ほとんどのコーヒー愛好家はそれに情熱を注いでいます ミルクの泡 お気に入りのコーヒーショップやレストランからのコーヒーがあります。 イタリア料理、ドリップなど、従来のコーヒーメーカーでは家庭では実現できないこと。 しかし、機械自体に気化器がないからといって、自宅でも同じ結果を享受できないわけではありません。 ここで紹介するいくつかの簡単なトリックでミルクフォームを作ることができます。
また、行けない場合は いつもの喫茶店 パンデミックによる制限のため、またはあなたが検疫中の場合、プロのバリタが作るのと同じように泡でおいしいコーヒーを作る方法を学ぶよりも良いことは何ですか...
ミルククリームについて知っておくべきこと
多くの場所で、ミルククリームはミルクフォームの同義語として話されていますが、 彼らは同じではありません。 多くの人が両方の用語を混同しています。 ミルクのクリームは、多くの人がクリームと呼んでいるもので、白い色合いの脂肪物質であり、厚い層のようにミルク上で乳化して形成されます。 これは通常、ミルクが高温になったときに発生します。特に、脱脂されていないミルクではそうです。
La ミルクの泡 ミルクを乳化して、コーヒーや有名なラテアートでとても好きな濃厚な泡を作ることで、おいしいカプチーノやその他のラテを手に入れることができます。
これは重要なことではなく、好きなように呼べますが、混乱を招かないように区別するのは公平だったと思います。 できる あなたが望むものは何でも彼女に電話してください あなたが本当にあなたが探しているものを知っているなら…
泡の種類
これに関係なく、あなたも知っておくべきです あなたが得ることができる泡の種類、 これは結果と使用に影響するため、次のようになります。
- 全乳（柔らかくて丈夫な泡）：全乳が最も脂肪を含んでいるため、このタイプのミルクで得られる泡は、はるかに柔らかく、柔軟性があり、耐久性があります。 それは簡単にバラバラになることなく流れることができ、重晶石、特にラテアートを使用してコーヒーを飾る場合に好ましいオプションです。2％の脂肪球が存在するため、結果としてより長く無傷のままになります。
- 脱脂乳（軽くて長持ちする泡）：スキムされた後、全乳から脂肪の一部またはすべてが失われたため、それらの小球が不足します。 これにより、このタイプのミルクを泡立てることがより困難になり、それが達成されると、泡は非常に軽く、簡単に壊れます。 このタイプの泡の泡は、通常、全乳泡の風味と比較して、より大きく、その風味は非常に中性です。 ご覧のとおり、 それは脂肪の問題です.
泡にはどのような種類のミルクを使用できますか？
しかし、泡の結果とその風味に影響を与えるのは脂肪だけではありません。ミルクの種類など、他の重要な要素もあります。 使用できることを知っている人はほとんどいません 別のミルク フォームの場合：
- 牛乳：牛乳は通常使用されるものです。 ミルクの脂肪含有量に応じて、何らかの結果が得られる可能性があることは、すでにコメントしました。 ただし、市場に出回っているさまざまな製品で結果を変えることもできます。
- カルシウム強化ミルク：ミネラル濃縮物やホエイプロテインなどの変性乳物質が含まれています。 したがって、このタイプのミルクは非常に簡単に泡立ち、最良の選択肢となる可能性があります。
- UHT：超低温殺菌されたミルクはスーパーマーケットで非常に一般的です。 この場合、包装前の処理には非常に高い温度が使用されます。 その熱ショックはタンパク質の発泡特性を高めます。 したがって、このタイプのミルクも豊富な泡を生成し、通常の低温殺菌ミルクと比較して非常に硬くなります。
- 乳糖なし： ある種の不耐性があり、この種のミルクを使いたい人は、可能な限りタンパク質の量が最も多いブランドを入手する必要があります。 各容器の栄養表を見て、タンパク質の量が最も多いものを選択して、泡の体積が大きくなり、泡が細くなるようにすることができます。
- セミ/スキムド：私はすでに、それらがより軽く、味のない泡を生成し、簡単に色あせてしまうことを述べました。
- 羊または山羊の乳：このタイプのミルクは牛と同様のタンパク質と脂肪を含んでいるため、結果は非常に似ています。
- 野菜ミルク：乳糖不耐症またはベジタリアン/ビーガンの場合は、大豆、アーモンド、ヘーゼルナッツ、タイガーナッツなど、他の種類の植物性ミルクを使用することもできます。 これはあなたのコーヒーに非常に特別なタッチを与えます。 たんぱく質の量が最も多いのは大豆です。 したがって、泡は安定して固くなります。 残りの植物性ミルクでも泡立てることができますが、脱脂牛乳の泡に似た、より軽くて繊細な泡になります...
自宅で泡を作る方法
どちらの種類のミルクを選んだとしても、知っておくべきことは 自宅で良いミルクフォームを準備する方法。 最良の選択肢は、蒸発器を備えたコーヒーマシンを用意し、ユーザーにとって最良の結果を最も簡単な方法で得ることです。 ただし、これらのマシンをお持ちでない場合は、ミルクフォームを楽しむための他のオプションもあります。 ここにすべてのキーがあります。 この手順は 少し退屈ですそして、誰もがそれが得意というわけではありません。 彼らが揺れに十分なエネルギーを持っていない場合はさらにそうです。
電気スキマー付き
それを道にするために より速く 手を入れたままにしないで、を使用して多くのカロリーを節約することができます 電気スキマー。 それらは非常に使いやすく、安価なデバイスです。 手順については、次の手順に従ってください。
- 泡立てたいミルクを容器に入れます。
- 泡立て装置を作動させてミルクを叩き、泡を発生させます（一部にはそれを加熱する機能さえあります）。
- しばらく泡だて器を使うと、泡ができます。
覚えておいてください その時間は変わる可能性があるため、メーカーの推奨事項に従う必要があります。 少し強力なバッテリー駆動のモーターを備えていて、通常は時間がかかるものもあれば、やや強力で瞬く間にそれを行うものもあります...
ネスプレッソAeroccinoで
のようないくつかの電気コーヒーメーカー ネスプレッソAeroccino彼らは少しの努力で高品質のミルクフォームを作成するためのツールを持っています。 これらのマシンのいずれかをお持ちの場合は、数秒でフォームを入手できます。
- Aeroccinoアクセサリにミルクを入れます。
- ふたが閉まります。
- あなたは電気ベースにガラスを置きます。
- ボタンを押すと、LEDが赤に変わり、すでにホットモードで動作していることを示します。 冷たい泡を発生させたい場合は、電源ボタンを1秒以上押し続けると青色に変わります。
- ふたの透明な部分を見ると、泡がどのように形成されるかがわかります。 ボタンを押してアプライアンスを停止する瞬間は、蓋の透明なプラスチックに付着して、ミルクが出てきそうなときです。 それはそれが泡のためにその体積を増やしたことを意味します。
- 70秒以内に非常にクリーミーなミルクができあがります。 次に、蓋を開けて、クリームをグラスに落とさずに液体ミルクを注意深く注ぎます。
- これで、スプーンを使用してAeroccinoの泡をキャッチし、コーヒーの上に置くことができます。
手動発泡水差し付き
あなたは使用することができます 安い泡立てピッチャー または、しっかりと蓋が付いている他の瓶や容器を使用してください。 従う手順は非常に簡単ですが、少し作業を行う必要があります。
- ミルクをきれいな瓶に入れます。 容器は、使用するミルクの約150倍の容量にして、内部を移動できるようにする必要があります。 たとえば、250 mlを使用する場合は、300またはXNUMXmlの容器を使用できます。
- 容器の蓋をしっかり閉めてください。
- 約30秒間激しく振って容器を叩き、ミルクを酸素化して乳化します。 30秒で、与えた強度では不十分であることがわかった場合は、時間と強度を増やしてください。 理想的には、ボリュームがほぼXNUMX倍になるはずです。
- さて、容器から蓋を外し、電子レンジに入れて加熱します。 これにより、少し厚くなり、泡立ちます。
- それはあなたのコーヒーまたは他の飲み物でそれを使用する準備ができています。
蒸し器付きエスプレッソマシン付き
お持ちの場合 スチームアーム付きエスプレッソマシン, 完璧な泡を得るには、次のことができます。
- ミルクをグラスまたはピッチャーに入れます。
- 気化器アームを上記のガラス/水差しに挿入します。 チップは水没させる必要があります。
- コーヒーメーカーの気化機能を有効にします。
- ガラスを保持すると、ミルクがかき混ぜ始め、徐々に泡が発生するのがわかります。
- それが適切な一貫性を持っていると考えるとき（それが自動ではなく、それが自立している場合）、あなたはガラスを止めて取り除くことができます。
- これで、コーヒーに泡を追加して、スチームアームを掃除できます。
