El kapučīno kafija vai kapučīno, ir viens no visvairāk atzītajiem kafijas veidiem vairumā kafijas cienītāju. Tas atbilst receptei, kafijas pagatavošanas veidam, nevis kafijas pupiņu šķirnei. Tas dažiem cilvēkiem rada zināmu apjukumu. Tāpēc jums jāzina, ka šo recepti varat pagatavot ar jebkura veida kafijas pupiņām, gan maltām, gan veselām.
Pagatavot kapučīno kafiju ir ļoti vienkārši, sarežģītā daļa ir ka rezultāts tiešām ir labsvai. Lai jūs varētu pagatavot kapučīno kā īsts baristas mājās, šeit ir daži padomi un triki.
Kas ir kapučīno vai kapučīno kafija?
Un Kapučīno kafija (vai itāļu valodā cappuccino) ir ļoti īpaša un garšīga recepte, lai pasniegtu kafiju. Šī šķirne rodas Itālijā, jo tieši Alpu valsts bija pirmā, kas sāka gatavot šo dzērienu, pamatojoties uz espresso kafiju un putu pienu, lai to uzputotu. Perfekta kombinācija, kas piešķir raksturīgo aromātu, garšu un tekstūru, kas nāk no Dienvideiropas un kuras nosaukums cēlies no "cappuccio" brāļu kapuces.
La recepte Būtībā tas sastāv no 125 ml piena un 25 ml espresso kafijas sajaukšanas, un dažreiz var pievienot citus elementus, kas to bagātina, piemēram, kakao pulveri, kanēli utt., bet tas jau ir patērētāja gaumes ziņā. Problēma ir tā, ka nav tik vienkārši sajaukt šīs sastāvdaļas un izdarīt to pareizi, lai rezultāts būtu tāds, kā gaidīts, ar pareizo temperatūru un krēmīgu tekstūru.
Nepieciešamās sastāvdaļas
līdz pagatavot patiešām labu kapučīno, tikai jāpārliecinās par visu nepieciešamo tā pagatavošanai, gan piederumiem, gan receptes sastāvdaļām. Ja ievērosi šos ieteikumus, redzēsi, ka, lai ikdienā izbaudītu šo prieku, tev nav jādodas pie profesionāļa.
L sastāvdaļas autentiskā kapučīno ir:
- A espresso automāts.
- Ūdens, labāk, ja tas ir vājas mineralizācijas vai destilēts, piemērots lietošanai uzturā, jo tādējādi tas nepiešķirs kafijai dīvainas garšas.
- 7-12 g kafijas (ja tā ir 100% Arabica šķirne labāk). Ja šobrīd slīpēšana tiek veikta no graudiem, tiks iegūts vislabākais aromāts un garša.
- Iespējams, ka jūsu ekspresmašīnā jau ir iebūvēta dzirnaviņas, vai arī jūs varat to darīt nopirkt vienu atsevišķi.
- 1 espresso kafija (25 ml kafijas),
- 125 ml svaiga un auksta pilnpiena. Varētu izmantot vājpienu un cita veida pienu, taču krēma tekstūra un stingrība nebūs tāda, kā.
- 1 krūze/glāze 250 ml piena, lai izveidotu putas.
- To var izdarīt ar elektrisko putotāju, lai gan labāk, ja jūsu espresso automātam ir tvaika svira.
- 1 glāze kapučīno aptuveni 180 ml. Tam jābūt keramikai, lai tas labāk saglabātu siltumu.
Kā mājās pagatavot gardu kapučīno
Kad jums ir viss nepieciešamais, tagad ir laiks sāciet "rituālu", lai pagatavotu kapučīno visgaršīgākais, ko jebkad esat garšojis un pagatavojis mājās:
1- Sagatavojiet piena putas
Varat veikt darbības, kas norādītas sadaļā, kurā mēs izskaidrojam, kā pagatavot labas piena putas kapučīno pagatavošanai. Tur jūs atradīsiet visas atslēgas un darbības, lai pagatavojiet labāko krēmu.
Tomēr tur tika parādīti vispārīgie soļi putām, taču, ja vēlaties būt stingrāk attiecībā uz kapučīno, jums ir jāizmanto tikai 120 ml svaiga un pilnpiena. Ieteicams izmantot metāla krūzi.
Šādā gadījumā pienam pēc putošanas procesa beigām jābūt 55-65ºC, lai tas būtu optimālā vietā, lai to apvienotu ar iepriekšējā solī izveidoto espresso kafiju.
Ja redzat, ka piena putām ir pārāk biezi burbuļi, tos var novērst, viegli uzsitot uz piena krūzes, tādējādi paliks tikai noturīgie burbuļi ar vēlamo krēmīgumu.
2- Pagatavojiet espresso kafiju
Pirmā lieta, kas jums jādara, ir sagatavot espresso kafija jūsu mašīnā. Lai to izdarītu pareizi, veiciet šādas darbības:
- izvēlēties kvalitatīvas kafijas pupiņas un svaigs. Ideālā gadījumā nevajadzētu lietot grauzdētas pupiņas, kas vecākas par 3 nedēļām, taču to ir grūti kontrolēt, ņemot vērā izplatītāju un lielveikalu darbību.
- Par slīpēšana, jums ir jāsagatavo 7-12 gramu deva atkarībā no tā, vai jums patīk kaut kas mazāk vai vairāk. Turklāt tam ir jābūt ideālam malumam šāda veida kafijas automātiem, proti, tas nedrīkst būt pārāk rupjš. Ar to pietiks, lai ekstrakcija aizņemtu 25-30 sekundes, kas ļaus ūdenim pārņemt visu aromātu un garšu.
- Tagad ielieciet Ūdens destilēts, piemērots lietošanai pārtikā vai vāja mineralizācija jūsu espresso kafijas automāta ūdens tvertnē. Ielieciet arī svaigi maltu kafiju un pievienojiet to.
- Ja jūsu kafijas automāts nav automātisks un ļauj izvēlēties parametrus, varat izvēlēties temperatūru aptuveni 90ºC. Ja tas ir automātisks un ļauj izvēlēties receptes veidu, izvēlieties kapučīno, un tas paveiks visu pārējo.
- Kad kafija būs pilējusi tasītē, jums būs gatava kapučīno pamatne. Pilināšanas procesam vajadzēja ilgt apmēram 30 sekundes, ja tas ir mazāks par to, ka maltie graudi, iespējams, ir pārāk rupji, un ja tas ir vairāk nekā tas, ko esat pārslīpēts.
Rezultātam jābūt tumši brūnam, kam seko neliela krāsa zelta putas.
3-Kā to pasniegt vai pasniegt
Beidzot vienkārši vajag pārlejiet pienu ar putām espresso kafiju. Kas palicis, ja esi izdarījis pareizi, būs 1/3 espresso + 1/3 piena + 1/3 piena putas. Šis ir ideāls kapučīno. Tagad, ja esat pūristāks un vēlaties absolūtu pilnību, parūpējieties arī par krūzes veidu un citām detaļām...
Kapučīno kafija ir tik īpaša, ka tai pat ir savs process pasniedziet to pareizi. Profesionālās baritas nav nekāda veida kausa vai prezentācijas vērtas, vēl jo mazāk, ja vēlaties pievienot īpašu Latte Art pieskārienu.
Labākais veids, kā pasniegt kapučīno, ir a keramikas krūze apmēram 180 ml. Keramika saglabās siltumu ilgāk. Turklāt krūzītes biezumam jābūt arī adekvātam, lai gan tas var šķist muļķīgi, tā nav. Ideālā gadījumā tādu, kas nav ne pārāk biezs, ne pārāk plāns.
Ekspertu barīti arī rada slaveno latte art Pielejot pienu ar krējumu, lai gan tas ir nedaudz sarežģītāk izdarāms un to var ignorēt, jo tas ietekmē tikai skatu, nevis gala garšu. Uzmanīgi pievienojiet putas kafijai, lai iegūtu krēmīgu tekstūru.
No otras puses, lielākajā daļā pasaules šāda veida kapučīno dzer jebkurā laiks. Bet, ja vēlaties klausīties šīs kafijas patiesos radītājus, itāļu meistari nekad nedzertu kapučīno pēc pulksten 11 no rīta. Tas ir dzēriens, ko var paņemt no rīta pamostoties vai brokastīs, un tas ir tā ideālais “savienojums”.
