Par kafijas tēmu erudītākie dod priekšroku pirkšanai kafijas pupiņas lai izvēlētos tieši vajadzīgo šķirni un pagatavotu to pēc saviem ieskatiem, graudu samalšana šobrīd daudz intensīvākai garšai. Spānijā var iegādāties lielu daudzumu kafijas pupiņu, ar daudz šķirņu kas dažkārt apgrūtina konkrētas izvēles iespējas, it īpaši tiem, kam šī tēma ir mazāka.
Daudzas iespējas un neziņa, kuru vēlaties, ir kaut kas ļoti tipisks, kas notiek daudzos gadījumos. Kafijas pupiņu gadījumā tas var būt atkarīgs arī no katra cilvēka gaumes. Var šķist, ka daži puiši ļoti stiprs vai rūgts dažām aukslējām, dodot priekšroku kaut kam mazāk intensīvam, ar a gluda garša un tekstūra.
Labākās kafijas pupiņas
Saula kafijas pupiņas
Tā ir kafijas pupiņa 100% Arabica šķirne, ar bioloģiskās lauksaimniecības sertifikātu un ļoti augstu kvalitāti. Iepakojumā ir 2 metāla kannas pa 500 gramiem (kopā 1kg). Turklāt metāla kārbas to uzglabā slāpekļa atmosfērā, lai izvairītos no saskares ar gaisu.
Tas ir lieliski izvēlētā kafija lai iegūtu vislabāko iespējamo kvalitāti. Kultūras nāk no Peru, Indonēzijas un citiem Centrālamerikas apgabaliem. Ar ļoti svaigām garšām un aromātiem un smalku skābumu, ar ziedu, augļu notīm un graudaugu notīm.
Kafijas meistari
1 kg ļoti augstas kvalitātes kafijas iepakojums. Arabica šķirnes kafijas pupiņas ar bioloģiskās un godīgās tirdzniecības sertifikāts. Tā ir kafejnīca ideāls grauds espresso automātiem un aukstuma pagatavošanai. Ar pupiņām, kas audzētas Etiopijā, Hondruasā, Peru un Sumatrā, nodrošinot labu garšu kombināciju.
Lavazza kafijas pupiņas
Šķirne 100% Arabica šajā 1 kg iepakojumā izcilas kvalitātes. Ar augļu un ziedu aromātu, salds un izsmalcināts. Grauzdējums ir vidējs, lai garšai piešķirtu maigu intensitāti. Piemērots tiem, kam patīk maiga garša. Kas attiecas uz izcelsme No šiem graudiem tie ir īpaši kultivēti Centrālamerikā un Brazīlijā.
Happy Belly (Amazon zīmols)
Amazone ir pievienojies kafijas pupiņu biznesam un izveidojis savu zīmolu, gūstot lielus panākumus, pateicoties tā labajai kvalitātei un ļoti zemajai cenai. Tas ir 2 iepakojumos pa puskilogramu katrā, ar dabīgu cepeti, ar intensīva un ļoti aromātiska garša, ar tumšās šokolādes nokrāsām un austrumnieciskām garšvielām, pateicoties tās audzēšanas augstumam. To audzē sertificēti lauksaimnieki, un tas ir piemērots visu veidu kafijas kannām un malām.
Guiļa kafejnīcas
Tas ir zīmols, kas nes no 1928 radot šīs pupiņas īstiem kafijas cienītājiem. Arabikas šķirne ar dabīgu cepeti. Graudi no rūpīgi atlasītas ražas Finca Mocatán de Umbría, Kolumbijā. Šīs ļoti īpašās izcelsmes specialitāte 1 kg formātā un ar analīzes sertifikātu, kas apliecina, ka graudi nav iegūti no citiem mainīgajiem. Turklāt tas ir piemērots visu veidu kafijas automātiem, lai gan tas ir ideāli piemērots espresso.
Lucifera cepetis
Aiz šīs ziņkārīgās zīmes slēpjas itāļu kafija ar graudiņiem 100% Robusta šķirne. Īpaši stiprs un bez skābiem pieskārieniem kā arabikā, tiem, kas dod priekšroku nedaudz garšīgākam un smalkam krēmam. Ir parūpēts par tā grauzdēšanu, lai tā būtu viendabīga, ražām nav pievienotas nekādas piedevas, un tā ir tiešā tirdzniecība. Ideāli piemērots amerikāņu vai ekspress automātiem, lai gan tas var darboties arī ar citiem veidiem.
Pellini kafejnīca
Zīmols ar senām tradīcijām un vēsturi Itālijā, ar lielu pieredzi nozarē. Tas ir 1 kg jauktas kafijas iepakojums, ar Arabica un Robusta pupiņas atlasīti no dažādām valstīm un iepakoti aizsargājošā atmosfērā, lai garantētu garšu un aromātu. Tas ir ideāls dabiski mazgātas arabikas un dabiskās robustas maisījums, vidēji grauzdēts, lai līdzsvarotu garšu un ķermeni. Ideāli piemērots espresso automātiem.
Lucaffe Mr. Exclusive
šī cita kafija no Itālijas, lai gan to tur neaudzē, graudi ir 1 kg, ar atlasītiem 100% Arabica šķirnes graudiem. Tā teikt, visdārgākā un tīrākā kafija, bez jebkādiem maisījumiem kā citos gadījumos. Šīs pupiņas ir ideāli piemērotas malšanai līdz dažādam rupjuma līmenim visu veidu kafijas automātiem.
Kā izvēlēties kafijas pupiņas?
kafijas šķirnes
Ir vairāki kafijas pupiņu veidi, piemēram Arabica šķirne un Robusta šķirne. Lieliem kafijas cienītājiem labākā izvēle ir Arabica šķirne. Bet ne visiem patīk šī šķirne. Dažos gadījumos 100% arabikas šķirne var būt pat neproduktīva, piemēram, espresso kafijai. Šajā gadījumā labāk ir abu maisījums, lai iegūtu labāku ķermeni un nedaudz maigāku garšu.
Ja esat viens no tiem, kas guļ uz kājām, jūs droši vien vēlaties a lielāka kofeīna uzņemšana. Tas dos jums enerģiju visai dienai. Tādā gadījumā atsakieties no Arabica šķirnes, jo Robusta satur līdz pat divas reizes vairāk kofeīna. Un, ja jūs redzat to savādāk, un jums ir bezmiegs vai veselības apsvērumu dēļ (piemēram, hipertensija), jūs nevarat dzert tik daudz kofeīna, tad izvēlieties Arabica.
Arabica pret robustu
- Arabica: savukārt tam var būt dažādas šķirnes atkarībā no izcelsmes nosaukuma, piemēram, Java, Moka, Kenija, Tarrazú u.c. Lai varētu atšķirt Arabica šķirnes graudus, atliek tikai aplūkot graudu centrālo ievilkumu, kuram ir izliekumi.
- Robusta: kuras izcelsme ir Kongo, pret kaitēkļiem un parazītiem izturīgāka šķirne. Ir lētāk audzēt. Lai atpazītu Robusto graudu, jums ir jāskatās tikai uz centrālo ievilkumu, kas ir taisns, un grauds parasti ir vairāk noapaļots nekā arabika.
Ir skaidri jānorāda, ka šķirne ne vienmēr nāk no tajā pašā audzēšanas vietā. Pupiņas var audzēt dažādās valstīs un augstumos, piešķirot tām īstu raksturu lauksaimniecības zemes veida dēļ. Turklāt tirgū parasti ir produkti, kas ir dažādu vietu sajaukums, lai gan šķirne 100% ir viena veida.
Kafijas grauzdēšanas veids
Papildus graudu daudzveidībai vēl viena svarīga lieta, kas ietekmē kafijas kvalitāti un garšu, ir grauzdiņa veids tu esi saņēmis ogu. Dabīgs grauzdējums nodrošina, ka kafijai nav pievienotas vielas, un tā būs 100% dabīga. Interesanti, ka jūs sekojat šim aspektam. Grauzdētajā kafijā tiek pievienots cukurs, kas maskē īsto garšu. Šī iemesla dēļ izvairieties no jauktiem maisījumiem vai tiem, kas ir tīri grauzdēti. Torrefacto ir lētāks, taču tā ir viena no nedaudzajām lietām, kas tai ir par labu. Kad tas ir noskaidrots, jā, tas ir 100% dabīgs, tā grauzdēšana var ievērojami mainīt kafijas pupiņu garšu:
- viegls cepetis: labāks ir viegls cepetis. Tas vairāk saglabās graudu īpašības, un tiem būs izteiktāks skābums. Lai gan tā ir gaumes lieta...
- vidējs cepetisSavienošana pārī: tā ir iespēja ar labu skābuma, salduma un aromātu līdzsvaru. Varbūt ieteicams lielākajai daļai cilvēku.
- Vidēji intensīvs cepetisGarša: piešķir tai tumšāku pieskārienu, ar zemu skābumu un lielāku tekstūru.
- dziļš cepetisSavienojums pārī: piešķir tai šokolādes pieskārienu, ar lielu tekstūru.
Es gaumes jautājums, un galīgā garša būs atkarīga arī no grauzdēšanas veida, kā arī no šķirnes un procesa, kas veikts ražošanas laikā.
Kafijas garšas: auguma jautājums
Visbeidzot, jums tas būtu jāzina augumam ir nozīme. Atkarībā no kafijas audzēšanas vietas tai var būt dažas vai citas īpašības:
- augsti kalnu apgabaliGarša: virs 1500 metriem, garšas ar augļu toņiem, garšvielu, ziedu u.c.
- augstas zonasSavienojums: 1200 metru augstumā tiek sasniegtas citrusaugļu notis, vaniļa vai šokolādes vai riekstu nokrāsas.
- vidējās zonas: 900 metros var būt graudi ar zemu skābumu un saldumu.
- zemās zonas: zem tā jūs iegūstat ļoti maigu kafiju ar zemes garšu.
Kafijas pupiņas pret maltu kafiju
Kafijas pupiņu priekšrocības
El aromāts un garša ir divi lielie zaudētāji, kad runa ir malta kafija. Tāpēc daudzi dod priekšroku kafijas pupiņu iegādei. Tādā veidā kafija ar savu garšu tiek saglabāta ilgāk. Turklāt jūsu pieliekamajā vienmēr jābūt svaigai kafijai, jo laika gaitā, pat ja tā ir graudos, tā var zaudēt savas īpašības.
El kafija viegli oksidējas, zaudējot īpašības, garšu un aromātu. Lai iegūtu vislabāko rezultātu, vislabāk to sasmalcināt tieši tajā laikā, kad plānojat to lietot. Nemaļ kafiju lielos daudzumos un uzglabā, vai arī tas būs tas pats, kas pirkt pulverī...
Atcerieties, ka kafijai ir eļļa graudos, kas ir ļoti gaistoša, kad tas tiek pakļauts, tas degradējas un tad sākas viss jūsu kafijas pagrimums. Jo ilgāk tas paliek graudos, jo labāk.
Kārtīgi samaļ kafiju
Atkarībā no jūsu rīcībā esošā kafijas automāta veida, kafijas pupiņām ir jāiziet cits slīpēšanas process. Tas nav tas pats, kas pirkt kafijas pupiņas, lai tās sasmalcinātu savam itāļu kafijas automātam, nevis chemex (filtram) vai virzulim,...
- espresso automātam: šiem kafijas automātiem kafija jāpagatavo sekundēs, tāpēc graudu malumam jābūt tādam, lai tajā periodā varētu izvilkt visu iespējamo garšu. Šī iemesla dēļ šajā gadījumā vislabāk ir sasmalcināt graudus ļoti smalki (gandrīz kā miltus, nedaudz mazāk smalki), lai gan, ja iet pārāk tālu, tas var būt pārāk rūgts.
- Itāļu kafijas automātam: šajā gadījumā arī graudiem jābūt smalkiem, bet mazākiem nekā iepriekšējai kafijas kannai. Malto graudu izskatam šajā gadījumā jābūt cukura graudu izmēram.
- Chemex kafijas automātam (filtram): šajā gadījumā malumam jābūt nedaudz augstākam nekā Itālijas kafijas automātam, bet nedaudz zemākam par graudu daudzumu franču kafijas automātam. Līdzīgi tam, ko viņi pārdod jau samaltu un iepakotu veikalos.
- Franču kafijas automātam (ar virzuli): šajos kafijas automātos kafija tiek uzlieta, tas ir, kā tas tiek darīts ar tēju un citiem uzlējumiem verdošā ūdenī. Lai šajā gadījumā iegūtu labākos rezultātus, malšanai jābūt rupjai.
Atcerieties nospiediet malto kafiju vai izvairieties no nospiešanas atkarībā no rezultāta, kuru vēlaties sasniegt. Daudzi pieredzējuši baristas to izmanto, lai to nospiestu itāļu un cita veida kafijas automātiem. Interesanti, ka daži nemazgā itāļu kafijas automātu pēc katras lietošanas reizes, kā tas parasti tiek darīts šeit, Spānijā, jo viņi apgalvo, ka tas zaudē savu aromātu mazgājot...
Padomi, kā pagatavot labāko kafiju ar kafijas pupiņām
līdz pagatavot labāko kafiju ka varat mēģināt lietot kafijas pupiņas, ieteicams ievērot šos trikus vai darbības:
- Cieniet pēc savas gaumes izvēlētās kafijas kvalitāti un dažādību.
- Pērciet labākās kafijas pupiņas un sasmalciniet tās tieši tajā brīdī, kad gatavojaties to pagatavot, lai tā nezaudētu garšu un neoksidētu.
- Izvēlieties minerālūdeni, lai tas neradītu kafijai sliktu garšu, it īpaši, ja dzīvojat vietā ar cietu krāna ūdeni vai daudz cieto atkritumu. Vēl viena alternatīva ir iegādāties ūdens destilētāju, kas rada tīru ūdeni, kas ir ideāli piemērots kafijai.
- Izmantojiet pareizi izvēlēto kafijas automātu un ievērojiet ražotāja ieteikumus par temperatūru un lietošanu.
- Pielāgojiet ūdens/kafijas attiecību atbilstoši savai gaumei. Daži cilvēki dod priekšroku vairāk ūdens un mazāk garšas, citi vēlas kaut ko jaudīgāku garšu un pievienot vairāk kafijas... Piemēram, espresso tasē parasti ir 8 grami kafijas, tāpēc jūs varat vadīt sevi.
- Pasniedziet šobrīd.
