveni 1/3 no kafijas. pārējais būs piens un piena putas. Šī iemesla dēļ, lai pagatavotu labu šīs šķirnes kafiju, piens jāsaputo, lai piešķirtu tam raksturīgo tekstūru un krēmīgumu.

moka vai mokačīno

Vēl viens kafijas variants ar pienu, bet papildus pienam arī tiek izmantota šokolāde (parasti melns) sīrupa vai kakao pulvera veidā, lai bagātinātu maisījumu.

Ristretto

Tas ir espresso variants, bet izmanto tādu pašu kafijas daudzumu un a mazāka ūdens proporcija. Rezultāts ir daudz koncentrētāka kafija ar daudz intensīvāku aromātu un garšu.

Cortado vai latte macchiato

Ir cilvēki, kuriem kafija ar pienu tik ļoti nepatīk, jo tiek izmantots liels piena īpatsvars. Viņiem griezums būs labākais variants, jo tas ir vienkārši ekspress, kuram sagrieztu vai viegli tonētu ar nedaudz piena. Tikai mirklis no šī...

Amerikānis

Tas ir pretējs ristretto, tas ir, tā ir ekspreskafija, kurai pievienots tāds pats kafijas daudzums, bet ar vairāk ūdens. Rezultātā tiek iegūta kafija, kas ir garāka par ristretto, bet ar nedaudz ūdeņainu garšu.

izklupiens / garš

Vai ir lēnāks kafijas ekstrakcijas veids, tādējādi ūdens ilgāk iesūcas maltās kafijas pupiņās. Nosaukums cēlies tieši no šīs ekstrakcijas ilgāk nekā parasti. Tas ir līdzīgs amerikāņu kafijai, tikai šajā gadījumā tiek saražots lielāks daudzums, pateicoties lielākai maltās kafijas iedarbībai, nevis tikai pievienojot vairāk ūdens un liekot tai iznākt vienlaikus.

Karadiljo

Tā ir kafija, kurai kāda veida alkoholiskais dzēriens. Parasti tiek izmantots brendijs, konjaks, orujo, viskijs vai kāds krējums, piemēram, Baileys. Papildus tam varat pievienot citas sastāvdaļas, piemēram, cukuru, citrona miziņu (brulé kafiju) utt.

Īrijas

Tas ir dubultā espresso veids kā pamatne, kam tiek pievienots arī viskijs un slānis putukrējums vai krējums. Krūzītes vietā to parasti pasniedz kokteiļa glāzē.

Tu nāc

Tiek izmantots dubultais vai viens espresso, un tas tiks pievienots parastā piena vietā krējums. Tas dod daudz biezāku konsistenci.

Tūlītēja

Tas ir kafijas veids pagatavo uzreiz, neizmantojot kafijas automātu, tāpat kā tiek gatavoti Cola-Cao un citi līdzīgi dzērieni. Vienkārši pievienojiet ēdamkarotes šķīstošās kafijas ūdenim vai pienam, un viss.

sista

Tā ir kafija, ko patērē auksti, ar ledu. Tās pagatavošanai varat izmantot pienu vai krējumu.

karamele macchiato

Tā ir kafija, kas līdzīga macchiato, bet tā ir arī pievienota krējuma karamele lai saldinātu maisījumu. Receptes bagātināšanai bieži izmanto arī putu pienu un vaniļu.

kafija au latte

Tas ir ļoti tipisks kafijas veids no Francijas līdzīgs citiem, tikai tas, ka tiks izmantots šķīstoša kafija (šķīstošais) un putu piens tiks pievienots.

Acteku

Tā ir vēl viena kafija, ko dzer aukstu, ar ledu, piemēram, Frappé. Bet atšķirība šajā gadījumā ir tāda, ka papildus pienam varat iekļaut arī vienu vai vairākus saldējuma bumbiņas. Parasti tas ir saldējums ar šokolādes garšu, lai gan to var pasniegt ar citiem saldējuma veidiem. Acīmredzot tas kalpo kā deserts.

Aukstā brūvēšana

Tas ir sava veida aukstā brūvēšana. To pagatavo, rupji maltu kafiju atstājot aukstā ūdenī uz 12-24 stundām. Tādā veidā kafija pārnes savu aromātu un garšu ūdenim bez nepieciešamības karsēt, turklāt izvairās no dažu rūgtu garšu ekstrakcijas, kas rodas, gatavojot karstu. Rezultāts būs mazāk rūgta kafija, ko varat pievienot ar visu, ko vēlaties.

pārējie

Turklāt ir daudzas citas receptesPatiesībā visā pasaulē to patērē dažādos veidos un ar ļoti eksotiskām garšām. Var pievienot visu veidu sastāvdaļas, piemēram, kanēli, izmantot cita veida dažādus pienu (kazas pienu, aitas pienu, augu pienu, piemēram, mandeļu pienu, sojas pienu, tīģera riekstu pienu,...) utt. Patiesība ir tāda, ka robeža ir jūsu iztēlē.

Un ne tikai, kafiju var integrēt daudzās receptēs, piemēram, konditorejas izstrādājumi un deserti. Piemēram, ir dažas ļoti populāras, piemēram, Panna Cotta, kafijā mērcētas biskvīta kūkas, ko izmantot kā kūku pamatu utt.