Ang karamihan sa mga mahilig sa kape ay madamdamin tungkol dito foam ng gatas na may kape mula sa iyong mga paboritong coffee shop o restaurant. Isang bagay na hindi makakamit sa bahay gamit ang mga tradisyonal na coffee machine, tulad ng Italian, drip, atbp. Ngunit dahil lamang na ang makina mismo ay walang vaporizer ay hindi nangangahulugan na hindi mo rin mae-enjoy ang parehong resulta sa bahay. Maaari kang gumawa ng milk foam gamit ang ilang simpleng trick na ipinapakita namin dito.
Gayundin, kung hindi ka makakapunta sa iyong karaniwang coffee shop dahil sa mga paghihigpit dahil sa pandemya, o ikaw ay naka-quarantine, ano pa ba ang mas mahusay kaysa sa pag-aaral kung paano maghanda ng masarap na kape na may foam tulad ng inihanda ng mga propesyonal na barita...
Ano ang dapat mong malaman tungkol sa cream ng gatas
Sa maraming lugar, ang cream ng gatas ay binabanggit bilang kasingkahulugan ng milk foam, ngunit hindi sila pareho. Maraming tao ang nalilito sa parehong termino. Ang cream ng gatas ay tinatawag ng marami na cream, ang matabang sangkap na may puting kulay at nabubuo na emulsified sa gatas, tulad ng isang makapal na layer. Ito ay kadalasang nangyayari kapag ang gatas ay dinadala sa mataas na temperatura, lalo na sa gatas na hindi na-skim.
La gatas foam Ito ay resulta ng emulsifying milk upang gawin ang masaganang foam na iyon na gusto mo sa iyong kape, o para sa sikat na Latte Art. Sa ganitong paraan makakakuha ka ng masasarap na cappuccino at iba pang latte.
Ito ay hindi isang bagay na mahalaga, maaari mong tawagan ito kung ano ang gusto mo, ngunit sa palagay ko ay makatarungan na gawin ang pagkakaibang ito upang hindi humantong sa pagkalito. Pwede tawagan mo siya kahit anong gusto mo kung alam mo talaga ang hinahanap mo...
mga uri ng foam
Anuman ito, dapat mo ring malaman ang mga uri ng foam na makukuha mo, dahil makakaapekto ito sa resulta at paggamit:
- Buong gatas (malambot at matibay na foam): ang buong gatas ay ang isa na naglalaman ng pinakamaraming taba, samakatuwid, ang foam na nakuha sa ganitong uri ng gatas ay magiging mas malambot, mas nababaluktot at matibay. Maaari itong dumaloy nang hindi madaling bumagsak at ito ang gustong opsyon para sa mga barite, lalo na para sa pagdedekorasyon ng mga kape gamit ang Latte Art, dahil ang resulta ay mananatiling buo nang mas matagal dahil sa 2% na fat globules na naroroon.
- Skimmed milk (light at short-lasting foam): na na-skim, nawala ang ilan o lahat ng taba mula sa buong gatas, kaya kulang ang mga globul na iyon. Ginagawa nitong mas mahirap na bula ang ganitong uri ng gatas, at kapag ito ay nakamit, ang foam ay napakagaan at madaling masira. Ang mga bula ng ganitong uri ng foam ay kadalasang mas malaki at ang lasa nito ay napaka-neutral, kumpara sa lasa ng whole milk foam. Tulad ng nakikita mo, ito ay isang bagay ng taba.
Anong mga uri ng gatas ang maaari kong gamitin para sa foam?
Ngunit ang taba ay hindi lamang ang bagay na makakaapekto sa resulta ng foam at ang lasa nito, mayroon ding iba pang mahahalagang salik, tulad ng uri ng gatas. Ang alam ng iilan ay maaari silang magamit iba't ibang gatas para sa foam:
- Gatas ng baka: Gatas ng baka ang kadalasang ginagamit. Nagkomento na ako dati na ang isang resulta o iba ay maaaring makamit depende sa taba ng nilalaman ng gatas. Ngunit maaari mo ring pag-iba-ibahin ang resulta sa iba't ibang produkto sa merkado:
- gatas na pinatibay ng calcium: Naglalaman ng mga modified milk substance, tulad ng mineral concentrate at whey protein. Samakatuwid, ang ganitong uri ng gatas ay madaling bumubula at maaaring ang pinakamahusay na pagpipilian.
- UHT: Ang ultra-pasteurized na gatas ay karaniwan sa mga supermarket. Sa kasong ito, ang napakataas na temperatura ay ginagamit para sa paggamot nito bago ang packaging. Ang heat shock na iyon ay nagpapataas ng mga katangian ng foaming ng mga protina. Samakatuwid, ang ganitong uri ng gatas ay magbubunga din ng masaganang foam at magiging napakatibay kumpara sa normal na pasteurized na gatas.
- Walang lactose: ang mga may ilang uri ng intolerance at gustong gumamit ng ganitong uri ng gatas, ay dapat makakuha ng tatak na may pinakamataas na halaga ng protina na posible. Maaari mong tingnan ang nutritional table ng bawat lalagyan upang piliin ang mga may pinakamataas na halaga ng protina upang ang foam ay mas malaki ang volume at may mas pinong mga bula.
- Semi/Skimmed: Nabanggit ko na na gagawa sila ng mas magaan, walang lasa na foam na madaling kumukupas.
- Gatas ng tupa o kambing: ang ganitong uri ng gatas ay may protina at taba na katulad ng sa baka, kaya ang mga resulta ay magiging magkatulad.
- Mga milk milk: Maaari ka ring gumamit ng iba pang uri ng gatas ng gulay, kung ikaw ay lactose intolerant o vegetarian/vegan, tulad ng soy, almonds, hazelnuts, tiger nuts, atbp. Magbibigay ito ng napakaespesyal na ugnayan sa iyong kape. Ang isa na nakakakuha ng pinakamahusay na foam ay soybean, dahil ito ang may pinakamataas na halaga ng protina. Samakatuwid, ang iyong foam ay magiging matatag at matatag. Sa natitirang mga gatas ng gulay, maaari ka ring mag-foam, ngunit ito ay magiging mas magaan at mas pinong foam, katulad ng sa skimmed na gatas ng baka...
Paano gumawa ng foam sa bahay
Alinmang uri ng gatas ang pipiliin mo, ang kailangan mong malaman ay kung paano maghanda ng isang mahusay na foam ng gatas sa bahay. Ang pinakamagandang opsyon ay ang magkaroon ng coffee machine na may evaporator, na nakakakuha ng pinakamahusay na resulta at sa pinakamadaling paraan para sa gumagamit. Ngunit kung wala kang isa sa mga makinang iyon, mayroon ding iba pang mga opsyon para tangkilikin ang milk foam. Narito mayroon kang lahat ng mga susi. Ang pamamaraang ito ay medyo nakakapagodAt hindi lahat ay magaling dito. Lalo pa kung wala silang sapat na enerhiya para sa pag-iling.
Gamit ang electric skimmer
Upang gawin itong paraan mas mabilis at hindi iwanan ang iyong kamay sa loob nito, maaari kang makatipid ng maraming calories sa pamamagitan ng paggamit ng a electric skimmer. Napakasimple nilang gamitin at murang mga device. Tulad ng para sa pamamaraan, sundin lamang ang mga hakbang na ito:
- Ilagay ang gatas na gusto mong bula sa lalagyan.
- I-activate ang frothing device para matalo ang gatas at buuin ang foam (may function pa nga ang ilan na painitin ito).
- Sa sandaling nag-whissing ka na, malilikha ang foam.
Tandaan maaaring mag-iba ang oras na iyon, kaya dapat mong sundin ang mga rekomendasyon ng tagagawa. Ang ilan ay may kaunting malakas na motor na pinapagana ng baterya at kadalasang tumatagal, ang iba ay medyo mas malakas at nagagawa ito sa isang kisap-mata...
Gamit ang Nespresso Aeroccino
Ilang electric coffee maker, gaya ng Nespresso AeroccinoMayroon silang mga tool upang lumikha ng de-kalidad na milk foam na may kaunting pagsisikap. Kung mayroon kang isa sa mga makinang ito, kunin ang foam sa ilang segundo:
- Ilagay ang gatas sa Aeroccino accessory.
- Nagsasara ang takip.
- Ilagay mo ang baso sa electric base.
- Pinindot mo ang button at magiging pula ang LED para ipahiwatig na gumagana na ito sa hot mode. Kung gusto mong bumuo ng malamig na foam, maaari mong pindutin ang power button at hawakan ito nang higit sa 1 segundo at magiging asul ito.
- Tumingin sa transparent na bahagi ng takip at makikita mo kung paano nabuo ang foam. Ang sandali upang pindutin ang pindutan upang ihinto ang appliance ay kapag tila ang gatas ay lalabas, na dumidikit sa transparent na plastik ng takip. Ibig sabihin, tumaas ang volume nito dahil sa foam.
- Sa mas mababa sa 70 segundo magkakaroon ka ng isang napaka-gatas na gatas. Ngayon ay buksan mo ang takip at maingat na ibuhos ang likidong gatas nang hindi hinahayaan na mahulog ang cream sa isang baso.
- Ngayon, maaari kang gumamit ng kutsara upang saluhin ang bula ng Aeroccino at ilagay ito sa ibabaw ng kape.
Gamit ang manual foaming jug
Maaari mong gamitin ang a murang bumubulusok na pitsel o gumamit ng anumang ibang garapon o lalagyan na may mahigpit na takip. Ang mga hakbang na dapat sundin ay napaka-simple, bagama't ito ay kasangkot sa paggawa sa iyo ng kaunti:
- Ilagay ang gatas sa isang malinis na garapon. Ang lalagyan ay dapat na humigit-kumulang dalawang beses sa kapasidad ng gatas na iyong gagamitin, upang ito ay makagalaw sa loob. Halimbawa, kung gumamit ka ng 150 ml maaari kang gumamit ng lalagyan na 250 o 300 ml.
- Isara nang mahigpit ang takip ng lalagyan.
- Talunin ang lalagyan sa pamamagitan ng malakas na pag-alog ng mga 30 segundo upang ma-oxygenate ang gatas at gawin itong emulsify. Kung nakikita mo na sa 30 segundo at ang intensity na ibinigay mo ay hindi sapat, dagdagan ang oras at intensity. Sa isip, dapat itong halos doble sa dami.
- Ngayon, alisin ang takip mula sa lalagyan at ilagay ito sa microwave upang painitin ito. Ito ay magpapakapal ng kaunti at magiging mabula.
- Ito ay magiging handa na gamitin ito sa iyong kape o anumang iba pang inumin.
Gamit ang espresso machine na may steamer
Kung meron kang isa espresso machine na may braso ng singaw, Upang makuha ang perpektong foam maaari mong gawin ang mga sumusunod:
- Ilagay ang gatas sa isang baso o pitsel.
- Ipasok ang vaporizer arm sa nasabing baso/pitsel. Ang dulo ay dapat na lumubog.
- I-activate ang vaporization function ng iyong coffee maker.
- Panatilihin ang baso at makikita mo na ang gatas ay nagsisimulang pukawin, unti-unting bumubuo ng bula.
- Kapag isinasaalang-alang mo na ito ay may tamang pagkakapare-pareho (kung ito ay hindi awtomatiko at ito ay nakatayo sa sarili nitong), maaari mong ihinto at alisin ang salamin.
- Maaari mo na ngayong idagdag ang foam sa iyong kape at linisin ang braso ng singaw.
Mga Seksyon ng Artikulo
